Was tun mit Pfifferlingen: Rezepte für den Winter
In diesem Artikel werden nur einige Möglichkeiten vorgestellt, die jeder Hausfrau helfen, herauszufinden, was mit Pfifferlingen für den Winter getan werden kann.
Gekochte oder gebratene Kartoffeln mit Champignons sowie reichhaltige Suppen oder Salate haben sich auf den Tischen vieler Familien längst festgesetzt. Dies sind jedoch nicht alle Gerichte, die diese Fruchtkörper verwenden. Was tun sie mit Pfifferlingen für den Winter, um ihre Familie zufrieden zu stellen und das tägliche Menü zu variieren?
Inhalt
Was tun mit Pfifferlingen nach der Ernte: Erstbehandlung
Pilze müssen zunächst einer Primärverarbeitung unterzogen werden.
Waldreste entfernen, Beinspitzen abschneiden und Hüte reinigen.
Gießen Sie viel Wasser ein und lassen Sie es 20 bis 30 Minuten einwirken, wobei Sie die Masse gelegentlich mit den Händen umrühren. Bestimmte Pfifferlingstypen, z. B. Schwarz, sollten 12 bis 24 Stunden eingeweicht werden.
Legen Sie den Rost auf und lassen Sie ihn einige Minuten abtropfen.
Entsprechend den ausgewählten Rezepten und schrittweisen Beschreibungen weiß jeder Koch, was mit den Pfifferlingen zu tun ist. Das Endergebnis ist eine schmackhafte, nahrhafte und aromatische Pilzzubereitung, die sich hervorragend als Ergänzung zu Beilagen eignet.
Was tun mit schwarzen Pfifferlingen: Für den Winter einlegen
Schwarze Pfifferlinge gelten als köstliche Pilze, wenn auch bedingt essbar. Was kochen schwarze Pfifferlinge mit ihnen und wie sind sie auf den Winter vorbereitet? Das Einsalzen dieser Fruchtkörper bereitet keine Schwierigkeiten, so dass es auch eine junge Hausfrau wiederholen kann.
- 2 kg eingeweichte Pilze;
- 100 g Salz;
- 10 Knoblauchzehen;
- Johannisbeerblätter;
- 6 Dillschirme.
Es gibt viele Möglichkeiten zum Salzen, aber was machen Pfifferlinge dieser Art mit Pilzen? Betrachten Sie eine detaillierte Beschreibung der heißen Methode zum Salzen von schwarzen Pfifferlingen.
Nach dem Einweichen werden die Pilze in Salzwasser unter Zugabe von ¼ TL gekocht. Zitronensäure In ein Sieb geben, mit kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.
Der Boden der emaillierten Pfanne ist mit Johannisbeerblättern bedeckt, die zuerst mit kochendem Wasser verbrüht werden müssen.
Gießen Sie eine Schicht Salz darauf und verteilen Sie die Pfifferlinge mit den Kappen nach unten über die gesamte Oberfläche.
Auf jede Pilzschicht wird eine Schicht Salz sowie gehackte Knoblauchwürfel und Dillschirme gegossen.
Auf den umgedrehten Teller drücken und die Ladung so legen, dass die Pilze Saft ablassen. In einen kühlen Keller stellen und 20-30 Tage ruhen lassen, damit die Pilze gut gesalzen sind.
Was ist besser mit Pfifferlingen zu tun: ein Rezept für gebratene Pilze
Viele erfahrene Hausfrauen teilen ihre Empfehlungen mit und bieten Möglichkeiten, was man mit Pfifferlingen im Winter machen kann.
Zum Beispiel sind gebratene Champignons eine ausgezeichnete Art der Verarbeitung, die jedes Hauptgericht als Beilage mit Ihrem Aussehen verziert.
- 3 kg eingeweichte Pfifferlinge;
- 1 kg Zwiebel;
- Salz nach Geschmack;
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 3 EL. Pflanzenöl;
- Eine Prise Zimt.
- Eingeweichte Pfifferlinge schneiden und in eine trockene Pfanne geben.
- Bei mittlerer Hitze braten, bis die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist.
- Öl einfüllen und goldbraun braten.
- Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und weich braten, zu den Champignons geben.
- Salz, Pfeffer und Zimt dazugeben, mischen und weitere 40 Minuten köcheln lassen. Wenn noch wenig Öl übrig ist, fügen Sie mehr hinzu und braten Sie weitere 15 Minuten.
- In sterilisierten trockenen Gläsern anrichten, mit Öl auffüllen und aufrollen.
Pfifferlingspilzbeizen
Für den Winter gibt es eine andere beliebte Erntemethode, die Ihnen sagt, was Sie mit Pfifferlingen machen können - das Beizen.
- 2 kg Pfifferlinge;
- 1 Liter Wasser;
- 100 ml Essig 9%;
- 1,5 EL. l Salze;
- 100 g Zucker;
- 5 Nelken;
- 4 Stück Lorbeerblatt und Piment.
Solche Pilze werden sowohl den täglichen als auch den festlichen Tisch ergänzen. Es ist nicht schwer, eingelegte Pfifferlinge zuzubereiten, zumal der Geschmack des zubereiteten Snacks jedem gefällt, der ihn isst.
- Champignons schälen, Beinspitzen abschneiden und abspülen.
- 30 Minuten kochen lassen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.
- Bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie alle Gewürze im Wasser und lassen Sie es kochen.
- Die Pilze in die kochende Marinade geben und 20 Minuten kochen lassen.
- Die eingelegten Pfifferlinge in sterilen, trockenen Gläsern anordnen und mit einem Löffel ausdrücken, um die Lufttaschen zu entfernen.
- Gießen Sie die Marinade ganz nach oben und schließen Sie sie mit einem Plastikdeckel.
Was tun mit gefrorenen Pfifferlingen?
Für viele Hausfrauen ist das Einfrieren eine hervorragende Option für die hausgemachte Küche. Pilze können in frischer, gekochter und sogar gebratener Form eingefroren werden.
Was kann man mit gefrorenen Pfifferlingen machen, welche Gerichte kochen? Zum Beispiel machen frisch gefrorene Pfifferlinge eine ausgezeichnete Pilzsuppe.
- Zu diesem Zweck werden Fruchtkörper aufgetaut und mit Gemüse und Gewürzen gekocht, bis sie gekocht sind.
- Sie können auch Pilze und Gemüse mit einem Mixer mahlen, nachdem Sie das erste Gericht zubereitet haben. Das Ergebnis ist eine köstlich pürierte Suppe.
- Julienne, Saucen werden aus gekochten gefrorenen Pfifferlingen und Kaviar mit Zwiebeln und Karotten hergestellt.
- Gebratene gefrorene Pfifferlinge können zu Kartoffeln gegeben oder mit Fleisch gedünstet werden.
Gefrorene Pfifferlinge sind eine großartige Ergänzung zu anderen Gerichten. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass Pilze nicht wieder eingefroren werden können. Solche unsachgemäßen Handlungen führen zu einem Geschmacks- und Aromaverlust des Hauptprodukts.
