Honigpilzkeulen für den Winter: Hausrezepte

Es ist allgemein anerkannt, dass die Beine von Honigpilzen nicht zum Essen geeignet sind. Eine Ausnahme bilden nur sehr junge Exemplare, deren Stängel noch nicht so steif geworden sind. Bei mittelgroßen und großen Pilzen werden die Beine jedoch vollständig entfernt und weggeworfen, so dass nur noch Hüte übrig bleiben. Viele halten sie für ungenießbar und zu hart. Dies ist jedoch ein Organismus, daher kommt es nicht vor, dass der Hut essbar ist, das Bein jedoch nicht. Es stellt sich heraus, dass erfahrene Hausfrauen viele Rezepte kennen, um Pilze für den Winter zu Hause herzustellen.

Die Beine von Honigpilzen sind rauer und die Hüte weicher. In dieser Hinsicht wird die Vorkochzeit geringfügig variieren. Wenn die Wärmebehandlung für Hüte 15 bis 20 Minuten dauert, sollte die Zeit für den Stiel um 10 bis 15 Minuten verlängert werden. Vor dem Garen sollte jedoch der untere Teil des Beins entfernt werden, der auch nach längerem Kochen nicht weicher wird. Falls gewünscht, können Sie dem Wasser eine Prise Zitronensäure hinzufügen. Dann sollten Sie die Beine gründlich unter fließendem Wasser abspülen und mit dem Kochen beginnen.

Das Rezept für Pilzkaviar aus den Beinen von Honigpilzen für den Winter

Es gibt verschiedene Rezepte für die Pilzkeulen, die für den Winter vorbereitet sind. Einer der beliebtesten ist Kaviar - ein universelles Produkt, das fast allen Gerichten zugesetzt wird. Diese Konservierung wird also als Füllung für Kuchen, Torten, Pfannkuchen und Pizzen verwendet. Außerdem wird im kalten Winter Pilzkaviar aus den Beinen von Honigpilzen mit verschiedenen Beilagen auf den Tisch gelegt: Kartoffelpüree, Reis, Nudeln, Buchweizen usw.

• Frische Champignonkeulen - 1 kg;
• Zwiebeln und Karotten - 1 großer Kopf;
• Sonnenblumenöl - 5 EL. l .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salz, Pfeffer (schwarz, rot) - nach Geschmack.

Wie Sie sehen, ist es nicht schwierig, die Pilze auf den Winter vorzubereiten. Pilzkaviar ist eine hervorragende Vorspeise, die Ihnen jederzeit weiterhelfen wird, auch wenn Sie daran teilnehmen, können Sie den festlichen Tisch decken.

Wie man gebratene Pilzschenkelpilze für den Winter kocht

Eine weitere beliebte Zubereitung für den Winter sind die gebratenen Pilzschenkel. Dies ist ein sehr schmackhaftes und befriedigendes Gericht, das sowohl in einer unabhängigen Form als auch als zusätzliche Zutat verzehrt werden kann.

• Füße Honigpilze - 1 kg;
• Pflanzenöl - 1,5 EL;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

1. Wir waschen die Schenkel von Honigpilzen unter Wasser, schneiden sie in kleine Stücke und kochen sie 20-25 Minuten lang.
2. Wir wechseln zu einem Sieb oder Sieb und geben dem Glas unnötige Flüssigkeit.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze verteilen, zudecken und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
4. Öffnen Sie dann den Deckel, verstärken Sie das Feuer auf mittlere Intensität und kochen Sie weiter, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
5. Zum Schluss nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen und den Herd ausschalten.
6. In den vorbereiteten sterilisierten Gläsern die Masse auslegen und das restliche Öl darauf gießen. Wenn nicht genug Öl vorhanden ist, muss eine neue Portion durch Erhitzen in einer Pfanne zubereitet werden. Der Fettgehalt in jedem Glas sollte 1-1,5 cm über dem Pilzgehalt liegen.
7. Wir schließen es mit Plastikhüllen, lassen es abkühlen und entfernen den Rohling von den Beinen der Honigpilze, um ihn für den Winter im Keller aufzubewahren.

Wie Pilze Beine für den Winter durch Trocknen vorzubereiten

Wie sonst können Sie die Pilzbeine für den Winter vorbereiten? In diesem Fall kommt eine andere beliebte Verarbeitungsmethode in den Sinn - das Trocknen. Diese Option wird ohne Vorkochen durchgeführt, was Zeit und Energie spart. Getrocknete Schenkel von Honigpilzen können in einem Mixer gemahlen und zu köstlichen Saucen, Soßen oder ersten Gängen verarbeitet werden.

• Die Beine sind Pilze;
• Messer;
• Zeitung
• Ofen.

1. Entfernen Sie den unteren Teil des Stiels von Honigpilzen und spülen Sie sie leicht in Wasser.
2. Die Zeitung an einem belüfteten Ort ausbreiten und eine Schicht Beine auslegen, einige Stunden ruhen lassen.
3. Dann den Backofen bei 60 ° einschalten, die Champignons in einer Schicht auf ein Backblech legen und bei geöffnetem Deckel den Trocknungsvorgang starten.
4. Die Schenkel der Fruchtkörper können als fertig betrachtet werden, wenn sie sich unter leichtem Druck zu beugen beginnen und unter starkem Druck zerfallen.
5. Falten Sie den Rohling in Gläser, bedecken Sie ihn mit Pergamentpapier und wickeln Sie den Ausschnitt mit Faden.