Anbau von Winterpilzen nach intensiver Methode
Winterhonigpilz ist ein Speisepilz der Familie der gewöhnlichen aus der Familie der Flammuline. Am häufigsten findet man es an Weiden, Espen und Pappeln, an Waldrändern, entlang der Ufer von Bächen, in Gärten und Parks.
Ein häufiger Pilz ist in der nördlichen gemäßigten Zone. Sie wächst in Ländern West- und Osteuropas, Russlands und Japans. Erscheint im September - November. In den südlichen Regionen ist es im Dezember zu sehen. Manchmal tritt es nach Schneefall auf, wofür es seinen Namen hat.
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Wie man Winterpilze von anderen Pilzen unterscheidet
Dieser Pilz ist ein Saprophyt, er wächst auf geschädigten und geschwächten Laubbäumen oder auf Stümpfen und toten Stämmen, hat einen hohen Nährwert.
Es gibt eine Reihe von Hinweisen, wie man Winterpilze von anderen Pilzen unterscheidet. Der Hut dieser Art wird bis zu 2–5 cm groß, sehr selten bis zu 10 cm. Er ist glatt und dicht, cremefarben oder gelblich, klebrig und schleimig. Die Mitte ist dunkler als die Ränder. Manchmal wird es in der Mitte bräunlich. Lamellen braun oder weiß, Sporenpulver weiß. Das Bein ist dicht, elastisch, 5–8 cm hoch, 0,5–0,8 cm dick, der obere Teil ist hell und gelblich und der Boden ist braun oder schwarzbraun. Dies ist ein Pilz und unterscheidet sich von anderen Arten von Honigpilzen. Die Basis des Beins ist behaart und samtig. Der Geschmack ist weich, der Geruch ist schwach.
Für das Essen werden nur Hüte verwendet. Eintöpfe und Suppen werden aus Winterpilzen zubereitet.
Diese Fotos veranschaulichen deutlich die Beschreibung der Winterpilze:
Die richtige Vermehrung des Pilzmyzels im Winter
Da Winterpilze auf lebenden Bäumen parasitieren können, werden sie nur in Innenräumen angebaut. Es gibt zwei Methoden: umfangreich und intensiv. Bei der ersten Methode werden Pilze auf Holz gezüchtet. Bei der Intensivmethode werden Pilze auf einem Substrat gezüchtet, das in ein Glas gegeben und auf eine Fensterbank gelegt wird.
Verwenden Sie als Substrat Sonnenblumenschale, Ölkuchen, Buchweizenschalen, Kleie, Bierpellets und gemahlene Maiskolben.
Für eine ordnungsgemäße Vermehrung von Pilzmyzel im Winter sollte die Mischung in unterschiedlichen Anteilen hergestellt werden, die sich nach den Eigenschaften der Füllstoffe richten. Wenn der Untergrund aus Sägemehl mit Kleie besteht, müssen diese im Verhältnis 3: 1 gemischt werden. Sägemehl mit Bierpellet wird im Verhältnis 5: 1 gemischt. Ebenso ist es erforderlich, Sonnenblumenschale und Buchweizenschale mit Getreide zu mischen. In das Sägemehl als Untergrund können Sie Stroh, Sonnenblumenschale, gehackte Maiskolben, Buchweizenschalen im Verhältnis 1: 1 hinzufügen. Alle diese Gemische erzielen hohe Ausbeuten. Es ist zu beachten, dass bei einigen Sägemehlarten das Myzel sehr langsam wächst und der Ertrag viel geringer ist. Darüber hinaus können Stroh, gemahlene Maiskörner und Sonnenblumenhülsen als Hauptsubstrat ohne Zusatz von Sägemehl verwendet werden.Sie müssen auch 1% Gips und 1% Superphosphat hinzufügen. Der Feuchtigkeitsgehalt der Mischung beträgt 60–70%. Alle Rohstoffe sollten frei von Schimmel und Fäulnis sein.
Bei der Auswahl der Behälter, der Wärmebehandlung des Substrats gibt es viele verschiedene Möglichkeiten. Jeder Pilzsammler wählt seine eigene, für seinen Fall optimale.
Jegliche Mischung sollte 12 bis 24 Stunden lang benetzt und dann sterilisiert werden. Was ist es einer Wärmebehandlung unterzogen. Das feuchte Substrat wird dicht in Gläser oder Beutel gepackt und in Wasser gelegt. Zum Kochen bringen und 2 Stunden kochen lassen Bei der industriellen Kultivierung des Pilzes wird das Substrat in Druckautoklaven vollständig sterilisiert. Zu Hause erinnert dieses Verfahren an das Einmachen von Obst und Gemüse zu Hause. Die Sterilisation sollte am nächsten Tag wiederholt werden.
Sie können das Substrat auch in kleine Kisten legen. Die Sterilisation erfolgt jedoch am besten vor dem Verpacken in Behältern. Der Untergrund sollte beim Einlegen in den Behälter gut versiegelt sein
Aussaat von Winterpilzen
Vor dem intensiven Anbau von Winterpilzen muss das Substrat für die Aussaat nach der Wärmebehandlung auf 24–25 ° C abgekühlt werden. Dann müssen Sie Kornmyzel herstellen, für das ein Metall- oder Holzstab in der Mitte der Dose oder Verpackung ein Loch in die gesamte Tiefe des Substrats bohrt. Das Myzel wächst dann schneller und nutzt das Substrat über seine gesamte Dicke. Mycel sollte in einem Verhältnis von 5–7% des Substratgewichts in das Loch eingeführt werden. Dann stellen Sie die Dosen an einen warmen Ort.
Optimal für Myzel ist eine Temperatur von 24–25 ° C. Das Myzel wächst innerhalb von 15 bis 20 Tagen. Das hängt vom Untergrund, der Kapazität und der Pilzsorte ab. Zu diesem Zeitpunkt können die Dosen mit dem Substrat an einem warmen und dunklen Ort aufbewahrt werden, sie benötigen kein Licht. Der Untergrund sollte aber nicht austrocknen. Zu diesem Zweck ist es mit einem wasserabweisenden und atmungsaktiven Material bedeckt - Sackleinen oder dickes Papier. Nachdem das gesamte Substrat mit Myzel überwachsen ist, werden Bänke mit diesem an einem kühleren Ort mit einer Temperatur von 10–15 ° C an das Licht übertragen. Wofür ist das beste Fensterbrett auf der Nordseite? Gleichzeitig sollte kein direktes Sonnenlicht auf sie fallen. Papier oder Sackleinen werden entfernt. Die Hälse der Dosen werden in Karton eingewickelt und von Zeit zu Zeit mit Wasser benetzt, um das Substrat vor dem Austrocknen zu schützen.
Die Embryonen von Fruchtkörpern erscheinen 10–15 Tage nach dem Freilegen der Behälter und 25–35 Tage nach der Aussaat des Myzels. Sie sehen aus wie Bündel dünner Beine mit kleinen Hüten. Die Ernte kann 10 Tage danach erfolgen. Die Pilze werden geschnitten und die Überreste vorsichtig aus dem Myzel entfernt. Anschließend wird der Untergrund durch Besprühen mit Wasser angefeuchtet. Nach 2 Wochen können Sie die nächste Ernte ernten. Während der gesamten Wachstumsphase mit einem Drei-Liter-Glas können Sie bis zu 1,5 kg Pilze erhalten.
