Wie man Pilze verschiedener Arten kocht

Die häufigsten Arten von Honigpilzen heißen Herbst, Sommer und Wiese. Letztere wachsen nicht auf Bäumen, sondern auf Feldern, Wiesen, Gärten und sogar in Sommerhäusern und bilden die sogenannten „Hexenkreise“. Herbst-, Sommer- und Königspilze bevorzugen alte, faule Stümpfe. Außerdem sind sie häufig an umgestürzten Stämmen von Laub- und Nadelbäumen zu finden.

Alle Arten von Honigpilzen sind reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, sowie an Vitaminen der Gruppen E, PP und B. Außerdem ersetzen Honigpilze in der Zusammensetzung der Mineralien und Spurenelemente Fleisch und Fisch in ruhiger Weise. Herzhafte und köstliche Pilze sind seit langem der beliebteste Gourmetgenuss.

Obwohl Honigpilze als einer der beliebtesten und häufigsten Pilze gelten, weist ihre Zubereitung einige Nuancen auf. Diese Fruchtkörper müssen richtig kochen können. Das Erste, was Sie jedoch wissen müssen, ist, wie man Pilze für den Winter kocht. Ich muss sagen, dass einige Arten dieser Fruchtkörper als bedingt essbar eingestuft sind und daher eine Wärmebehandlung für sie obligatorisch ist. Das Ergebnis des Endergebnisses hängt von diesem wichtigen Prozess ab. Denn wenn Kochregeln nicht eingehalten werden, kann selbst das einfachste Gericht aus Honigpilzen Sie und Ihren Magen verärgern.

Wie Pilze Pilze für den Winter kochen, damit das Werkstück für Ihre Familie und Freunde lecker und sicher wird? Obwohl es viele Rezepte gibt, die zeigen, wie man Honigpilze kocht, hat jedes seine eigenen Tricks. Alles wird davon abhängen, welche Pilze als Grundlage genommen werden - frisch, getrocknet oder gefroren, sowie auf welchem ​​Gericht Sie kochen möchten - gekocht, gebraten, gedünstet oder eingelegt. Und der letzte Punkt: Handelt es sich bei der Beschaffung um ein Halbzeug, wird es sofort verwendet oder bleibt es für den Winter erhalten?

Um herauszufinden, wie Pilze für den Winter zubereitet werden, sollten Sie einige Optionen in Betracht ziehen.

Wie man Herbstpilze kocht, damit sie nicht nachdunkeln?

Nachdem die Pilze aus dem Wald gebracht wurden, werden sie zuerst von Waldresten gereinigt: Gras, Blätter oder Nadeln werden von den Hüten entfernt, die Beinspitzen werden abgeschnitten und erst dann gewaschen. Einige Hausfrauen entfernen den "Rock" vom Bein der Pilze. Dies hat jedoch auch dann keinen Einfluss auf das Endergebnis des Produkts.

Wenn Sie wissen, wie man Herbstpilze kocht, können Sie am Ende ein ausgezeichnetes Gericht kochen. Nach der Vorreinigung und dem Waschen werden die Fruchtkörper mit kaltem Wasser übergossen und auf einen Herd gestellt. Wenn Sie das Feuer auf eine mittlere Stufe stellen, lassen Sie die Pilze 20-25 Minuten kochen und kochen. Auf der Wasseroberfläche bildet sich ein Schaum, der ständig mit einem Schaumlöffel entfernt werden muss.

Einige Hausfrauen bemerken, dass Herbstpilze beim Kochen dunkler werden.Es stellt sich die Frage, wie man Honigpilze kocht, damit sie nicht nachdunkeln? Dazu, sobald das Wasser mit den Fruchtkörpern zu kochen beginnt, 1 EL zu 1 kg Champignons geben. l Salz sowie ¼ TL. Zitronensäure. Sobald sich die Pilze auf dem Boden der Pfanne niedergelassen haben, müssen sie mit einem geschlitzten Löffel entfernt und auf ein Sieb oder ein Sieb gesetzt werden. Pilze werden unter fließendem Wasser gewaschen und lassen überschüssige Flüssigkeit vollständig abtropfen. Dann werden Honigpilze für die von Ihnen gewünschten Verarbeitungsprozesse verwendet: Braten, Dünsten, Salzen oder Einlegen.

Wie man gefrorene Honigpilze kocht?

Beachten Sie, dass sich die Technologie für die Zubereitung von gefrorenen Pilzen von der für frische Pilze unterscheidet. In diesem Fall müssen Sie wissen, wie man gefrorene Pilze kocht? Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, können Sie sicher sein, dass die in den Pilzen enthaltenen Schadstoffe "abgetötet" werden.

Wie koche ich frisch gefrorene Champignons? Schauen Sie sich das Rezept an, um ein köstliches Meisterwerk zu kreieren und haben Sie keine Angst um Ihre Gesundheit und die derer, die Ihnen nahe stehen.

Vor dem Kochen von gefrorenen Pilzen sollten diese aufgetaut werden. Nehmen Sie sie dazu aus dem Gefrierfach und stellen Sie sie für die Nacht in den Kühlschrank. Das Kochen von Honigpilzen dauert nicht länger als 30 Minuten. Pilze mit Wasser gießen, 1 EL. l salzen, mischen und auf mittlere Hitze stellen. Kochen, bis sie sich auf dem Boden der Pfanne niederlassen. Dies dauert durchschnittlich 25-30 Minuten.

Werfen Sie Honigpilze in ein Sieb, damit sie gut abtropfen und fahren Sie mit den Rezepten fort, die Sie kochen möchten.

Wie große Pilze Pilze vor dem Braten kochen?

Pilze müssen noch vor dem Braten wärmebehandelt werden - zum Kochen bringen. Wie Pilze Pilze vor dem Braten kochen? Experten sagen, dass Honigpilze gekocht werden sollten, damit sich niemand den Magen verdirbt. Honigpilze haben falsche Gegenstücke, deshalb müssen Sie vorsichtig sein und in der Lage sein, essbare Pilze von ungenießbaren Pilzen zu unterscheiden. Oft werden Pilze zum Braten verwendet, die das „Gießen“ zum Einlegen nicht bestanden haben: große, zerbrochene oder leicht verdorbene Tiere. Wie werden große Pilze gekocht und wie lange dauert es?

Beachten Sie, dass große Honigpilze am besten vor dem Kochen in kleinere Stücke geschnitten werden. Dann können alle Pilze zusammen gekocht werden. Honigpilze werden gereinigt, gewaschen, von überschüssiger Flüssigkeit befreit und gekocht. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, lassen Sie es kochen, geben Sie Salz und eine Prise Zitronensäure hinzu und kochen Sie es 20-25 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Wir vergessen nicht, den Schaum, der sich auf der Wasseroberfläche bildet, mit einem geschlitzten Löffel zu entfernen.

Dann die Pilze in einem Sieb verteilen und gut abtropfen lassen. In eine erhitzte Pfanne gießen und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Wenn Sie regelmäßig Gerichte aus Honigpilzen zu sich nehmen, können Sie Ihren Körper voll mit nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen versorgen.

Wie Pilze zum Einlegen und Einmachen kochen?

Zum Einlegen werden gleich große Pilze ausgewählt, damit die Vorspeise auf dem Tisch schön aussieht. Vor der eigentlichen Verarbeitung müssen Fruchtkörper jedoch mehrere Phasen durchlaufen: Säubern und Kochen. Jeder Pilzsammler weiß, wie man Pilze putzt. Aber wie man Pilze zum Einlegen kocht - nicht alle.

Deshalb, wie man Pilze für das Einmachen für den Winter kocht, werden wir im vorgeschlagenen Rezept erzählen. Nach der ersten Behandlung werden Honigpilze mit Wasser übergossen und auf den Herd gestellt. Bei mittlerer Hitze kochen lassen und 15 Minuten kochen lassen. Das Wasser wird abgelassen und die Pilze werden neu gegossen und wieder gekocht. Salz wird eingeführt und weitere 20 Minuten lang gekocht, wobei der Schaum ständig von der Oberfläche entfernt wird. Sie werden mit einem Schlitzlöffel herausgenommen und auf einem Sieb verteilt, damit überschüssige Flüssigkeit abfließen kann. Anschließend werden Honigpilze nach dem Rezept für kaltes oder heißes Einlegen unter Beigabe von Gewürzen und Gewürzen zubereitet.

Wie Pilze Pilze zum Einfrieren für den Winter kochen?

Wie viel Pilze zum Einfrieren kochen und wie es richtig machen? Einige Hausfrauen kochen Honigpilze nicht vor dem Einfrieren, da sie roh eingefroren werden können. Die Erfahrung zeigt jedoch, dass gekochte Pilze im Gefrierschrank weniger Platz beanspruchen. Außerdem geben gekochte Pilze mehr Vertrauen als rohe.

Die von Verunreinigungen gereinigten Honigblätterpilze werden in einer großen Menge Wasser gewaschen, in einem Sieb herausgenommen und abtropfen gelassen. Gießen Sie Wasser, fügen Sie ein wenig Salz hinzu und lassen Sie es 30 Minuten köcheln. Gleichzeitig wird der an der Oberfläche entstehende Schaum ständig entfernt. Dann wieder in ein Sieb legen, waschen und abtropfen lassen.

Wie bereits erwähnt, ist das Kochen von Pilzen zum Einfrieren für den Winter nicht schwierig. Dazu benötigen Sie emailliertes Geschirr, ein Sieb und einen Schaumlöffel. Einige Hausfrauen wechseln für 30 Minuten, während sie Pilze kochen, das Wasser zweimal. Dann müssen Sie die Pilze in Portionen in Lebensmittelbehälter oder Plastiktüten geben und in den Gefrierschrank stellen. Gekochte Pilze werden nach dem Auftauen nicht mehr gekocht. Sie können sofort braten, schmoren, marinieren, die ersten Gerichte kochen oder Saucen und Salate zubereiten.

Wie Pilze Pilze zum Salzen kochen?

Welche Pilzliebhaber mögen keine duftenden und knusprigen Salzpilze? Bevor diese Pilze gesalzen werden, müssen sie jedoch einer Erstbehandlung und anschließend einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Wie Pilze zum Salzen kochen?

Geschälte und gewaschene Pilze werden mit kaltem Wasser gegossen und in Brand gesetzt. Sie lassen es kochen, fügen ein wenig Salz hinzu und kochen 30 Minuten lang, wobei der Schaum von der Oberfläche entfernt wird. Dann werden Honigpilze herausgenommen und auf ein Sieb gelegt, so dass die gesamte Flüssigkeit aus Glas besteht. Weitere Aktionen hängen davon ab, wie Sie die Pilze einlegen möchten.

Wie getrocknete Pilze Pilze kochen?

Hausfrauen-Neulinge fragen, ob es möglich ist, getrocknete Pilze zu kochen und wie geht das? Getrocknete Pilze sollten gut von Schmutz gewaschen und in Wasser eingeweicht werden. In diesem Zustand bleiben sie über Nacht. Einige ändern das Wasser in Pilzen 2-3 mal. Am Morgen wird das Wasser abgelassen, neu gegossen, langsam angezündet und 30-40 Minuten kochen gelassen. Auf der Oberfläche tritt Schaum auf, der entfernt werden muss. Dann werden Honigpilze abgetropft und in ein Sieb geworfen. Es wird nicht empfohlen, die abgetropfte Pilzbrühe zu gießen. Sie ist ideal für die Zubereitung von Suppen. Aus gekochten getrockneten Honigpilzen können Sie jedes Pilzgericht zubereiten.

Wir schlagen vor, ein Video über das Kochen von Pilzen für die weitere Zubereitung von Pilzgerichten anzusehen:

Wie Pilze Pilze mit Zwiebeln kochen

Wenn Sie die Qualität der gesammelten Pilze bezweifeln, müssen sie mit Zwiebeln gekocht werden. Es ist sehr wichtig, dass die gesammelten Pilze einer ordnungsgemäßen Wärmebehandlung unterzogen werden, da die Sicherheit des zukünftigen Gerichts davon abhängt. In der Tat neigen Honigpilze zusätzlich zu nützlichen und nahrhaften Substanzen dazu, Strahlung aus der Umwelt, einschließlich Schwermetallsalzen, zu absorbieren. Aus diesem Grund sollten Pilzsammler wissen, dass es dringend empfohlen wird, keine Pilze in der Nähe von Industriekomplexen oder Autobahnen zu sammeln.

Wie kocht man Pilze mit Zwiebeln, um sich und seine Familie vor den schwerwiegenden Folgen einer Vergiftung zu schützen? Nach der ersten Reinigung werden die Pilze in einer großen Menge Wasser gewaschen, um sie von Sand, Erde und Insekteneiern zu befreien. In ein Sieb geben, etwas abtropfen lassen, eine neue Portion Wasser einfüllen und anzünden.

Sobald das Wasser heiß wird, sollte die Zwiebel in die Pilze geworfen, geschält und in zwei Hälften geschnitten werden. Wenn plötzlich giftige Vertreter in den Flügeln waren, wird der Bogen blau. Viele Pilzsammler glauben jedoch, dass dies kein Indikator ist, da in den Pilzen selbst Enzyme vorhanden sind, die die Farbe des Gemüses beeinflussen können.

Wenn Sie immer noch entscheiden, die Essbarkeit von Pilzen mit Zwiebeln zu bestimmen, und er wird blau, sollten Sie Pilze besser wegwerfen und nicht die Gesundheit Ihres Haushalts gefährden.

Wie man Wiesen- und Sommerpilze kocht

Wiesenhonigpilze sind normalerweise klein und schmecken gut in Kombination mit Bratkartoffeln. Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, müssen Sie jedoch zuerst wissen, wie man Wiesenpilze vorkocht.

Die Pilze schälen, die meisten Beine abschneiden und unter fließendem Wasser abspülen. Wasser einfüllen, aufkochen lassen und 20 Minuten kochen lassen. Abgießen, neu einfüllen und erneut kochen lassen. Eine kleine ganze Zwiebel, Piment und Lorbeerblatt dazugeben und bei mittlerer Hitze weitere 15 Minuten kochen lassen.Lassen Sie das Wasser ab, setzen Sie die Pilze auf ein Sieb und lassen Sie alles überschüssige Wasser für 20 Minuten stehen. Erst dann anfangen, in Gemüse oder Butter zu braten.

Sommerhonigpilze wachsen in kleinen Gruppen im Wald, haben kleine Größen. Daher dauert das Kochen nicht allzu lange. Wie koche ich Sommerpilze und welche Gerichte kann ich daraus kochen?

Nachdem die Sommerpilze gereinigt und unter fließendem Wasser gewaschen wurden, werden sie in kochendes Wasser gelegt und leicht hinzugefügt. Die Garzeit für Sommerpilze beträgt maximal 20 Minuten. Sie werden in einem Sieb ausgelegt, gewaschen und abtropfen gelassen. Dann können Honigpilze zu Salaten gegeben, mit Kartoffeln gebraten und Suppe gekocht werden. Sommerpilze eignen sich gut zum Einlegen und Einlegen für den Winter.

Wie man königliche und Waldhanfpilze kocht

Königspilze im Ausland gelten als ungenießbare Pilze. In unserem Land sind sie in Kategorie IV eingestuft und gelten als bedingt essbar. Daher interessieren sich viele für die Frage: Wie kocht man königliche Pilze und wie viel Zeit wird für diese Fruchtkörper benötigt?

Es ist erwähnenswert, dass königliche Pilze ihrem Namen voll entsprechen und groß sind. Zum Beispiel variiert der Durchmesser der Kappen dieser Fruchtkörper zwischen 15 und 22 cm. Königspilze nehmen wie jeder andere Pilz Schadstoffe aus der Umwelt auf. Daher erhöht sich für sie die Garzeit auf 40 Minuten. Außerdem befreit das Kochen Pilze von schädlichen Bestandteilen, macht die Struktur des Pilzes zarter, weicher und lässt den Pilzgeruch sich öffnen.

Wie kann man Pilze dieser Art kochen, damit es keine Magenprobleme gibt? Gießen Sie Wasser in eine emaillierte Pfanne und lassen Sie es kochen. Von Verunreinigungen und Flocken gereinigte Honigblätterpilze werden eingeführt, Salz wird in einer Menge von 1 EL zugesetzt. l Salz pro 1 kg Champignons und 40 Minuten kochen lassen. Wenn es sich auf der Oberfläche des Schaums bildet, muss es entfernt werden. Nach dem Kochen lassen Sie die Pilze gut von der überschüssigen Flüssigkeit abtropfen, indem Sie sie auf ein Sieb oder Geschirrtuch legen. Darüber hinaus können Sie alle Gerichte aus den königlichen Pilzen zubereiten, ohne sich vor einer Vergiftung zu fürchten: Gurke, Salz, Eintopf und Braten.

Hanfpilze sind solche Pilze, die auf einem Baumstumpf wachsen. Diese Waldfruchtkörper sind sehr lecker und gesund. Daraus werden alle Arten von Pilzgerichten zubereitet: Suppen, Saucen, Pasten, Kaviar, Julienne. Vor dem Kochen werden sie jedoch einer Grundreinigung und einer Wärmebehandlung unterzogen. Wie werden Hanfpilze gekocht, damit die Qualität des zukünftigen Gerichts nicht beeinträchtigt wird?

Vor dem Kochen die Fruchtkörper von Waldresten befreien, den unteren Teil der Beine und alle beschädigten Stellen abschneiden, 1-1,5 Stunden einweichen, Wasser in eine emaillierte Pfanne gießen, Salz hinzufügen (1 Esslöffel Salz sollte in 2 Liter Flüssigkeit gegeben werden) und in Brand stecken. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen. Dann alles abtropfen lassen und sauberes Wasser einfüllen, Salz hinzufügen und weitere 20-25 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Wenn Sie nun wissen, wie man Wildpilze kocht, können Sie sicher mit der Zubereitung beginnen.

Wie man Pilze in einem langsamen Kocher kocht

Wenn Ihre Küche einen langsamen Herd hat, beschleunigt dies nur den Prozess des Kochens von Pilzen, und Ihre Anstrengungen werden viel geringer sein. Wie soll ich in einem Slow Cooker Pilze kochen und wie lange dauert das? Zuerst müssen Sie die Pilze aussortieren, die verfaulten, von den Würmern stark beschädigten, die Hälfte der Beine abschneiden und mit viel Wasser abspülen.

Honigpilze erhalten Zeit zum Abtropfen und werden dann in einem langsamen Kocher ausgelegt. Gießen Sie ein wenig Wasser ein, fügen Sie Salz hinzu (pro 1 kg Champignons 1 TL Salz) und stellen Sie die Betriebsart "Dämpfen" für 60 Minuten ein. Öffnen Sie nach einem Piepton den Deckel und nehmen Sie die Pilze heraus. Unter fließendem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

In einem Slow Cooker gekochte Pilze sind sehr lecker und saftig. Der Prozess ist einfach, sogar ein Anfänger kann es meistern.