Warum fermentierten gesalzene Brüste und was tun?
Viele Hausfrauen, die mit einem solchen Problem konfrontiert sind, sagen, dass anscheinend alles nach dem Rezept erfolgt ist, die Lagerbedingungen erfüllt sind und die Pilze immer noch in Bänken fermentiert werden. Vielleicht haben Sie noch etwas verpasst oder übersehen. Sie können beispielsweise die schrittweisen Anweisungen zum Garen vollständig befolgen, die Nähmaschine jedoch nur geringfügig drehen, um alles zu verderben.
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Warum sind die Pilze auf der Bank herumgelaufen?
Prüfen Sie Ihre Werkstücke immer sofort nach dem Verschweißen auf Qualität.
- Wenn die Dosen richtig aufgerollt sind, tritt an der Verbindung mit dem Deckel keine Flüssigkeit aus.
- Wischen Sie das Gefäß nach dem Nähen trocken und klappen Sie den Deckel einige Minuten herunter.
- Bei einem Auslaufen des Deckels wird das Werkstück schnell beschädigt und kann nicht gelagert werden.
- Öffnen Sie dazu das Gefäß, sterilisieren Sie den Inhalt erneut, und schließen Sie das Gefäß wieder.
Fermentierte Brüste sehen so aus: Kleine Gasbläschen treten am Ufer auf und die Pilze bekommen einen unangenehmen Nachgeschmack. Nylondeckel auf den Dosen quellen auf, und manchmal beginnt sogar Essiggurke zu lecken. Meinungen darüber, was mit sauren Pilzen zu tun ist - gehen auseinander. Einige sind sich sicher, dass gegorene Brüste gegessen werden können, wenn die Gärung unmittelbar nach der Blockade einsetzt. Andere versichern, dass es besser ist, Ihre Gesundheit nicht zu gefährden und gekochte Pilze wegzuwerfen.
Was tun, wenn schwarze Pilze fermentiert werden?
Eine ganz natürliche Frage stellt sich: Was tun, wenn die Pilze fermentiert? Es ist erwähnenswert, dass die Pilze, wenn sie gleich nach dem Schleudern zu wandern begannen, erneuert werden können. In diesem Fall wird die Sole vollständig abgelassen und die Pilze werden mehrmals gründlich in einer großen Menge Wasser gewaschen. Ferner wird für die Fruchtkörper der Salzprozess wiederholt, jedoch unter Zugabe von mehr Salz als beim ersten Mal. Zusätzlich werden Knoblauch, Dill, Nelken, Meerrettichblätter und schwarze Johannisbeeren hinzugefügt.
Manchmal können die Milchpilze beim Einlegen fermentieren. Warum passiert das? In diesem Fall, wenn die Pilze vor 2-3 Tagen eingelegt wurden, können sie gerettet werden, dafür machen sie eine andere Marinade. Wenn jedoch mehr als eine Woche vergangen ist, seit die Pilze fermentiert sind, ist es am besten, sie wegzuwerfen.
Um die fermentierten Brüste zu fixieren, werden sie 20 Minuten in kochendem Wasser gekocht, abgetropft, gewaschen und dann in einer neuen Marinade gekocht. Essig aus dem Rezept kann nicht sofort mit Salzlake gekocht werden, sondern kann vor dem Zusetzen in jedes Glas gegeben werden. Und es ist besser, die Dosen mit Schraubkappen zu drehen und nicht mit Metall zu rollen, damit Botulismus nicht ohne Luftzugang entsteht.
Ein häufiges Problem ist, dass schwarze Brüste gewandert sind. Was ist in diesem Fall zu tun? Schwarze Pilze gelten als bedingt essbare Pilze, die einen bitteren Geschmack haben. Sie müssen 3 bis 5 Tage eingeweicht werden, wobei das Wasser gewechselt werden muss. Wenn sie unmittelbar nach der Verarbeitung zu wandern begannen, werden sie erneut gewaschen und gesalzen, wobei mehr Salz, Knoblauch und Dill hinzugefügt werden.
Wenn Ihnen die Umbaumethode jedoch nicht zusagt und Sie Zweifel haben, können Sie Pilzkaviar mit Zwiebeln aus fermentierten Pilzen zubereiten. Pilze werden mehrere Stunden eingeweicht und dann 15 Minuten gekocht.Gebratene Salzmilch mit zugesetzten Zwiebeln ist eine hervorragende Erntemöglichkeit für den Winter.
Wenn Sie solche Pilze zum Essen essen, sollten Sie immer daran denken, dass es besser ist, sie nicht zu riskieren und das Werkstück wegzuwerfen, ohne es zu bereuen, wenn Sie irgendwelche Zweifel an ihrer Eignung haben!
