Anbau von Austernpilzen: Methoden und Technologie für den Anbau

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Austernpilze zu züchten: das akzeptabelste von ihnen ist auf Stümpfen in einem Sommerhaus. Mit dieser Methode der Züchtung von Austernpilzen können Sie Ihrer Familie köstliche Pilze anbieten. Aber wenn Sie darüber nachdenken, wie man Austernpilze zum Verkauf anbaut, müssen Sie sich ein Gewächshaus oder einen speziellen Raum zulegen. Nun, für den Anfang, studieren Sie natürlich die Technologie des Prozesses.

Die Technik, Austernpilze großflächig zu züchten: Auf Stümpfen züchten

Um Austernpilze auf Stümpfen zu züchten, können mit Pilzen infizierte Mumps malerisch angebracht oder auf einem Gartengrundstück ausgegraben werden. Die ersten Früchte auf dicken Stämmen sind frühestens in einem Jahr zu erwarten. Die Dicke der Blöcke für die Anzucht von Austernpilzen auf den Stümpfen sollte mindestens 10 cm und 40 cm betragen. Bei Segmenten aus dicken Stämmen dauert die Frucht 5-7 Jahre.

Bevor Sie Austernpilze anbauen, müssen Sie Klumpen vorbereiten. Während der Ruhezeit, die im Herbst nach dem Laubfall beginnt und so lange dauert, bis sich der Baumsaft im Frühjahr zu bewegen beginnt, werden Bäume für Baumstämme gefällt. Geeignet für die umfangreiche Methode von Birken und anderen Laubbäumen, außer Eichen und Steinobst. Protokolle können im Spätherbst und Winter gelagert werden, nicht jedoch im Sommer. Totes Holz und mit Stängelfäule infizierte Bäume eignen sich nicht zum Züchten von Austernpilzen auf Stümpfen! Die Stämme werden in Stücke geschnitten, die bequem in Form und Länge auf dem Gartengrundstück platziert werden können. Weitere Arbeiten - Bohren von Löchern und Säen - werden auf einer sauberen Kunststofffolie durchgeführt! Nach dem Zurückziehen von 20 cm vom oberen Ende des Stumpfes wird ein Fräser mit einem Durchmesser von 20 mm mit einer Tiefe von 6 cm um den Umfang des Lochs herum hergestellt. Der Abstand zwischen den Löchern beträgt 4 bis 7 cm.

Zur Vorbereitung auf den extensiven Anbau von Austernpilzen werden Löcher in Stümpfe im Kreis gebohrt. Wenn der Stumpf in Bodennähe abgeschnitten wird, bohren Sie die Löcher diagonal vom Ende aus und beginnen Sie mit dem Bohren in der Nähe der Rinde. Das Myzel breitet sich schnell entlang der Holzfasern und in andere Richtungen aus - langsam. Mit sauberen Händen werden die Löcher mit Myzel gefüllt und so verdichtet, dass 1 cm bis zum Rand verbleiben, damit das Myzel nicht ausläuft und die Löcher mit Gartensorten bedeckt werden. Dies ist notwendig, um eine hohe Kohlendioxidkonzentration im Holz zu erzeugen.Für eine optimale Entwicklung des Holzpilzes durch Myzel empfiehlt es sich, den gesäten Stamm für sechs Monate in einen Plastikbeutel mit kleinen Schlitzen zu legen.

Eine andere Version der Technologie zum Züchten von Austernpilzen auf Stümpfen besteht darin, sofort einen Holzblock in den Boden zu graben. Pilze auf bewurzelten Stämmen vertragen regenfreie Zeiten. Wählen Sie einen Ort, der an drei Seiten von Pflanzen beschattet ist und von Westen oder Osten geöffnet ist. Es ist besser, einen Ort im Tiefland zu wählen, an dem die Luft- und Erdfeuchtigkeit höher ist. Bei Bedarf werden zusätzliche Pflanzen angepflanzt, die vor Wind schützen.

Von allen Austernpilzen, die in Russland in Laubwäldern südlich von Moskau wachsen, ist der Austernpilz der köstlichste. Die natürlichen Formen dieses Pilzes erfordern einen Kälteschock, um Früchte zu tragen. Daher tragen sie im Spätherbst Früchte. Häufiger tragen Hybridsorten Früchte. Die Hybridsorte der Austernpilze NK-35 ist frostbeständig, schmackhaft und erfordert keine obligatorische Kühlung, um mit der Fruchtbildung zu beginnen. Pilze der Sorte NK-35, die weitgehend im Freien wachsen, haben braune Kappen, die bei hohen Lufttemperaturen hell und bei niedrigen Temperaturen sehr dunkel sind. Je heller, desto intensiver die braune Farbe des Hutes dieser Sorte.

Um den Garten beim Züchten von Pilzen zu dekorieren, können Austernpilze auf Stümpfen auf exotischen Blöcken oder Stümpfen exotischer Sorten gepflanzt werden: Zitronengelbw (Pleurotus citrinopileatus) und pink (Pleurotus djamor) Sie sind sehr schön, aber weniger lecker.

Wie man Pilzblöcke für den Anbau von Austernpilzen im Land auf Stümpfen zubereitet

Um einen Substratblock für das Züchten von Austernpilzen mit einem Volumen von 6 Litern vorzubereiten, nehmen Sie 6 Liter Hackschnitzel von frisch gemahlenen Zweigen oder getrockneten Hackschnitzeln. Anstelle von Pommes können Sie auch 6-7 Liter gehacktes Stroh oder Schalen von Sonnenblumenkernen nehmen. Fügen Sie 200 g Gerste, Hafer oder Graupen hinzu. Bringen Sie die Masse des Untergrunds mit Wasser auf 3000 g. Geben Sie einen Teelöffel gelöschten Kalk auf den Untergrund - Ca (OH) g.

Für die Herstellung von kleinen Blöcken von 3 l beim Anbau von Austernpilzen im Land muss die Menge aller Zutaten um das 2-fache reduziert werden.

Vor dem Züchten von Austernpilzen aus 10-20 kg schweren Pilzblöcken nach gründlichem Mischen den Untergrund in Polypropylenbeutel mit einem Volumen von 8 l oder 4 l füllen. Setzen Sie dann den Beutel in den Hals und binden Sie einen Stopfen aus Watte oder reinem synthetischen Winterfestmacher mit einer Schnur von 2-3 cm Durchmesser.

Sterilisieren oder pasteurisieren Sie das Substrat direkt im Beutel auf eine der folgenden Arten. Stellen Sie dann sicher, dass das Substrat auf eine Temperatur unter +30 ° C abgekühlt ist, und gießen Sie 50 bis 100 g Austernpilz-Korn-Myzel in den Hals des Beutels. Legen Sie die Beutel senkrecht mit dem Korken nach oben in einen Raum mit einer Temperatur von +16 ° C bis +26 ° C, um das Myzel im Substrat zu inkubieren. Nach 3-4 Wochen wächst das Substrat mit Myzel über und wird weiß. Die Zeit für das Überwachsen hängt von der Temperatur ab: bei +24 ° C ist sie minimal und bei +16 ° C kann sie erheblich ansteigen. Machen Sie 6-8 3-4 cm lange Schnitte in einem Beutel zum Züchten von Austernpilzen mit einem Meißel und stellen Sie den Beutel in den Fruchtraum.

Sie können das Substrat für Austernpilze auf eine wirtschaftlichere, sogenannte „chinesische“ Weise vorbereiten. Nehmen Sie für einen Block mit einem Gewicht von 1,5 kg 3 l Substratbasis und geben Sie 100 g Getreide oder Getreide hinzu. Bringe die Masse des Substrats mit Wasser auf 1500 g. Gib einen Teelöffel gelöschten Kalk -Ca (OH) 2 zum Substrat. Füllen Sie das Substrat in einen 4-l-Polypropylenbeutel. Sterilisieren oder pasteurisieren Sie das Substrat auf eine der folgenden Arten direkt in einem ungeöffneten Beutel. Binden Sie den Beutel nach dem Abkühlen des Substrats unter +30 ° C vollständig fest. Auf einem sauberen Tisch mit sauberen Händen das Getreide-Myzel zerdrücken.

Machen Sie mit einem Meißel oder Messer 6 vertikale, gleichmäßig verteilte 4 cm lange Schlitze in der Seitenfläche des Beutels mit dem Untergrund. Setzen Sie 1 Teelöffel Getreide-Myzel in jeden Schlitz ein. Kleben Sie die Schlitze in der Tasche mit Klebeband. Um das Myzel im Substrat zu inkubieren, platzieren Sie die Beutel vertikal bei Raumtemperatur 16-26 ° C.Vergewissern Sie sich nach 4 bis 7 Tagen, dass das Myzel weiße Überwuchsflecken um die geklebten Schlitze gebildet hat. Anschließend schneiden Sie das Klebeband mit den Maßen 2 x 2 cm an der gleichen Stelle wie zuvor quer durch und legen die Beutel wieder in den Inkubationsraum. Nach 20 bis 40 Tagen verfärbt sich der Substratblock für Austernpilze in Abhängigkeit von der Menge des eingebrachten Myzels und der Lufttemperatur weiß und ist bereit zum Fruchten.

Wie man Austernpilze aus Pilzblöcken und Videodestillation züchtet

Stellen Sie die Päckchen vor dem Anbau von Austernpilzen senkrecht in die Regale oder auf den Boden im Garten. Die Fruchtkörper der Pilze tragen Früchte von Einschnitten in der Seitenfläche. Die optimale Lufttemperatur beträgt in dieser Zeit + 13 ... + 17 ° C, Luftfeuchtigkeit 70-90%. Solche Bedingungen in der Natur treten nur im Herbst oder im regnerischen Sommer auf. In einem beheizten Raum ist im Winter besonders wenig Feuchtigkeit in der Luft enthalten. Um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen, können Pilzblöcke zum Züchten von Austernpilzen nicht einfach mit einem Beutel abgedeckt werden: Aufgrund der hohen Kohlendioxidkonzentration wächst ein unregelmäßig geformter Pilz unter dem Beutel. Eine kleine Kultivierungskammer mit Belüftung kann aus Polyethylen bestehen. Handelsübliche Ultraschall-Luftbefeuchter („Kaltdampf“) können mit ihrem Gebläse die Fruchtkammer mit frischer, feuchter Luft versorgen. Sie müssen auch eine elektrische Zeitschaltuhr erwerben, die stündlich 5 Minuten lang einen Luftbefeuchter enthält. In Gegenwart eines solchen Luftbefeuchters können Sie im Herbst-Winter auf einer verglasten Loggia gute Austernpilze züchten.

Im Sommer kann es bei erhöhten Temperaturen zu einer erheblichen Verzögerung des Auftretens von Fruchtkörpernprimordien während des Anbaus von Austernpilzen kommen. In diesem Fall ist es notwendig, einen „Kälteschock“ für das Myzel zu veranlassen. Legen Sie den Beutel mit Myzel für 3 Tage in den Kühlschrank oder in den Keller mit einer Temperatur von 0 bis +10 ° C und bringen Sie die Substratblöcke an den Ort ihrer zukünftigen Frucht. Höchstwahrscheinlich treten im perforierten Beutel schnell zahlreiche Ansätze von Fruchtkörpern auf. Jetzt ist die Hauptbedingung für den Anbau von Austernpilzen eine hohe Luftfeuchtigkeit mit einer geringen Kohlendioxidkonzentration. Ein solches Mikroklima entsteht bei dichter Vegetation im Schatten. Für das Obst von Austernpilzen müssen Sie einen windgeschützten und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort wählen. Um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen, können Sie umliegende Pflanzen und Böden gießen. Und nach dem Auftreten von Fruchtkörpern ist für Pilze eine Bewässerung erforderlich.

Im Garten können Sie das Myzel in ein Gewächshaus stellen, das an der Südseite im Schatten liegt, und die Luft mit regelmäßiger Bewässerung befeuchten. Befinden sich im Gewächshaus Grünpflanzen und gibt es nur wenige Substratblöcke mit Austernpilz, wachsen hochwertige Pilze. Bei einer großen Anzahl von Blöcken wird viel Kohlendioxid freigesetzt, und die Pilze werden hässlich, lethargisch und mit einem verlängerten Bein. Um die notwendigen Bedingungen für den Anbau von Pilzen zu schaffen, müssen Austernpilze aus dem Raum entfernt werden, dazu lüfte ich regelmäßig den Raum oder installiere eine Lüftungsanlage.

Ernten Sie, wie sie erscheinen, während die Ränder des Hutes nach unten gebogen und nicht vollständig begradigt sind. Brechen Sie die Pilze vorsichtig aus den Schlitzen des Substratblocks und schwenken Sie sie auf und ab.

Sehen Sie sich das Video „Bedingungen für das Züchten von Austernpilzen und das Austreiben von Pilzblöcken“ an, um die Verfahrenstechnologie besser zu verstehen:

Wie man Austernpilze aus Blöcken mit unsteriler Technologie züchtet

Austernpilz hat eine Reihe von aktiven Enzymen, die es ihm ermöglichen, das Substrat in einem Beutel einzufangen und dort eine hohe Konzentration an Kohlendioxid zu erzeugen, bevor dort Schimmel und anaerobe Bakterien auftreten. Eine nicht sterile Technologie kann implementiert werden, wenn das Substrat nicht stark mit Schimmel befallen ist. Ein solches Substrat kann frisch gemahlene Weiden- oder Birkenzweige sein.

Die Technologie für das unsterile Züchten von Austernpilzen ist recht einfach. 6 l Hackschnitzel aus frisch gemahlenen Weidenzweigen in einen Gartenhäcksler in einem Becken geben. Löschkalk über die Hackschnitzel streuen (1 Teelöffel).Bei dieser Methode des Züchtens von Austernpilzen 200 g Getreide-Myzel in die Hände hacken und unter Rühren zu den Hackschnitzeln geben. Gießen Sie die Substratmischung mit einer solchen Menge Wasser, dass die Masse des Substrats 3 kg beträgt.

Bereiten Sie einen Beutel mit Polyethylen für 7 Liter Inhalt vor. Machen Sie einen synthetischen Winterizer-Stecker für ihn. Korken werden benötigt, um das Myzel vor Pilzmücken zu schützen und um zu verhindern, dass der Austernpilz Früchte trägt, bevor Sie ihn möchten.

Um einen Sintepon-Stopfen herzustellen, genügt es, ein Stück Sintepon zu schneiden und in Form eines Zylinders mit einem Durchmesser von 4 cm und einer Länge von 6 cm zu drehen. Um den Korken aus dem Sintepon in eine zylindrische Form zu bringen, wickeln Sie ihn mit einem Faden wie eine Strickkugel.

Gießen Sie die Mischung in eine Plastiktüte. Es ist besser, wenn die Höhe des Pakets größer als seine Breite ist. Senken Sie den Korken ab, damit der Beutel fest mit dem Untergrund verbunden ist. Ziehen Sie die Kehle des Beutels mit Schnur ab.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, müssen Sie beim Züchten von Austernpilzen dem Substratblock eine rechteckige Form geben, indem Sie die „Ohren“ des Beutels mit Klebeband auf den Boden kleben, damit er mit dem Korken nach oben fest im Regal steht:

Stellen Sie das Gerät zur Inkubation in einen Raum mit einer Temperatur von + 20 ... + 24 ° C. Eine Woche später erscheinen in der Packung weiße Sterne des Myzels, die in der Nähe der Partikel des Kornmyzels wachsen. Zuerst erscheinen im oberen Teil des Blocks, wo mehr Sauerstoff vorhanden ist, weiße Flecken im unteren Teil. Nach 3-4 Wochen färbt sich der gesamte Substratblock weiß. Ab diesem Moment kann davon ausgegangen werden, dass der Substratblock vom Myzel beherrscht wird und dass das Substrat selbst bereits zu einem vollwertigen Substratmyzel geworden ist. Es kann zur Destillation von Pilzen oder zur Aussaat neuer Substratchargen verwendet werden.

Um Austernpilze aus den erhaltenen Blöcken mit Myzel zu züchten, müssen sechs vertikale 3-cm-Schnitte mit einem Messer in die Seitenwand der Packung gemacht und der Block an einen schattigen Ort im fruchttragenden Garten gestellt werden. Aus diesen Schnitten wachsen Pilze.

Sie können es einfacher machen - schneiden Sie den Hals des Beutels zusammen mit dem Korken ab, dann wachsen die Pilze obenauf. Stellen Sie die Taschen senkrecht in die Regale oder auf den Boden im Garten. Die optimalen Bedingungen für diese Phase der Pilzzucht sind Lufttemperatur + 13 ... + 17 ° C, Luftfeuchtigkeit 70-90%.

Sehen Sie sich jetzt das Video „Züchten von Austernpilzen mit unsteriler Technologie“ an:

Austernpilz-Myzel-Destillation während der Pilzzucht

Das Myzel zum Züchten von Austernpilzen in einer Menge von 2 bis 5 Gew .-% des Substrats wird in einem Reinraum in das Substrat eingeführt: Es wird in Plastiktüten gegossen und verdichtet. Die optimale Dichte des Substrats beträgt 0,4-0,5 kg / l. Sie können vorgestanzte Plastiktüten mit runden Löchern verwenden. Die optimale Masse des Substratblocks beträgt 15 kg. Die Tasche ist mit Bindfäden fest gebunden. Vorbereitete Substratblöcke werden auf Transportwagen abgelegt und in kleinen Chargen zum Inkubationsort transportiert.

Mit einem Mehrkammersystem zum Züchten von Austernpilzen finden alle Entwicklungsphasen in Klimakammern statt. Die ersten 20 Tage in einer Kammer mit Ausrüstung zum Züchten von Austernpilzen halten sie eine Lufttemperatur von +24 ° C, die für die Inkubation von Myzel in einem Substrat optimal ist, und schalten die Belüftung mit Frischluft aus. Dann wird die Lufttemperatur stark auf +15 ° C gesenkt und die Frischluft wird vollständig zugeführt, um den Beginn der Fruchtbildung einzuleiten. Nach 10 Tagen werden die Pilze der ersten Fruchtwelle geerntet, dann werden die Bedingungen reguliert, um das Auftreten der zweiten Welle zu beschleunigen. Damit die Pilze an den Wochentagen gleichmäßig wachsen, sollten viele Kammern vorhanden sein.

Das Zweizonen- oder Zweikammerzuchtsystem ist weiter verbreitet. Ein Drittel der Anbaufläche ist für die Inkubationskammer reserviert, in der das Myzel das Substrat aufnimmt. Der Rest des Gebiets befindet sich unter der Fruchtkammer, wo frische Luft zugeführt wird und die Temperatur konstant bei +15 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 80% gehalten wird, optimal für die Lagerung von Austernpilzen.

Nach Inokulation und Herstellung der Substratblöcke werden diese in die Inkubationskammer überführt.Die vertikale Anordnung der Blöcke sorgt für eine bessere Luftkonvektion im Inneren des Blocks. Sie werden jedoch häufiger horizontal angeordnet, um Platz zu sparen. Um die Entwicklung des Substrats mit Myzel zu beschleunigen, werden die Blöcke manchmal erst 2-3 Tage nach dem Einsetzen in die Inkubationskammer mit einem Meißel perforiert. Diese Technik ermöglicht es, den Kohlendioxidgehalt im Substrat zu Beginn der Inkubation zu erhöhen.

Die optimale Temperatur des Substrats in der Mitte des Substratblocks während der Inkubation beträgt + 25 ... + 27 ° C. Die Grenzwerte liegen zwischen +16 und +35 ° C. Lufttemperatur + 20 ... + 24 ° С.

Je nach gewählter Technologie für den Anbau von Austernpilzen sollte die relative Luftfeuchtigkeit 70-95% betragen, die Kohlendioxidkonzentration ist hoch (mehr als 2000 ppm). In der Inkubationsphase wird der Kultivierungskammer keine Frischluft zugeführt. Es ist notwendig, die Substratblöcke so anzuordnen, dass sie sich alle unter den gleichen Bedingungen befinden und ihre biologische Wärme frei abgeben können, um eine Überhitzung des Substrats zu vermeiden. Bei mehrstufiger Blockplatzierung kann zum Kühlen ein Blockblassystem mit umgewälzten Luftströmen erforderlich sein. Licht ist nicht erforderlich, aber akzeptabel. Nach dem Auftreten von Pilzprimordien auf einigen Blöcken mit demselben Herstellungsdatum wird die gesamte Blockcharge in die Fruchtkammer überführt.

Züchten von Austernpilzen in einem Raum mit laminarer Luftströmung

Beim Züchten von Austernpilzen in einem Raum mit laminarer Luftströmung müssen Gestelle zum Platzieren von Blöcken so hergestellt werden, dass die Blöcke in Form einer durchgehenden Wand vertikal in einer Reihe stehen. Der Abstand zwischen den Wänden beträgt 1 m, der Abstand zwischen den Ebenen beträgt 70 cm. Vertikale Racks müssen alle halben Meter entlang der Länge des Racks installiert werden. Jedes Gestell ist beim Züchten von Austernpilzen in einem Raum mit laminarer Luftströmung mit mindestens zwei Metalldübeln am Boden und zwei an der Decke befestigt. Auf der einen Seite des Racks sind Verstärkungsstangen an die Träger angeschweißt, auf der anderen Seite sind sie an Haken angebracht, die an die Träger angeschweißt sind. Zum Zeitpunkt der Platzierung der Substratblöcke wird der entsprechende Balken entfernt und vorübergehend auf einer anderen Ebene platziert.

Um Austernpilze dauerhaft von Kohlendioxid zu befreien und die Verdunstung von Wasser von der Oberfläche der Fruchtkörper zu aktivieren, muss eine Luftbewegung in der Nähe der Fruchtkörper mit einer Geschwindigkeit von mindestens 0,05 m / s gewährleistet sein. Bei hoher relativer Luftfeuchtigkeit ist eine große Blasgeschwindigkeit von Pilzen zulässig (bis zu 5 m / s).

Um qualitativ hochwertige Fruchtkörper zu erhalten, müssen der Kultivierungskammer ständig mindestens 200 m3 / h Frischluft pro Tonne Substrat in der Kammer zugeführt werden. Im Winter muss die Straßenluft erwärmt und befeuchtet werden, was einen hohen thermischen Energieaufwand erfordert. Heizen mit Strom ist besonders teuer.

Die Qualität der Pilze und die Ernte hängen auch davon ab, wie die Pilze mit Luft in die Kammer geblasen werden und wie die Luft umgewälzt wird. Die schlechteste Lösung besteht darin, der Kammer erwärmte und befeuchtete Luft zuzuführen, die nach einem einzigen Durchgang durch die Kammer mit einem Abluftventilator in das Abluftfenster abgeführt wird. Es ist notwendig, dass die Luft zuerst wiederholt durch die Wachstumszone der Pilze strömt und erst danach, nachdem sie Kohlendioxid von den Pilzen und von den Blöcken "gesammelt" hat, auf die Straße hinausgeht.

Eines dieser Umluftsysteme bläst Pilze mit einem laminaren Luftstrom.

Wände mit Blöcken werden in einem Abstand von 1 m an der Längsseite der Kammer angebracht. Ein von Pilzen nicht besetzter Korridor (Durchgang) wird parallel zu den Regalen mit Pilzen zurückgelassen und durch eine leichte Trennwand von diesen abgegrenzt. Im Flur sind leistungsstarke Axialventilatoren, Heizungen und Luftbefeuchter installiert. Ein solcher Korridor wird „Klimakorridor“ genannt. Dort wird auch frische Luft serviert.Die Luft der Kammer wird von den Ventilatoren entlang des Korridors getrieben, wo sie angefeuchtet und erwärmt wird, und durch die Zone der Anordnung der Wände mit Substratblöcken zurückgeführt. Die Luft zirkuliert viele Male und bläst Pilze. Sobald es mit Kohlendioxid gesättigt ist, wird es unter dem Druck des Frischluftzufuhrventilators, dessen Leistung viel geringer ist als die der Axialventilatoren im Korridor, in das Abgasfenster befördert.

Hier können Sie sich ein Video über das Wachsen von Austernpilzen in einem Raum mit laminarer Luftströmung ansehen:

Züchten von Austernpilzen in einem Raum mit Wirbelumwälzsystem

Beutel mit dem Substrat in der Kammer werden in Form hoher vertikaler durchgehender Wände senkrecht zur langen Seite der Kultivierungskammer angeordnet. Der Abstand zwischen benachbarten Regalen beträgt 1 m. Die Pilzzone ist von allen Seiten durch Gänge von den Wänden getrennt. Die Breite eines Durchgangs beträgt 2 m, die restlichen drei bis 1 m. Ein zwei Meter langer Durchgang, der nicht mit Pilzen von der Zone abgegrenzt ist, dient als Klimakorridor. Es installiert einen Jet-Fan. Die erforderliche Menge an Feinbefeuchtern (Aerosolgeneratoren vom Typ AG-1) ist über dem vom Strahlventilator erzeugten Luftstrom aufgehängt. Die Kammer wird durch das Fenster mit Frischluft versorgt. Sie verdrängt die Abluft zusammen mit dem von den Pilzen freigesetzten Kohlendioxid durch das Abluftfenster in der Decke der Kammer. Bei mäßigen Außentemperaturen kann es mit einem separaten Lüfter direkt von der Straße versorgt werden. Aber im Winter muss die Luft vorgewärmt werden. Das System zur vorläufigen Frischluftaufbereitung umfasst einen Mitteldruck-Radialventilator in einer Menge von mindestens 200 m3 / h pro Tonne Substrat.

Die Luft wird von der Straße durch das Moskitonetz abgeführt, durchläuft den Luftvorwärmer, bis positive Temperaturen erreicht sind, und gelangt dann in die Mischbox, wo sie mit der Kammerluft gemischt werden kann. Mit dem Einstellventil im Mischkasten können Sie die Luftmenge relativ zur Luft aus der Kammer einstellen. Zwischen dem Mischkasten und dem Ventilator ist der elektrische Hauptlufterhitzer oder der Heizungswärmetauscher installiert. In der Lüftungsanlage wird die Frischluft auf die gewünschte Temperatur erwärmt und gelangt durch das Fenster in den "Klimakorridor". Die Gesamtwärmeleistung von zwei Heizgeräten kann mit einer Rate von 2-3 kW pro 200 m3 / h zugeführter Frischluft geschätzt werden. Die Frischluftheizung und die Einschaltzeit der Aerosolgeneratoren werden so geregelt, dass die Lufttemperatur in der Kammer bei einer Luftfeuchtigkeit von 80% +15 ° C beträgt. Wenn im Sommer keine Außenluftkühler vorhanden sind, hat die Frischluft möglicherweise eine höhere Temperatur, aber Aerosolgeneratoren reduzieren sie um mehrere Grad.

Der kraftvolle und schmale Luftstrom, den der Jet Fan erzeugt, organisiert die kreisförmige Luftbewegung mit Pilzen um die Regale. Der Strahl selbst und diese Ströme erzeugen gemäß dem Bernoulli-Gesetz einen Druckgradienten in der Kammer, der die Luftbewegung durch die Durchgänge zwischen den Gestellen sicherstellt und die Pilze wäscht. In den Passagen, die dem Ventilator am nächsten sind, bewegt sich die Luft zum "Klimakorridor" und am weitesten - von diesem entfernt.

Die kreisförmige Luftbewegung mit Pilzen um die Regale herum führt auch zu einer Luftzirkulation in der Nähe der Pilze. Ein solches Wirbelumluftungssystem verbessert die Entfernung von Kohlendioxid aus Pilzen und aus Schlitzen in Beuteln.

Der Luftstrom im zentralen Durchgang hat auch die Funktion, die Kammerluft gut mit der warmen Luft aus dem Gebläse, mit Dampf und mit Wassersprühstrahl zu mischen.

Sehen Sie sich das Video an, wie Sie Austernpilze in einem Raum mit einem Wirbel-Umluftsystem züchten:

Anbau von Austernpilzen auf Substratbriketts

Großunternehmen bauen Austernpilze in Form von automatischen Briketts aus italienischer Produktion mit einer Kapazität von etwa 360 Briketts pro Stunde an.Nach dem Abkühlen des Substrats im Tunnel wird es mit einer elektrischen Winde auf das Förderband der Brikettiermaschine abgeladen, wo der Myzelspender installiert und das Substrat ausgesät wird. Dann tritt das beimpfte Substrat in die Presskammer ein, wo das Brikett geformt und in eine perforierte Folie verpackt wird.

Die Parameter des fertigen Substrats für Austernpilze: Feuchtigkeit = 70-74%, pH = 7,5-8,5, Gesamtstickstoff (1: 1 allgemein) = 0,7-1,0%, die Farbe ist gleichmäßig braun, die Dichte des Substrats beträgt 0,45 -0,50 kg / l. Gesamtabmessungen von Briketts aus Austernpilz Substrat 35 x 55 x 22 cm, Gewicht 20-22 kg.

Das Folgende ist ein Beispiel für eine einfache, praktische Möglichkeit, Pilze aus Briketts zu pressen. Das Substrat in Briketts wird auf vier vierreihige Gestelle gelegt. Die Kammer fasst 20 Tonnen Substrat. Die spezifische Belastung des Untergrundes beträgt 180 kg pro 1 m2 Kammerboden. Im Winter wird die Luft durch Dampfheizbatterien erwärmt. Frische Luft gelangt durch die Lüftungsschlitze in die Fruchtkammer. Das Frischluftvolumen und die Lufttemperatur werden durch den Öffnungsgrad der Fenster reguliert. Der Luftstrom strömt mit Pilzen durch die Regale und wird von einem Abluftventilator abgeführt. Die Luft in der Kammer wird von einem AG-1-Aerosolgenerator befeuchtet, der im zentralen Durchgang unter der Decke der Kammer aufgehängt ist. Vor dem Aerosolgenerator ist ein Axiallüfter mit einer Leistung von 1700 m3 / h aufgehängt. Es wird ein Luftstrom erzeugt, der den „Nebel“ des Generators einfängt und die Luft in der Kammer mischt. Der Feinzerstäuber AG-1 und der Lüfter werden zusammen durch eine Zeitschaltuhr eingeschaltet.

In der dem Fenster gegenüberliegenden Kammerwand ist ein Abluftventilator mit einer Leistung von 5000 m3 / h montiert. Die Lüfter schalten sich 5 Minuten lang jede halbe Stunde ein. Im Sommer funktioniert das System einwandfrei und ermöglicht es Ihnen, qualitativ hochwertige Pilze zu erhalten. Im Winter ist es notwendig, die Luftzufuhr aufgrund unzureichender Leistung der Heizungsanlage zu begrenzen. Im Winter tritt beim Betrieb der Abluftventilatoren frostige Frischluft durch das Fenster ein. Die Pilze haben jedoch keine Zeit zum Einfrieren und wachsen gut genug. Während der Inkubation des Myzels sind die Fenster geschlossen, die Abluftventilatoren funktionieren nicht. Sie öffnen die Fenster und schalten die Abluftventilatoren nur kurz ein, wenn die Temperatur in der Mitte des Geräts über +35 ° C steigt. Danach wird die Temperatur in der Kammer von +13 bis +20 ° C gehalten. Die Produktivität für zwei Fruchtwellen erreicht 20% der Masse des Substrats.

Vorbereitung des Substrats für den Anbau von Austernpilzen im Tunnel

In Champignonkomplexen wird in großen Mengen in denselben Tunneln wie in Champignonkompost ein Substrat für Austernpilze hergestellt. Die gute Qualität des Austernpilzsubstrats, das in dem Tunnel auf der Farm hergestellt wird, auf der der Champignonkompost hergestellt wird, erklärt sich durch die Verwendung von recyceltem Wasser aus der Champignonwerkstatt mit aeroben Mikroorganismen. In Betrieben, in denen keine Champignons erzeugt werden, wird das Substrat für Austernpilze verbessert, indem dem Umlaufwasser Mist in einer Menge von bis zu 10 kg pro Tonne Stroh zugesetzt wird.

Die Standardtechnologie für die Vorbereitung eines Substrats zum Züchten von Austernpilzen beginnt mit dem Hacken von Stroh. Das Mahlen von Stroh zu Partikeln mit einer Größe von 3-8 cm ist notwendig, damit das Substrat in Zukunft leichter in Säcke gefüllt werden kann. Das Stroh wird 1-5 Tage lang mit zirkulierendem Wasser auf einer Betonstelle angefeuchtet und in regelmäßigen Abständen gewendet. Die Feuchtigkeit des Strohhalms beim Laden des Tunnels sollte 78% betragen. Der Tunnel ist mit einer Strohschicht von bis zu 2,5 m gefüllt, so dass seine Oberfläche eben ist. Nach der Pasteurisierung setzt sich die Strohschicht deutlich ab. Zum Einbringen von 1 Tonne Substratstroh werden ca. 1,5 m2 Tunnelbodenfläche benötigt.

Nach dem Beladen wird der Tunnel geschlossen und die Umluftbelüftung eingeschaltet, um die Temperatur in der Substratmasse auszugleichen. Dann füge 1% Frischluft hinzu. Im Winter wird zur anfänglichen Erwärmung des Substrats für den Anbau von Austernpilzen Dampf von unten zusammen mit Luft zugeführt. Nach einiger Zeit beginnt der Anstieg der mikrobiologischen Aktivität im Substrat.Das Substrat beginnt sich zu erwärmen und um die Pasteurisierungstemperatur aufrechtzuerhalten, wird immer weniger Dampf und mehr (bis zu 5%) Frischluft benötigt. Die Temperatur wird langsam erhöht, das Erhitzen des Substrats dauert im Sommer 12 Stunden und im Winter bis zu 24 Stunden. Der Dampferzeuger muss pro Tonne Substrat 25 kg Dampf pro Stunde liefern.

Bei Erreichen einer Temperatur von +65 ° C beginnt der Pasteurisierungsprozess. Während der Pasteurisierung beträgt die Frischluftzufuhr 5% der gesamten Rezirkulation oder 10 m3 / h pro Tonne Substrat. Nach zwölfstündiger Pasteurisierung für die anschließende Fermentation wird das Substrat auf +50 ° C (innerhalb von 8-10 Stunden) abgekühlt, indem das Volumen an frischer Außenluft auf 30% erhöht wird. Anschließend wird das Substrat 24 bis 48 Stunden bei + 45 ... + 50 ° C fermentiert, wenn eine große Menge Frischluft (20%) zugeführt wird. Am Ende der Pasteurisierung oder Fermentation versuchen sie, die Masse des Substrats schnell mit Frischluft abzukühlen, die zu diesem Zeitpunkt in einem Volumen von bis zu 100% eingelassen wird. Bei der Vorbereitung des Substrats für Austernpilze wird es im Winter auf +28 ° C und im Sommer auf +24 ° C abgekühlt. Die Abkühlung dauert je nach Jahreszeit und Umgebungstemperatur zwischen 12 und 24 Stunden.

Bei der Vorbereitung des Substrats für Austernpilze wird es von einem Förderer, einer Winde mit einem System von beweglichen Böden (Netzen), anderen Mechanismen oder manuell entladen. Mycel wird in einem Anteil von 2 bis 5 Gew .-% des Substrats in das Substrat eingeführt. Die Inokulation erfolgt in einem Reinraum neben der Wärmebehandlungskammer. Das Myzel ist gleichmäßig im Substrat verteilt und die resultierende Mischung ist in Plastiktüten verpackt.

Wie man ein Substrat für Austernpilze mit hydrothermaler Technologie herstellt

Die günstigste Technologie für die Wärmebehandlung des Substrats, die für die Austernpilzproduktion am günstigsten ist, ist das Einweichen des Substrats in Beuteln in heißem Wasser. Der Tank für die hydrothermische Behandlung ist ein Metalltank mit elektrischen Warmwasserbereitern im unteren Bereich und einem horizontalen Gitter über den Warmwasserbereitern.

Vor der Vorbereitung des Substrats für Austernpilze mit Hilfe der Hydrothermie-Technologie wird das zerkleinerte Stroh in trockener Form in neue oder gebrauchte Polypropylen-Gewebebeutel geladen, in die normalerweise Zucker verpackt wird. Sie können ein Substrat auch aus Sonnenblumenschalen ohne Zusatzstoffe oder zu gleichen Teilen aus Holzhackschnitzeln und Baumwollwerg herstellen. Die Beutel mit dem Substrat werden senkrecht aufgelegt, mit Schwimmern verschlossen und mit einem Deckel abgedeckt. Der Tank ist mit Wasser gefüllt. Das Substrat in den Beuteln sollte 96 vollständig mit Wasser bedeckt sein. Das Erhitzen dauert 12-13 Stunden und die Wassertemperatur sollte 82-85 ° C nicht überschreiten. Nachdem die Temperatur erreicht ist, werden die Heizungen abgeschaltet und der Untergrund 4 Stunden in Wasser gehalten, dann wird das Wasser abgelassen. Und Sie können heiße Taschen aus dem Tank auf den Lattenboden laden, wo Sie sie über Nacht stehen lassen können. Am Morgen beginnt die Inokulation des Substrats mit Myzel in einem separaten Reinraum. Das Substrat wird in getrennten Beuteln aus der Schachtel entnommen und auf dem Inokulationstisch geschüttelt. Die Temperatur des Substrats während der Inokulation sollte + nicht überschreiten
30 ° C

Zusammen mit dem oben Gesagten gibt es eine andere Option für die hydrothermale Behandlung des Substrats. Trockenes Stroh oder eine Sonnenblumenschale wird zuvor in einen Behälter gelegt und mit einem schweren Schild abgedeckt, der das Austreten verhindert. Erhitztes Wasser in Kesseln oder in speziellen Behältern auf eine Temperatur von +80 ° C wird in einen Behälter gegossen, um den Untergrund vollständig zu verschließen. Die Temperatur des Wassers nach dem Wärmeaustausch mit dem Substrat beträgt +70 ° C. Das Substrat wird über Nacht unter Wasser gelassen. Am Morgen wird das Wasser abgelassen. Nach einigen Stunden beginnen die Inokulation und die Herstellung von Substratblöcken.

Das Sonnenblumenschalensubstrat ermöglicht eine beschleunigte hydrothermale Behandlung durch Kochen in Wasser. Sonnenblumenschale wird in gewebten Polypropylenbeuteln verpackt und 4 Stunden in einem Tank mit warmem Wasser bei einer Temperatur von ca. +30 ° C aufbewahrt. Dann wird ein ausreichend langes Seil an die Beutel gebunden und in einen Tank mit kochendem Wasser getaucht. Nach 30 Minuten werden die Beutel aus dem kochenden Wasser genommen und an Seilen aufgehängt.Wasser läuft aus den Beuteln und sie werden bis zum nächsten Morgen getrocknet. Nachdem das Substrat auf +30 ° C abgekühlt ist, wird mit Mycel geimpft. Bis zu 5 Portionen Substrat können durch eine Portion Wasser gegeben werden.

Der Hauptnachteil der hydrothermalen Technologie ist die starke Staunässe des Substrats. Mit überschüssigem Wasser treten im Untergrund anaerobe Zonen auf. Auf dem Substratblock treten dunkle Flecken auf, es bildet sich Schimmel, im unteren Teil des Beutels sammelt sich Wasser und Pilzfliegen werden schneller gezüchtet.

Die geringste Feuchtigkeit wird durch Kochen des Substrats und anschließendes Trocknen der Beutel in suspendiertem Zustand erhalten. Es ist zu beachten, dass eine übermäßige Staunässe des Substrats weniger auftritt, wenn Baumwollkabel als Basis verwendet werden.

Vorbereitung und Verarbeitung des Substrats für Austernpilze mit Wasserdampf

Das Substrat wird zunächst auf die eine oder andere Weise auf den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt (W = 60%) angefeuchtet, dann auf die Netze im Tank gelegt und 4 Stunden lang unter einem drucklosen Deckel mit Dampf behandelt, gerechnet ab dem Zeitpunkt, an dem das Substrat auf +90 ° C erwärmt wird. Die Dampfzufuhr wird gestoppt und das Substrat über Nacht abkühlen gelassen. Übertragen Sie das Substrat am Morgen zur Inokulation in einen Reinraum. Diese Technologie hat sich bei der Verarbeitung eines Substrats mit Baumwollkabel bewährt. Es ist zweckmäßig, einen kleinen Tank mit den Innenabmessungen 1,0 x 1,0 x 1,0 m zu verwenden, der über eine Armatur zum Ablassen von Wasser und ein Dampfversorgungssystem für den Untergrund verfügt. Im Inneren des Tanks sind Ecken angeschweißt, auf denen das mit einer Ecke für den Untergrund verstärkte Geflecht angebracht ist. Auf jeder Etage sind drei Netze mit 100 x 33 cm großen Griffen installiert. Ein vorgeweichtes Substrat wird mit einer Schicht von 20 cm auf ein Netz gelegt, auf dem ein Gewicht von 30-35 kg liegt. Nach der Wärmebehandlung heben zwei Arbeiter ein solches Netz leicht an und tragen es zum Impfungstisch.

In der mittleren Klimazone Russlands ist es sinnvoller, Birken- und Espenbrennholz zu verwenden. Auf einer Pilzzucht in der Region Wolokolamsk wird Austernpilz erfolgreich auf gedämpfter Holzespe angebaut. Holzstämme mit einem Durchmesser von nicht mehr als 20 cm werden in einem Brecher zu kleinen Hackschnitzeln mit einer Größe von 10-30 mm zerkleinert. Dickeres Brennholz muss vor dem Schleifen in mehrere Teile geschnitten werden. Der natürliche Feuchtigkeitsgehalt von Brennholz beträgt 40-50%. Der Stickstoffgehalt in Holz beträgt nur ca. 0,1%. Dem Substrat wird daher zusätzlich Hafer- oder Gerstenkorn in einer Menge von 20 Gew .-% Holz zugesetzt. Die Wärmebehandlung und das Mischen erfolgen in einer Substratmaschine, bei der es sich um einen um die Achse rotierenden Zylinder handelt. Sie können bequem Holzhackschnitzel und Getreide einfüllen, Wasser einfüllen, Dampf auftragen und alles mischen.

Hackschnitzel werden pneumatisch von einem Staubfächer in eine Substratmaschine geladen. Da die Späne ziemlich schwer sind, erfolgt das Laden schnell. Dann das Hafer- oder Gerstenkorn in einer Menge von 20 Gew .-% Holzhackschnitzel und Wasser hinzufügen. Die Wassermenge wird basierend auf dem anfänglichen und gewünschten Feuchtigkeitsgehalt des Substrats berechnet. Der optimale Feuchtigkeitsgehalt der Substratmischung liegt zwischen 65 und 70% - in diesem Fall befindet sich kein freies Wasser im Substrat. Dann wird unter Rühren dieser Mischung Dampf zum Erhitzen zugeführt. Die Mischung wird auf + 90 ° C erhitzt und 2 Stunden lang auf dieser Temperatur gehalten.Dampfzufuhr erhöht die Substratfeuchtigkeit nicht wesentlich, aber dennoch ist es beim Testen der Technologie erforderlich, die Feuchtigkeit des fertigen Substrats zu messen und die Menge des zugegebenen Wassers anzupassen.

Anstelle einer Substratmaschine können Sie auch einen Dampftank verwenden. In diesem Fall werden die Späne jedoch mit Getreide und der erforderlichen Menge Wasser auf einem sauberen Betonboden vorgemischt.

Nach dem Abkühlen wird dem Substrat Myzel zugesetzt, gründlich gemischt und verpackt. Die Masse des Beutels beträgt 16-18 kg.

Die Inkubationszeit bei der Verarbeitung des Substrats für Austernpilze auf mit Getreide versetztem Holzmischsubstrat beträgt 25 Tage. Die Ausbeute an Pilzen auf der ersten Welle beträgt 15 bis 18 Gew .-% des Blocks. Austernpilze sind schön, dicht und duftend.

So bereiten Sie auf wirtschaftliche Weise ein Substrat für Austernpilze vor

Um ein Substrat für Austernpilze herzustellen, können Sie eine der folgenden wirtschaftlichen Methoden anwenden.

Xerotherme Bearbeitung des Substrats. Bei dieser Technologie wird weniger Energie für die Erhitzung des Dampfes aufgewendet, da die Wärmekapazität von trockenem Stroh geringer ist als die Wärmekapazität von feuchtem Stroh. Trockenes Stroh wird mit Dampf behandelt, dann wird kaltes sauberes Wasser auf einem sauberen Boden auf den Untergrund gegeben. Gehacktes Stroh wird über ein Förderband oder ein pneumatisches Förderband dem Wärmebehandlungsbehälter zugeführt, wo seine Temperatur durch Dampf auf + 95 ... + 100 ° C gebracht wird. Die Verarbeitung bei dieser Temperatur dauert 1-2 Stunden, Stroh für die xerothermische Technologie sollte schimmelfrei sein. Nach der xerothermischen Behandlung bleiben immer trockene Strohpartien zurück, und eine Temperatur von +160 ° C ist erforderlich, um trockene Schimmelpilzsporen zu zerstören.

Anaerobe Substratfermentation in Wasser - dies hält den Untergrund in Wasser ohne Luft bei Temperaturen von Raumtemperatur bis +60 ° C Der Untergrund hält bis zu drei Tagen stand. Gleichzeitig wird der Schutz gegen Schimmel entwickelt. Qualitative Indikatoren für die Substratbereitschaft sind der unangenehme Geruch von anaeroben Prozessen und das Vorhandensein eines Bakterienfilms auf der Wasseroberfläche. Eine Absenkung der Temperatur auf + 30 ... + 40 ° C führt dazu, dass der Geruch unerträglich wird und sich die Eigenschaften des Untergrundes verschlechtern. Bei niedrigen Temperaturen dauert die Fermentation ein bis zwei Wochen, aber eine anaerobe Behandlung bei niedrigen Temperaturen ist trotz ihrer Wirtschaftlichkeit nicht weit verbreitet. Alle Nachteile der Hydrothermie sind auch für die anaerobe Fermentation charakteristisch (außer bei hohem Energieverbrauch).

Wie sonst können Sie ein Substrat für Austernpilze vorbereiten

Sie können auch ein Substrat für Austernpilze vorbereiten, indem Sie es in versiegelten Fässern ohne Luftzutritt und ohne Wärmebehandlung verarbeiten.

Verarbeitung des Untergrundes in luftdichten Fässern ohne Luft. Das auf den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt eingeweichte Substrat wird in einer Luftumgebung verarbeitet, jedoch ohne Zugang zu frischer Luft während der Wärmebehandlung. Die Pasteurisierung ohne Luftzutritt erfolgt bei einer Temperatur von + 60 ... + 70 ° C in geschlossenen Behältern. Der Unterschied zur hydrothermalen und anaeroben Fermentation besteht in der Abwesenheit von freiem Wasser in den Lücken zwischen den Partikeln des Substrats. Das Substrat wird in einer Wärmekammer in hermetisch verschlossenen Fässern verarbeitet. Sauerstoff wird durch die vorteilhafte Mikroflora des Substrats verbraucht, so dass die Deckel der Fässer aufgrund des Druckunterschieds an den Fässern anhaften. Das Ergebnis der Technologie ist mit einer Substratfeuchte von 65% gut genug. Eine genaue Berechnung der zugesetzten Wassermenge ist erforderlich.

Die Herstellung des Substrats erfolgt ohne Wärmebehandlung. Sonnenblumenschale, die in der Ölmühle erwärmt wurde und nicht im Regen steht, kann ohne Wärmebehandlung ein gutes Ergebnis erzielen. Die Schale wird 2 Tage lang bei Raumtemperatur in Wasser mit gelöschtem Kalk getränkt, der sich nicht auflöst und im Grunde genommen am Boden des Tanks verbleibt. Dann wird es über Nacht auf einem Netz stehen gelassen, um Wasser abzulassen. Fügen Sie morgens 1-3% Myzel hinzu und schlafen Sie in perforierten Plastiktüten ein, die für 10 kg Substrat ausgelegt sind. Die Ernte auf der ersten Welle erreicht 18% der feuchten Masse.

Anbau von Austernpilzen in Regalen

In einigen Betrieben, in denen Champignons angebaut werden sollen, werden Austernpilze erfolgreich in den Regalen gezüchtet. Die mit Myzel besäten Substratbriketts werden auf 140 cm breiten Gestellen in Form eines 20 cm dicken Bettes fest aufgelegt, die Perforation erfolgt nur von oben. Bei Verwendung einer Masse, die mit Myzel-Austernpilz-Substrat besät ist, wird sie in einer gleichmäßigen Schicht auf die Ablage gegossen, verdichtet und mit einer perforierten Kunststofffolie bedeckt. Wenn Austernpilze in Regalen gezüchtet werden, wachsen die Pilze vertikal nach oben und ihre Form ist fast symmetrisch, wie Pilze, die auf dem Boden wachsen.

Die Klimaparameter in der Kammer werden gemäß einem vorbestimmten Kultivierungsplan gesteuert. Stellen Sie sich zum Beispiel eine typische Champignonkammer vor. Die Kammerbreite mit Regalen für Austernpilze beträgt 6,0 m, bei einer Kammerhöhe von 2,8 m können 4-stufige Regale hineingestellt werden. Die Breite des mittleren Durchgangs beträgt genau 1 m, die Länge der Regale 17,5 m, die Breite 140 cm.Der Abstand vom Boden zum Regal der 1. Etage beträgt 20 cm, zwischen den Regalen (in Höhe der Etage) 60 cm. Für ein Schüttgut wird ein Regal in Form einer Wanne mit Seiten 20 cm benötigt. Auf dem Regal ist das Substrat 20 cm dick, darüber ein Luftspalt von 35-40 cm Substratbriketts werden eng in Form von vier Linien mit einer Breite von 35 cm verlegt. Es ergibt sich die Breite der Betten 140 cm. Volllast der Kamera - 20 Tonnen Substrat. Für die normale Entwicklung von Austernpilzen während der Fruchtzeit sollte die Belüftung mit Frischluft mindestens 200 m3 / h pro Tonne Substrat betragen. Um die Luft durch ein Konditionierungssystem mit einem Polyethylenkanal zu drücken, ist ein Druck von 400 Pa erforderlich. In diesem Fall eine radiale
Ventilator mit einer Leistung von 4000 m3 / h bei einem Betriebsdruck von 400 Pa. Der Polyethylen-Luftkanal in der Kammer ist eine luftgeblasene Polyethylen-Hülse mit einem Durchmesser von etwa 50 cm, die mit nach unten gerichteten Düsen mit einem Durchmesser von 6 cm ausgestattet ist. Der Luftkanal ist in der Mitte des zentralen Kanals unter der Decke aufgehängt, so dass der Luftstrom von den Düsen vertikal nach unten gerichtet ist. Die Länge des Kanals beträgt 17 m. Das Ende des Kanals, das am weitesten von der Klimaanlage entfernt ist, ist gedämpft. Der Luftkanal besteht aus einer 80 cm breiten Polyethylenhülse mit einer Foliendicke von 100 µm. Der Abstand zwischen den Düsenöffnungen beträgt 50 cm, und die Anzahl der Düsen im Kanal beträgt 33.

Bei einer ausreichend hohen Luftaustrittsgeschwindigkeit aus den Düsen beginnt eine kreisförmige Luftbewegung um die Gestelle - die Luft fällt in den Durchgang mit dem Luftkanal und steigt in den Durchgängen auf, in denen keine Luftkanäle vorhanden sind. Wenn Austernpilze auf Gestellen gezüchtet werden, erzeugen Luftstrahlen aus Düsen einen verminderten Druck in der oberen Hälfte des Ganges und einen erhöhten Druck in der unteren Hälfte. Der Druckunterschied bewirkt, dass sich die Luft über die Oberfläche der Betten bewegt. Ein solches Luftverteilungssystem mischt die Kammerluft gut und gleicht die Lufttemperatur über das Raumvolumen ab. Der Ertrag an Austernpilzen beträgt etwa 20%, bezogen auf die Masse des Substrats. Es wachsen dichte, schwere Pilze von ausgezeichneter Qualität.

Technologie für den Anbau von Austernpilzen: Züchten von Pilzen in Säcken in Gewächshäusern

Es gibt eine andere Technologie zum Züchten von Austernpilzen - in Säcken, die in Gewächshäusern platziert werden. Es wird in einigen Betrieben in der Herbst-Winter-Periode zwischen dem Gemüseumsatz verwendet. Der Agro-Industriekomplex Moskovsky hat lange Zeit erfolgreich das Züchten von Austernpilzen in gemüsefreien Gewächshäusern im Winter betrieben. Leere Glasgewächshäuser können keinen Schnee auf dem Dach halten, daher wird die Luft in ihnen den ganzen Winter über erwärmt. Wärme für den Anbau von Pilzen ist kostenlos.

Die Technologie für das Pilzziehen bei AGC Moskovsky war äußerst einfach. Das in Pasteurisierungstunneln hergestellte Substrat wurde mit Mycel (3%) gemischt und in Plastiktüten mit jeweils 20 kg Substrat gegossen. Säcke zum Züchten von Austernpilzen wurden gebunden, mit ihren Messern auf der Seitenfläche perforiert und zur Inkubation in einem leeren Gemüselager aus Beton oder in einem Lagerraum mit einer Fläche von bis zu 800 m2 transportiert. Die Beutel wurden in kurzen Abständen auf den Boden gelegt und die Lufttemperatur durch tragbare Heizgeräte auf + 5 ... + 10 ° C erhöht. Danach helfen die sich erwärmenden Substratblöcke den Heizkörpern. Die Lufttemperatur in den Austernpilzgewächshäusern für Pilze wurde im Bereich von + 20 ... + 28 ° C gehalten, abhängig von der Temperatur des Substrats innerhalb der Blöcke, die 35 ° C nicht überschreiten sollte. Nach 20-25 Tagen wurden die mit Myzel bewachsenen Blöcke transportiert, um Pilze in das Gewächshaus zu zwingen.

In Gewächshäusern mit einer Fläche von mehr als 1000 m2 werden Anlagen zum Züchten von Austernpilzen mit Heizregistern an der Peripherie, einem Bewässerungssystem (Bewässerung) und offenen Riegeln zur Belüftung verwendet. Eine 5 cm dicke Schicht Kiefernholz wurde auf den Boden gegossen, es gibt keine Lüfter, keine Luftfeuchtigkeitssensoren oder CO2-Messgeräte. An frostigen Tagen wurde die Frischluftbelüftung nur durch Lücken in den Toren durchgeführt, die manchmal für den Export von Karren mit gesammelten Pilzen und für das Platzieren neuer Beutel mit einem Substrat geöffnet wurden.Zur Bewässerung von Boden und Luft wurden zwei Bewässerungen pro Tag durchgeführt. Um Austernpilze im Gewächshaus zu züchten, wurde die Bewässerung (intensives Streuen über die gesamte Oberfläche des Gewächshauses) für 10 Minuten mittags und um 15 Uhr eingeschaltet. Um ein Vergilben der Pilze (ihrer Bakteriose) zu vermeiden, muss sichergestellt werden, dass die Pilze abends aus dem Wasser austrocknen. Der einzige Parameter, der automatisch beibehalten wurde, war die Lufttemperatur + 12 ... + 15 ° C. Lüftungssparren beim Pilzzüchten im Gewächshaus von Austernpilzen wurden nur gelegentlich geöffnet, im Frühjahr oder Herbst. Aufgrund der geringen Dichte des Substrats (weniger als 50 kg / m2 der Erdoberfläche) und der großen Luftmenge im Gewächshaus wuchsen die Pilze in hoher Qualität. Die Produktivität erreichte 17% bei einem Kultivierungszyklus von 90 Tagen (3 Wellen).

Auf den Gewächshausboden wird eine Schicht Holzhackschnitzel oder Sägemehl mit einer Dicke von 4 bis 6 cm gegossen, die in Zukunft während der Fruchtbildung ständig feucht bleibt. Das Verdampfen von Wasser aus den Chips bietet ein normales Feuchtigkeitsregime für die Bildung hochwertiger Pilze.