Was kann man mit Brötchen machen: Pilzrezepte

Gruzdy - einer der häufigsten Fruchtkörper in Russland. Pilzsammler mit Erfahrung im Sammeln dieser Pilze sind sich einig, dass sie sehr lecker und duftend sind. Natürlich ist es eine freudige und aufregende Angelegenheit, einen vollen Korb mit Waldgeschenken in die Hand zu nehmen, aber jede Pilzernte stellt alle Hausfrauen vor eine schwierige Aufgabe. Sie müssen sich also entscheiden, was Sie nach der Entnahme mit den Brüsten machen möchten?

Zuallererst müssen Sie bedenken, dass die Brüste ein unangenehmes Merkmal haben - Bitterkeit. Der milchige Saft, der aus diesen Pilzen bei unsachgemäßer oder unzureichender Primärverarbeitung ausgeschieden wird, kann das gesamte Gericht ruinieren. Sie können es jedoch loswerden: Zu diesem Zweck sollten Fruchtkörper gründlich von Schmutz und anderen anhaftenden Rückständen befreit werden. Dann müssen sie mehrere Tage eingeweicht werden. Aber das ist noch nicht alles: Was tun mit Brüsten nach dem Einweichen? Jeder erfahrene Liebhaber der „Pilzsuche“ weiß, dass selbst ein so langwieriger Prozess keine Garantie für die vollständige Beseitigung der Bitterkeit ist. Hierzu ist eine weitere Stufe erforderlich - die Wärmebehandlung. Wenn alle Vorbehandlungen abgeschlossen sind, können Sie sicher planen und entscheiden, was mit den Brüsten geschehen soll.

Was tun mit weißen Brüsten nach dem Einweichen?

Weiße Brust ist die beliebteste Art unter ihren Vertretern. Sie sind sehr aromatisch und lecker, außerdem ist es nicht schwierig, sie zu kochen. Das einzige, was der Gastgeberin Probleme bereiten kann, ist ihre Vorbereitung. Wenn Sie jedoch nicht genug Zeit und Mühe für diesen Vorgang aufwenden, wird ein fertiges Brötchengericht selbst die wählerischsten Feinschmecker erobern.

Was tun mit weißen Brüsten unmittelbar nach der Entnahme? Wie bereits erwähnt, müssen sie zuerst von Ablagerungen und anhaftenden Blättern gereinigt werden. Verwenden Sie dazu einen normalen trockenen Küchenschwamm oder ein Messer. Nachdem Sie alle sichtbaren Verunreinigungen entfernt haben, legen Sie die Pilze in Salzwasser und lassen Sie sie 2 Tage einwirken. Vergessen Sie jedoch nicht, die Flüssigkeit mindestens dreimal täglich zu wechseln, da dies das Produkt vor dem Verderben und Säuern schützt. Wählen Sie dann die Kochmethode - Kochen oder Blanchieren. Die Wahl hängt in der Regel von der Art des Salzens ab - heiß oder kalt. Letzteres impliziert kein Vorkochen, was bedeutet, dass Sie das Blanchieren verwenden müssen. Wenn Sie sich jedoch für die kalte Salzmethode entscheiden, muss die Einweichzeit auf 4 Tage verlängert werden.

Und was darf man nach der ersten Zubereitung mit weißen Pilzen machen? Wie bereits erwähnt, können sie köstlich gesalzen werden. Neben den Fruchtkörpern selbst werden für diesen Prozess Salz (nicht jodiert) sowie beliebte Gewürze und Nelken verwendet - Nelken, Knoblauch, Meerrettich, eine Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten, Zimt, Muskatnuss, frischem oder getrocknetem Dill, Zwiebeln usw. Pro 1 kg Brote sollten 40-50 g Salz eingenommen werden.

• Das Hauptprodukt wird schichtweise in einem Glas-, Holz-, Keramik- oder Emailbehälter im Wechsel mit Salz und anderen Gewürzen ausgelegt.
• Es wird nicht überflüssig sein, frische Blätter von Johannisbeeren, Kirschen, Trauben oder Eichen auf dem Boden der Schale zu haben. Sie scheiden Substanzen aus, die den Fruchtkörper geschmeidig und knackig machen.
• Danach wird der Container mit einer beliebigen Ebene abgedeckt, egal ob es sich um einen Deckel oder eine umgekehrte Platte handelt, und die Ladung wird auf die Oberseite gelegt.
• Sie nehmen es 30-50 Tage in einem kühlen Raum heraus, aber gleichzeitig überwachen sie ständig, dass die von den Pilzen isolierte Sole nicht im Weg ist. Andernfalls können Sie kaltes abgekochtes Wasser hinzufügen.

Was tun mit schwarzen Brüsten?

Schwarzbrust ist auch ein sehr beliebter Pilz, aber bei seiner primären Verarbeitung müssen Sie vorsichtiger sein. Was tun mit schwarzen Brüsten nach der Ernte? Wie in der vorherigen Version sollten sie vorbereitet werden: Reinigen Sie die Folie von jedem Hut, lassen Sie sie mindestens 5 Tage einweichen, kochen oder blanchieren Sie sie, wenn Sie die Kaltbeizmethode wählen. In anderen Fällen sollte die schwarze Milch dreimal für 10-15 Minuten gekocht werden, wobei dem Wasser ein wenig Salz und Zitronensäure zugesetzt werden (um die Farbe zu erhalten).

Es gibt viele Rezepte, die zeigen, was mit den Brüsten zu tun ist. Sie können nicht nur gesalzen, sondern auch mit Weißkohl fermentiert werden. Fermentierte schwarze Pilze sind ein sehr schmackhafter und gesunder Snack, der auch auf dem festlichen Tisch seinen richtigen Platz einnimmt.

• Gehackter Kohl mit Karotten kombinieren, die auf einer groben Reibe gerieben werden.
• Legen Sie Schichten in ein Glas mit gekochten Pilzen und schwarzen Pfefferkörnern.
• Gießen Sie eine warme Wasserlösung mit Salz und Zucker hinzu (für 1 Liter Wasser benötigen Sie 1 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker).
• Gut stampfen und 2-3 Tage an einem warmen Ort lagern.
• Durchstechen Sie das Werkstück mit einem langen Holzstab, damit Gasblasen entweichen.
• Wenn die Sole transparent wird, kann der Beizprozess als abgeschlossen betrachtet werden. Anschließend kann das Werkstück in den Keller gebracht oder in den Kühlschrank gestellt werden.

Was tun mit trockenen Brüsten nach der Entnahme, außer beim Beizen und Beizen?

Es gibt auch einen trockenen Klumpen - was hat das mit dieser Art nach dem Sammeln zu tun? Es stellt sich heraus, dass es viel weniger Bitterkeit enthält als schwarze Brüste. Nach dem Reinigen reicht es aus, es bis zu 36 Stunden lang einzuweichen und dann 25 Minuten lang in Salzwasser zu kochen.

Was kann man mit Pilzen machen, außer Beizen und Beizen? Viele nennen Beizen eine sehr beliebte Verarbeitungsmethode. Das Durchführen ist einfacher als je zuvor, und der Snack selbst ist innerhalb von 10-14 Tagen einsatzbereit.

• In 1 Liter Wasser 1 EL. l Salz (ohne Deckel) und 1,5 EL. l Zucker.
• Zünde das Feuer an und füge 2 Nelkenknospen, 3 Lorbeerblätter, ein paar gehackte Knoblauchzehen und 10-12 Körner schwarzen Pfeffers hinzu.
• Bringen Sie die Marinade zum Kochen, injizieren Sie 4-5 EL. l 9% Essig und vorbereitete Champignons eintauchen, 5 Minuten kochen lassen.
• Verteilen Sie die Fruchtkörper zusammen mit der Marinade auf sterilisierten Gläsern und rollen Sie sie auf.
• Nach dem Abkühlen nehmen sie in den Keller oder Keller.

Was kann man sonst noch mit Pilzen machen, Pilzen für den Winter? Sie können in großen Mengen an Pflanzenöl oder Fett gebraten und dann in sterilisierten Gläsern aufgerollt werden. So haben Sie im Winter immer einen fertigen Snack zur Hand, der ausreicht, um sich aufzuwärmen und Ihrem Lieblingsgericht etwas hinzuzufügen.

Darüber hinaus können die Brüste eingefroren werden, aber zuerst müssen sie sorgfältig gekocht werden, und lassen Sie sie dann ordnungsgemäß von überschüssiger Flüssigkeit abtropfen. Dann in portionierten Behältern oder Plastiktüten auslegen und bis zur Aufforderung in den Gefrierschrank legen. Wichtig: Sie können die Muffins nicht wiederholt einfrieren, daher sollten Sie so viele Pilze in einen Behälter geben, wie Sie für die Zubereitung eines Gerichts benötigen.

Was kann man mit Pilzen nach dem Einsalzen für den Winter machen?

Und was tun mit Pilzen nicht nur für den Winter? Hier gibt es für jede Hausfrau auch eine riesige Auswahl. Zum Beispiel produzieren diese Pilze eine köstliche Suppe. Sie können auch mit Kartoffeln oder Sauerrahm, Julienne oder Kaviar zum Füllen des Teigs gebraten werden.Aus Schweinebrot werden hervorragende Pasten und Saucen gewonnen. Besonderes Augenmerk wird jedoch auf Salzgerichte gelegt.

Was kann man mit den Pilzen nach dem Einsalzen machen? Die am häufigsten verwendete Option lautet wie folgt: Die Pilze werden etwa 2 Stunden lang vom Salz befreit, abtropfen gelassen und dann mit Pflanzenöl, Essig, Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln gewürzt. Sie können frisches Grün von Dill oder Petersilie hinzufügen.

Viele Hausfrauen kombinieren solche Pilze mit koreanischen Möhren und bekommen einen tollen Snack unter einem Glas von 40 Grad.

Außerdem werden gesalzene Brüste nach dem Einweichen aus dem Salz in Stücke geschnitten und zu verschiedenen Salaten gegeben, die mit Mayonnaise oder Sauerrahm gewürzt sind. Sie passen gut zu Hühnchen, frischem Gemüse, Krabbenstangen, Hülsenfrüchten und gekochten Eiern.

Was kann man mit gesalzenen Brüsten und Beinkaviar tun?

Und was kann man sonst noch mit salzigen Brüsten machen? Es stellt sich heraus, dass sie mit Zwiebeln und Kartoffeln gebraten werden können und sogar einen köstlichen französischen Snack machen - Julienne.

Viele Hausfrauen beizen nur die Kappen von Fruchtkörpern und entfernen die Beine. In diesem Zusammenhang stellt sich die Frage: Was kann man mit den Beinen aus den Brüsten machen? Zum Beispiel können Sie kochen leckerer Kaviar.

Dazu die gekochten Beine in einem Fleischwolf zerkleinern. Und dann, wenn Sie gehacktes Gemüse und Gewürze dazugeben, lassen Sie die Masse 30 Minuten lang bei schwacher Hitze heraus.

Was soll ich tun, wenn die Dosen mit Milch sofort nach dem Einmotten explodieren?

Es gibt Situationen, in denen bei Rohlingen mit Pilzen die Lider zerbrechen. Warum passiert das? Dafür gibt es mehrere Gründe:

• schlechte Primärverarbeitung von Fruchtkörpern, einschließlich Reinigen, Einweichen und Kochen;
• schlechte Sterilisation der Dosen sowie unsachgemäße Verpackung, wodurch Luft eindringen kann und die Dose aufquillt;
• Nichtbeachtung der genauen Rezeptur, in der Regel aufgrund von zu wenig Essig im Werkstück;
• Nichteinhaltung der Lagervorschriften für Dosen mit Rohlingen.

Was aber, wenn die Ufer mit den Brüsten explodierten? Es ist am besten, sie wegzuwerfen und Ihre Gesundheit nicht zu gefährden. Trat eine solche unangenehme Situation jedoch erst wenige Stunden nach der Konservierung auf, können Sie das Werkstück schonen. Sterilisieren Sie neue Dosen und kochen Sie den Inhalt gut, rollen Sie ihn dann wieder auf und lassen Sie ihn abkühlen. In den Keller nehmen oder im Kühlschrank stehen lassen.