Essiggurke und Essiggurkenpilze

Sie können praktisch alle Pilze einlegen und salzen, aber Honigpilze gelten als eine der beliebtesten. In unserem Land können diese Fruchtkörper frei gekauft oder, nachdem sie in den Wald gegangen sind, unabhängig gesammelt werden. Die letztgenannte Option bereitet allen Liebhabern von Pilzgerichten ein besonderes Vergnügen. Außerdem kann jede Hausfrau die gesamte Pilzernte nach eigenem Ermessen verarbeiten.

Daher bevorzugen viele das Einlegen und Einlegen von Fruchtkörpern. Was könnte schmackhafter sein als kräftige und knusprige Champignons auf dem Tisch? Um jedoch mit Ihrem Snack zufrieden zu sein, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, welche Rolle Brühe für Honigpilze spielt.

Gewürze sind die Basis jeder Marinade, daher müssen Sie sich ernsthaft mit ihrer Kombination und Dosierung befassen. Zu viele Gewürze übertönen den Geschmack und das Aroma von Pilzen, und zu wenige Gewürze machen sie unvollständig. Daher ist es notwendig, das Maß zu kennen und die Anzahl der Gewürze richtig zu berechnen. Wir empfehlen Ihnen, sich mit den verschiedenen Variationen von Salzlake für Honigpilze für den Winter und für jeden Tag vertraut zu machen.

Pilze zum Einlegen vorbereiten

Wie Sie wissen, umfasst das Beizen von Waldpilzen das Sortieren, Reinigen und Vorkochen von Fruchtkörpern. Bevor Sie mit den Rezepten für die Zubereitung von Salzlake für Honigpilze fortfahren, ist es daher wichtig, auf die Zubereitung zu achten.

Junge und kräftige Fruchtkörper sind ideal zum Einlegen und Einlegen. Sie können große, bereits reife Individuen verwenden, aber dann müssen sie in Stücke geschnitten werden. Da Honigpilze hauptsächlich auf Stümpfen und Bäumen wachsen, gibt es praktisch keinen Schmutz auf ihnen, was bedeutet, dass nicht jedes Exemplar gründlich gereinigt werden muss. Es ist notwendig, die Unterseite des Beins mit einem Messer abzuschneiden und starke Verunreinigungen, falls vorhanden, zu entfernen. Dann sollten Sie die Pilze in einen geeigneten Behälter geben und eine Lösung aus Wasser mit Salz herstellen (1 Liter Wasser - 1 EL L. Salz). Gießen Sie die entstandene Flüssigkeit in die Pilze und lassen Sie sie 1 bis 1,5 Stunden einwirken. Nach dem Einweichen die Honigpilze unter kaltem Wasser abspülen und in einen Topf geben. Salzwasser einfüllen, aufkochen lassen und 20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.

Vorbereitung der Essiggurke für in Essig eingelegte Pilze

Nachdem die Vorbereitungsschritte abgeschlossen sind, können Sie die Salzlake zum Einlegen von Pilzen vorbereiten.

Die Hauptbestandteile von Marinaden sind:

• Wasser;
• Salz, Zucker;
• Verschiedene Pfeffersorten;
• Zwiebeln, Knoblauch und anderes Gemüse;
• Dillgrün oder getrocknete Samen;
• Gewürznelken und andere Gewürze;
• Meerrettich;
• Senfkörner;
• Pflanzenfett;
• Lorbeerblätter;
• Essig

Wenn die Marinadenpilzgurke für den Winter vorbereitet ist, muss Essig im Werkstück vorhanden sein. Diese Zutat ist das beste Konservierungsmittel, dank dem das Werkstück lange erhalten bleibt. Außerdem verleiht Essig den Pilzen einen angenehmen sauren Geschmack. Wir empfehlen jedoch nicht, eine Marinade mit Apfel oder anderem Obstessig zuzubereiten. Nehmen Sie einen normalen Tisch. Fügen Sie es vorzugsweise ganz am Ende der Kochsalzlösung hinzu.Ich muss sagen, dass Sie anstelle von Essig Zitronensäure verwenden können, die auch als gutes Konservierungsmittel wirkt.

Bei der Auswahl der Gewürze für eingelegte Champignons richtet sich jede Hausfrau nach ihren Vorlieben und dem Geschmack ihrer Familie. Jemand mag einen würzigeren Snack, und jemand möchte eine würzige Note darin fühlen. Daher gibt es keinen klaren Rahmen für die Verwendung von Zutaten, die Hauptsache ist, die Menge an Wasser, Pilzen und Lieblingsgewürzen richtig zu berechnen.

Das Beizen selbst erfolgt auf zwei Arten - kalt und heiß. In der ersten wird die Marinade getrennt von den Pilzen gekocht und in der zweiten wird alles zusammen gekocht. In beiden Fällen wird die Marinade jedoch etwa 7-10 Minuten gekocht.

Marinadenpilze für den Winter für 1 Liter Wasser einlegen

Wir bieten Ihnen an zu lernen, wie man eine Essiggurke für Pilze zubereitet? Um dies zu tun ist sehr einfach, halten Sie sich einfach an das Rezept. Es ist erwähnenswert, dass Sie das Ergebnis auf jeden Fall genießen werden, und die Gäste werden gebeten, das Rezept für Ihre erstaunlichen eingelegten Pilze mitzuteilen. Also machen wir eine klassische Essiggurke für Honigpilze - für 1 Liter Wasser nehmen wir:

• 1,5 EL. l Salze;
• 1 EL. l Zucker
• 3 Lorbeerblätter;
• 8 EL. l Essig (9%);
• 15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 3 Gewürznelken;
• 4 EL. l Pflanzenöl.

Wie macht man eine klassische Essiggurke für Honigpilze?

1. In diesem Fall verwenden wir die kalte Beizmethode, das heißt, wir kochen die Sole getrennt von den Fruchtkörpern. Dazu alle Zutaten (außer Essig) in Wasser mischen und 7 Minuten kochen lassen.
2. Dann gießen Sie den Essig und kochen Sie für buchstäblich 3 weitere Minuten.
3. Wir filtern die Marinade durch ein Sieb oder Sieb und füllen sterilisierte Gläser, in denen sich bereits separat gekochte Pilze befinden.
4. Decken aufrollen, in eine Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen. Aber ich muss sagen, dass diese Gurke nicht nur für den Winter vorbereitet ist. Wenn die Pilze direkt in der Marinade gekocht werden, kann der Snack in ein paar Tagen verzehrt werden. In diesem Fall werden die sterilisierten Gläser mit gewöhnlichen Kunststoffdeckeln verschlossen.

Wie man Essiggurke mit Knoblauch und Zwiebeln für Honigpilze für den Winter kocht

Das folgende Rezept, das beschreibt, wie man eine Essiggurke für Honigpilze für den Winter kocht, beinhaltet die Verwendung von Knoblauch und Frühlingszwiebeln. Diese Option wird auch als eine der beliebtesten angesehen, da der Snack scharf und pikant ausfällt. Wir machen eine Salzlake für 1 kg gekochte Pilze:

• 450 ml Wasser;
• 1,5 TL Salze;
• 2 TL Zucker
• 7 Knoblauchzehen;
• 10 Frühlingszwiebelfedern;
• 5 EL. l Essig
• 10-15 Stk. schwarze Pfefferkörner;
• 4 Lorbeerblätter.

1. Alle Komponenten in Wasser, einschließlich Knoblauch und fein gehackten Zwiebeln, durch eine Presse geben.
2. Die Salzlake zum Kochen bringen und die Champignons aufkochen lassen, 10 Minuten kochen lassen.
3. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und verteilen Sie die Pilze mit der Marinade in sterilisierten Gläsern.
4. Aufrollen, abkühlen lassen und in den Keller schicken.

Wie man eine Essiggurke auf einem Drei-Liter-Glas zum Einlegen von Pilzen für den Winter macht

Sie können auch eine Essiggurke zum Einlegen von Pilzen zubereiten. Sie können diese Fruchtkörper in Holzfässern, emaillierten Töpfen und Eimern, in Keramik und Glaswaren salzen. In diesem Fall verwenden wir das übliche Drei-Liter-Glas. Vorher muss es jedoch gründlich gewaschen und 15 Minuten sterilisiert werden. In einem Drei-Liter-Glas mit Honigpilzen für Salzlake benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 800 ml Wasser;
• 3 EL. l Tafelsalz.

Zusätzliche Zutaten:

• Blätter von Johannisbeeren, Meerrettich, Eiche oder Kirsche.
• Körner von schwarzem Pfeffer.

Ich muss sagen, dass die Essiggurke zum Einlegen von Pilzen so einfach wie nie zuvor sein wird.

1. Wir mischen Wasser mit Salz, setzen es in Brand und bringen es zum Kochen.
2. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit Honigpilze mit den im Rezept genannten Schichten frischer Blätter sowie schwarzem Pfeffer bestreuen. Sie können eine oder mehrere Arten von Blättern gleichzeitig nehmen.
4. Füllen Sie das Glas mit der entstandenen Marinade, verschließen Sie es mit einem Deckel und lassen Sie es 3 Tage bei Raumtemperatur stehen. Dann bringen wir es in einen kühlen Raum oder schicken es in den Kühlschrank. Sie können eine solche Vorspeise in 2-3 Wochen essen.

Dieselbe Salzlösung wird zum Einlegen von Pilzen für den Winter verwendet.Kontrollieren Sie das Werkstück einfach einmal pro Woche: Öffnen Sie den Deckel und spülen Sie ihn gründlich mit heißem Wasser aus. Darüber hinaus kann sich auf der Oberfläche Plaque bilden. Entfernen Sie diese daher. Sie können einen solchen Rohling nicht länger als 4 Monate aufbewahren.