Aufbewahrungsmöglichkeiten für gesalzene Safranpilze zu Hause
Wie man salzige Safranpilze bis zum Frühjahr aufbewahrt, damit sie Ihnen und Ihren Lieben mit einem wunderbaren Geschmack und Aroma gefallen? Dazu müssen Sie wissen, dass die Bedingungen für die Lagerung von Fruchtkörpern direkt von der Art des Salzens abhängen.
Es gibt zwei gängige Optionen - heiß und kalt. Im ersten Fall werden Pilze einer Wärmebehandlung unterzogen. Dies führt zu einem teilweisen Verlust der vorteilhaften Eigenschaften von Pilzen. In der zweiten Version werden die Safranpilze roh gesalzen, wodurch das Maximum an Nährstoffen erhalten bleibt.
Inhalt
- Wie kann man gesalzene Champignons nach dem heißen Einsalzen für den Winter aufbewahren?
- Die Hauptlagerungsbedingungen für die Winterkamelina, kalt gesalzen
- Wie kann man salzige Pilze länger vom Schimmel abhalten?
- Was bestimmt die Haltbarkeit von Pilzen?
- Was ist der beste Weg, um gesalzene Pilze bis zum Frühjahr in Gläsern aufzubewahren?
- Lagerung von Salzpilzen im Kühlschrank oder auf dem Balkon
- Wie kann ich die Farbe von gesalzenen Safranpilzen speichern?
- Bewährte Art, Safranpilze in Öl aufzubewahren
Wie kann man gesalzene Champignons nach dem heißen Einsalzen für den Winter aufbewahren?
Wie lagere ich gesalzene Safranpilze nach dem heißen Einsalzen zu Hause? Zuerst müssen Sie auf das verwendete Geschirr achten. Glas-, Holz- und Emailbehälter eignen sich zur Aufbewahrung von Pilzen. Die Verwendung anderer Gerichte ist mit negativen Folgen für die menschliche Gesundheit verbunden, einschließlich Vergiftungen.
Pilze lieben zwar kühle Aufbewahrungsorte, die sehr niedrige Temperatur wirkt sich jedoch nachteilig auf die Konsistenz der Pilze aus, da sie sich verschlechtern. Wie kann man gesalzene Champignons nach dem heißen Einsalzen für den Winter aufbewahren? Nach vollständiger Abkühlung werden die Behälter in den Keller gebracht, wo die Temperatur nicht höher als + 10 ° C sein sollte. Wenn gesalzene Pilze im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte dies in den unteren Regalen erfolgen. Die Dauer des Aussalzens von Fruchtkörpern während der heißen Methode beträgt 7-10 Tage. Solche Rohlinge werden bis zu 16 Monate gelagert.
Die Hauptlagerungsbedingungen für die Winterkamelina, kalt gesalzen
Wenn rohe Pilze gesalzen werden, werden Gaze und Unterdrückung verwendet, die von Zeit zu Zeit mit Essig gewaschen werden sollten.
Die Hauptbedingung für die kalte Lagerung von gesalzenen Safranpilzen ist, das Werkstück nicht in einem warmen Raum liegen zu lassen. Die Lufttemperatur während des Salzens sollte nicht höher als + 15 ° C sein. Nach 14 Tagen werden die Pilze in Gläsern verteilt, mit Plastikdeckeln verschlossen, in den Keller gebracht oder in den Kühlschrank gestellt. Nach 15 Tagen sind die Fruchtkörper gebrauchsfertig und entfalten ihren Geschmack. Die Lagerung von gesalzenen Safranpilzen, die auf kalte Weise für den Winter vorbereitet wurden, dauert etwa 10-12 Monate, sofern nicht selbstverständlich die Temperaturregelung eingehalten wird.
Beachten Sie, dass bei der Lagerung von gesalzenen Safranpilzen die Farbe der Salzlake und das Aussehen des Schimmels zu beachten sind.
Wenn die Sole eine bräunliche Färbung annimmt, ist dies in der Regel eine ganz normale Situation. Wenn es schwarz wird, ist es besser, den Rohling wegzuwerfen. In diesem Fall trat die Schwärzung der Flüssigkeit aufgrund unsachgemäßer Lagerbedingungen auf. In der Regel liegt dies über der empfohlenen Temperatur.
Wie kann man salzige Pilze länger vom Schimmel abhalten?
Wie kann man salzige Pilze vor Schimmel retten? Auf gesalzenen Safranpilzen kann sehr oft Schimmel auftreten. In solchen Fällen sollten folgende Maßnahmen ergriffen werden:
- Entfernen Sie die Mullserviette von der Oberfläche der Pilze und der Ladung;
- Mit heißem Wasser mit Essig und Salz abspülen;
- Entfernen Sie die oberste Pilzschicht und werfen Sie sie weg. Spülen Sie die Seiten des Behälters mit Essigsäurelösung aus.
- Auf die oberste Pilzschicht eine dünne Schicht Senfpulver gießen, mit Gaze bedecken und unter Druck zerdrücken.
Wie sind gesalzene Safranpilze nach dem Einsalzen aufzubewahren, damit sich auf den Fruchtkörpern kein Schimmel bildet? Erfahrene Hausfrauen geben nützliche Tipps für Kochanfänger:
- Nachdem die Pilze gesalzen wurden, bleiben sie im Raum, bis die Pilze zu gären beginnen.
- Dann werden sie sofort in den Kühlschrank gestellt und 2-3 Wochen stehen gelassen;
- In sterilisierten Gläsern verteilt, mit Salzlake übergossen, mit dichtem Nylonüberzug verschlossen und in den Keller gebracht.
Die Ursachen für Schimmel in gesalzenen Pilzen können sehr unterschiedlich sein:
- Schlecht oder falsch sterilisiertes Geschirr;
- Falsche Temperaturbedingungen beim Einsalzen;
- Fehler in der Formulierung, zum Beispiel wenig Konservierungsmittel (Salz), wurden verwendet;
- Unzureichende Flüssigkeitsmenge, die die Pilze nicht vollständig bedeckt.
Was bestimmt die Haltbarkeit von Pilzen?
Die Haltbarkeit von gesalzenen Safranpilzen hängt davon ab, in welchen Gerichten sie gelagert werden. Wenn es sich um Dosen handelt, ist die Haltbarkeit mit etwa 14 bis 16 Monaten recht lang. Wenn es sich um ein Fass oder eine emaillierte Pfanne handelt, wird die Haltbarkeit auf 6-8 Monate verkürzt, unter Berücksichtigung aller hygienischen Bedingungen: regelmäßige Reinigung der Gaze und Schimmelbekämpfung. Es ist erwähnenswert, dass Schimmel auf gesalzenen Pilzen immer zu retten ist. Wenn sich in eingelegten Pilzen Schimmel bildet, ist es besser, das Werkstück wegzuwerfen.
Wenn Sie also wissen, wie Sie gesalzene Safranpilze länger und so korrekt wie möglich aufbewahren, ist die Sicherheit Ihres Snacks garantiert.
Was ist der beste Weg, um gesalzene Pilze bis zum Frühjahr in Gläsern aufzubewahren?
Für Liebhaber von Pilzgerichten, die in Großstädten leben, sind Glasbehälter die beste Möglichkeit, gesalzene Pilze aufzubewahren.
Wie kann man gesalzene Pilze in Banken aufbewahren?
Nach der Vorreinigung der Waldreste und dem Waschen mit viel kaltem Wasser werden die Pilze 10 Minuten in Salzlake gekocht, in ein Sieb gegeben und unter fließendem Wasser gewaschen. Lassen Sie es vollständig abtropfen, verteilen Sie es auf einem Küchentuch und gießen Sie jede Schicht Pilze mit Salz und Gewürzen ein. Gießen Sie kochendes Wasser und schließen Sie mit Nylonkappen. Sie werden an einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort getragen. Auf Anfrage bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 + 12 ° C lagern.
Lagerung von Salzpilzen im Kühlschrank oder auf dem Balkon
Die Lagerung von gesalzenen Safranpilzen kann im Kühlschrank erfolgen, wenn kein Keller vorhanden ist. Sonnenlicht gelangt nicht in den Kühlschrank, und die Temperatur kann nach eigenem Ermessen angepasst werden. Wenn Sie eingelegte Champignons im Kühlschrank aufbewahren, variiert die Zeitspanne zwischen 6 und 8 Monaten.
Wenn es viele Zubereitungen mit gesalzenen Pilzen gibt und der Kühlschrank nicht alles aufnehmen kann, kann die Lagerung von gesalzenen Safranpilzen zu Hause auf den Balkon verlegt werden. Wenn es isoliert ist, warten Dosen mit Pilzkonservierung auch in der Kälte ruhig darauf, dass sie an die Reihe kommen, um die Gastgeber und geladenen Gäste zufrieden zu stellen.
Wie kann ich die Farbe von gesalzenen Safranpilzen speichern?
Es ist wichtig zu wissen, dass gesalzene Safranmilch ihre Farbe von rot nach dunkelgrün ändern kann und manchmal unnatürlich erscheint. Es ist erwähnenswert, dass dies ein ganz normales Ereignis ist und dass es nichts Seltsames daran gibt.Wie kann ich die Farbe von gesalzenen Safranpilzen speichern und welche Methoden verwenden?
Wenn Sie die Fruchtkörper in heißem Salzwasser unter Zusatz von Zitronensäure kochen, bleibt die natürliche Farbe der Kameline erhalten. Darüber hinaus ist es besser, eine Mindestanzahl von Gewürzen und Gewürzen zu verwenden, die sich auch auf den Schatten von gesalzenen Pilzen auswirken.
Wie lagern Sie Safranpilze am besten? Damit die Pilze ihre Farbe nicht verändern, müssen sie während der ersten Behandlung mit angesäuertem und gesalzenem kaltem Wasser gefüllt werden. Dann, ohne zu kochen, Salz einfüllen, mit einem umgedrehten Teller bedecken und mit einer Last nach unten drücken. Sobald die Pilze den Saft eingelegt und mit Salzlake bedeckt haben, müssen sie in Gläser gefüllt werden und die gleiche Salzlake ganz nach oben schütten. Wir versichern Ihnen, dass sich die Farbe der Safranmilchkappe nicht ändert.
Bewährte Art, Safranpilze in Öl aufzubewahren
Die Lagerung von gesalzenen Safranpilzen in Öl ist ein altbewährtes Verfahren, das von unseren Urgroßmüttern angewendet und von modernen kulinarischen Spezialisten angewendet wird.
Nachdem die Pilze in Gläser gelegt und mit Salzlake gefüllt wurden, werden sie mit mehreren Esslöffeln kalziniertem Pflanzenöl übergossen. Diese Methode verhindert, dass sich Schimmel auf der Oberfläche des Werkstücks ausbreitet, wodurch Pilze nicht beschädigt werden.
Neben Öl können Sie für die Konservierung von gesalzenen Safranpilzen auch Meerrettichblätter und -wurzeln verwenden, die dem Gericht einen würzigen Geschmack verleihen und es vor Schimmel schützen. Sie können auch die Blätter der schwarzen Johannisbeere, Kirsche, Eiche verwenden, die dem Snack Elastizität und eine knusprige Struktur verleihen.
Jetzt wissen Sie, wie Sie die gesalzenen Safranpilze besser aufbewahren können, und können sicher mit ihrer Zubereitung fortfahren.
