Soljanka aus Butter: Rezepte für die Winterzubereitung

Ein wunderbares Gericht mit einem erstaunlichen Geschmack, das erfahrene Hausfrauen immer für den Winter besorgen, ist ein Durcheinander von Butter. Dieses traditionelle Gericht der russischen Küche wird in verschiedenen Variationen zubereitet. Mushroom Hodgepodge aus Butter gilt als ausgezeichneter Snack und eine gute Ergänzung zum Hauptgericht.

Soljanka aus Butter ohne Kohl

Es ist bekannt, dass Kohl die Hauptzutat bei der Zubereitung dieses Gerichts ist. Allerdings mag nicht jeder dieses Gemüse essen. Daher wird Pilzhaufen Butter für den Winter ein ausgezeichneter Ersatz sein.

• 2,5 kg Öl;
• 5 große Zwiebeln;
• 2 kg süße Paprika;
• 170 g Tomatenmark;
• Pflanzenöl (zum Braten);
• 60 g Zucker;
• 250 ml Wasser;
• 4 Lorbeerblätter;
• 1 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen);
• 2 EL Salz.

Das geschälte Öl in einer Pfanne mit fein gehackten Zwiebeln anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

Braten Sie den bulgarischen Pfeffer, der mit Strohhalmen bei mittlerer Hitze gehackt wurde, separat an.

Pfeffer mit Öl und Zwiebeln vermengen, Tomatenmark mit Wasser verdünnen. Die Masse gut umrühren und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Füge die nötigen Gewürze zum Hodgepodge hinzu: Salz, Pfeffer, Kristallzucker, Lorbeerblatt und weitere 7 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Eine solche Konservierung eignet sich gut zur Aufbewahrung in der Speisekammer einer gewöhnlichen Stadtwohnung.

Rezept für Hodgepodge aus Butter und Kohl

Eine andere, bekanntere Option für die Vorbereitung der Winterernte ist eine Mischung aus Butter und Kohl.

• 1,5 kg frische Butter;
• 1 kg Kohl;
• 6 kleine Zwiebeln;
• 1 EL. Pflanzenöl;
• 150 g Tomatenmark;
• 3 EL. l Essig 9%;
• 3 EL. l Zucker
• 1 EL. l Salze;
• Lorbeerblatt, Nelken, Piment - nach Geschmack.

Kohl hacken, mit 1/2 EL mischen. Öle und Essigsäure. In eine Pfanne geben und 30 Minuten köcheln lassen. Da die Flüssigkeit verdunstet, wird empfohlen, Wasser in kleinen Portionen hinzuzufügen. Den Kohl in die Pfanne geben, Tomatenmark, Salz, Kristallzucker und die restlichen Gewürze hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Separat müssen Sie das Öl kochen: 15 Minuten kochen lassen, das Wasser durch ein Sieb abtropfen lassen, abkühlen lassen und in 1 cm große Würfel schneiden.

Gehackte Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, mit Champignons mischen und zusammen zum Kohl geben. Den Hodgepodge bei schwacher Hitze 15 Minuten schmoren lassen, in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

Als nächstes stellen Sie die Gläser auf den Boden einer großen Schüssel, gießen Sie heißes Wasser ein und setzen Sie sie zum Sterilisieren in Brand. Nehmen Sie nach 15 Minuten die Dosen heraus und rollen Sie sie auf. Auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. Ein solcher Rohling ist unprätentiös, sodass Sie ihn auch in der Wohnung aufbewahren können.

Mushroom Hodgepodge aus Butter für den Winter mit Gemüse

Nicht weniger lecker und interessant ist das Rezept für Pilz-Hodgepodge aus Butter für den Winter mit Gemüse.

• 2 kg Öl;
• 1,5 kg Weißkohl;
• 1,5 kg Zwiebeln;
• 1,5 kg Karotten;
• 1,5 kg frische Tomaten;
• ½ EL Essig 9%;
• ½ EL Pflanzenöl;
• 2 EL. l Salze;
• 2 EL. l Zucker
• 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 3 Pimentkörner;
• 2 Bund Dill und Petersilie.

Gemüse sollte zuerst geschält, gründlich gewaschen und auf ein Handtuch gelegt werden, um Feuchtigkeit zu entfernen.

Der nächste Schritt wird das Schneiden sein: Butter - in 1 cm Würfeln, Zwiebeln - dünne Halbringe, Tomaten - Ringe, Karotten - dünne Strohhalme (kann auf einer „koreanischen“ Reibe gerieben werden) und den Kohl fein hacken.

In einer tiefen Pfanne den Kohl leicht anbraten und etwas Sonnenblumenöl hinzufügen. Mit Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Pilzen kombinieren.

Gießen Sie das restliche Pflanzenöl in die entstandene Masse und mischen Sie es vorsichtig. Alles zusammen 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und zum Schluss die restlichen Zutaten aus der Liste hinzufügen: Salz, Zucker, Pfeffer, Essig sowie gehackten Dill und Petersilie. Legen Sie das Werkstück weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze aus. Dann ein Butterhaufen mit Gemüse in Bänken verteilen und aufrollen.

Scharfes Buttergebäck

Ich muss sagen, dass Liebhaber von "scharf" und pikant auf jeden Fall dieses Rezept für ölige Durcheinander für den Winter mögen.

• 1 kg Öl;
• 1 kg Kohl;
• 1 kg Karotten;
• 0,5 kg frische Tomaten;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• 150 ml Pflanzenöl;
• Gewürze: Nelken, Koriander, Pimentkörner und schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Rosmarin;
• 3 große Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in Würfel schneiden. Alles in vorgewärmtem Pflanzenöl anbraten. In einen Behälter zum Eintopfen geben, gehackten Kohl und gehackte Ringe mit Tomaten dazugeben und das restliche Öl einfüllen. Alles Gemüse bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen.

Gekochte Champignons vorab in das Gemüse geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Dann Salz und alle Gewürze wegwerfen (Knoblauch fein hacken oder auf einer feinen Reibe reiben). Die Masse bei schwacher Hitze weitere 7 Minuten köcheln lassen, dann kühn in die Gläser geben und abkühlen lassen.