Möglichkeiten, Honigpilze zu Hause zu konservieren

Die Konservierung von Honigpilzen ist die beliebteste Methode, um sie für den Winter zu konservieren. Denn wer lehnt einen leckeren Pilzsnack ab, der sicherlich an die warmen Tage im Wald während der Erntezeit erinnert?

Es gibt viele Möglichkeiten, Honigpilze aufzubewahren - Einlegen, Salzen, Kaviar, Salate usw. Jede Hausfrau wählt eine Methode nach ihrem Geschmack und passt sich auch dem Geschmack ihres Haushalts an. Oft sieht man in russischen Familien eine ganze Reihe von Pilzzubereitungen, die sowohl für alltägliche als auch für festliche Feste verwendet werden.

Wie Pilze Pilze zum Einmachen für den Winter kochen?

Es ist jedoch zu beachten, dass alle Optionen für Rohlinge aus Honigpilzen eine Reinigung und eine vorläufige Wärmebehandlung erfordern. Wie soll ich Pilze zum Einmachen für den Winter kochen? Dazu müssen die Fruchtkörper nach dem Reinigen von Verunreinigungen und gründlichem Waschen mit Salzwasser gefüllt und 20-25 Minuten lang gekocht werden. Dann unter fließendem Wasser abspülen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

Marinieren gilt als die beliebteste Methode, um Honigpilze für den Winter zu Hause aufzubewahren. Wir bieten Ihnen an, sich mit verschiedenen einfachen Rezepten vertraut zu machen, mit denen Sie köstliche Rohlinge herstellen können.

Ein einfaches Marinadenrezept zum Einmachen

Das klassische Einlegen ist eines der einfachsten Rezepte für Pilzkonserven. Diese Vorspeise wird sicherlich Ihre Familie und jeden ansprechen, der Sie besucht hat.

• Honigpilze - 2,5 kg;
• Gereinigtes Wasser - 1 l;
• Salz - 1,5 EL. l .;
• Zucker - 4 EL. l .;
• Schwarze Pfefferkörner - 15-17 Stk .;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• Essig (9%) - 7 EL. l
• Knoblauch - 3-4 Nelken (optional).

Rezept für Pilze Pilze für den Winter ohne Sterilisation

In diesem Rezept wird die Konservierung von Honigpilzen ohne Sterilisation durchgeführt. Ich muss sagen, dass dies ein sehr profitabler Weg für diejenigen ist, die es eilig haben, da Sie die Dosen nicht zusammen mit dem Werkstück kochen müssen.

• Pilze (im Voraus kochen) - 1,5 kg;
• Wasser - 700 ml;
• Salz - 2,5 TL;
• Zucker - 1,5 EL. l .;
• Essig 9% - 120 ml;
• Dillsamen - 1,5 TL;
• Lorbeerblatt - 3 Stk .;
• Piment (Erbsen) - 6 Stk .;
• Nelke nach Geschmack.

Wie man Honigpilze für den Winter konserviert, indem man das Rezept ohne Sterilisation verwendet?

1. Der erste Schritt besteht in der Zubereitung der Marinade: Alle Zutaten aus der Produktliste (außer Champignons und Essig) in das Wasser einrühren und auf den Herd stellen.
2. Kochen Sie die Marinade für 3-5 Minuten und gießen Sie ½ Essig, mischen Sie.
3. Fruchtkörper in die Füllung tauchen und zum Kochen bringen.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie sie mindestens 20-25 Minuten lang.
5. Dann den restlichen Essig dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. Gläser mit Deckel gründlich mit Soda waschen, über kochendes Wasser gießen und gründlich trocknen.
7. Die Pilze mit der Marinade in Behältern anrichten, die Deckel aufrollen und nach vollständiger Abkühlung in einen kühlen Raum - einen Keller oder einen Keller - bringen.

Rezept zur Konservierung von Herbstpilzen für den Winter mit Gewürzen

Es ist allgemein anerkannt, dass sich Herbstpilze am besten zum Einmachen im Winter eignen. Darüber hinaus sind sie perfekt mit verschiedenen Gewürzen kombiniert.

• Herbstpilze (andere Arten können sein) - 1,5 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz und Zucker - je 2 EL. l .;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk .;
• Gewürznelke - 1 Zweig;
• Zimtstangen - 2 Stk .;
• Essig (9%) - 5 EL. l .;
• Knoblauch (optional) - 2 Nelken;
• Muskatnuss (gemahlen) - auf der Messerspitze.

Dank eines schrittweisen Rezepts ist es sehr einfach, Herbstpilze mit Gewürzen zu konservieren.

1. Legen Sie die gekochten Champignons in eine emaillierte Pfanne und gießen Sie das im Rezept angegebene Wasser ein.
2. Gewürze, Knoblauch, Essig, Salz und Zucker hinzufügen.
3. Alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen und dann die Marinade probieren. Wenn nötig, fügen Sie ein wenig mehr Gewürze und Gewürze hinzu, aber übertreiben Sie es nicht.
4. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen, die Pilze in sterilisierte Gläser füllen und die Marinade abseihen.
5. Dann füllen Sie sie mit Fruchtkörpern und rollen sie auf.
6. Kühlen Sie ab und bringen Sie das Werkstück an einen kühlen Ort.

Konservierung von Pilzen Pilze für den Winter mit Essig: Rezept mit Foto

Das koreanische Rezept zum Einmachen von Pilzen für den Winter spricht diejenigen an, die scharfe Snacks mögen.

• Gekochte Honigpilze - 1 kg;
• Gereinigtes oder gekochtes Wasser - 100 ml;
• Pflanzenöl - 3 EL. l .;
• Karotten - 2 große Wurzelfrüchte;
• Knoblauch - 4-5 Nelken;
• Salz - 1 TL;
• Zucker - 1 EL. l .;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
• Essig (9%) - 2-3 EL. l .;
• Gewürz für Möhren in Koreanisch - 1 Packung.

Wir empfehlen Ihnen, sich anhand des Fotos mit dem Rezept für das Einmachen von Pilzen vertraut zu machen und die einzelnen Schritte zu beschreiben:

1. Die Möhren schälen und mit einem langen Strohhalm reiben.
2. Fügen Sie koreanische Gewürze, Salz, Zucker, Pfeffer, Essig und Knoblauch hinzu, die durch die Presse geschickt wurden, mischen Sie.
3. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und zu den Karotten geben.
4. Pilze darüber gießen, Wasser hinzufügen, mischen und etwas ziehen lassen.
5. Wir verteilen die Masse in sterilisierten Gläsern, bedecken sie mit Deckeln und geben sie in eine Pfanne mit warmem Wasser. Vergessen Sie nicht, ein Handtuch oder einen anderen dichten Stoff, der in mehreren Schichten gefaltet ist, auf den Boden zu legen, damit das Glas während des Sterilisationsprozesses nicht platzt. Sterilisieren Sie 0,5 l-Dosen für 35 Minuten und 1 l - 50 Minuten.
6. Wir rollen es auf, lassen es 12-15 Stunden abkühlen und lagern es im Keller.

Rezept für Pilze Pilze Pilze für den Winter zu Hause ohne Essig

Traditionell erfolgt die Konservierung von Pilzen für den Winter mit Essig, insbesondere Marinieren. In diesem Fall wird kein Essig verwendet, dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack des Snacks.

• Honigpilze - 1-1,5 kg;
• Wasser - 2 EL;
• Salz und Zucker - 1 TL;
• Nelke - 2 Knospen;
• Zitronensäure - 5 g;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10-12 Stk.

Obwohl in dieser Ausführungsform Pilzkonserven ohne Essig aufbewahrt werden, ist Zitronensäure ein würdiger Ersatz.

1. Die geschälten und vorbereiteten Champignons separat kochen und in ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzeit machen wir die Marinade: Wir kombinieren in einem Topf mit Wasser alle Bestandteile aus der Produktliste (außer Pilzen) und bringen sie zum Kochen.
3. Wir legen die gekochten Pilze in sterilisierten Gläsern aus und füllen sie mit der entstandenen Marinade.
4. Rollen Sie die Gläser noch nicht auf, sondern decken Sie sie einfach ab und legen Sie sie 30 Minuten lang zur weiteren Sterilisation in einen Behälter.
5. Dann aufrollen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann die Werkstücke in den Keller legen.

Eine einfache Möglichkeit, Pilze für den Winter aufzubewahren

Das Salzen ist nicht weniger beliebt, um Fruchtkörper für den Winter aufzubewahren. Im Folgenden finden Sie 2 universelle Rezepte für das Einmachen von Pilzen zu Hause.

Die einfachste Möglichkeit, Pilze für den Winter aufzubewahren, besteht in Banken. Ihre Einfachheit liegt auch in den gängigsten Produkten. Daher können auch Hausfrauen, die nur sehr wenig Erfahrung mit solchen Zubereitungen haben, diese sicher in ihr Kochbuch schreiben.

• Honigpilze - 1,5 kg;
• Salz - 80 g;
• Wasser - 1-2 EL;
• Zitronensäure - 7 g.

Übrigens, diese Methode, Honigpilze für den Winter aufzubewahren, kommt auch ohne Essig aus.

1. Die Fruchtkörper müssen zuerst gekocht, dann in ein Sieb gegeben und über eine leere Pfanne gehängt oder im Spülbecken gelassen werden, damit die Flüssigkeit abfließen kann.
2. In der Zwischenzeit Salz und Zitronensäure in Wasser vermengen, zum Kochen bringen und 7-10 Minuten kochen lassen.
3. Verteilen Sie die gekochten Champignons in vorsterilisierten Gläsern und kochen Sie sie dann zusammen mit dem Werkstück 60-90 Minuten in einem großen Topf, wobei Sie ein Handtuch auf den Boden legen.
4. Aufrollen, Deckel abstellen, mit einem warmen, dichten Tuch umwickeln und bis zur vollständigen Abkühlung in dieser Position belassen.
5. In den Keller oder in den Kühlschrank stellen.

Das klassische Rezept zum Einmachen von Pilzen in Gläsern

Das klassische Rezept zum Einmachen von Pilzen in Gläser durch Salzen ist auch eines der einfachsten. Der Geschmack des Werkstücks wird sicherlich Ihren ganzen Haushalt zu schätzen wissen. Sogar am festlichen Tisch, wenn sich viele Gäste versammeln, verlassen die gesalzenen Pilze zuerst.

• Honigpilze - 4 kg;
• Salz - 180 g;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 20-25 Stk .;
• Dillschirme - 4-5 Stk .;
• Knoblauch - 7-8 Nelken;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• Meerrettichblätter - 4 Stk .;
• Johannisbeere / Kirsche / Eiche Blätter.

Wie man Pilze für den Winter in Banken konserviert, unter Verwendung eines Rezepts mit einer phasenweisen Beschreibung?

1. Fruchtkörper zum Salzen müssen separat gekocht werden.
2. Frische Blätter sollten gründlich gewaschen und getrocknet und der Knoblauch in Scheiben geschnitten werden.
3. Ordnen Sie alle Produkte in 3-Liter-Gläsern in Schichten an, beginnend mit Johannisbeer- und Meerrettichblättern.
4. Pilze sollten mit den Hüten nach unten gestapelt werden, leicht gestampft und nicht vergessen, jede Schicht mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauch zu gießen.
5. Die letzte Schicht sollte auch frische Blätter sein.
6. Die Gläser mit Plastikdeckeln verschließen und ca. 2 Wochen salzen lassen.
7. Übertragen Sie dann das Werkstück in den Keller oder senden Sie es in den Kühlschrank.

Konservierung von gebratenen Waldpilzen

Die Konservierung von Waldpilzen beschränkt sich nicht nur auf Beizen und Beizen. Viele Hausfrauen machen sehr oft Zubereitungen aus gebratenen Fruchtkörpern, wodurch es möglich ist, im Winter so schnell wie möglich ein köstliches und befriedigendes Gericht zuzubereiten.

• Honigpilze - 1,5 kg;
• Pflanzenöl (kann Schmalz) - 2 EL .;
• Salz nach Geschmack.

Die Konservierung von gebratenen Honigpilzen gliedert sich in folgende Schritte:

1. Der erste Schritt besteht darin, die Pilze vorzubereiten: sie von Schmutz und Ablagerungen zu reinigen, den unteren Teil der Beine abzuschneiden und, wenn die Exemplare groß sind, sie in Stücke zu schneiden.
2. Etwa 20 Minuten kochen lassen, in ein Sieb legen und beiseite stellen.
3. Wir stellen eine tiefe Pfanne auf das Feuer und gießen das Pflanzenöl ein, erwärmen es gut.
4. Wir schicken die Champignons in die Butter, bedecken sie mit einem Deckel, stellen das Feuer auf ein Minimum und kochen etwa eine halbe Stunde lang.
5. Öffnen Sie dann den Deckel und verdunsten Sie die Feuchtigkeit, wodurch ein mittelstarkes Feuer entsteht.
6. Wir schieben die Fruchtkörper in sterilisierte Gläser und lassen ca. 2 cm Leere nach oben.
7. Gießen Sie das restliche Öl in die Pfanne, mit der wir den verbleibenden Platz in den Ufern füllen. Wenn nicht genug Öl vorhanden ist, erhitzen Sie eine neue Portion in einer Pfanne und gießen Sie die Pilze hinein.
8. Wir rollen, kühlen und verstecken uns im Keller oder Keller. Sie können einen solchen Rohling nicht länger als sechs Monate aufbewahren.

Gebratene Honigpilze im Tomatensaft für den Winter

Das folgende Rezept zum Einkochen von Champignons zu Hause kann als zusätzliche Zutat zu Ihrer Lieblingsbeilage verwendet werden. Darüber hinaus eignet sich dieser Rohling hervorragend als Füllung für Törtchen, Pasteten und Pizzen.

• Gekochte Honigpilze - 1,5 kg;
• Zucker - 1 EL. (oder nach Geschmack);
• Salz - 2 EL. l .;
• Essig (6%) - 200 ml;
• Zwiebel - 0,6 kg;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• Tomatensaft - 700 ml;
• Knoblauch - 4-5 Nelken (mehr oder weniger möglich);
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10 Stk .;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

1. In einem tiefen Gefäß mit dickem Boden die Hälfte der Zwiebelringe und den fein gehackten Knoblauch in Öl anbraten.
2. Gekochte Champignons, Salz, Zucker, Gewürze, Essig hinzufügen und mischen.
3. Tomatensaft einfüllen, erneut mischen und 35 Minuten köcheln lassen. Anstelle von Tomatensaft können Sie 200 ml Tomatenmark nehmen und mit der gleichen Menge Wasser verdünnen.
4. Wir verteilen die vorbereiteten Champignons in Tomaten in sterilisierten Gläsern, rollen sie auf, lassen sie abkühlen und bringen sie in einen kühlen Raum.

Kaviar aus Honigpilzen für den Winter: Rezept mit Video

Unter den verschiedenen Möglichkeiten, Pilze zu konservieren, die zu Hause ausgeführt werden, kann man einen - Kaviar - erwähnen. Eine ähnliche Zubereitung ist auch bei den meisten Hausfrauen beliebt, da die Fruchtkörper, die nicht zum Einlegen und Einlegen passten, hineingelassen werden.

Pilzkaviar wird selbst aus den Beinen von Honigpilzen oder stark bewachsenen Exemplaren hergestellt.

• Gekochte Honigpilze - 1 kg;
• Zwiebel - 0,3 kg;
• Karotten - 1 großes Stück;
• Zucker - 1,5 EL. l (auf Wunsch);
• Pflanzenöl - 3-4 EL. l .;
• Essig (9%) - 2 EL. l .;
• Gewürze nach Geschmack - Salz, Pfeffer.

1. Die Zwiebel würfeln und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
2. Gießen Sie das Öl in die Pfanne, erhitzen Sie es und verteilen Sie die Zwiebeln und Karotten der Reihe nach.
3. Bis weich braten und die Masse mit einem Fleischwolf zermahlen.
4. Dann geben wir die Pilze durch den Fleischwolf und legen sie mit Gemüse in eine tiefe Schüssel mit dickem Boden.
5. Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen, mischen und 45 Minuten köcheln lassen, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren.
6. 5 Minuten vor Ende des Vorgangs den Essig einfüllen und mischen.
7. Wir verteilen den Pilzkaviar in sterilisierten Bänken und rollen auf.
8. Wir lagern die Konservierung im Kühlschrank oder im Keller.

Wie sich die Konservierung von Honigpilzen an dieses Rezept anlehnt, erfahren Sie im Video.

Soljanka mit Honigpilzen: Hausrezept

Soljanka ist ein weiteres einfaches und gleichzeitig wunderbares Rezept für die Konservierung von Pilzen. Mit ihm können Sie großartige erste Gänge zubereiten, eine köstliche Füllung für Teigwaren zubereiten oder wie mit einem Salat essen.

• Honigpilze (Vorkochen) - 1,5 kg;
• Weißkohl - 0,5 kg;
• Tomatenmark - 1 Dose (0,5 l);
• Wasser - 2 EL;
• Zwiebeln, Karotten - je 1 kg;
• Pflanzenöl - 0,5 EL;
• Paprika - 0,5 kg;
• Bittere Paprikaschoten - 1 Schote (optional);
• Salz - 3 EL. l (mit einer Folie);
• Essig - 5 EL. l .;
• Körner des Lorbeerblattes und des schwarzen Pfeffers.

1. Kohl hacken, Möhren auf einer groben Reibe reiben und Zwiebeln mit Paprika in Würfel schneiden.
2. Peperoni zerkleinern und mit Tomatenmark und Wasser vermengen. Anstelle von Pfeffer können Sie auch ein paar Knoblauchzehen zum Abschmecken nehmen und durch eine Presse passieren.
3. Alles Gemüse, die Tomatenmasse und die Champignons in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und bei schwacher Hitze 1 Stunde unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen.
4. 5-10 Minuten vor Ende des Eintopfs Lorbeerblatt, Salz, schwarzen Pfeffer und Essig hinzufügen.
5. Wir verteilen die fertige Masse in vorsterilisierten Gläsern und rollen die Deckel auf.

Wie Sie sehen, ist es nicht schwierig, Pilze in Form von Kaviar für den Winter aufzubewahren, aber das Vergnügen, sie zu essen, wird nicht lange dauern!

Lecho mit Pilzen für den Winter

Das traditionelle und beliebte Lecho wird ungewöhnlich, wenn Sie es mit Pilzen tun. Viele Leute mögen diese Vorspeise, weil sie nicht nur während eines Familienessens serviert werden kann, sondern auch, um jeden zu verwöhnen, der mit Ihnen am festlichen Tisch sitzt.

• Honigpilze - 1 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg;
• Pflanzenöl - 130 ml;
• Essig - 3 EL. l .;
• Tomate - 1 kg;
• Zucker - 4 EL. l .;
• Salz - 1 EL. l .;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wir empfehlen Ihnen, sich mit einem schrittweisen Rezept für die Konservierung von Pilzen vertraut zu machen:

1. Den Pfeffer waschen, halbieren, die Kerne schälen und in halbe Ringe schneiden.
2. Tomaten waschen, in ca. 4 Teile schneiden und in einem Fleischwolf drehen.
3. Tomatenmasse, Paprika, Pflanzenöl, Salz und Zucker in einer Schüssel mit dickem Boden vermengen, mischen, aufkochen und 20 Minuten kochen lassen.
4. Gekochte Champignons zu Gemüse geben und mit schwarzem Pfeffer würzen.
5. Rühren und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Fast zum Schluss fügen wir der Masse Essig hinzu und mischen.
7. In vorbereiteten sterilisierten Gläsern Lecho auslegen, aufrollen und vollständig abkühlen lassen.
8. Nach dem Abkühlen bringen wir das Werkstück in den Keller oder lagern es im Kühlschrank.