Gesalzene Pilze: wie man die Situation regelt

Ingwer - Herrlich leckere und gesunde Pilze, die nicht eingeweicht oder gar gekocht werden müssen. Nach dem Heißsalzen oder Einlegen können Fruchtkörper innerhalb von 5-7 Tagen verzehrt werden. Safranpilze sind duftende Fruchtkörper, die ohne Zugabe von Gewürzen und nur mit Salz für den Winter zubereitet werden können. Kann man die Pilze mit einem Konservierungsmittel salzen? Diese Informationen finden Sie später im Artikel. Vor dem Garvorgang sollte eine entsprechende Erstbehandlung durchgeführt werden.

• Pilze vorreinigen: Nadeln von der Oberfläche der Hüte, des Grases und der Blätter entfernen.
• Schneiden Sie den verhärteten unteren Teil der Beine ab und spülen Sie ihn mit reichlich kaltem Wasser aus. Mischen Sie ihn 5-7 Minuten mit den Händen.
• Stellen Sie ein großes Sieb oder einen Gitterrost auf und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
• Dann weiter kochen, wenn dies eine heiße Methode zum Salzen oder Beizen ist.

Pilze sollten nur in Glas-, Email- oder Holzbehältern gesalzen oder mariniert werden, da verzinkte und lehmhaltige Pilze den Geschmack beeinträchtigen und auch zu deren Gärung oder Säuerung führen können. Aber es gibt Zeiten, in denen die Safranpilze gesalzen werden und ihren natürlichen Geschmack verlieren. Was ist in dieser Situation zu tun und die Geschmackseigenschaften von Pilzen wiederherzustellen?

Wie rette ich mit kaltem Salz gesalzene Pilze?

Verzweifeln Sie nicht, wenn die Pilze in kaltem Salz mit Pilzen gesalzen werden. Dieses Problem lässt sich leicht beheben und gibt den Fruchtkörpern den natürlichen Geschmack zurück. Die unten vorgeschlagene Methode trägt zur Geschmacksverbesserung von gesalzenen Pilzen bei.

• Die Safranmilch in mehreren Wässern abspülen, abtropfen lassen und in ein Sieb legen.
• Führen Sie das Blanchieren 2-3 Minuten lang durch und beginnen Sie dann mit dem Salzen.
• Pilze sollten in sterilisierte Gläser gegeben werden, auf deren Boden Dillzweige und ein wenig Knoblauch gelegt werden.
• Jede Schicht mit Salz bestreuen, Dill darauf legen, die Nylonhülle, die zur Unterdrückung dient, in zwei Hälften falten und schließen.

Wenn Sie überschüssiges Salz nicht von den Pilzen entfernen können, können Sie andere köstliche Gerichte daraus zubereiten.

Was tun, wenn Pilze trocken gesalzen werden?

Was tun, wenn Pilze trocken gesalzen werden? In diesem Fall gibt es auch eine Technik, mit der Sie die Situation korrigieren können. Erinnern Sie sich zunächst daran, wie die Trockenmethode zum Einlegen von Pilzen funktioniert. Es wird eine Vorbehandlung ohne Verwendung von Wasser durchgeführt.

• Pilze werden mit einem feuchten Schwamm oder einer alten Zahnbürste gereinigt, wobei alle Waldreste von der Oberfläche der Hüte entfernt werden.
• Schneiden Sie die Beinspitzen ab und legen Sie die Fruchtkörper in einen emaillierten Behälter. Gießen Sie jede Schicht mit Salz ein.

Wie kann ich gesalzene Safranpilze reparieren, die trocken gesalzen wurden? In diesem Fall werden die Pilze gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und in einem Sieb ausgelegt. Die Fruchtkörper werden mit den Händen vorsichtig gewendet, sodass das gesamte Salz aus den Tellern austritt.

Was kann man sonst noch mit Salzpilzen gießen?

Einige erfahrene Pilzsammler teilen gerne mit unerfahrenen Köchen, was Sie sonst noch mit gesalzenen Pilzen tun können, um die Situation zu verbessern. Dafür verwenden sie nicht nur Wasser, sondern auch warme Milch. Es stellt sich heraus, dass Milch die Fruchtkörper perfekt von Salz befreit und ihren natürlichen Geschmack wiederherstellt.

• Pilze werden 20-30 Minuten in Milch eingelegt und dann mit den Händen ein wenig herausgedrückt.
• Es wird in Wasser gewaschen, abtropfen gelassen und dann mit Salz- und Knoblauchscheiben gesalzen.
• Das Werkstück wird in einem kühlen und dunklen Keller entnommen und bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C gelagert.

Was tun mit gesalzenen Safranpilzen?

Bei einer heißen Version des Salzens werden die Fruchtkörper 15-20 Minuten lang in kochendem Wasser gekocht. Da Pilze als Pilze der ersten Kategorie gelten, verwenden viele Köche das Blanchieren, bevor sie 3-5 Minuten lang salzen.

Es gibt viele Salzrezepte auf scharfe Art und die Salzmenge in ihnen ist unterschiedlich. Daher tritt bei dieser Ausführungsform manchmal ein Überschwingen auf. Was tun, wenn Pilze gesalzen sind und ihren Geschmack verlieren?

Es gibt eine einfache Technik, die hilft, den für den Winter zubereiteten Salzsnack aufzubewahren. Was genau mit gesalzenen Safranpilzen geschehen soll, erfahren Sie in der folgenden schrittweisen Beschreibung.

• Die Salzlake wird von den Pilzen abgelassen, in ein Sieb gelegt und in einer großen Menge Wasser gewaschen, wobei die Schüssel mehrmals mit Pilzen abgesenkt und angehoben wird.

Die gesalzenen Pilze einweichen und wie es richtig machen?

• Ingwerpilze werden in einem Topf mit kaltem Wasser 30 Minuten ruhen gelassen und dabei gelegentlich mit den Händen gerührt, sodass Salzkristalle aus den Tellern kommen.
• Wieder in sauberem Wasser gewaschen und dann 10 Minuten gekocht.
• In einem Emaille- oder Glasbehälter verteilen, Salz einfüllen und jede Schicht mit den Händen andrücken.
• Gießen Sie kaltes, gekochtes Wasser bis zum Rand ein und verschließen Sie es mit engen Nylonkappen.

Was tun, wenn Champignons gesalzen sind? So tränken Sie Champignons

Vielleicht haben Sie den Snack nicht probiert, bevor Sie die eingelegten Pilze eingelegt haben, und als Sie das Glas bei der Ankunft der Gäste öffneten, bemerkten Sie ein Übermaß. Was tun, wenn Pilze Salzpilze sind? Welche Maßnahmen sind zu ergreifen?

• Marinade abgießen, Pilze in mehreren Wässern ausspülen.
• Mit kaltem Wasser gießen und 15-20 Minuten einwirken lassen.
• Probieren Sie die Champignons nach Belieben aus. Wenn überschüssiges Salz austritt, machen Sie einen neuen Beizvorgang. Wenn die Pilze leicht gesalzen bleiben, bereiten Sie daraus ein neues Gericht zu, zum Beispiel eine Suppe.

Wie kann man gesalzene Safranmilch einweichen, damit sich ihr Aussehen nicht verschlechtert?

• Die ganze Marinade abgießen, die Champignons 1-1,5 Stunden lang mit kaltem Wasser gießen und alle 20 Minuten wechseln.
• Dann die Fruchtkörper unter kaltem Wasser gut abspülen und mit dem Beizen beginnen.

Der Weg, um gesalzene Pilze zu retten

Es gibt einen anderen Weg, um gesalzene Pilze zu retten.

• Nur die Hälfte oder den größten Teil der Marinade abgießen.
• Fügen Sie kaltes gekochtes Wasser hinzu und sterilisieren Sie die Gläser für 15 Minuten.

Eingelegte gesalzene Safranpilze können auf andere Weise fixiert werden. Gießen Sie Weizenmehl in ein sauberes Papiertuch, binden Sie es fest und lassen Sie es in eine kochende Marinade ab, nachdem Sie die Fruchtkörper entfernt haben. Die Pilzmarinade 15 Minuten kochen (das Mehl nimmt das überschüssige Salz weg), die in kaltem Wasser gewaschenen Pilze dazugeben und alles weitere 10 Minuten zusammen kochen - die Pilze bleiben erhalten. Mit dichten Deckeln verschließen, abkühlen lassen und in einen kühlen und dunklen Raum bringen.

Was tun, wenn gebratene Champignons gesalzen sind?

Wenn Sie sich nicht mit gesalzenen Pilzen beschäftigen möchten, bereiten Sie nach dem Einweichen ein anderes Gericht daraus zu - zum Beispiel in Pflanzenöl mit Kartoffeln und Zwiebeln anbraten. Was aber, wenn sich herausstellt, dass die Pilze gesalzen und gebraten sind? Obwohl dies äußerst selten vorkommt, ist es durchaus möglich, die Situation zu korrigieren. Gebratenen Pilzen können neben Kartoffeln auch auf einer groben Reibe geriebene Möhren zugesetzt werden. Diese beiden Gemüsesorten eignen sich hervorragend zum Einlegen von Lebensmitteln.Darüber hinaus werden die Pilze mit gekochtem Reis ohne Salz und Tomatensauce versetzt, was ein ausgezeichnetes Pilzgericht ergibt. Zusammen 20 Minuten dünsten. Zum Servieren das Gericht mit gehacktem Gemüse aus Zwiebeln, Petersilie oder Dill bestreuen.

Was kann man noch mit gesalzenen Safranpilzen tun, um ihren Geschmack zu verbessern? Wenn es sich um gebratene Champignons handelt, fügen sie entweder saure Sahne oder Sahne hinzu. 20 Minuten bei schwacher Hitze dünsten und nach dem Servieren mit gehackten Kräutern garnieren. Viele erfahrene Hausfrauen bereiten portionierte Julienne aus gesalzenen gebratenen Champignons mit Kartoffeln, Sauerrahm und hartem, ungesalzenem Käse zu.

Wie kann man die Situation beheben, wenn die Safranpilze leicht übersalzen sind?

Wenn die Safranpilze etwas überfüllt sind, wie kann man das beheben? Aus gesalzenen Safranpilzen können Sie eine Füllung für eine Torte oder Torten herstellen. Nach einem kurzen Einweichen werden viele Zwiebeln, goldbraun gebraten, zu den Fruchtkörpern gegeben und dann gemischt.

Außerdem können gesalzene Pilze zum Kochen der ersten Gänge verwendet werden. Suppen mit gesalzenen Champignons, gewürzt mit Kartoffeln, Reis oder Perlgerste, erhalten einen erstaunlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma. Und wenn Sie noch Champignoncremesuppe machen, erhalten Sie ein sehr leckeres Gericht. Sie können sicher und ohne Angst die Ergebnisse Ihrer Bemühungen ausprobieren.

Wenn sich herausstellt, dass die Suppe leicht gesalzen ist, können Sie sie ohne großen Aufwand reparieren.

• 3 mittelgroße Kartoffeln schälen, waschen.
• In die kochende Suppe geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
• Mit einem geschlitzten Löffel fangen sie Kartoffeln und nehmen überschüssiges Salz auf.
• Fügen Sie der Suppe 1 EL hinzu. l Zucker, Mix und Geschmack - wir versichern Ihnen, dass Sie den Salzgehalt in der Schale nicht bemerken werden.