Gruzdi - Speisepilze: Foto und Beschreibung
Nachfolgend finden Sie Fotos und Namen von Pilzsorten und finden Sie heraus, welche Speisepilze am besten zum Einlegen und Beizen geeignet sind. Sie erhalten auch eine Vorstellung davon, wie eine echte Brust und andere Arten dieser essbaren Pilze (gelb, bitter und rotbraun) aussehen.
Inhalt
Foto und Beschreibung des Pilzes
Kategorie: essbar.
Andere Namen: gelbe Ladung, gelbe Welle, kratzend.
Aus dem Lateinischen übersetzt bedeutet der Name "gelb" "zerknittert".
Pilz gelbe Brust (Lactarius scrobiculatus) Hat einen Hut mit einem Durchmesser von 6-28 cm. Normalerweise ist er gelb, kann aber braun oder leicht golden sein, oft mit kleinen Schuppen. Bei jungen Pilzen hat es eine leicht konvexe Form, richtet sich dann allmählich auf oder wird konkav. Die Kanten sind normalerweise gefaltet. Es fühlt sich glatt an, bei nassem Wetter kann es schleimig sein.
Achten Sie auf das Foto der gelben Brust, deren Bein 5-12 cm hoch ist und charakteristische leuchtend gelbe Löcher oder Kerben aufweist, klebrig und klebrig, sehr stark, hohl.
Aufzeichnungen: häufig, bei erwachsenen Pilzen, meist mit braunen Flecken.
Fruchtfleisch: weiß, färbt sich aber gelb, wenn sie geschnitten wird und wenn sie mit Luft in Wechselwirkung tritt, wie dicker milchiger Saft. Es hat ein schwaches aber sehr angenehmes fruchtiges Aroma.
Nach der Beschreibung ist der gelbe Klumpen sehr ähnlich gesäumter Klumpen (Lactarius citriolens), lila (Lactarius repraesentaneus) und wahr (Lactarius resimus). Eine gesäumte Brust unterscheidet sich von Gelb dadurch, dass sie ausschließlich in Laubwäldern wächst und wie eine echte keine Beulen am Bein hat. Und das ungenießbare violette Laib Milch hat lila Milchsaft.
Beim Wachsen: von Mitte Juli bis Anfang Oktober in gemäßigten Ländern des eurasischen Kontinents.
Diese Art von Pilzbrust findet man auf Kalkböden von Nadelwäldern, seltener neben Birken.
Essen: Russische Pilzsammler halten es für einen sehr schmackhaften Pilz, den sie nach vorherigem Einweichen und Kochen verzehren.
Anwendung in der Schulmedizin (Daten nicht bestätigt und klinische Studien nicht bestanden!): in Form eines Abkochens als Mittel zur Bekämpfung der Gallensteinkrankheit.
Wie sieht ein Pilz aus wie eine echte Brust (weiß): Foto und Beschreibung
Kategorie: essbar.
Andere Namen: weiße Brust, rohe Brust, menschliche Brust, nasse Brust.
Seit dem Beginn des 19. Jahrhunderts. In russischen Wissenschaftskreisen wurde die Pfefferbrust - Lactarius piperatus - die eigentliche Fracht genannt. Doch der Mykologe Boris Vasilkov bewies 1942, dass die Art Lactarius resimus nach Ansicht der Bevölkerung real ist.
Oben sehen Sie, wie die weiße Brust auf dem Foto aussieht. Sein Hut (Durchmesser 6-25 cm) ist weiß oder gelblich. Bei jungen Pilzen ist es flach, nimmt aber schließlich die Form eines Trichters an. An den nach innen gebogenen Kanten ist fast immer ein Flusen zu erkennen. Klebrig und sehr nass anzufassen.
Wenn Sie sich das Foto eines echten Laibs genau ansehen, können Sie auf seinem Hut fast immer Gemüsereste erkennen, die häufiger am Laib haften als andere Pilze.
Bein (Höhe 3-9 cm): weiß oder gelb, zylindrisch, hohl.
Auf dem Foto eines echten Laibs sind häufig weiße oder gelbliche Tafeln deutlich zu erkennen.
Fruchtfleisch: weiß mit weißem milchigem Saft, der bei Wechselwirkung mit Luft schmutzig gelb oder grau wird. Der Geruch ähnelt dem Aroma von frischem Obst.
Doppel: Bootstrap Weiß (Russula delica), dessen Hauptunterschied das Fehlen des letzten milchigen Saftes ist. Geiger (Lactarius vellereus) sieht ebenfalls aus wie eine weiße Brust, nur der Hut ist mehr "gefühlt" und es gibt keine Waffe. White Whisker (Lactarius pubescens) ist viel kleiner als eine Brust und mit einem mehr kurzhaarigen Hut. Die Espenbrust (Lactarius controversus) wächst unter der Espe, wo die wahre Brust fast nie gefunden wird. Und der Milchsaft eines Pfefferhaufens (Lactarius piperatus) wird grün, wenn er mit Luft in Wechselwirkung tritt.
Weißer Pilz Pilz wächst von Anfang Juli bis Ende September in der Wolga-Region, in Sibirien und im Ural.
Wo finde ich: in Laub- und Mischwäldern bei Birken.
Essen: Salz nach langem Kochen, um Bitterkeit zu entfernen. Saftige und fleischige echte Brüste bekommen unter der Einwirkung von Salzlake eine bläuliche Färbung, und nach 40 Tagen können Sie bereits ihren Geschmack genießen. In Sibirien werden echte Brüste traditionell mit Soor und Pilzen gesalzen. Während des berühmten Essens, das 1699 vom Erzbischof von Moskau und ganz Russland Andrian arrangiert wurde, wurden den Gästen unter anderem drei lange Pasteten mit Pilzen, zwei kleine Pasteten mit Pilzen, kalte Pilze unter Meerrettich, kalte Muffins mit Butter, heiße Marmelade mit Saft und Ja serviert Öl ... ". In Westeuropa wird ein echter Klumpen als ungenießbarer Pilz angesehen, und in Russland wird er seit langem als König der Pilze bezeichnet. Ein echtes Gewicht an Kalorien übertrifft sogar fettiges Fleisch: In der Trockenmasse erreicht der Proteingehalt 35%.
Anwendung in der Schulmedizin (Daten nicht bestätigt und klinische Studien nicht bestanden!): bei der Behandlung von Nierenversagen und Urolithiasis.
Welche essbaren Pilzsorten eignen sich zum Salzen: Bittere Lust
Kategorie: essbar.
Oben ist ein Foto, wie es aussieht bittere Brust (Lactarius rufus). Sein Hut hat einen Durchmesser von 3 bis 12 cm, ist normalerweise braun oder rötlich, hat die Form einer Glocke, die sich mit der Zeit merklich aufrichtet, und in der Mitte erscheint ein kleiner kegelförmiger Tuberkel. In reifen Pilzen, depressiv. Es fühlt sich glatt an, ist ein bisschen kurz weich, kann nach Regen oder bei nassem Wetter klebrig und rutschig sein. Die Kanten sind in der Regel stark nach innen gebogen und heller als die Mitte.
Bein (Höhe 3-9 cm): verhältnismäßig dünn, zylindrisch in der form, in der farbe einem hut ähnlich. Es ist mit leichten Flusen bedeckt und hat eine merkliche Verdickung an der Basis.
Aufzeichnungen: häufig und nicht breit.
Fruchtfleisch: Sehr spröde, ergibt einen dicken weißlichen Milchsaft am Schnitt. Es gibt praktisch keinen Geruch ab und der Pilz hat seinen Namen für den bitteren Pfeffergeschmack.
Diese Art von Brust auf dem Foto und der Beschreibung ähnelt ungenießbar Leber Leber (Lactarius hepaticus)dessen milchiger Saft sich in der Luft sichtbar gelb färbt; essbarer Kampferlactifer (Lactarius camphoratus) mit charakteristischem Kampfergeruch und Lactarius Sumpf (Lactarius sphagnei)wächst nur im Sumpfland.
Beim Wachsen: von Mitte Juli bis Ende September in fast allen Ländern Nordeuropas und Asiens.
Wo finde ich: auf sauren Böden von Nadelwäldern, seltener in dichten Birkenwäldern.
Bittere Brüste sind nur zum Einsalzen geeignet und nur nach gründlichem Einweichen mit ständigem Wasserwechsel (10-12 Stunden). Dies geschieht, um die Bitterkeit zu beseitigen. Im Umgang mit Sole verdunkelt sich diese Art von Speisemilch merklich.
Anwendung in der Schulmedizin: nicht zutreffend. Wissenschaftler haben jedoch gelernt, wie man eine Substanz aus einer bitteren Brust isoliert, die das Wachstum von Staphylococcus aureus-Bakterien, Heu und Escherichia coli hemmt.
Wichtig! Eine bittere Brust kann das radioaktive Nuklid Cäsium-137 ansammeln, das sich in der Leber und in den Muskeln von Menschen und Tieren ansiedelt. Sie sollten diesen Pilz daher nicht in Bereichen mit radioaktiver Kontamination sammeln.
Andere Namen: bitter, rot bitter, bitter. Pilzsammler bezeichnen eine bittere Brust als Reisenden, wie man ihn oft bei einer "stillen Jagd" findet.
Wie eine rotbraune Brust aussieht (Lactarius volemus)
Kategorie: essbar.
Essbare Pilze der roten und braunen Brust haben ziemlich große Hüte - bis zu 18 cm Durchmesser (stumpf, hellbraun, seltener mit einem roten oder leuchtend orangefarbenen Farbton). Bei jungen Pilzen ist es rund, aber mit der Zeit wird es niedergeschlagen und dann depressiv.
Wie auf dem Foto von Speisepilzen von Pilzen zu sehen ist, sind die Kanten der Hüte häufig nach innen gebogen. Die Berührung ist normalerweise trocken und glatt, kann aber mit einem Netzwerk von kleinen Rissen bedeckt sein und bei nassem Wetter schleimig oder klebrig sein.
Bein (Höhe 3-12 cm): samtig, stark und dick, zylindrische Form. Die Farbe unterscheidet sich normalerweise nicht vom Hut.
Aufzeichnungen: schmal und häufig, leicht rosa oder gelb, aber häufiger weiß. Beim Pressen bilden sich braune Flecken auf der Oberfläche.
Achten Sie auf das Foto dieser Pilzsorte: Pilzfleisch ist sehr spröde, weiß oder rötlich. Es schmeckt süß. Ein frisch geschnittener Pilz riecht nach Hering oder gekochten Krabben.
Doppel: die milchig milchig (Lactarius mitissimus), aber die Schale seines Hutes reißt nicht und der Pilz selbst ist viel kleiner.
Beim Wachsen: von Anfang August bis Mitte Oktober in fast allen europäischen Ländern.
Eine rotbraune Pilzart findet man in verschiedenen Wäldern neben jeder Baumart. Bevorzugt feuchte dunkle Orte.
Rotbraune Brüste kommen auch in 1000 m Höhe vor.
Essen: Sehr lecker in gesalzener und gebratener Form.
Anwendung in der Schulmedizin: nicht zutreffend.
Andere Namen: Zwölffingerdarm, glatt, Unterholz, Wolfsmilch, Untermilchmann.
