Wie man Reihenpilze nach der Ernte verarbeitet

Sorten gelten als gemeinsame Fruchtkörper, sind aber unter Pilzsammlern wenig bekannt. Nur erfahrene Amateure der „stillen Jagd“ wissen, was Pilze sind und welche zubereitet werden können. Sie können marinieren, salzen, braten und schmoren. Sie sind einfach zubereitet und das Endergebnis des zubereiteten Gerichts ist aromatisch und lecker.

Um jedoch ein köstliches Gericht zu erhalten, müssen Sie die Pilzpilze richtig verarbeiten. Dazu sollte jeder die allgemeinen Prinzipien dieses Prozesses kennen. Da die Reihen einen spezifischen Geruch haben, der an feuchtes Mehl erinnert, sowie starke Verschmutzungen an den Hüten und Beinen, lohnt es sich zu wissen, wie die Reihen nach der Sammlung verarbeitet werden.

Das Rudern wird wie folgt verarbeitet:

• Fruchtkörper werden sortiert und von Waldresten befreit: Grasreste, Blätter.
• Sie werden in viel Wasser gut gewaschen oder, wenn sie stark verschmutzt sind, mehrere Stunden eingeweicht.
• Sie lassen das Wasser kochen, gießen ein wenig Essig hinein und rudern.
• 10 Minuten kochen lassen, in ein Sieb zurücklehnen und dann unter Zugabe von Essig erneut 20 Minuten in Wasser kochen lassen.
• Die geschälte Zwiebel darauf legen und weitere 10 Minuten kochen, um den unangenehmen Pulvergeruch zu beseitigen.
• Wieder werden sie in ein Sieb zurückgeworfen, mit kaltem Wasser gewaschen und dann kochen sie, was sie wollen.

Wie man Pappelreihen richtig verarbeitet

Für viele Pilzsammler gelten Pappelpopulationen als beliebt. Dies ist ein bedingt essbarer Pilz, der im Volksmund als Pappel bezeichnet wird. Diese Fruchtkörper wachsen in der Nähe von Pappeln oder direkt darunter in großen Reihen. Diese Pilze sind normalerweise immer sehr kontaminiert. Machen wir uns also mit den Informationen über die ordnungsgemäße Verarbeitung von Pappelreihen vertraut.

1. Der erste Schritt, der Ihnen zeigt, wie Sie mit Rudern umgehen, besteht darin, 3 Tage in kaltem Wasser zu tauchen. In diesem Fall muss das Wasser täglich zwei- oder dreimal gewechselt werden. Dank dieses Ansatzes verlässt die ganze Bitterkeit die Pilze und tränkt den Schmutz. Beachten Sie, dass die Temperatur des Wassers zum Einweichen der Pilze über + 16 ° C liegt - dies ist schlecht, da die Fruchtkörper fermentieren können. Wechseln Sie daher häufiger das Wasser, um die Pilzernte vor Verderb zu schützen.
2. Kochen Sie die Reihen in Wasser unter Zugabe von Salz für 30 Minuten.
3. Die Pilzbrühe wird abgetropft, unter fließendem Wasser gewaschen und abtropfen gelassen.

Durch die Wärmebehandlung können Sie das Rudern für weitere Kochvorgänge verwenden: Beizen, Beizen, Braten. Pappel Rudern mit hohem Nährwert hat einen niedrigen Kaloriengehalt, angenehmen Geschmack und Aroma.

Schrittweise graue Zeilenverarbeitung

Graue Witwe ist nur erfahrenen Pilzsammlern bekannt, während Anfänger Angst haben, diese Fruchtkörper zu sammeln, um nicht über falsche Arten zu stolpern. Die graue Reihe wächst auf fast allen Bodenarten unter den Bäumen, daher ist sie in der Regel stark verschmutzt. Wie werden Reihenpilze richtig verarbeitet, damit das fertige Gericht Sie mit seinem Geschmack erfreut?

Der Prozess der Verarbeitung von Graurudern muss in Schritten durchgeführt werden:

• Zunächst wird jeder Pilz von Nadeln, Blättern, Moos gereinigt und der untere Teil der Beine abgeschnitten.
• Besonderes Augenmerk wird auf den Boden der Kappe gelegt, dh auf die Platten, in denen Sand und andere Waldreste hängen bleiben.
• Fauler Schnitt, beschädigt durch Nagetiere und Insektenteile des Pilzes.
• Entfernen Sie den Film vom Hut und waschen Sie die Pilze in reichlich Wasser.
• Wenn die Ruderer stark verschmutzt sind, werden sie mit Wasser gefüllt und für 2-3 Stunden stehen gelassen.
• Es wird mit kaltem Wasser unter fließendem Wasser gewaschen und dann zum Kochen gebracht.
• In Salzwasser 30 Minuten kochen, in ein Sieb legen und weiter kochen: einlegen, salzen, braten oder dünsten.