Waldpilz-Julienne: Vorspeisenrezepte

Waldpilze in einer cremigen Sauce, die mit Hartkäse bestreut, gerieben und in einer Kokotte namens Julienne gebacken werden. Und obwohl dieser Name aus Frankreich stammt, ist das Gericht selbst original russisch. Wildpilz-Julienne ist für uns eine herzhafte, einfache Vorspeise, die nur heiß serviert wird.

Das Gericht ist wirklich ganz einfach zubereitet und es stellt sich als lecker heraus. Deshalb bieten wir, wenn es noch nie jemand gekocht hat, ein traditionelles Rezept für Wildpilz-Julienne an. Und wenn Sie keine Cocotte-Maker zum Kochen haben, können Sie die übliche Auflaufform verwenden und die Auflaufform in Portionen schneiden und in Teller geben.

Waldpilz Julienne mit saurer Sahne

Zutaten

• Waldpilze - 500 g;
• saure Sahne (Fett) - 1 EL;
• Hartkäse - 100 g;
• Butter - 3 EL. l .;
• Weizenmehl - 1,5 EL;
• Dill-Gemüse;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL;
• das Salz.

Um Julienne aus Waldpilzen zuzubereiten, müssen Fruchtkörper im Voraus zubereitet werden. Frische Waldpilze müssen immer vorbehandelt werden. Dann müssen sie 20-25 Minuten in Salzwasser gekocht werden.

Gekochte Champignons in dünne Streifen schneiden und in Butter knusprig braten.

Champignons mit Mehl bestreuen, Sauerrahm, Pfeffer und Salz aufgießen, gut mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Gießen Sie die heiße Mischung in die Kokottenmaschinen, gießen Sie geriebenen Käse darüber und legen Sie sie in den Ofen.

Julienne sollte bei 180 ° C goldbraun gebacken werden. Vor dem Servieren können Sie mit Dill bestreuen.

Dieser Pilzpilz Julienne aus Waldpilzen erweist sich als sehr schmackhaft, mit dem Aroma eines echten Waldes, der in keiner Weise mit gekauften Pilzen zu vergleichen ist.

Waldpilz Julienne mit der Zunge

Wir bieten das folgende Rezept für Wildpilze Julienne mit der Zugabe einer Zunge. Und pikant wird Knoblauch und Paprika hinzufügen.

Zutaten

• gekochte Zunge - 300 g;
• Waldpilze (beliebig) - 300 g;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• saure Sahne - 150 g;
• Käse (harte Sorten) - 50 g;
• Knoblauchzehen - 4 Stk .;
• Mehl - 2 EL. l .;
• Butter - 3 g;
• Olivenöl;
• scharfer gemahlener Pfeffer (rot) - 1/3 TL;
• das Salz.

Die gekochte Zunge in dünne Streifen schneiden, mit Olivenöl in eine Pfanne geben und 15 Minuten braten.

Die gekochten Waldpilze in einer separaten Pfanne goldbraun braten.

Zwiebel hacken, in die Champignons gießen und weich anbraten.

In Scheiben geschnittene Knoblauchzehen dazugeben, mit Pfeffer und Salz würzen, mischen und 3-5 Minuten braten.

Für die Sauce Butter, Mehl und Sauerrahm in einer Pfanne mischen. Gut umrühren, erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Zuerst den geriebenen Käse schichtweise in die Formen geben, dann Zungenstücke und Champignons mit Zwiebeln.

Mit Sauerrahmsauce beträufeln und eine Schicht Käse darüber reiben.

1 TL zugeben. geschmolzene Butter und für 15-20 Minuten in den Ofen geben.

Wilder Pilz Julienne mit Huhn

Wir bieten Ihnen ein interessantes und einfaches Rezept für Wildpilz-Julienne mit Foto. Für ihn sind alle Produkte erschwinglich, und der Snack hat einen ausgezeichneten Geschmack mit nützlichen Nährstoffen.

Zutaten

• Hähnchenfilet - 2 Stk .;
• Waldpilze - 400 g;
• Käse - 100 g;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Butter - 70 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• das Salz.

Soße:

• Milch - 2 EL;
• Butter - 70 g;
• Mehl - 70 g;
• Muskatnuss - nach Geschmack;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchenfilet in Salzwasser kochen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Zwiebeln würfeln, in Butter weich braten.

Fügen Sie die gekochten Pilze, gehackt in kleine Stücke, in die Zwiebel hinzu und braten Sie für 15 Minuten. Kombinieren Sie Gemüse mit Huhn in einer separaten Schüssel.

Die Butter für die Sauce schmelzen, Mehl hinzufügen und cremig braten.

Milch portionsweise hinzufügen, gut verquirlen, mit Gewürzen und Muskatnuss würzen.

7-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce unter ständigem Rühren eingedickt ist.

Die Formen mit Butter schmieren, Pilze und Hähnchenfilet hineinlegen.

Gießen Sie die Sauce und reiben Sie eine Schicht Käse darüber.

In den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen geben und warten, bis sich die Kruste bildet.

Wildpilz-Julienne mit Hühnchen ist eine festliche Vorspeise, obwohl dieses Gericht an normalen Tagen Ihren Haushalt erfreuen wird.

Manchmal können Waldpilze ersetzt werden und Champignonswenn nicht die Jahreszeit zum Pilzesammeln. Mit diesem Ersatz wird der Geschmack des Snacks jedoch anders ausfallen.

Wildpilz Julienne mit Sahne und Oliven

Es ist einfach, Wildpilz-Julienne mit Sahne zuzubereiten. Folgen Sie dazu einfach diesem Rezept.

Zutaten

• Waldpilze - 500 g;
• Sahne (fett) - 1,5 EL;
• Butter - 40 g;
• Bulgarischer Pfeffer (rot) - 1 Stk .;
• Oliven - 50 g;
• Käse - 100 g;
• Mehl (Premium) - 2 EL. l .;
• getrocknetes Basilikum - 1 TL;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Paprika - 1 TL.

Gekochte Champignons in Öl knusprig braten, Sahne (0,5 EL) einschenken und 2 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie alle Gewürze hinzu, einschließlich Salz, gehackte Oliven und Paprika, rühren Sie um und kochen Sie für weitere 5 Minuten unter dem Deckel.

Mehl einfüllen, gut umrühren und bei schwacher Hitze bis zum Eindicken köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und in Backformen füllen.

In jeder Form die verbliebene Sahne gleichmäßig teilen und in den Ofen geben.

10 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, mit geriebenem Hartkäse bestreuen und erneut in den Ofen stellen.

Backen, bis eine goldene Kruste auf der Julienne erscheint.

Gefrorene Waldpilze Julienne mit Sauerrahm

Zutaten

• gefrorene Pilze - 500 g;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Mayonnaise - 1 EL. l .;
• saure Sahne - 2 EL. l .;
• Hartkäse - 100 g;
• Salz;
• Olivenöl - 4 EL. l .;
• gemahlener Pfeffer schwarz.

Die Pilze auftauen lassen und auf ein Papiertuch legen, damit das Glas flüssig wird.

Zwiebel hacken und in Olivenöl zart anbraten.

Champignons schneiden, mit Zwiebeln vermengen und 5 Minuten braten.

Die Champignons mit Sauerrahm und Mayonnaise in die Pfanne geben, salzen, pfeffern, umrühren und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Formen falten, mit einer Schicht Käse bestreuen und goldbraun backen, ca. 15-20 Minuten.

Gefrorene Wildpilze Julienne unterscheidet sich nicht von frischen Kochoptionen. Es stellt sich heraus, das gleiche köstlich und duftend.