Muss man Pilze einweichen und wie es geht?
Es gibt viele Möglichkeiten, Pilze zu kochen: sie können gefroren, getrocknet werden, GurkeSalz braten. Vor diesen Prozessen müssen die Pilze jedoch einige Vorbehandlungsschritte durchlaufen. Für viele junge Hausfrauen stellt sich die Frage, ob Honigpilze eingeweicht sind. Es kann als ziemlich natürlich bezeichnet werden, da für jede Art von Pilz aufgrund seiner Struktur und Zusammensetzung verschiedene Reinigungsmethoden verwendet werden können, einschließlich Einweichen. Ob Honigpilze vor der Wärmebehandlung eingeweicht werden sollten, erfahren Sie in diesem Artikel.
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Muss ich Honigpilze einweichen, bevor ich zu Hause einlege?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Honigpilze für den Winter zu Hause zu ernten. Es ist nicht schwierig, Ihre Lieblingspilze für eine Vorspeise vorzubereiten, die den Hostessen in jedem Urlaub mehr als einmal helfen kann. Das „langweiligste“ und zeitaufwändigste Verfahren besteht darin, Pilze nach Größe zu sortieren und zu reinigen. Insbesondere das Aufräumen kleiner Fruchtkörper kann problematisch sein. Das Einweichen macht diesen Vorgang jedoch schnell und sogar unterhaltsam.
Wie kann man Honigpilze einweichen, damit sie nicht an Ästhetik verlieren? Wenn Sie kleine, junge und saubere Pilze in Ihrem Korb haben, müssen Honigpilze nicht eingeweicht werden. Es reicht aus, sie unter fließendem Wasser abzuspülen, die Enden der Beine abzuschneiden und 20-25 Minuten in Salzwasser zu kochen. Aber hier stellt sich die Frage: Müssen Honigpilze vor dem Trocknen, Beizen, Salz oder Braten eingeweicht werden? Schauen wir uns das genauer an, damit uns unsere zukünftigen Pilzzubereitungen den ganzen Winter über mit ihrem erstaunlichen Geschmack erfreuen.
Wenn Champignons gesalzen werden sollen, müssen die Honigpilze vor dem Salzen eingeweicht werden? Wenn Sie also den Verdacht haben, dass die Pilze Würmer enthalten, sollten Sie diese Fruchtkörper besser einweichen. Für 2 Liter Wasser wird 1 EL eingenommen. l grobes Salz, gerührt und in Pilze gegossen. Wenn es Würmer gibt, beginnen sie nach einer Weile zu sterben und zu schweben. Zum Einweichen von Wurmpilzen reicht nicht mehr als 1 Stunde.
Manchmal siedeln sich Insekten und Würmer in Honigpilzen an, die so klein sind, dass sie mit bloßem Auge nicht gesehen werden können. Was ist in diesem Fall zu tun? Müssen Honigpilze vor dem Einsalzen eingeweicht werden? Salzlösung tötet alle Insekten und Würmer ab und wäscht sie von Fruchtkörpern. Wenn die Honigpilze groß sind, sollte die Einweichzeit auf 2 Stunden erhöht werden.
Ich möchte eine Nuance bemerken, wenn die Pilze nicht durch Würmer stark geschädigt werden, dann kann man beim Einweichen nicht stark salzen. Dafür reicht 1 Teelöffel. grobes Salz in 2 Liter kaltem Wasser.Nach dem Einweichen sollten die Pilze in warmem Wasser gewaschen und in einem Sieb verworfen werden, damit die gesamte Flüssigkeit gut glasiert ist. Erst danach können Sie mit dem Einlegen von Pilzen beginnen.
Um Honigpilze einweichen zu können, müssen sie zunächst gründlich von starken Verschmutzungen befreit werden. Entfernen Sie alle Waldreste von den Hüten und schneiden Sie die Reste des Myzels mit der Unterseite des Beins ab. Spülen Sie es mit kaltem Wasser aus dem Sand, und legen Sie es dann 1 Stunde lang in kaltes Salzwasser. Die Zeit zum Einweichen hängt vom Verschmutzungsgrad der Honigpilze ab. Lassen Sie Pilze jedoch niemals lange im Wasser, da sie sonst einfach verschwinden und ihr Aussehen verlieren.
Pilze zum Einlegen sollten ein starkes Aussehen haben, nicht alt und auch nicht faltig sein. Das Einsalzen von Honigpilzen gilt als eine der häufigsten und einfachsten Ernteoptionen für den Winter. Solche Pilze eignen sich perfekt für Suppen, Marinaden, Beilagen und Snacks. Gesalzene Honigpilze müssen jedoch vor dem Kochen etwa 2 Stunden in Salz eingeweicht werden. Kleine Pilze können nicht geschnitten werden, große Exemplare sollten jedoch in mehrere Teile geschnitten werden.
Müssen Pilze vor dem Kochen, Einlegen, Braten und wie lange eingeweicht werden?
Müssen Honigpilze vor dem Kochen eingeweicht werden und wie lange dauert es? In diesem Fall ist es bei der Zubereitung von Pilzen besser, dem Waschen besondere Aufmerksamkeit zu widmen als dem Einweichen. Wenn die Pilze vor dem Kochen lange Zeit eingeweicht werden, verlieren sie ihre Eigenschaften, was sich anschließend auf die Qualität und den Geschmack des fertigen Gerichts auswirkt. Müssen Pilze eingeweicht und dann gekocht werden? Wir werden gleich sagen, dass es besser ist, dies nicht zu tun. Es ist ratsam, gründlich zu reinigen, zu waschen und erst dann 25-30 Minuten in Salzwasser unter Zusatz von Zitronensäure zu kochen. Auch die Waschzeit sollte auf 10 Minuten reduziert werden.
Als nächstes stellen wir den Beizprozess fest, bei dem sich erneut die Frage stellt: Muss man Honigpilze vor dem Beizen einweichen? Die beste Option wäre, die Pilze unter einem Wasserhahn in einem Sieb zu waschen. Aber übertreiben Sie es hier nicht, denn ein langer Aufenthalt von Honigpilzen im Wasser führt zu einer Verschlechterung ihrer Konsistenz. Wie lange können Honigpilze in Wasser eingeweicht werden? Einige erfahrene Pilzsammler behaupten, es sei besser, sie überhaupt nicht einzuweichen, sondern über kochendes Wasser zu gießen, wodurch sie weich werden und beim Schneiden nicht bröckeln. Wenn Sie die Fruchtkörper dennoch einweichen möchten, führen Sie diesen Vorgang 30 Minuten lang durch.
Eingelegte Pilze sollten in Gläsern aufbewahrt werden und Sie müssen die Deckel mit Polyethylen oder Glas verschließen. Es wird nicht empfohlen, eingelegte Pilze mit Metalldeckeln zu rollen, da diese oxidiert sind. Solche Abdeckungen sind nur zulässig, wenn sie eine spezielle Beschichtung aufweisen, die diesen Vorgang verhindert.
Als nächstes werden wir analysieren, ob es notwendig ist, Pilze vor dem Braten einzuweichen? Frischer Honig enthält viele Vitamine, nützliche Enzyme, Aminosäuren und ätherische Öle. Durch das Vorhandensein von Proteinen können Pilze überhaupt mit Fleisch verglichen werden. Daher werden aus ihnen die reichhaltigsten und aromatischsten Gerichte zubereitet - Brühen, Soßen, Soßen. Honigpilze passen außerdem gut zu Gemüse, Meeresfrüchten, Fisch und Fleisch. Ob Pilze eingeweicht werden müssen, hängt daher von Ihnen und Ihren Vorlieben ab. Vor dem Braten sollten Honigpilze von Schmutz, Sand und Waldresten befreit, der untere Teil der Beine abgeschnitten und 10 Minuten lang in kaltem Wasser gespült werden. Die Champignons in einem Sieb zusammenfalten, so dass das Glas vollständig flüssig ist, und 15 bis 20 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie sich am Boden absetzen. Danach das Wasser abtropfen lassen, die Pilze in eine Pfanne geben und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Öl einfüllen und Champignons goldbraun anbraten.
Kann man Honigpilze vor dem Trocknen einweichen?
Wenn Sie die Pilze trocknen möchten, können Sie sie vor diesem Vorgang einweichen? Ich muss sagen, dass davon dringend abgeraten wird. Um Pilze für den Winter trocken zu halten, müssen Pilze mit einer chemischen Reinigung ohne Verwendung von Wasser gereinigt werden. Entfernen Sie Waldreste mit einem Küchenschwamm von den Hüten, schneiden Sie den unteren Teil des Beins ab und fädeln Sie Pilze an einem starken Faden. An einem belüfteten Ort mehrere Tage unter einem Baldachin hängen, bis die Pilze getrocknet sind.Und wenn Sie ein Gericht mit getrockneten Honigpilzen kochen müssen, sollten diese gewaschen, mit kochendem Wasser abgespült und 3-4 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Sie können in dem Wasser gekocht werden, in dem sie eingeweicht wurden. Solche Pilze eignen sich gut zur Herstellung von Suppen und Saucen.
Um Honigpilze einzufrieren, müssen sie nicht eingeweicht, sondern nur in kaltem Wasser gewaschen und gekocht werden. Pilze werden 20-25 Minuten in Salzwasser gekocht, bis sie sich am Boden absetzen. Wasser durch ein Sieb abtropfen lassen, die Pilze zum Trocknen auf ein Küchentuch legen. Dann Honigpilze in Plastiktüten oder Lebensmittelbehältern verteilen und in den Gefrierschrank stellen. Solche Pilze werden sehr lange gelagert und sind recht einfach zuzubereiten. Sie können für die Zubereitung von Gerichten wie Julienne, Saucen, Suppen und Salaten verwendet werden.
