Austernpilze verschiedener Arten: Beschreibung und Nutzen
Im Winter neigen diese Pilze zum Gefrieren und werden hart. Gleichzeitig lassen sie sich leicht mit einem Stock abschlagen. Die Qualität der Winterausternpilze hängt von dem Stadium ab, in dem die Pilze einen starken Temperaturabfall erlebten. Wenn Fröste früh waren, können sie in einer jungen Form einfrieren. Bei mehreren Wintertauen können diese Pilze abfallen. Nützliche Eigenschaften bleiben im Winter erhalten.
Auf dieser Seite erfahren Sie, wie Austernpilze aussehen und welche Eigenschaften sie haben.
Inhalt
Beschreibung des Austernpilzes
Die Kappe des Austernpilzes (Pleurotus ostreatus) hat einen Durchmesser von 4 bis 12 cm. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist die grau-braune, cremebraune oder runde Form der Kappe mit einem dunkleren Mittelteil. Die Böden der Fruchtkörper sind verwachsen.
Bei dieser Art von Pilzen ist der Austernpilz kurz, asymmetrisch angeordnet, meistens an der Seite der Kappe, er hat eine Höhe von 2 bis 7 cm und eine Dicke von 10 bis 25 mm. Das Bein hat die gleiche Farbe wie der Hut und befindet sich an der Seite des Hutes.
Fruchtfleisch: dünn, dicht, weiß, mit einem angenehmen Geschmack und Geruch.
Die Platten sind gewachsen, am Stiel absteigend, häufig, cremefarben oder hellgelb.
Volatilität. Die Farbe des Hutes variiert von braun bis bräunlichgrau.
Ähnliche Ansichten. In seiner Erscheinung ähnelt der Austernpilz dem Lungenausternpilz (Pleurotus pulmonarius), der sich in seiner cremefarbenen und ohrenförmigen Form von einem Hut unterscheidet.
Die Eigenschaft der Anreicherung von Schadstoffen: Diese Art hat die positive Eigenschaft einer geringen Anreicherung von Schwermetallen.
Essbarkeit: Gewöhnliche Austernpilze haben hohe Nährwerte, man kann kochen und braten, in Dosen.
Essbar, die 2. und 3. Kategorie - in der Herbstperiode und die 3. und 4. Kategorie - in der Winterperiode.
Austernpilze haben Ende November und Anfang Dezember noch das übliche Aussehen. Am Ende des Winters und zu Beginn des Frühlings wechseln sie ihre gelbbraune Farbe.
Lebensräume: Laub- und Mischwälder wachsen auf faulendem Hartholz in Schichten und Gruppen.
Jahreszeit: intensives Wachstum - von Mai bis September und von November bis Winter hört das Wachstum auf. Im Winter hängt der Zustand der Austernpilze an den Bäumen davon ab, in welchem Stadium der Frost sie gefangen hat und welches Klima dem Einsetzen negativer Temperaturen vorausging. Wenn zum Zeitpunkt des Frosteinbruchs die Anhänger ihr maximales Wachstum erreicht haben und leicht ausgetrocknet sind, dann trocknen sie im Winter etwas aus und hängen an den Bäumen im Frost in einem halbfesten Zustand, wenn sie geschnitten werden können.
Wenn das Wetter zum Zeitpunkt des Einsetzen des Frosts feucht war, dann gefrieren die Pilze und werden hart, "Glas".In diesem Zustand ist es unmöglich, sie vom Kofferraum abzuschneiden, aber Sie können sie mit einem Stock zurückschlagen oder mit einem Messer abklemmen. Verwenden Sie keine Axt, um Schäden an den Bäumen zu vermeiden.
Hier sehen Sie ein Foto von Austernpilzen des üblichen Typs, dessen Beschreibung oben angegeben ist:
Wie sieht Austernpilz aus (mit Foto)
Ulme Lyophillum oder Austernpilz (Lyophyllum ulmarium) ist im Winter äußerst selten. Tatsächlich sind sie wie gewöhnliche Austernpilze essbar, jedoch aufgrund ihrer hohen Position an Baumstämmen schwer zugänglich.
Im Winter bleiben sie meist in den Kurven von Eichen, oft in einer Höhe von mehr als eineinhalb Metern. Ihr Aussehen hängt davon ab, zu welchem Zeitpunkt ihre Fröste auftraten. Wenn das Wetter vor dem Einsetzen der negativen Temperaturen nicht feucht war und Austernpilze ihr maximales Wachstum erreichten, bleiben sie dies den ganzen Winter über. Beim Auftauen können sie verblassen, ihre Ränder können noch welliger werden und einzelne Pilze von Hellbraun werden braunschwarz und verblassen vollständig.
Diese Pilze sollten zu Beginn des Winters oder bis zum Ende des Winters gesammelt werden, dürfen aber nicht auftauen, wenn sie sinken können, wie alte Blätter fallen.
Diese Pilze sind die größten unter den essbaren Winterpilzen, der durchschnittliche Durchmesser der Kappen beträgt 10-20 cm.
Lebensräume: Laubwälder, Parks, auf Stümpfen und Stämmen von Eichen, Ulmen, Ulmen und anderen Laubbäumen, einzeln oder in kleinen Gruppen.
Der Hut hat einen Durchmesser von 5-15 cm, manchmal bis zu 20 cm, zuerst konvex, später niedergeschlagen.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist eine Besonderheit des Austernpilzes die ungewöhnlich schöne Farbe des Hutes, wie eine Sonnenblume - sonnig, braun, die Oberfläche des Hutes ist lederartig, fein mit Wasserflecken aufgeraut:
Im Winter wird die Oberfläche der Kappe gelblich und Flecken sind nicht mehr erkennbar. Wenn ein Pilz auf einem Baum wächst, seltener auf einem Baumstumpf, kann er eine asymmetrische Anordnung des Stängels aufweisen. Die Ränder der Kappe sind nach unten gebogen, sie sind gewellt. Die Farbe an den Rändern ist etwas heller als im Hauptteil der Kappe. Im Winter wechselt die Farbe zu Strohgelb. Alte Exemplare verdunkeln, werden schwarzbraun oder braunbraun.
Bein 4-10 cm lang, 7-15 mm dick, zuerst weißlich creme, später gelblich und hellbraun. Die Basis der Beine ist oft verwachsen.
Das Fruchtfleisch ist weich, lila, mit einem milden Geschmack, fast geruchlos.
Die Teller sind breit, klebend, zuerst weiß, später schwammig und hellbraun.
Variabilität: Die Farbe des Hutes variiert von Gelbgold bis Dunkelbraun.
Ähnliche Ansichten. Im Herbst ist Ulmen-Lyophillum aufgrund seiner Größe, seiner sonnigen Farbe und seiner wässrigen Stellen schwer mit anderen Arten zu verwechseln. Im Herbst kann dieser Pilz im Aussehen mit einer überfüllten Reihe verwechselt werden, die sich hauptsächlich in seinem Lebensraum unterscheidet - am Boden, aber nicht an Bäumen. Im Winter hat er keine ähnlichen Arten.
Kochmethoden: kochen, braten, salzen nach 15-20 Minuten Vorkochen.
Essbar, 4. Kategorie.
Sehen Sie, wie Austernpilz auf diesen Fotos aussieht:
Austernpilzherbst: Foto und Beschreibung
Lebensräume für Herbstausternpilze (Pleurotus salignus): Pappel, Linde; in Gruppen wachsen.
Jahreszeit: herbstliche austernpilze wachsen von september bis november bis zum ersten schnee und frieren dann bis zum frühling ein, ohne aufzutauen im winter sind sie im frühling gut konserviert.
Der Hut dieser Austernpilzsorte hat einen Durchmesser von 4-8 cm, manchmal bis zu 12 cm. Ein besonderes Merkmal der Art ist die ohrenförmige Form des Hutes mit graubrauner Farbe und einer samtigen und später ledrigen Oberfläche. Alle Fruchtkörper wachsen von einer Basis.
Das Bein ist kurz, asymmetrisch angeordnet, meistens an der Seite der Kappe, es hat eine Höhe von 2-5 cm und eine Dicke von 10-40 mm, kurz weichhaarig. Die Farbe der Beine ist creme oder weiß-gelblich.
Fruchtfleisch: dünn, dicht, weiß, mit einem angenehmen Geschmack und Geruch.
Wie auf dem Foto zu sehen ist, wachsen die Teller dieser Austernpilzsorte absteigend am Bein entlang, häufig, cremefarben oder hellgelb:
Volatilität. Die Farbe des Hutes variiert von grau-braun bis dunkelbraun.
Ähnliche Ansichten.Die Form des Austernpilzes ähnelt dem Austernpilz (Pleurotus ostreatus), ist jedoch viel dunkler gefärbt und dominiert das Dunkelbraun.
Kochmethoden: Pilze können gekocht und gebraten werden, in Dosen.
Essbar, 4. Kategorie.
Als nächstes erfahren Sie, was andere Sorten von Austernpilzen sind.
Wie sieht Austernpilz aus?
Mit Austernpilz bedeckte Stellen (Pleurotus calyptratus): Verrottendes Hartholz - Birke, Espe, Eiche, seltener - auf Stümpfen und sterbendem Nadelholz - Fichte und Tanne, wachsen in Gruppen.
Jahreszeit: April - September.
Der Hut dieser Austernpilzart hat einen Durchmesser von 4 bis 10 cm, manchmal bis zu 12 cm. Eine Besonderheit der Art ist ein sprachlicher oder ohrenförmiger Hut, der mit einer Schuppenschicht bedeckt ist, wodurch die Oberfläche einen Filzcharakter aufweist, der zuerst grau-cremefarben und später grau-braun ist mit radialen Fasern.
Achten Sie auf das Foto - das Bein dieser Austernpilzart ist entweder sehr kurz, asymmetrisch angeordnet oder gar nicht:
Fruchtfleisch: dünn, dicht, weiß, mit einem angenehmen Geschmack und Geruch.
Die Teller sind häufig, zuerst weiß, später creme oder hellgelb.
Volatilität. Die Farbe des Hutes variiert von creme bis hellbraun und grau.
Ähnliche Ansichten. Der in seiner Form bedeckte Austernpilz ähnelt dem Lungenausternpilz (Pleurotus pulmonarius), der sich durch einen braunen Hut und das Vorhandensein eines Beines auszeichnet.
Kochmethoden: Pilze können gekocht, gebraten, in Dosen.
Beschreibung des Austernpilzes pulmonal
Habitate des Lungenausternpilzes (Pleurotus pulmonarius): Faulendes Hartholz - Birke, Espe, Eiche, seltener - auf Stümpfen und sterbendem Nadelholz - Fichte und Tanne, wachsen in Gruppen.
Jahreszeit: April - September
Der Hut hat einen Durchmesser von 4-10 cm, manchmal bis zu 16 cm. Eine Besonderheit der Art ist ein zungenförmiger, ohrenförmiger oder fächerförmiger Hut von gelblich-weißer Farbe sowie ein Bein an der Seite des Hutes. Die Kanten des Hutes sind dünn, haben oft Risse. Die Farbe des mittleren Teils der Kappe ist häufig braun gefärbt, und die Ränder hingegen sind heller und gelblich.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, sind die Ränder der Kappe der Austernpilze dieser Art faserig und haben einen radialen Umriss:
Das Bein ist kurz, asymmetrisch angeordnet, meistens an der Seite der Kappe, es ist 1-3 cm hoch und 6-15 mm dick. Das Bein hat eine zylindrische Form, weiß, fest, kurz weichhaarig.
Fruchtfleisch: dünn, dicht, weiß, mit einem angenehmen Geschmack und Geruch.
Die Platten wachsen am Stiel absteigend, zuerst weiß, häufig, später creme oder hellgelb.
Volatilität. Die Farbe des Hutes variiert von weiß und braun bis creme und braun.
Ähnliche Ansichten. Austernpilz ähnelt Austernpilz (Pleurotus ostreatus), der sich bei jungen Exemplaren durch einen blaugrauen Hut und bei ausgewachsenen Pilzen durch ein Graublau auszeichnet.
Die Eigenschaft der Anreicherung von Schadstoffen: Diese Art hat die positive Eigenschaft einer geringen Anreicherung von Schwermetallen.
Kochmethoden: Einmachen.
Kochmethoden: kochen und braten, aufbewahren.
Essbar, 3. Kategorie
Diese Fotos zeigen Austernpilze verschiedener Arten, deren Beschreibung auf dieser Seite dargestellt wird:
Was sind die Vorteile von Austernpilzen?
Austernpilze haben einzigartige Eigenschaften - eine einzigartige Speisekammer mit einer Reihe von für eine Person notwendigen Mineralsalzen und anderen notwendigen Substanzen.
Sie enthalten einen Vitaminkomplex: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12 sowie 18 essentielle Aminosäuren für den Menschen.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Austernpilzen sind auch auf den hohen Gehalt an Amylase- und Lipaseenzymen zurückzuführen, die zum Abbau von Fetten, Ballaststoffen und Glykogen beitragen.
Sie enthalten sowohl unersetzbare ungesättigte essentielle Säuren als auch eine Reihe von biologisch aktiven Substanzen, die zur Senkung des Cholesterins beitragen und antisklerotische Wirkungen haben.
Austernpilze sind sehr nützlich für den menschlichen Körper, da sie ein ausgezeichnetes wirksames Mittel zur Behandlung von Magenkrankheiten sind. Nehmen Sie dazu auf nüchternen Magen frisch gepressten Pilzsaft ein.Gleichzeitig können Gastritis und Geschwüre geheilt werden. Zu den nützlichen Eigenschaften von Austernpilzen können auch die folgenden gehören:
- sie verbessern die Darmmotilität;
- verwendet, um Wunden zu heilen und Geschwüre zu behandeln;
- hämostatische, erweichende und umhüllende Eigenschaften besitzen;
- zur Entfernung von Toxinen, Giften, Toxinen beitragen;
- sind sorbierend;
- sie sind ein wichtiger Bestandteil der Anticholesterin-Diät, helfen bei der Senkung der Blutfette, was für die Herzgefäße und die Durchblutung sehr wichtig ist;
- Austernpilz-Aufguss wird bei Neurosen verwendet, für diese werden fein gehackte frische Pilze in der Menge von 3 Esslöffeln mit einem halben Liter Rotwein, zum Beispiel Cahors, ausgeschüttet, und sie bestehen darauf, dass in der Woche der entstehende Aufguss in 2 Esslöffeln vor dem Zubettgehen getrunken wird;
- Verbindungen mit antioxidativer Wirkung enthalten, wodurch der Alterungsprozess des Körpers vermindert wird; Enthalten Substanzen, die helfen, Cholesterin aus dem Körper zu entfernen und das Risiko von Arteriosklerose zu verringern.
- Die Aufnahme von Austernpilzen in die Nahrung verringert die Wahrscheinlichkeit von Krebs erheblich.
- versprochen, tropische Malaria zu behandeln.
- Die Verwendung von Austernpilzen beim Menschen liegt auch in der Tatsache, dass sie eine hohe antibakterielle Aktivität aufweisen.
