Leckere Butter für den Winter: Rezepte für Pilze
Ich muss sagen, dass Butter als die beliebtesten Beizpilze gilt. Es ist nicht schwierig, sie auf diese Weise zuzubereiten, jedoch muss jeder Koch die Eigenschaften und Regeln eines solchen Werkstücks kennen. Beispielsweise sollten kleine Pilze als Ganzes eingelegt werden, und größere Stücke lassen sich am besten in mehrere Teile schneiden. Ein obligatorisches Verfahren besteht darin, das Öl von der öligen und klebrigen Schale zu reinigen, die Waldreste auf sich sammelt. Wenn es nicht entfernt wird, erweisen sich die Pilze in der Marinade als bitter, und beim Braten haftet dieser Film an der Pfanne und brennt.
Wir bieten verschiedene köstliche Rezepte zum Einlegen von Butter für den Winter an, damit Sie Ihre Vorbereitungen bis zur nächsten Ernte von Pilzen zu Hause behalten können.
Es wird dringend empfohlen, das Öl vor dem Einmachen zu kochen, um die Gefahr einer Vergiftung zu vermeiden. Durch das Kochen bleiben die Pilze lange in guter Qualität. Daher sind Rezepte für leckere eingelegte Butter für den Winter besser mit Vorkochen zubereitet. Ähnliche Zubereitungen werden als Snack oder als zusätzliche Zutat zu Salaten, Pasteten und Pizza verwendet.
Inhalt
Leckere Marinade Butter Rezept für den Winter mit Thymian und Chili
- gekochte Butter - 2 kg;
- Weißweinessig - 1 EL;
- frischer Thymian - 6 Zweige;
- Olivenöl - 5 EL. l .;
- Wasser - 700 ml;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Zucker - 3 EL. l .;
- Salz nach Geschmack;
- schwarze Pfefferkörner - 6 Stk .;
- Piment - 5 Stück;
- Lorbeerblatt - 3 Stk .;
- Chilipfeffer (mittel) - 1 Stk.
Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel vor dem Beizen und lassen Sie sie trocknen.
In Salzwasser vorgekocht kann die Butter noch in Dosen heiß und in zwei Zweige Thymian gelegt werden.
In einer emaillierten Pfanne die Marinade zubereiten: Wasser mit Zucker mischen, salzen und gut mischen, bis sie sich auflösen, Öl hinzufügen.
Werfen Sie die Marinade schwarz und Piment sowie Lorbeerblätter, Knoblauchzehen und Chili in dünne Scheiben geschnitten.
Die Marinade bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und den Essig dazugeben.
Vom Herd nehmen und die ölige Marinade in die Gläser gießen.
Die Gläser mit heißem Wasser in eine Pfanne geben und 20 Minuten sterilisieren.
Mit Plastikdeckeln verschließen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Sie können es im Kühlschrank lassen und nach 3 Tagen schon probieren.
Entfernen Sie den Rest in den Keller für eine lange Lagerung.
Dieses einfache Rezept für köstliche Butter für den Winter ist ausgezeichnet, und Ihre Gäste werden es mit Sicherheit genießen.
Pikante eingelegte Butter für den Winter
Ein weiteres leckeres Rezept für die Ernte von Butter für den Winter ist das Einlegen mit den einfachsten und günstigsten Zutaten, die jede Hausfrau in der Küche hat.Diese Zubereitung wird für Salate, Sandwiches, gedünsteten Kohl und gebratenes Schweinefleisch verwendet. Würzige Champignons mit Knoblauch und Senfkörnern sind auch ein schmackhafter Snack für Ihr Urlaubsfest.
- gekochte Butter - 2 kg;
- Essig 9% - 100 ml;
- Senfkörner - 1 TL;
- mageres Öl - 150 ml;
- Knoblauchzehen - 15 Stk .;
- weiße Pfeffererbsen - 10 Stk .;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
- Wasser - 700 ml;
- Lorbeerblatt - 7 Stk .;
- Zucker - 3 EL. l .;
- Salz nach Geschmack.
Schneiden Sie die gekochte Butter in kleine Teile, geben Sie sie in eine Emailpfanne oder einen tiefen Topf, gießen Sie Wasser hinein und lassen Sie es kochen.
Zucker, Salz, Lorbeerblatt, gehackten Knoblauch in kleine Würfel geben, Senfkörner, weißen und schwarzen Pfeffer hinzufügen, gut umrühren.
10 Minuten kochen lassen, Öl und Essig dazugeben und erneut 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und in diesem Zustand vollständig abkühlen lassen.
Die abgekühlten Champignons mit Marinade auf den Gläsern verteilen, mit Plastikdeckeln verschließen und einige Wochen im Kühlschrank lagern.
Sie können diese Zubereitung nach 5-6 Stunden Einlegen verzehren.
Eingelegte Butter für den Winter in einer scharfen Sauce
Viele erfahrene Hausfrauen halten die Ernte von Pilzen in einer würzigen Sauce für das köstlichste Rezept für eingelegte Butter für den Winter.
- Öl - 3 kg;
- Wasser - 2 l;
- Zucker - 70 g;
- Essig - 70 ml;
- Senf - 3 EL. l .;
- Knoblauch - 6 Köpfe;
- Salz - 30 g;
- schwarze und weiße Pfefferkörner - 10 Stk .;
- Lorbeerblatt - 10 Stk .;
- Nelken - 4 Stk .;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- trockener Oregano - eine Prise.
Gießen Sie das gekochte Öl im Voraus mit Wasser und stellen Sie es zum Kochen auf den Herd.
Salz und Zucker mit Champignons in kochendes Wasser geben, gut auflösen.
Fügen Sie Pflanzenöl, schwarzen und weißen Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken, trockenen Oregano, Knoblauch und in dünne Scheiben geschnittenen Senf hinzu. Alles gut umrühren und 15 Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie Essig ein und lassen Sie die Pilze bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten in der Marinade kochen.
Rollen Sie die Deckel in einer würzigen Sauce in das Öl, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
In den Keller oder in den Kühlschrank stellen.
Das köstlichste koreanische Rezept für gebratene Butter für den Winter
Diese Variante bietet ein Rezept für die köstlichste gebratene Butter für den Winter, gewürzt mit koreanischem Gemüse.
- Öl - 1,5 kg;
- Gewürz für Gemüse in Koreanisch - 1 Packung;
- mageres Öl - 100 ml;
- Zucker - 1 EL. l .;
- Salz nach Geschmack;
- Essig - 30 ml;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Wasser - 500 ml;
- Zwiebel - 2 Stk .;
- Paprika - 1 TL.
Die gekochte Butter vorher auf das in einer Pfanne vorgewärmte Öl geben und goldbraun braten.
Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und zu Champignons geben, 10 Minuten braten.
Die Masse mit Koreanisch, Zucker, Salz und Paprika würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie Wasser, Essig, gießen Sie zerquetschten Knoblauch, mischen Sie und kochen Sie für weitere 15 Minuten.
In Gläser geben, mit Deckeln abdecken und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Vollständig abgekühlte Champignons sollten gekühlt oder in den Keller gebracht werden.
Ölpilze mit Paprika und Zimt für den Winter
Wir bieten ein besonderes Rezept für leckere Pilze, die für den Winter mit Paprika und Zimt geölt sind.
- Öl - 2 kg;
- Wasser - 500 ml;
- Zimt - ½ Stangen;
- Nelken - 3 Zweige;
- Piment - 3 Erbsen;
- Paprika rot und gelb - 1 Stck .;
- Essig 9% - 4 EL. l .;
- Zucker - 2 EL. l .;
- Salz;
- Frühlingszwiebeln - 10 Zweige;
- Olivenöl - 50 g.
Gekochte Butter in eine Pfanne mit Olivenöl geben und 15 Minuten braten.
Paprika von den Kernen schälen, in Nudeln schneiden und über die Champignons gießen, unter ständigem Rühren 15 Minuten braten.
Marinade zubereiten: Salz, Zucker in Wasser auflösen, alle Gewürze außer Frühlingszwiebeln und Essig wegwerfen, kochen.
In einer emaillierten Pfanne Champignons, Pfeffer und Marinade vermengen, Essig und gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
Die Champignons in Bänken anrichten, die Marinade einschenken und rollen.
Umdrehen und kühl einwickeln.
Sie können Dosen mehrere Wochen im Kühlschrank lagern.
Dieses mehrfarbige Werkstück wird das Auge auf dem festlichen Tisch als Snack oder in Kombination mit Kartoffelpüree begeistern.
