Pilzkonserven ohne Essig: Rezepte für den Winter

Honigpilze haben ihren Namen für eine helle Eigenschaft, dank derer auch Anfänger wissen, wo sie zu suchen sind. Tatsache ist, dass diese Pilze von Stümpfen, Waldrodungen und Totholz als Hauptlebensraum ausgewählt werden. Dies ist jedoch nicht alle Vorteile dieser Fruchtkörper. Sie sind universell, daher können sie auf jede Art verarbeitet werden: Braten, Kochen, Beizen, salzen, trocknen, einfrieren. Besonders geschätzt wird die für den Winter zubereitete Pilzkonservierung.

Traditionell ist Essig das beste Konservierungsmittel für Pilzzubereitungen, aber nicht jeder mag seine Anwesenheit in Gerichten. Deshalb bieten wir Ihnen die 9 besten Hausrezepte für die Ernte von Honigpilzen für den Winter ohne Essig.

Vorbereitung der Pilze zum Einlegen oder Einmachen ohne Essig

Bevor Sie mit der Konservierung von Honigpilzen ohne Essig fortfahren, müssen Sie Zeit und Mühe auf deren Zubereitung verwenden. Die Essenz dieses Prozesses ist wie folgt: Sortieren Sie die Ernte nach Größe und Aussehen, entfernen Sie anhaftenden Schmutz und Ablagerungen, tauchen Sie sie in Salzwasser und kochen Sie sie auf.

Da Honigpilze von Natur aus reine Fruchtkörper sind, müssen sie mit Ausnahme von Einzelexemplaren, auf denen sich viel Müll und Schmutz angesammelt hat, nicht gründlich gereinigt werden. Nehmen Sie einfach ein Messer und schneiden Sie die unteren Teile der Beine ab. Wie bereits erwähnt, werden unsere Rohlinge aus Honigpilzen ohne Essig hergestellt. Eine ordnungsgemäße Erstzubereitung ist daher der Schlüssel für eine gute und qualitativ hochwertige Konservierung. Zum Einweichen benötigen Sie 1 Liter Wasser und verdünnen es mit 1,5 EL. l salzen, die Champignons in eine Lösung gießen und 1 Stunde ruhen lassen, dann unter fließendem Wasser abspülen und 20 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, den auf der Oberfläche gebildeten Schaum zu entfernen. Wenn alle Vorbereitungsschritte bereits abgeschlossen sind, können Sie beginnen, die Pilze ohne Essig für den Winter aufzubewahren.

Pilzkonserven ohne Essig für den Winter: Ernterezept

Marinieren ist eine der beliebtesten Methoden, um Pilze zu konservieren. Diese Snacks schmücken sowohl den festlichen als auch den ungezwungenen Tisch. Das folgende Rezept für Pilze für den Winter ohne Zusatz von Essig wird auch diejenigen Köche ansprechen, die absolut keine Erfahrung mit Pilzzubereitungen haben. Immerhin ist die Methode sehr einfach - nur 4 Zutaten und leckere Champignons sind fertig!

• Honigpilze gekocht;
• Gereinigtes Wasser - 1 l;
• Salz - 1 EL. l .;
• Zitronensäure (anstelle von Essig) - 1 TL. (keine Folie).

Wir bringen die Pilzkonserven ohne Essig für den Winter in den Keller oder lassen sie in den Keller fallen. Aus diesen Pilzen kann man nach Belieben Suppe, Julienne, Soße kochen oder einfach so essen, indem man ein wenig Pflanzenöl, Essig und Zwiebelringe hinzufügt.

So bereiten Sie Pilze ohne Essig für den Winter vor

Die beschriebene Methode der Pilzkonserven ohne Essig ist auch sehr einfach zuzubereiten. Es gilt als klassisch, obwohl es einen Ersatz für eine Zutat gibt. Anstelle von Essig nehmen wir Zitronensäure, was jedoch den Geschmack des Werkstücks nicht beeinträchtigt.

• Zubereitete Pilze - 2 kg;
• Gereinigtes Wasser - 1 l;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• Schwarze Pfefferkörner - 12-15 Stk .;
• Salz - 2 TL;
• Zucker - 2,5 Stunden;
• Zitronensäure - 1 TL.

Wie Sie Pilze ohne Essig für den Winter vorbereiten, erfahren Sie anhand eines Schritt-für-Schritt-Rezepts:

1. Nach dem Kochen müssen die Fruchtkörper in sterilisierten Gläsern zersetzt werden.
2. Bereiten Sie dann die Marinade vor und kombinieren Sie alle Gewürze im Wasser.
3. Die Marinade bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten und durch ein Sieb passieren.
4. Füllen Sie die Dosen mit Champignons mit Salzlake und lassen Sie ca. 1,5 cm Abstand.
5. Decken Sie die Gläser ab und stellen Sie sie zur Sterilisation vorsichtig in eine große Pfanne.
6. 30-35 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, aber zuerst ein dichtes Tuch mit warmem Wasser auf den Boden der Pfanne legen.
7. Aufrollen, abkühlen lassen und im Keller lagern.

So schließen Sie Honigpilze in Gläsern ohne Essig für den Winter: ein Rezept für gesalzene Pilze

Die beschriebene Version von Pilzen ist Pilze für den Winter ohne Essig, die unbedingt "Wurzeln schlagen" in Ihrem kulinarischen Menü.

• Honigpilze (gekocht) - 1 kg;
• Salz - 1 TL. (mit einer Folie);
• Zucker - 2 TL. (mit einer Folie);
• Wasser - 500 ml;
• Sonnenblumenöl - 4 EL. l .;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Gewürznelke - 3 Stk .;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10-15 Stk .;
• Zitronensäure - 1 TL.

Wie man Honigpilze in Gläsern ohne Essig für den Winter schließt, geleitet von der oben genannten Produktliste?

1. In einem Topf Wasser, Salz, Zucker, Zitronensäure, Pflanzenöl, Nelken und schwarzen Pfeffer vermischen.
2. Die Masse erhitzen und mischen, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle aufgelöst haben.
3. Bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten kochen und durch ein Sieb passieren.
4. Geben Sie die Marinade in die Salzlake zurück und schicken Sie Pilze hinein.
5. Knoblauch darüber reiben, umrühren und ca. 10 Minuten kochen lassen.
6. In sterilisierten 0,5-l-Gläsern anordnen, die anschließend 35 Minuten sterilisiert werden müssen.
7. Rollen Sie es auf und lassen Sie es im Raum, bis es abgekühlt ist. Nehmen Sie es dann in den Keller.

Beizen ist jedoch nicht der einzige Vorteil der Pilzkonservierung. In Anbetracht unseres Artikels ist das Salzen von Pilzen für den Winter ohne Essig eine großartige Alternative zu dieser Art der Verarbeitung. Ähnliche Pilzzubereitungen werden einen würdigen Platz auf Ihrem Tisch einnehmen. Außerdem können Sie mit salzigen Pilzen viele köstliche Gerichte zubereiten. Wir empfehlen Ihnen daher, sich mit den besten Rezepten für gesalzene Honigpilze für den Winter ohne Verwendung von Essig und Essigsäure vertraut zu machen.

Pilze für den Winter ohne Essig einlegen

Traditionell ist das Einlegen von Pilzen in Gläsern die einfachste Methode.

Diese Option wird am häufigsten von Bewohnern von Mehrfamilienhäusern verwendet. Anfängerköche verwenden dieses einfache Rezept ebenfalls.

• Gekochte Honigpilze - 1 kg;
• Salz - 3,5 EL. l .;
• Zitronensäure - ½ TL;

Wie kann man mit dieser Express-Option Honigpilze für den Winter ohne Essig einlegen?

1. In einer Pfanne mit Wasser Salz und Zitronensäure vermengen.
2. Die Kristalle vorheizen, um sie aufzulösen, und die Pilze hinzufügen. 10-15 Minuten kochen lassen.
3. Die Brühe durch ein Sieb oder ein Käsetuch passieren und die Fruchtkörper in sterilisierte Gläser füllen.
4. Die Salzlake über die Pilze filtern und die Gläser mit Deckeln bedecken.
5. Behälter mit Vorformling 1 h 20 min (0,5 l) oder 1 h 30 min (1 l) sterilisieren.
6. Aufrollen, abkühlen lassen und in einem kühlen Raum zubereiten.
7. Honigpilze, für den Winter in Gläsern ohne Essig gesalzen, können nach 2-3 Tagen verzehrt werden.

Das klassische Rezept zum Einlegen von Pilzen für den Winter ohne Essig

Dieses Rezept zum Einlegen von Pilzen ohne Essig ist ein Klassiker. Zarte und knusprige Pilze werden ausnahmslos allen gefallen. Eine solche Zubereitung wird sicherlich einen der ersten Plätze in Ihrem kulinarischen Menü einnehmen.

• Gekochte Honigpilze - 1 kg;
• Meerrettichblätter - 2 Stk .;
• Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk .;
• Dillschirme und Lorbeerblatt - 3 Stk .;
• Salz - 2 EL. l .;
• Eichenlaub, Kirschen / Johannisbeeren - 3-4 Stk.

1. Alle Blätter zum Einlegen von Honigpilzen ohne Essig müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden.
2. In einer Keramikpfanne Meerrettichblätter so auf den Boden legen, dass sie diese vollständig bedecken.
3. Als nächstes müssen Sie mit den Hüten nach unten die Pilze und das Salz legen.
4. Auf die Fruchtkörper geben Sie einen Dillschirm, ein paar Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt und eine Portion gehackten Knoblauchs.
5. Dann müssen Sie die Pilze mit Eichen- und Johannisbeerblättern bedecken.
6. Eine weitere Schicht Pilze darauf legen und den Vorgang mit Gewürzen wiederholen.
7. Suchen Sie einen Teller, der kleiner als der Durchmesser der Pfanne ist, und stellen Sie ihn auf die Pfanne. Zerdrücken Sie ihn mit einer Ladung in Form eines 3-Liter-Glases Wasser.
8. Mindestens 2 Wochen kühl stellen.

Wie man Honigpilze in Gläsern ohne Essig salzt: ein würziges Rezept

Das Salzen von Honigpilzen für den Winter ohne Zusatz von Essig wird diejenigen ansprechen, die herzhafte Snacks mögen. In diesem Fall werden durch Pikantes Zwiebeln und Meerrettichblätter hinzugefügt.

• Honigpilze geschält und gekocht - 1,5 kg;
• Salz - 60 g;
• Dill - 2-3 Regenschirme;
• Zwiebeln - 1 Stck .;
• Meerrettich - 3 Blätter;
• Knoblauch - 3 Nelken.

Die folgenden Schritte zeigen, wie Honigpilze in einem Glas ohne Essig gesalzen werden:

1. Knoblauch, Zwiebel und Meerrettichblätter fein hacken.
2. Die Champignons in Gläser geben und mit Salz, Knoblauch, Zwiebeln und Meerrettich bestreuen.
3. Stellen Sie die Dosen eine Woche lang unter Druck, schließen Sie sie dann mit gekochten Plastikdeckeln und bringen Sie sie in den Keller.

Champignons mit Knoblauch ohne Essig salzen

Diese Zubereitungsart ist sehr interessant - Honigpilze werden ohne Essig, aber mit Gurkengurke zubereitet. Diese Methode muss für alle vorbereitet sein, die etwas Neues und Ungewöhnliches ausprobieren möchten.

• Honigpilze - 1 kg (kochen);
• Gurkengurke - 500 ml;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Lorbeerblatt-, Dill- und Gewürznelkenschirme - 1 Stk .;
• Körner von schwarzem Pfeffer - 3-5 Stk .;
• Salz - 1 EL. l

Wie man Honigpilze ohne Essig mit der obigen Produktliste salzt?

1. Geben Sie den gehackten Knoblauch und alle Gewürze (außer Salz) in die emaillierte Pfanne oder einen anderen geeigneten Behälter (Keramik).
2. Verteilen Sie alle Fruchtkörper mit heruntergeklappten Hüten auf dem Boden und streuen Sie Salz darüber.
3. Gurkengurke darüber gießen, die Pfanne unter Druck setzen und 6-8 Tage an einen kühlen Ort bringen.
4. Dann packen Sie Pilze an den Ufern und schließen Sie die Plastikdeckel.

Nach 3-4 Wochen sind die gesalzenen Pilze gebrauchsfertig.

So schließen Sie Honigpilze für den Winter ohne Essig: Rezept für Pilzkaviar

Pilz Kaviar - Ein toller Snack für ein festliches und alltägliches Fest. Kaviar in dieser Ausführungsform wird ohne Essigsäure hergestellt, dies beeinträchtigt jedoch nicht seine Sicherheit und seinen Geschmack. Versuchen Sie, Kaviar aus Pilzen ohne Essig für den Winter zu kochen, und Sie werden es auf jeden Fall genießen!

• Gekochte Honigpilze - 2 kg;
• Zwiebeln, Karotten - je 1 kg;
• Tomatenmark - 400 g;
• Pflanzenöl - 700 ml;
• Salz, Pfeffer.

Wie Honigpilze ohne Essig für den Winter zu schließen?

1. Die gekochten Fruchtkörper durch einen Fleischwolf geben und in eine Pfanne geben.
2. Karotten reiben und Zwiebeln in Würfel schneiden.
3. Das Gemüse in Sonnenblumenöl zart anbraten und dann zu den Pilzen in die Pfanne geben.
4. Schicken Sie dort auch Tomatenmark, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
5. Umrühren, den Herd einschalten und 60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Bei Bedarf können Sie während des Eintopfvorgangs Pflanzenöl hinzufügen.
7. Die Masse in sterilisierte Gläser geben und erneut 15 Minuten sterilisieren.
8. Den ohne Essig aus Honigpilzen gekochten Kaviar abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

So kochen Sie Pilze für den Winter ohne Essig in Öl

Eine andere wunderbare Form, Honigpilze für den Winter ohne Essig zu ernten, ist in Öl.Sie müssen nicht viele Zutaten zur Hand haben. Wir brauchen nur Pilze, Öl und Salz.

• Honigpilze - 1,5 kg;
• Sonnenblumenöl (möglich Schmalz) - 1,5 EL;
• Salz

Wie Pilze für den Winter ohne Essig in Öl kochen?

1. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und geschälte und gekochte Pilze darauf geben.
2. Abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Öffnen Sie dann den Deckel und braten Sie die Fruchtkörper, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
4. Geben Sie die Pilze vorsichtig in sterilisierte Gläser, ohne sie zu stopfen, und gießen Sie sie in jedes verbleibende Öl. Das Öl sollte die Pilze vollständig bedecken, sonst müssen Sie eine neue Portion des Öls separat erhitzen.
5. Mit gekochten Deckeln verschließen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Sie können einen solchen Rohling auch im Keller oder im Keller aufbewahren. Die Haltbarkeit sollte 6 Monate nicht überschreiten.