Warum Safranmilchkapseln und wie man die Situation korrigiert

Einer der besten "Kandidaten" für das Beizen sind Pilze. Jeder liebt gesalzene Pilze, aber nicht jeder weiß, wie man sie im Winter richtig salzt, um sie schmackhaft und appetitlich zu machen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Safranpilze durch Salzen zuzubereiten - trocken, heiß und kalt. Daher sollte jede Hausfrau die Technologie ihrer Herstellung sowie die Lagerungsbedingungen des Werkstücks kennen.

Manchmal haben kulinarische Spezialisten ein Problem - Safranpilze. Viele Menschen beschließen, den Snack sofort loszuwerden und wegzuwerfen, um ihre eigene Gesundheit und die Gesundheit ihrer Lieben nicht zu gefährden. Andere fangen an, nach Informationen zu suchen, wie man saure Pilze rettet.

In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, warum die Safranmilchkappe sauer ist, und lohnt es sich, die Situation zu retten?

Manchmal kann die Ursache der Versauerung das Einweichen von Pilzen sein. Rothaarige gehören zur ersten Kategorie der Essbarkeit und müssen daher nicht eingeweicht werden. Sie werden sogar roh verzehrt, nur mit Salz bestreut. Darüber hinaus wirkt sich eine längere Einwirkung von Wasser auf Fruchtkörper negativ auf die Pilzstruktur aus. Deshalb raten Experten davon ab, Pilze längere Zeit im Wasser zu lassen. Stellen Sie sich verschiedene Situationen vor, in denen Pilze sauer werden können.

Zakis-Gurke in Safranpilzen: Wie kann man saure Pilze retten?

Bei angesäuerter Sole in Safranpilzen können Werkstücke unsachgemäß gelagert worden sein. Bei jeder Salzmethode werden die Pilze entweder im Kühlschrank oder in einem dunklen, kühlen und gut belüfteten Raum gelagert, dessen Temperatur nicht höher als + 10 ° C ist.

Wenn die Sole einen unangenehmen Geruch hat und die Pilze vor kurzem (vor 1 bis 5 Tagen) gekocht wurden, ist die Situation behebbar. Die folgenden Schritte sollten ausgeführt werden:

• Die Safranmilch wird aus dem Behälter genommen, in mehreren Ansätzen gründlich gewaschen und in kochendem Wasser unter Zugabe einer Prise Zitronensäure nicht länger als 5 bis 7 Minuten gekocht.
• Zurück in ein Sieb geben und einige Minuten gut abtropfen lassen.
• Pilze werden in trockenen, sterilisierten Gläsern verteilt und mit frischer Salzlake oder Marinade gegossen.
• 20 Minuten in heißem Wasser sterilisieren und mit dichten Nylonkappen verschließen.
• Vollständig abkühlen lassen und erst dann an einen kühlen Ort bringen.
• Wenn die Sole vor mehr als 5 Tagen versauert hat, ist es besser, die Pilze wegzuwerfen, ohne Ihre Arbeit und die aufgewendete Zeit zu schonen.

Unter Druck gesäuerte Ingwerpilze: Wie säuerte Pilze reparieren?

Wenn Safranpilze unter Druck sauer werden und sich Schimmel auf der Oberfläche bildet, schätzen manche Köche, wie oben erwähnt, ihre Gesundheit und ihr Leben mehr. Deshalb werfen sie die Pilze unverzüglich aus, ohne etwas zu unternehmen. Aber wenn dies nur wenige Tage nach dem Einsalzen geschah und die Safranpilze sauer wurden, was sollte ich in diesem Fall tun?

1. Spülen Sie die Gaze gut in heißem Wasser mit der Zugabe von Essig.
2. Waschen Sie Unterdrückung und einen Teller, der auf den Pilzen liegt, und gießen Sie dann über kochendes Wasser.
3. Schimmel entfernen, die gesamte Salzlösung abtropfen lassen und die Pilze in mehreren Gewässern gut ausspülen.
4. Setzen Sie sie wieder in die gewaschene Schüssel und gießen Sie neue Salzlösung mit einer Rate von 1 EL. l Salz pro 1 kg Pilze.

Was tun, wenn Pilze in Banken sauer werden?

Gesalzene Safranpilze werden perfekt in Banken gelagert und gelten als der köstlichste Snack auf jedem festlichen Tisch. Aber manchmal gibt es Probleme - Pilze Pilze sauer, in einer Bank gelagert.

Oft gaben die Hausfrauen, die sich ähnlichen Situationen gegenübersahen, an, dass sie alles nach dem Rezept machten und die Lagerungsbedingungen beachteten, aber die Pilze waren immer noch sauer. Was tun, wenn die Safranpilze in Banken sauer werden? Vielleicht fehlte noch etwas oder wurde übersehen. Wenn die Kochanweisungen vollständig befolgt werden, der Deckel jedoch nicht vollständig aufgerollt wird, besteht manchmal das Problem des Ansäuerns der Pilze, und das Werkstück kann sich verschlechtern. Möglicherweise wurde die Erstbehandlung schlecht durchgeführt, und das Produkt war verschmutzt. Darüber hinaus können Gewürze und Gewürze auch die Ursache für die Versauerung von Fruchtkörpern sein.

Wenn das Auftreten von Luftblasen im Glas 3-4 Tage nach der Vorbereitung bemerkt wurde, kann das Werkstück gerettet werden: Wie werden saure Pilze repariert?

1. Gießen Sie den Inhalt der Dosen: Spülen Sie die Pilze gründlich in mehreren Wässern aus, sterilisieren Sie die Dosen mindestens 10 Minuten lang über Dampf oder in kochendem Wasser.
2. Kochen Sie die Pilze in Wasser mit Zitronensäure (nehmen Sie 1 Prise für 1 Wasser) für 5-7 Minuten.
3. In heißem Wasser abspülen, in sterilisierte Gläser füllen, frische Marinade oder Salzlösung einfüllen und in heißem Wasser sterilisieren.
4. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten sterilisieren.
5. Aufrollen, umdrehen und prüfen, ob gerollte Deckel undicht sind. Wenn unter den Abdeckungen Flüssigkeit ausgetreten ist, wiederholen Sie den Walzvorgang mit der anderen Abdeckung.

Gesalzene Pilze und sie fingen an zu säuern: Was muss mit dem Säuern von Pilzen getan werden?

Oft gibt es Probleme mit Safranpilzen, wenn sie in eingelegter oder gesalzener Form angesäuert werden. Zuerst tritt eine leichte Trübung der Sole oder Marinade in den Werkstücken auf, dann Luftblasen oder sogar Schaum. Dies deutet darauf hin, dass im Tank eine Vermehrung von Bakterien in das Produkt gelangt ist.

Wenn gesalzene Pilze fast unmittelbar nach dem Garen sauer werden, ist die Situation korrigierbar. Wenn der Deckel unter Druck aus der Dose geflogen ist, sollte der Inhalt trotz des Zeit- und Arbeitsaufwands entsorgt werden, um eine Vergiftung zu vermeiden.

Was muss mit sauren Pilzen getan werden, um den Geschmack des Snacks zu verbessern?

• Die Pilze 30-40 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abspülen und heißes Wasser einfüllen.
• 5 Minuten kochen lassen, in ein Sieb geben und 15-20 Minuten abtropfen lassen.
• Bereiten Sie eine neue Marinade oder Salzlösung vor, gießen Sie sie in Gläser und verschließen Sie sie mit engen Deckeln.
• Nach dem Abkühlen in einen dunklen Keller stellen und bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C lagern. Wenn die Temperatur höher ist, werden die Pilze sauer und können nicht mehr gerettet werden. Wenn die Temperatur unter 0 ° C liegt, friert das Werkstück ein und sein Geschmack verschlechtert sich. Wenn Sonnenlicht auf Dosen mit Safranmilch fällt, führt dies auch zu einer Versauerung des Snacks.
• Außerdem sollten Sie die Luftfeuchtigkeit im Raum beachten, sie sollte nicht höher als 70% sein. Bei erhöhter Luftfeuchtigkeit rosten die Deckel und lassen Luft durch. Daher müssen sie mit technischem Vaseline oder Mineralöl geschmiert werden.

Wie verdauen saure eingelegte Pilze, um den sauren Geschmack zu entfernen?

Was soll ich in diesem Fall tun, wenn eingelegte Pilze sauer sind? Wie oben erwähnt, werden die Pilze durch Kochen erneuert, wenn dies nicht mehr als 5 Tage nach dem Einlegen passiert. Wie verdauen saure eingelegte Pilze, um den sauren Geschmack von Pilzen zu entfernen?

• Ingwerspülungen werden gewaschen, mit kochendem Wasser gefüllt und 5-7 Minuten gekocht.
• Sie werden in ein Sieb zurückgeworfen und überschüssige Flüssigkeit ablaufen gelassen.
• Bereiten Sie eine neue Marinade mit Gewürzen wie Knoblauch, Nelken und Dill zu.
• Mit Pilzen gefüllte sterilisierte Gläser werden gegossen und mit dichten Plastikdeckeln verschlossen.
• Nach dem vollständigen Abkühlen werden die Dosen mit den Rohlingen in einen dunklen Keller gestellt oder zur Lagerung im Kühlschrank aufbewahrt.