Wie Pilze vor der Weiterverarbeitung kochen?

Die Brüste gelten aufgrund ihres hervorragenden Geschmacks, Aromas und ihrer wohltuenden Eigenschaften als einer der beliebtesten Fruchtkörper. Sie sind reich an Ascorbinsäure und wirken sich positiv auf die Behandlung verschiedener Krankheiten aus.

Fast alle Brüste gehören aufgrund des im Fruchtfleisch enthaltenen milchigen Safts zu den bedingt essbaren Arten. Dieser Saft verleiht den Pilzen Bitterkeit, die entfernt werden muss, damit die zubereiteten Gerichte schmackhaft sind. Die 2 Hauptprozesse, um dies richtig zu machen, sind Einweichen und Kochen.

Wie die Pilze vor dem Kochen einweichen und für den Winter braten?

Wie Pilze vor dem Weiterverarbeitungsprozess kochen? Der erste Schritt besteht darin, verschiedene Ablagerungen von der Oberfläche der Pilze zu entfernen, was nicht so einfach zu reinigen ist. Eine Zahnbürste oder ein Küchenschwamm erleichtern diesen Vorgang und entfernen kleine Grasreste und Blätter von Hüten sowie kleinen Schmutz. Dann müssen Sie das Produkt mit viel Wasser abspülen.

Was ist als nächstes zu tun, wie Pilze Pilze für den Winter zu kochen? Normalerweise werden Fruchtkörper zuerst eingeweicht, und es muss gesagt werden, dass dieser Prozess von ihrer Art abhängt. Diejenigen, die weniger Bitterkeit enthalten (weiße und trockene Brüste), werden von mehreren Stunden bis zu 2 Tagen eingeweicht. Wenn es sich um schwarze Brüste handelt, dauert das Einweichen länger - bis zu 5 Tage. Gleichzeitig müssen Sie 2-3 Mal am Tag das Wasser in den Pilzen wechseln, damit die Bitterkeit verschwindet und sie nicht säuern.

Es ist erwähnenswert, dass die häufigsten Brüste weiß und schwarz sind. Diese Pilze eignen sich hervorragend zum Einmachen und Einlegen zu Hause. Die Hauptstufe bei der Herstellung von Pilzen für diese Prozesse ist das Kochen.

Wie man weiße Pilze für Winterrohlinge kocht?

Überlegen Sie zuerst, wie man weiße Brüste für die meisten Winterrohlinge kocht?

• Die weiße Brust ist nicht so bitter wie ihr schwarzer "Bruder". Nach einem kurzen Einweichen können die Pilze 10-15 Minuten in Salzwasser gekocht werden.
• Falten Sie in einem Sieb, um vollständig abtropfen zu lassen und abzukühlen.
• Fahren Sie dann mit dem Prozess des Salzens oder Beizens fort. Beachten Sie, dass weiße Seifen nach dem Einweichen nicht gekocht, sondern sofort gesalzen werden können, dann wird diese Methode als kalt bezeichnet.

Wie man schwarze Pilze kocht, um sie zum Einlegen vorzubereiten?

Wie man schwarze Pilze kocht und zum Salzen vorbereitet? Salzige schwarze Brüste sind eine köstliche Vorspeise mit erstaunlicher Knusprigkeit. Aufgrund der großen Bitterkeit werden diese Pilze jedoch 3 bis 5 Tage in Fruchtfleisch eingeweicht, was einigen Hausfrauen einige Schwierigkeiten bereitet. Nachdem die Pilze eingeweicht sind und der bittere Geschmack fast herausgekommen ist, müssen Sie die schwarzen Pilze kochen, um die Bitterkeit endlich loszuwerden. Wie Sie rohe Brüste zubereiten, erfahren Sie in der unten beschriebenen Schritt-für-Schritt-Anleitung.

• Pilze sofort in kochendes Wasser mit der Zugabe von 2 EL setzen. l salzen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
• Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel in einem Sieb und spülen Sie unter einem kalten Wasserhahn.
• Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab, fügen Sie ein neues hinzu und lassen Sie es kochen.
• Die Champignons einführen und bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten kochen, wobei der Schaum ständig von der Oberfläche entfernt werden muss.
• Am Ende des Garvorgangs können Sie Lorbeerblätter, ein paar Nelkenknospen und Dillschirme hinzufügen.
• Legen Sie die gekochten Champignons zum Abtropfen auf einen Rost. Dann können Sie mit dem Einlegen beginnen. Beachten Sie, dass es besser ist, schwarze Brüste nur heiß einzusalzen, um das Risiko einer möglichen Vergiftung mit rohen Pilzen zu verringern.

Wie kochen Sie trockene Pilze vor dem Einlegen, damit die Pilze nicht nachdunkeln?

Wie man trockene Pilze vor dem Einlegen und Einlegen kocht? In dieser Ausführungsform werden die Brüste nach dem Einweichen nur 10 Minuten gekocht und dann bestimmungsgemäß verwendet.

Die Meinung, dass Milch ohne Kochen gesalzen werden kann, wird heute als falsch angesehen. Experten warnen davor, dass aufgrund der vorherrschenden gestörten Ökologie auch Speisepilze eine Vergiftungsquelle darstellen können. Deshalb ist es nach dem Einweichen besser, die Pilze immer zu kochen - Vorsicht verletzt niemanden.

Wie man Pilze zum Salzen kocht, um die Bitterkeit so weit wie möglich zu beseitigen? Wie bereits erwähnt, werden weiße Brüste zunächst mehrere Stunden bis zu 2 Tagen und schwarze Brüste bis zu 5 Tagen eingeweicht. Während dieser Zeit sollten Sie 2-3 Mal am Tag das Wasser kälter machen. Diese Prozedur lindert die Bitterkeit der Pilze, die auf einfache Weise überprüft werden kann - um den Fruchtkörper zu schmecken, indem die Zunge über die Oberfläche der Kappe läuft.

Anschließend werden die Pilze in mehreren Stufen in Salzwasser gekocht. Zum Beispiel können Sie weiße Brüste nur 15 Minuten in Salzwasser und schwarze Brüste 2-mal für 15 Minuten oder 3-mal für 10 Minuten kochen. Gleichzeitig werden die schwarzen Wasserlaibe mit etwas Salz und einer Prise Zitronensäure versetzt.

Beachten Sie, dass schwarze Brüste beim Kochen manchmal einen grünlichen oder violetten Farbton annehmen. Dies sollte keine Angst haben, denn dies ist eine häufige Reaktion für diese Art von Pilzen. Es lohnt sich 3 EL in Wasser zu gießen. l Essig auf 3 Liter Wasser, und die Pilze werden ihre Farbe nicht ändern. Es gibt jedoch Situationen, in denen Pilze während des Kochens dunkler werden. Wie werden Pilze so gekocht, dass sie nicht nachdunkeln und das gesamte Werkstück mit ihrem Aussehen verderben?

In der Regel verdunkeln sich die Brüste durch den darin enthaltenen milchigen Saft, der beim Kochen oxidiert werden kann. Um dies zu verhindern, gießen Sie beim Legen der Pilze ¼ TL in kochendes Wasser. Zitronensäure und 2 EL. l nicht jodiertes Salz. Außerdem müssen Sie kochende Pilze in einer Pfanne zerkleinern, damit sie nicht mit Luft in Berührung kommen. Diese Maßnahmen tragen dazu bei, dass die Pilze ihre Farbe nicht ändern und nicht dunkel werden.

So kochen Sie Pilze vor dem Braten: Schritt für Schritt

Wie man die Pilze vor dem Braten richtig kocht, damit das Endergebnis ein köstliches Gericht ist?

Die Laktation wird als milchiger Pilz betrachtet, der bei mechanischer Beschädigung eine bitter schmeckende Flüssigkeit freisetzt, die zum späteren Verzehr entfernt werden muss. Der erste Prozess ist das Einweichen der Pilze, der zweite ist das Kochen. Auch wenn Sie die Pilze anbraten, lohnt sich vorher eine Wärmebehandlung. Es wird Fruchtkörper von Bitterkeit vollständig entlasten.

Wie die Champignons zum Braten zubereitet werden, wird schrittweise beschrieben.

• Gießen Sie die eingeweichten Brüste mit reichlich Wasser ein, damit die Fruchtkörper darin frei schweben.
• Lass es kochen und füge 2 EL hinzu. l salzen, 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und abtropfen lassen.
• Die Pilze in kaltem Wasser abspülen und auf dem Abflussgitter belassen.

Danach können Sie getrost den weiteren Prozess übernehmen - das Braten der Brüste. Sie können in saurer Sahne mit Kartoffeln gebraten werden und sogar Vorbereitungen für den Winter treffen.

Wenn Sie wissen, wie man die Pilze kocht und brät, können Sie ein ausgezeichnetes Gericht für die ganze Familie sowie einen köstlichen Snack für den Winter zubereiten.

Wie Pilze zum weiteren Einfrieren kochen?

Pilze können nicht nur gesalzen, mariniert und gebraten werden. Viele Hausfrauen lernten, diese Fruchtkörper einzufrieren, um im Winter aus einem solchen Rohling aromatische und schmackhafte Gerichte zuzubereiten. Die Pilze sollten jedoch wegen der Bitterkeit im Fruchtfleisch nicht frisch eingefroren werden.Sie sollten einer Wärmebehandlung unterzogen werden, um den bitteren Geschmack loszuwerden. Erfahren Sie, wie Pilze zum Einfrieren zubereitet werden.

• Nach der vorläufigen Reinigung der Waldreste und dem Einweichen werden die Pilze in einer großen Menge kaltem Wasser gut gewaschen.
• In einer emaillierten Pfanne verteilen, Wasser einfüllen und kochen lassen.
• 10 Minuten kochen lassen und 2 EL zugeben. l Salze und eine Prise Zitronensäure.
• Weitere 10 Minuten köcheln lassen und dabei ständig schmutzigen Schaum von der Wasseroberfläche entfernen.
• Am Ende des Garvorgangs können Sie 2-3 Knospen Nelken und 5-8 Körner schwarzen Pfeffers hinzufügen.
• Die Pilze werden mit einem geschlitzten Löffel herausgenommen und in einem Sieb zum Abtropfen ausgelegt (ohne Waschen).
• Dann die Brüste in einer Schicht auf einem Küchentuch verteilen und gründlich trocknen lassen.
• Pilze werden zur Auslieferung ausgelegt und 3-4 Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
• Danach werden die Pilze in Plastiktüten oder lebensmittelechten Plastikbehältern ausgelegt.

Wenn Sie wissen, wie man Pilze vor dem Kochen richtig kocht, können Sie ein erstaunliches kulinarisches Meisterwerk in Ihrer Küche schaffen.