Methoden zum Züchten von Sommer- und Winterpilzen
Unter essbaren und für den Anbau geeigneten Arten werden zwei unterschieden: Sommer und Winter.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Pilze zu Hause und im Infield angebaut werden.
Inhalt
Wie Sommerpilze aussehen
Dieser Pilz ist ziemlich weit verbreitet und wird von Pilzsammlern in fast allen Wäldern gesammelt. Kleine Honigblätterpilze wachsen in der Regel in zahlreichen Gruppen auf abgestorbenem Holz. Wenn man durch den Wald geht, sieht man oft einen gelblich-goldenen Hut, der von vielen einzelnen Pilzen auf umgestürzten Laubbäumen oder Stümpfen gebildet wird. Dieses Bild ist von Juni bis September zu beobachten.
Es ist ein kleiner Pilz in der Größe, der Durchmesser der Kappe variiert normalerweise zwischen 20-60 mm, die Form ist flach-konvex, die Kanten sind abgesenkt. In der Mitte der Kappe befindet sich ein charakteristischer Tuberkel. Die Oberflächenfarbe der Honigfolie ist gelbbraun mit spezifischen wässrigen helleren Kreisen. Das Fruchtfleisch ist ziemlich dünn, zart und weiß. Beinlänge - 35-50 mm, Dicke - 4 mm. Das Bein ist mit einem Ring in der gleichen Farbe wie der Hut ausgestattet, der schnell verschwinden kann, obwohl immer noch eine deutliche Spur zurückbleibt.
Die Teller, die im essbaren Honigpilz zuerst cremig und während der Reifung braun sind, sollten sorgfältig behandelt werden, um sie von giftigen falschen Waben zu unterscheiden. Die Platten der letzteren sind zuerst grau-gelb und dann dunkel, grünlich oder olivbraun.
Diese Fotos zeigen, wie Sommerpilze aussehen:
Der Geschmack des Pilzes ist sehr hoch. Der Geruch ist stark und angenehm. Hüte können nach dem Trocknen gelagert werden.
Beine gehen in der Regel wegen ihrer Steifheit nicht zum Essen. Im industriellen Maßstab werden Honigwickel nicht gezüchtet, da der verderbliche Pilz, der eine schnelle Verarbeitung erfordert, zudem nicht transportiert werden kann. Aber einzelne Pilzzüchter schätzen die Pilze in Russland, der Tschechischen Republik, der Slowakei, Deutschland usw. und pflegen es bereitwillig.
Im Folgenden wird beschrieben, wie Pilze in einem Garten gezüchtet werden können.
Wie kann ich Sommerpilze auf einem Baumstumpf anbauen?
Totes Holz wird als Substrat für den Anbau von Sommerhonigpilzen verwendet, und Myzel wird normalerweise in Form von Paste in Röhrchen gewonnen. Obwohl Sie Ihr eigenes Pflanzmaterial verwenden können - eine Tinktur aus reifen Hüten, ein Bündel Holz oder Holzstücke, die mit einem Pilz infiziert sind.
Bevor Sie Pilze im Land anbauen, müssen Sie Myzel kochen. Die Infusion besteht aus Hüten mit dunkelbraunen Platten, die zerkleinert und 12 bis 24 Stunden lang in einen Wasserbehälter (es wird empfohlen, Regen zu verwenden) gegeben werden müssen. Dann wird die resultierende Mischung durch Käsetuch filtriert und das Holz mit reichlich Feuchtigkeit befeuchtet, wobei zuvor Ausschnitte an den Enden und Seiten gemacht wurden.
Zusätzlich zum Aufguss auf das Holz können Sie die reifen Hüte mit den Tellern nach unten auslegen und sie in ein oder zwei Tagen entfernen. Mit dieser Methode des Anbaus von Honigpilzen wächst das Myzel lange und die erste Ernte kann erst zum Ende der nächsten Saison erwartet werden.
Um den Prozess zu beschleunigen, sollten Sie ab Juni Holzstücke mit gekeimtem Myzel verwenden, das im Wald zu finden ist. Stümpfe oder umgestürzte Baumstämme sind zu beachten. Stücke sollten aus Zonen mit intensivem Myzelwachstum entnommen werden, d.h. Von dort, wo sich die weißesten und cremigsten Fäden (Hyphen) befinden, strömt auch ein charakteristisches starkes Pilzaroma aus.
In die Löcher des vorbereiteten Holzstücks werden mit dem Pilz befallene Holzstücke unterschiedlicher Größe eingelegt. Dann werden diese Stellen mit Moos, Rinde usw. bedeckt. Damit beim Anbau von Sommerpilzen das Myzel zuverlässig zum Hauptholz gelangt, können Stücke genagelt und mit einer Folie abgedeckt werden. Dann werden die ersten Pilze bereits zu Beginn des nächsten Sommers gebildet.
Unabhängig von der Art der Infektion eignet sich jedes Hartholz zum Pilzzüchten auf Stümpfen. Die Länge der Segmente beträgt 300-350 mm, der Durchmesser ist ebenfalls beliebig. In dieser Eigenschaft können auch Obstbaumstümpfe auftreten, die nicht entwurzelt werden müssen, da sie in 4 bis 6 Jahren auseinanderfallen und vollständig vom Pilz zerstört werden.
Bei frisch geschnittenem Holz und Stümpfen kann eine Infektion ohne besondere Vorbereitung durchgeführt werden. Wenn das Holz einige Zeit gelagert und getrocknet wurde, werden die Stücke 1-2 Tage in Wasser aufbewahrt und die Stümpfe darüber gegossen. Die Infektion für den Pilzzucht im Land kann jederzeit während der Vegetationsperiode erfolgen. Ein Hindernis dafür ist nur zu heißes trockenes Wetter. Wie auch immer, der optimale Zeitpunkt für eine Infektion ist der Frühling oder der Frühherbst.
Das in Zentralrussland am häufigsten für die Infektion mit Honigpilzen verwendete Holz ist eine Birke, in der nach dem Fällen viel Feuchtigkeit verbleibt, und eine zuverlässige Schale in Form von Birkenrinde schützt das Holz vor dem Austrocknen. Zusätzlich zu Birke, Erle, Espe, Pappel usw. wird auch Sommerhonigpilz verwendet, der jedoch auf Weichholz schlechter wird.
Sehen Sie sich dieses Video an, bevor Sie Pilze anbauen:
Infizierte Holzstücke werden in vorgefertigten Gruben mit einem Abstand von 500 mm aufrecht gestellt. Ein Teil des Holzes vom Boden sollte ungefähr 150 mm aussehen.
Um Pilze auf Stümpfen richtig zu züchten, sollte die Erde reichlich mit Wasser bewässert und mit einer Schicht Sägemehl bestreut werden, um das Verdunsten von Feuchtigkeit zu verhindern. Für solche Bereiche müssen Sie schattige Plätze unter den Bäumen oder speziell gestaltete Unterstände wählen.
Optimale Ergebnisse können erzielt werden, wenn infiziertes Holz in Gewächshäusern oder Gewächshäusern in den Boden eingebracht wird, wo es möglich ist, den Feuchtigkeitsgrad zu kontrollieren. Unter solchen Bedingungen dauert die Bildung von Fruchtkörpern aus Honigpilzen 7 Monate, obwohl sie sich bei ungünstigem Wetter im zweiten Jahr entwickeln können.
Wenn Sie im Land Pilze gezüchtet haben, wie die richtige Technologie vorschlägt, tragen die Pilze fünf bis sieben Jahre lang zweimal im Jahr Früchte (im Frühsommer und Herbst) (wenn Holzstücke mit einem Durchmesser von 200 bis 300 mm verwendet wurden und der Durchmesser größer ist, kann die Fruchtbildung fortgesetzt werden länger).
Der Ertrag des Pilzes wird von der Holzqualität, den Witterungsbedingungen und dem Wachstumsgrad des Myzels bestimmt. Das Erntevolumen kann sehr unterschiedlich sein. Aus einem Segment können Sie also sowohl 300 g pro Jahr als auch 6 kg pro Sommer beziehen. In der Regel ist die erste Frucht nicht zu reichhaltig, aber die folgenden Gebühren sind 3-4 mal höher.
Auf der Baustelle können Sommerpilze auf forstwirtschaftlichen Abfällen (kleine Stämme, Zweige usw.) gezüchtet werden, aus denen Trauben mit einem Durchmesser von 100 bis 250 mm gebildet werden, die mit einer der beschriebenen Methoden mit Myzel infiziert und bis zu einer Tiefe von 200 bis 250 mm in den Boden eingegraben werden. auf Rasen legen. Der Arbeitsbereich ist vor Wind und Sonne geschützt.
Da Honigpilze nicht zu den Mykorrhizapilzen gehören und nur auf abgestorbenem Holz wachsen, kann der Anbau ohne Angst vor der Schädigung lebender Bäume erfolgen.
Details zum Pilzzucht finden Sie in diesem Video:
Honigpilz ist ein ebenso schmackhafter Pilz, wie er von Pilzzüchtern zu Unrecht ignoriert wird. Die allgemein beschriebene Anbautechnologie sollte im Einzelfall verfeinert werden, damit Hobby-Pilzzüchter große Möglichkeiten haben, kreative Experimentierfreudigkeiten zu zeigen.
Im Folgenden wird die Technologie zum Züchten von Pilzen für Anfänger zu Hause beschrieben.
Die Technologie, Winterpilze zu Hause zu züchten
Der Hut des Winterhonigpilzes (samtbeinige Flammulina) ist flach, mit Schleim bedeckt, klein - nur 20-50 mm im Durchmesser, manchmal bis zu 100 mm groß. Die Farbe des Hutes ist gelblich oder creme, in der Mitte kann es bräunlich sein. Die cremefarbenen Teller sind breit und wenig zahlreich. Das Fleisch ist gelblich. Das 50-80 mm lange und 5-8 mm dicke Bein ist kräftig, federnd, oben hell mit gelblichem und unten braun, möglicherweise schwarzbraun (diese Eigenschaft erleichtert die Unterscheidung dieser Art von Fomen von anderen). Die Basis des Beins ist behaart und samtig.
In vivo ist der Winterpilz in Europa, Asien, Nordamerika, Australien und Afrika weit verbreitet. Dieser holzzerstörende Pilz wächst in großen Gruppen, hauptsächlich auf Stümpfen und umgestürzten Laubbaumstämmen oder auf geschwächten lebenden Bäumen (normalerweise auf Espe, Pappel, Weide). In Zentralrussland ist es am wahrscheinlichsten von September bis November und in den südlichen Regionen sogar im Dezember anzutreffen.
Der künstliche Anbau dieser Pilzsorte begann vor einigen Jahrhunderten in Japan und wurde als "Endokitake" bezeichnet. Sowohl die Qualität als auch der Ertrag beim Anbau von Winterpilzen auf Holzkeilen waren jedoch sehr gering. Mitte der 50er Jahre. Japan patentierte die gleichnamige Kultivierungsmethode für holzverarbeitende Abfälle, wonach der Anbau von Flammulinen immer beliebter wurde. Gegenwärtig steht Winterverpackung in Bezug auf die Produktionsmenge an dritter Stelle der Welt. Oben ist nur Champignon (1. Platz) und Austernpilz (2. Platz).
Der Winterhonigpilz hat unbestreitbare Vorteile (Winterernte in Abwesenheit wilder Konkurrenten auf den Märkten, einfache Herstellung und niedrige Substratkosten, kurzer Wachstumszyklus (2,5 Monate), Krankheitsresistenz). Es gibt aber auch Nachteile (hohe Empfindlichkeit gegenüber klimatischen Bedingungen, insbesondere gegenüber Temperatur und Frischluft, begrenzte Auswahl an Anbaumethoden und -techniken, Notwendigkeit steriler Bedingungen), die vor dem Züchten von Pilzen berücksichtigt werden müssen.
Honigpilze nehmen zwar den dritten Platz in der industriellen Produktion ein, sind aber unter Hobby-Pilzzüchtern wie Pilzsammlern relativ wenig bekannt.
Da Flammulin mit Mykorrhizapilzen verwandt ist, d.h. Es kann auf lebenden Bäumen parasitieren und sollte ausschließlich in Innenräumen angebaut werden.
Das Züchten von Winterpilzen zu Hause kann sowohl nach dem extensiven Verfahren (d. H. Unter Verwendung von Holzstücken) als auch intensiv (Kultivierung in einem Nährmedium, dessen Basis Sägemehl aus Hartholz mit verschiedenen Zusätzen ist: Stroh, Sonnenblumenschale, Bierpellet, Mais, Buchweizenschale) durchgeführt werden , Kleie, Kuchen). Die Art des verwendeten Additivs hängt von der Verfügbarkeit geeigneter Abfälle im Haushalt ab.
Die Anteile der notwendigen Zutaten für den Pilzzucht zu Hause können unter Berücksichtigung der Besonderheiten des Nährmediums unterschiedlich sein. Sägemehl mit Kleie, das eine reichhaltige organische Ergänzung darstellt, wird im Verhältnis 3: 1 gemischt, Sägemehl mit Bierpellets beträgt 5: 1, und beim Mischen von Sonnenblumenschalen und Buchweizenschalen wird das gleiche Verhältnis verwendet. Stroh, Mais, Sonnenblumenschalen, Buchweizenschalen werden mit Sägemehl im Verhältnis 1: 1 gemischt.
Wie die Praxis zeigt, handelt es sich um recht wirksame Mischungen, die im Feld gute Ergebnisse zeigten. Wenn Sie keine Zusatzstoffe verwenden, ist der Ertrag an leerem Sägemehl gering, und die Entwicklung von Myzel und Früchten verlangsamt sich erheblich. Darüber hinaus können auf Wunsch Stroh, Mais und Sonnenblumenschalen als Hauptnährmedium verwendet werden, wenn Sägemehl oder andere Substrate nicht benötigt werden.
Es wird empfohlen, 1% Gips und 1% Superphosphat zum Nährmedium für den Anbau von Hauspilzen hinzuzufügen. Der Feuchtigkeitsgehalt der resultierenden Mischung sollte 60-70% betragen. Natürlich sollten Sie keine Zutaten verwenden, wenn diese von zweifelhafter Qualität sind oder Spuren von Schimmel aufweisen.
Nachdem das Substrat fertig ist, wird es einer Wärmebehandlung unterzogen. Dies kann Sterilisieren, Dämpfen oder Kochen von Wasser, Pasteurisieren usw. sein. Um Pilze zu züchten, wird die Sterilisation durchgeführt, indem das Nährmedium in Plastiktüten oder Glasgefäße mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 3 Litern gegeben wird.
Das Wärmebehandlungsverfahren für Dosen ähnelt dem für Haushaltskonserven. Manchmal wird eine Wärmebehandlung durchgeführt, bevor das Substrat in Gläser gelegt wird, aber in diesem Fall müssen die Behälter selbst auch thermisch behandelt werden, dann ist der Schutz des Nährmediums vor Schimmel zuverlässiger.
Wenn der Untergrund in Kartons eingelegt werden soll, erfolgt die Wärmebehandlung im Voraus. Der in die Kisten gelegte Kompost wird leicht gestampft.
Wenn wir über die wichtigsten Bedingungen für den Anbau von Pilzen sprechen (Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Pflege), müssen bestimmte Regeln strikt eingehalten werden, von denen der Erfolg der gesamten Veranstaltung in hohem Maße abhängt.
Wärmebehandelte Behälter mit einem Nährmedium werden auf 24–25 ° C abgekühlt, wonach das Substrat mit Kornmycel ausgesät wird, dessen Gewicht 5–7% des Gewichts des Komposts beträgt. In der Mitte der Dose oder des Beutels werden vorab (noch vor der Wärmebehandlung) mit einem Holz- oder Eisenstab mit einem Durchmesser von 15 bis 20 mm Löcher durch die gesamte Dicke des Nährmediums gebohrt. Dann breitet sich das Myzel ziemlich schnell im Substrat aus. Nach der Herstellung von Pilzen werden Dosen oder Beutel mit Papier bedeckt.
Um Pilze zu züchten, müssen Sie optimale Bedingungen schaffen. Das Myzel wächst im Substrat bei einer Temperatur von 24-25 ° C und benötigt dafür 15-20 Tage (die entscheidende Bedeutung dafür sind die Eigenschaften der Kapazität, des Substrats und der Sorten von Honigwürmern). In diesem Stadium benötigt der Pilz kein Licht, es ist jedoch sicherzustellen, dass das Nährmedium nicht austrocknet, d.h. Die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte ca. 90% betragen. Behälter mit einem Untergrund sind mit Sackleinen oder Papier bedeckt, die regelmäßig mit Feuchtigkeit versorgt werden (sie dürfen jedoch nicht übermäßig nass werden).
Wenn das Myzel im Substrat sprießt, wird die Beschichtung von den Behältern entfernt und in einen beleuchteten Raum mit einer Temperatur von 10-15 ° C überführt, bei dem Sie die maximale Ausbeute erzielen können. 10-15 Tage nach dem Einbringen der Dosen in den beleuchteten Raum (25-35 Tage nach dem Aussäen des Myzels) beginnt sich aus den Behältern ein Bündel dünner Beine mit kleinen Kappen zu bilden - das sind die Ansätze der Fruchtkörper des Pilzes. In der Regel wird das Erntegut nach weiteren 10 Tagen entfernt.
Honigpilzsträuße werden am Beinansatz sorgfältig geschnitten und der im Untergrund verbliebene Stummel am besten mit einer Holzpinzette vom Nährmedium befreit. Dann verhindert die Oberfläche des Untergrundes nicht, dass das Spray ein wenig befeuchtet. Die nächste Ernte kann in zwei Wochen erfolgen. Somit dauert der Moment der Einführung des Myzels vor der ersten Ernte 40-45 Tage.
Die Intensität des Aussehens von Pilzen und ihre Qualität hängen von der Zusammensetzung des Nährmediums, der Wärmebehandlungstechnologie, der Art der verwendeten Kapazität und anderen Wachstumsbedingungen ab. Für 2-3 Fruchtwellen (60-65 Tage) mit 1 kg Substrat erhalten Sie 500 g Pilze. Unter günstigen Bedingungen - 1,5 kg Pilze mit einem 3-Liter-Glas. Wenn Sie überhaupt kein Glück haben, werden 200 g Pilze aus einem Drei-Liter-Glas gesammelt.
Sehen Sie sich ein Video über den Anbau von Pilzen zu Hause an, um die Prozesstechnologie besser zu verstehen:
