Warum Honigpilze bitter sind: mögliche Ursachen

Die „Pilzsuche“ ist immer nicht nur eine faszinierende, sondern auch eine sehr ernste Angelegenheit. Immerhin muss dieser Prozess mit aller Verantwortung angegangen werden. Selbst die Sammlung so berühmter Pilze wie Honigpilze setzt das Vorhandensein bestimmter Kenntnisse voraus. Es gibt Situationen, in denen Fans der „stillen Jagd“ feststellen, dass sie bittere Pilze gesammelt haben.

Können Pilze bitter sein?

Viele unerfahrene Pilzsammler glauben, dass es ausreicht, nur die giftigsten Pilze zu beschreiben - blasser Haubentaucher und Fliegenpilz, aber dies ist eine sehr irreführende Überzeugung. Um sich vor wachsendem Gift im Wald zu schützen und nicht zu sammeln, was sich in Ihrem Korb befindet, müssen Sie viele Informationen über den Fruchtkörper, nach dem Sie "jagen" werden, studieren.

Manchmal merkt man wirklich, dass die gesammelten Pilze einen bitteren Geschmack haben. Das stört Pilzsammler wirklich, denn es gibt große Zweifel an der Essbarkeit dieser Fruchtkörper. Könnten Honigpilze bitter sein, und was sollte in diesem Fall getan werden, um sich selbst und geliebte Menschen nicht zu gefährden? Schauen wir uns die möglichen Gründe an, warum Honigpilze bitter sein können.

Wie falsche Bitterpilze aussehen:

Einer der Hauptgründe liegt in der Unerfahrenheit des Pilzsammlers. Tatsache ist, dass die Natur Honigpilze großzügig mit heimtückischen Doppeln auszeichnete. Zusammen mit den essbaren Honigpilzen im Wald kann man auch ihren falschen Klonen begegnen. Aus Unerfahrenheit oder Unaufmerksamkeit können Sie daher solche geschmacklosen Pilze sammeln. Ich muss sagen, dass alle falschen Pilze bitter sind. Und selbst das Vorhandensein von mindestens einem solchen Fruchtkörper in einem Korb kann das ganze Gericht mit unmöglicher Bitterkeit völlig ruinieren. Sie müssen also alle Anstrengungen in den Müll werfen, um Ihre Gesundheit nicht zu gefährden.

Es wird daher empfohlen, die Echtheit von Funden direkt im Wald zu überprüfen. Falsche Pilze sind in der Regel schöner und ausdrucksvoller, Würmer fangen nicht an. Außerdem haben sie keinen "Ringrock" am Bein, was ein wichtiger Faktor in der Kollektion ist. Versuchen Sie auch die Spitze der Zunge auf dem Schnitt des Hutes. Keine Angst, auf unserem Territorium wachsen keine giftigen Pilze, daher besteht keine Vergiftungsgefahr. Falsch ungenießbare Pilze sind bitter, sodass Sie sofort verstehen, welchen Pilz Sie in Ihren Händen halten.

Warum sind gekochte Pilze bitter geworden?

Jede Art von Fruchtkörper erfordert eine bestimmte Behandlung, und Honigpilz ist keine Ausnahme. Unsachgemäße Verarbeitung ist ein weiterer Grund, warum Pilze bitter sein können. So sollte zum Beispiel die Milch ca. 2 Tage eingeweicht werden, dabei ständig das Wasser wechseln und dann kochen. Andernfalls wird das Gericht sehr bitter und sogar unmöglich zu essen sein. Einige Arten von Honigpilzen gehören zur Kategorie der bedingt essbaren Pilze. Sie müssen daher 25 bis 30 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Darüber hinaus sollten solche Pilze 1-1,5 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, wobei auch Salz zugesetzt wird.

Es kommt vor, dass Sie einen Korb mit Honigpilzen mit nach Hause gebracht, gekocht und Ihr Lieblingsgericht gekocht haben. Ihre Mahlzeit ist jedoch getrübt, weil die Fruchtkörper bitter sind.Warum sind Pilze nach dem Kochen bitter geworden und was kann man in diesem Fall tun? Es muss sofort gesagt werden, dass es besser ist, auf Nummer sicher zu gehen und sich zu weigern, weiter Pilze zu essen.

Demnach kann der Grund, warum gekochte Pilze bitter sind, in der Unerfahrenheit des Pilzsammlers liegen. In diesem Fall können ein oder mehrere falsche Doubles in den Korb gelangen. Wenn der Pilzsammler jedoch sicher ist, dass Honigpilze verzehrbar sind, kann ihre Bitterkeit durch andere Faktoren verursacht werden. Zum Beispiel können der Versammlungsort und die Wetterbedingungen manchmal dieses unangenehme Phänomen verursachen. Viele erfahrene Pilzsammler bemerkten, dass in Nadelwäldern wachsende Honigpilze einen Hauch Harz absorbieren, der ihnen eine leichte Bitterkeit verleiht. Darüber hinaus beeinträchtigen zu häufige und lange Regenfälle auch das Fruchtfleisch des Pilzes.

Ich muss sagen, dass dieselben Vertreter des "Königreichs" der Pilze unterschiedliche Geschmäcker und Bitterkeitsgrade haben. In vielerlei Hinsicht kommt es also auf die Symbiose der Bäume an, um die sie wachsen.

Außerdem bemerken viele Hausfrauen, dass die Pilze eine leichte Bitterkeit bekommen, wenn Sie während des Kochens viel Lorbeerblatt hinzufügen. Diese Funktion stört jedoch nicht jeden.

Warum sind Honigpilze nach dem Braten bitter geworden?

Honigpilze können auch nach dem Braten bitter werden - warum passiert das? Alle oben genannten Faktoren können hier eine wichtige Rolle spielen. Es gibt jedoch einen anderen Grund, und es handelt sich um erwachsene Pilze. Es kommt vor, dass reife, große Individuen eine gewisse Bitterkeit haben. Es ist bekannt, dass alle Pilze Strahlung und Salze von Schwermetallen aus der Atmosphäre absorbieren. Und je älter der Fruchtkörper ist, desto mehr Schadstoffe hat er aufgenommen. In Ermangelung einer längeren Wärmebehandlung kann es bei Pilzen zu Bitterkeit kommen. Dies weist höchstwahrscheinlich auf einen erhöhten Gehalt an Toxinen hin, was bedeutet, dass der Verzehr solcher Fruchtkörper sehr gefährlich ist.

Ich muss sagen, dass für alle Arten von Honigpilzen eine vorläufige Wärmebehandlung dringend empfohlen wird. Wenn Sie Honigpilze, ohne sie zu kochen, unmittelbar nach dem Reinigen in einer Pfanne braten lassen, kann das Ergebnis Sie verärgern.

Warum sind eingelegte Pilze bitter geworden?

Und wenn die eingelegten Pilze bitter wurden, warum passiert das? Erinnern Sie sich an die oben genannten Gründe. Der Sammelort von Honigpilzen, ihr Alter, unsachgemäße Handhabung, widrige Wetterbedingungen sowie das Vorhandensein falscher Gegenstücke - all diese Faktoren können dem Gericht Bitterkeit verleihen. Wenn Sie in eingelegten Pilzen ein ähnliches Merkmal finden, bereuen Sie es nicht, sie weggeworfen zu haben. Im Zweifelsfall ist es am besten, das Schicksal nicht in Versuchung zu führen.