Warum erscheinen weiße Plaques auf Waben?
Gründe, warum es im Wald einen weißen Belag auf frischen Pilzen gibt
Manchmal kann man bei der nächsten Pilzernte einen weißen Belag auf den Honigpilzen im Wald bemerken. Einige kommen sofort zum Stillstand, ohne zu wissen, was diese Funktion ist und wie sie sich auf die Gesundheit auswirken kann. Infolgedessen passieren viele Fruchtkörper mit ähnlichen Symptomen. Versuchen wir jedoch herauszufinden, warum weiße Plakette auf Waben erscheint und was Sie tun können, wenn Sie sie auf dem Weg treffen? Ich muss sagen, dass es sich lohnt, auch im geringsten Zweifel einen solchen Pilz zu meiden, um sich und seine Angehörigen nicht der Gefahr auszusetzen. In der Tat stecken manchmal falsche Vertreter dahinter, die sich als essbare Pilze ausgeben.
Oft ist eine weiße Beschichtung auf Honigpilzhüten ein Sporenpulver, das viele für Schimmel halten können. Hier müssen jedoch einige Punkte berücksichtigt werden. Tatsächlich ist Sporenpulver in Form von weißer Plakette völlig harmlos. Am häufigsten findet man ein solches Merkmal bei jungen Agarics. Mit zunehmendem Alter verlieren diese Fruchtkörper eine Reihe von Eigenschaften, die ihren kleineren "Brüdern" innewohnen. Bei ausgewachsenen großen Pilzen richtet sich der Hut auf und nimmt die Form eines Regenschirms an. Außerdem verschwinden bei solchen Pilzen die Schuppen und der "Rock" um das Bein mit dem Alter. Stattdessen erscheint ein weißer Belag, der Pilzsammler-Anfänger erschrecken kann. Wie bereits erwähnt, schadet diese Eigenschaft jedoch nicht. Natürlich nehmen nicht alle Fans der "stillen Jagd" Pilze mit, die zu ihren Bastarden überwachsen sind. Einige lehnen jedoch solche Pilze nicht ab, vorausgesetzt, ihre äußeren Merkmale und Fruchtfleischqualitäten sind jungen Menschen nicht unterlegen. In diesem Fall wird die Plakette mit einem normalen trockenen Küchenschwamm entfernt.
Aber wie soll man verstehen, dass eine weiße Schicht auf frischen Pilzen kein Schimmel ist? Alles ist sehr einfach - Sie müssen den zerrissenen Pilz schnuppern. Das übliche Sporenpulver auf der Oberfläche des Honigagars verströmt ein angenehmes Waldaroma und der Schimmel riecht entsprechend. Wenn Ihr Geruchssinn anzeigt, dass Sie einen völlig normalen und duftenden Honigpilz in den Händen halten, können Sie ihn trotz vorhandener Beschichtung sicher in einen Korb legen. Wenn der Pilz jedoch unangenehm riecht, ist es besser, ihn dort zu lassen, wo er wächst.
Manchmal bilden sich Schimmelpilze an jungen Fruchtkörpern, was jedoch einige erfahrene Pilzsammler nicht erschreckt. Wenn Schimmel teilweise auftritt, gelten solche Pilze als vollständig essbar. Zunächst sollten Sie den Fruchtkörper sorgfältig untersuchen. Befindet sich weiße Plakette im Honigalter nur auf einem kleinen Teil des Hutes, so kann sie nach der Rückkehr mit einem Messer abgeschnitten werden. Obwohl es besser wäre, wenn dieser Vorgang direkt im Wald durchgeführt wird. Schauen Sie auch genau unter den Pilzhut. Wenn die Platten in diesem Bereich von Schimmel befallen sind, muss der Pilz weggeworfen werden.
Es ist auch erwähnenswert, dass es falsche Pilze mit einer weißen Beschichtung auf der Kappe gibt. In diesem Fall hilft Ihnen Ihr Geruchssinn und Ihre Kenntnis der Unterscheidungsmerkmale des Speisepilzes vom falschen Doppelgänger wieder.Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie einen Speisepilz haben, sollten Sie besser vorbeikommen.
Wenn Sie nach Hause kommen, sollten Sie die Fruchtkörper kochen, indem Sie eine geschälte Zwiebel in eine Pfanne geben. Dies ist ein sehr effektiver und effizienter Giftdetektor. Wenn das Gemüse beim Kochen blau wird, haben Sie falsche Pilze erhalten.
Bei Honigpilzen ist zu beachten, dass sie nicht lange in frischer Form gelagert werden müssen. Daher müssen sie sofort nach dem Kommen aus dem Wald gereinigt und verarbeitet werden. Andernfalls kann nach 8 bis 10 Stunden ein weißer Überzug auf den Pilzen erscheinen. Wenn Sie jedoch aus irgendeinem Grund die Fruchtkörper für längere Zeit verlassen und diese Eigenschaft dann bei einigen Exemplaren gefunden haben, machen Sie sich keine Sorgen. Die Pilze einfach gründlich ausspülen und in zwei Wässern kochen, wobei jeder Vorgang 15 Minuten dauert. Dann können Sie das Produkt sicher braten, einlegen, einfrieren usw. lassen.
Wie Sie sehen, ist ein Überfall auf Flitterwochen ein ganz normales Naturereignis. Aber manche Hausfrauen finden einen solchen Überfall manchmal schon im fertigen Gericht, zum Beispiel in einem Glas mit eingelegten Pilzen. In dieser Situation kann die Ursache eine schlechte Sterilisation oder eine schlechte Dichtheit des Deckels sein. Fruchtkörper können nur gerettet werden, wenn sie kürzlich blockiert wurden. Dazu die Marinade abtropfen lassen, die Pilze ausspülen und 5-10 Minuten kochen lassen. Bei hohen Temperaturen werden alle Bakterien, einschließlich Botulismus-Bakterien, zerstört. Bereiten Sie dann eine neue Marinade vor, gießen Sie sie in neue sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf.
