Champignonsalzen: detaillierte Rezepte

Die kultiviertesten und häufigsten Pilze der Welt sind Champignons. Diese Pilze sind sehr lecker, nahrhaft, riechen wunderbar und absolut sicher. Viele betrachten salzige Champignons, die oft auf dem festlichen Tisch serviert werden, als ihr Lieblingsgericht.

Das Kochen von gesalzenen Champignons ist ein ganz einfacher Vorgang. Es hängt von Ihnen ab, welche Kochtechnologie Sie verwenden, welche Pilzgröße Sie auswählen, welche Gewürze und Gewürze Sie verwenden.

Wenn Sie zu Hause salzen, können Sie alle Nährstoffe und Nährstoffe in den Pilzen einsparen, zumal Essigsäure dabei nicht verwendet wird.

Wir bieten Rezepte zum Einsalzen von Champignons für den Winter mit einer detaillierten Beschreibung. Sie können den Pilzen Knoblauch, Johannisbeere, Kirsche, Meerrettich und Eiche, Dill, Senf, schwarzen Pfeffer, Piment und Weiß sowie andere Gewürze hinzufügen.

Das Rezept für Salz zu Hause für Winterchampignons mit Zwiebeln in Gläsern

Champignons werden sehr oft für den Winter in Banken gesalzen. Dies ist jedoch die beste Option, um die Pilze schmackhaft zu machen. Sie müssen das Rezept befolgen.

• 2 kg Champignons;
• 3 Zwiebeln;
• 70 g Salz;
• 1,5 EL. l Senfkörner;
• 4 Stck Lorbeerblätter;
• 6 Erbsen schwarz und Piment.

Wie man Champignons im Winter in Gläsern salzt, wird unten beschrieben.

Rezept zum schnellen Einsalzen von Champignons zu Hause mit Sojasauce

Wir schlagen vor, zu Hause salzige Instantpilze herzustellen. Dies wird Sojasauce helfen, die den Pilzen einen erstaunlichen Geschmack verleiht, von dem Ihre Geschmacksknospen erfreuen werden.

• 2 kg Champignons;
• 4 Zwiebeln;
• 70 ml Pflanzenöl;
• 200 ml Sojasauce;
• ½ TLgemahlener schwarzer Pfeffer;
• 10 Erbsen Piment;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1/3 TL gemahlene Gewürznelken.

Das schnelle Einsalzen der Champignons erfolgt zu Hause wie folgt:

1. Pilze schälen, Folie von den Hüten abziehen, abspülen, nach 15 Minuten auf ein Küchentuch legen. in scheiben schneiden.
2. In eine emaillierte Pfanne geben, die Sauce einfüllen und vorsichtig mischen.
3. Zwiebel schälen, halbieren, in halbe Ringe schneiden und Champignons aufsetzen.
4. Knoblauch schälen, durch eine Presse geben und auf der Zwiebeloberfläche verteilen.
5. Pfeffer mit Erbsen in einem Mörser zerdrücken, Knoblauch darüber streuen.
6. Knoblauch mit Nelken und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, Lorbeerblatt hinzufügen.
7. Lassen Sie das Pflanzenöl kochen und gießen Sie es über die Pilze, mischen Sie es gründlich, ohne Mühe, Brei zu vermeiden.
8. In sterilisierte Gläser füllen oder in einer Pfanne belassen.
9. Abdecken, kühl stellen: Kühlschrank, Keller oder verglaster Balkon. Pilze sind nach 3-4 Stunden einsatzbereit.

Champignons mit Knoblauch zu Hause schnell einlegen

Durch schnelles Einsalzen der Pilze zu Hause können Sie die Pilze nach 12 Stunden für den vorgesehenen Zweck verwenden. Diese Option zum Kochen von Pilzen ist genau das Richtige, wenn Gäste erwartet werden.

• 2 kg Champignons;
• 5 Zwiebelköpfe;
• 10 Knoblauchzehen (mittel);
• ½ EL Oliven- oder Pflanzenöl;
• 2 Chilischoten (klein);
• 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1 EL. l Salz.

Anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung erfahren Sie, wie Sie die Pilze zu Hause schnell salzen können.

1. Entfernen Sie die Schale von den Pilzen, schneiden Sie die Enden der Beine ab und spülen Sie sie mit Wasser ab.
2. Die Champignons auf ein Papiertuch legen und 30 Minuten trocknen lassen.
3. In mehrere Teile schneiden, in eine emaillierte Schüssel geben und mit Salz bestreuen.
4. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Paprika in Nudeln schneiden und Knoblauch in Scheiben schneiden.
5. Alles zu den Pilzen geben, mischen und in einen Plastikeimer geben.
6. Mit Pfefferkörnern bestreuen, Öl erhitzen und über den Inhalt des Plastikbehälters gießen.
7. Lassen Sie den Eimer 60 Minuten auf dem Küchentisch, lassen Sie das Wasser ab, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Champignons mit Zwiebeln einlegen

Wie Pilze Instant Champignons zu beizen, so dass es nach ein paar Stunden möglich war, das Gericht auf den Tisch zu stellen? In diesem Fall die Samen des getrockneten Dills und einige Peperoni-Schoten zur Vorspeise geben.

• 3 kg Champignons;
• 4 Zwiebelköpfe;
• 3 Schoten Peperoni;
• 200 g Salz;
• 1 EL. l Dillsamen;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 1 TL Zucker
• 4 Knoblauchzehen.

Eine schrittweise Beschreibung des Rezepts hilft Hausanfängern, Champignonpilze schnell einzusammeln.

1. Pilze sind nur in kleinen Größen ausgewählt, gereinigt von der Folie (Sie können nicht schälen, der Geschmack wird nicht leiden), in Wasser gewaschen.
2. Sie werden in eine Plastikschüssel gelegt, mit Salz gefüllt, gemischt und 1-1,5 Stunden stehen gelassen. Gleichzeitig wird die Schüssel abgedeckt und die Pilze werden regelmäßig geschüttelt, damit das Salz schmilzt.
3. Die Zwiebel wird geschält und in dünne Halbringe geschnitten, der Pfeffer aus den Kernen geschält und in Würfel geschnitten.

Dill, Zwiebeln, Paprika und Knoblauchzehen, in Würfel geschnitten (alles in kleinen Mengen), werden auf den Boden sterilisierter Dosen gelegt.

4. Die Salzlake verschmilzt mit den Pilzen, und die Fruchtkörper werden mit heruntergelassenen Hüten in Gläsern verteilt.
5. Jede Pilzschicht wird mit Gewürzen bestreut, das Öl wird heiß, Zucker wird hinzugefügt und gemischt.
6. Mit Champignons übergossen und mit engen Deckeln verschlossen.
7. Mehrmals reibungslos die Bänke drehen, den Deckel mit den Händen halten.
8. Die Dosen werden gekühlt und nach 2-3 Stunden können Sie eine Probe entnehmen. Es ist nicht empfehlenswert, ein solches Knüppel länger als 6 Tage aufzubewahren, da es Zwiebeln enthält.

Champignons zu Hause ohne Zusatz von Essig salzen

Das Rezept zum Einlegen von Champignons zu Hause ohne Zusatz von Essig ist ein Schmuckstück für jedes Fest.

Für 1 Liter Glas sollte nehmen:

• 700 g Champignons;
• 250 ml Wasser;
• 8-10 g Salz;
• 1 g Zitronensäure;
• Blätter der schwarzen Johannisbeere;
• Zweige Dill.

Das Salz der Champignons wird zu Hause nach dem Rezept hergestellt, das es wert ist, eingehalten zu werden.

1. Champignons waschen, schälen und 10 Minuten in Wasser kochen. unter Zusatz von Zitronensäure und allen im Rezept angegebenen Gewürzen.
2. Auf ein Sieb oder in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
3. Die Sole durch ein Käsetuch passieren und auf 60 ° C abkühlen lassen.
4. Die Pilze in sterilisierte Gläser geben, auf die "Schultern" gießen, mit Metalldeckeln abdecken und 20 Minuten sterilisiert in heißes Wasser legen.
5. Drehen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um, isolieren Sie sie und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bringen Sie sie dann an einen kühlen Ort.

Champignons mit Knoblauch, kalt gesalzen

Pilze, kalt gesalzen, sind eine großartige Vorspeise für den Urlaub oder eine Beilage im täglichen Menü.

• 3 kg Champignons;
• 150 g Salz;
• 10 Erbsen von Schwarz und Piment;
• Petersilie;
• 7 Knoblauchzehen.

Champignons, die mit kaltem Einlegen gekocht werden, können den festlichen Tisch immer dekorieren und den Geschmack Ihrer Gäste befriedigen.

1. Wasser in einer Emaillepfanne aufkochen und geschälte Champignons ca. 15 Minuten kochen lassen.
2. Lassen Sie das Wasser abtropfen, indem Sie die Pilze auf ein Sieb oder in ein Sieb legen.
3. Legen Sie ein „Kissen“ gehackter Petersilie auf den Boden der sterilisierten Dosen, fügen Sie eine Portion Pfefferkörner und Knoblauchwürfel hinzu.
4. Dann die Champignons mit Salz und Gewürzen bestreuen, unterdrückt zerdrücken und in einen kühlen Raum stellen.
5. Nach einer Woche sind die Pilze einsatzbereit. Sie müssen jedoch sicherstellen, dass die Salzlösung den Inhalt des Glases vollständig bedeckt.

Champignons mit Meersalz salzen: Rezept mit Video

Ein anderes Rezept zum Einlegen von Champignons auf kalte Art wird auch von jemandem beherrscht, der solche Prozesse noch nie durchgeführt hat. Sein Kern ist der Zusatz von Meersalz. Viele erfahrene Köche legen großen Wert auf ein solches Konservierungsmittel.

• 3 kg Champignons;
• 6 EL. l grobes Meersalz;
• Johannisbeer- und Kirschblätter;
• Dillzweige;
• 4 Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl;
• 5 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer.

Sehen Sie sich ein Video an, in dem gezeigt wird, wie Champignons mit Meersalz gesalzen werden.

1. Champignons schälen, 10 Minuten in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben, abtropfen lassen und 20 Minuten auf ein Küchentuch legen.
2. In einen geeigneten Behälter mit weitem Hals saubere Johannisbeer- und Kirschblätter geben und mit einer dünnen Schicht Meersalz bestreuen.
3. Als nächstes die Champignons dazugeben, jede Schicht mit Salz, Knoblauchscheiben und Pfeffererbsen gießen.
4. Legen Sie die Dillzweige mit der obersten Schicht, bedecken Sie sie mit einer Mullserviette und drücken Sie sie mit der Last nach unten (umgedrehter flacher Teller und eine Dose Wasser darauf).
5. 3 Tage in einem kühlen Raum ruhen lassen, dann die Champignons in Gläser füllen, mit den Händen andrücken und den restlichen Raum mit Salzlake gießen.
6. Nach einer Woche sind die Pilze fertig und Sie können das Gericht bei Ankunft der Gäste sicher auf den Tisch stellen.

Kalt gesalzene Champignons mit Nelken

Nach diesem Rezept kann auch eine junge Hausfrau Champignons salzen. Der Garvorgang ist recht einfach und unkompliziert, aber der Geschmack ist unglaublich. Kaltes Kochen beinhaltet keine Wärmebehandlung.

• 2 kg Champignons;
• 3 Zwiebeln;
• 10 Knoblauchzehen;
• 5 EL. l Salze;
• 4 Nelkenknospen;
• 1 TL gemahlener roter Pfeffer;
• 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 100 ml Pflanzenöl.

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie Champignons zu Hause salzen.

1. Nach dem Reinigen und Waschen die Fruchtkörper auf ein trockenes Küchentuch legen und trocknen lassen.
2. Wenn die Pilze unterschiedlich groß sind, dann schneiden Sie große in Stücke, lassen Sie kleine so.
3. Gekochte Champignons in eine emaillierte Pfanne geben, salzen, mischen.
4. Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken: Knoblauch mit Scheiben, Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
5. Mit Champignons mischen, mit rotem Pfeffer bestreuen, Nelken, Erbsen mit schwarzem Pfeffer hinzufügen, mischen.
6. In sterile, trockene Gefäße geben, mit den Händen leicht andrücken und kaltes, kalziniertes Öl einfüllen.
7. Abdecken, 24 Stunden im Kühlschrank lagern.Es ist besser, ein solches Werkstück 3 Monate im Kühlschrank zu lagern.

Pilze für den Winter, zu Hause heiß gekocht

Das Rezept für gesalzene Champignons auf scharfe Art ist eines der gebräuchlichsten. Der Rohling wird in Gläsern aufgerollt, muss nicht sterilisiert werden und ist lange haltbar.

• 2 kg Champignons;
• 500 ml Wasser;
• 4 EL. l Salze;
• 2 Blätter Lorbeer;
• 6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 5 Nelkenknospen;
• 1/3 TL Dillsamen.

Hausgemachte gesalzene Champignons für den Winter sind eine Dekoration auf dem festlichen Tisch und verwässern perfekt das tägliche Menü der Familie.

1. Pilze werden von Verunreinigungen befreit und in 2-3 Teile geschnitten, in Wasser gewaschen.
2. Aus allen im Rezept angegebenen Zutaten wird eine Sole zubereitet.
3. Die Salzlösung wird 3 Minuten lang gekocht, gehackte Pilze werden eingeführt und gekocht, bis sie sich am Boden der Pfanne absetzen.
4. Das Feuer wird ausgeschaltet, die Pilze werden mit einem geschlitzten Löffel in einen breiten emaillierten Behälter überführt, um schneller abzukühlen.
5. Die abgekühlten Champignons werden in Gläsern ausgelegt, die Sole filtriert und ganz oben in Champignons gegossen.
6. Die Dosen werden mit engen Nylonkappen verschlossen, mit einem Baumwolltuch verschlossen und an einen kühlen Ort gebracht.

Gesalzene Champignons mit Pflanzenöl

Das warme Einsalzen von Champignons zu Hause für den Winter mit Pflanzenöl ist eine hervorragende Option zum Kochen von Pilzen. Der Geschmack und das Aroma von Fruchtkörpern werden jeden ansprechen, der sie schmeckt.

• Für 1 kg Champignons 20 g Salz nehmen;

Gewürze pro 1 Liter Glas:

• 3 Blätter Lorbeer;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Erbsen schwarz und Piment;
• Dill-Gemüse;
• Pflanzenöl.

Das Rezept zum Einlegen von Champignons zu Hause sollte Schritt für Schritt erfolgen.

1. Die Pilze aussortieren, abspülen und die Enden der Beine abschneiden.
2. Schneiden Sie große Proben in Stücke, lassen Sie kleine unversehrt.
3. Gießen Sie ein wenig Wasser in eine emaillierte Pfanne, fügen Sie Salz hinzu und geben Sie Pilze hinzu.
4. Die Champignons bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.
5. Vom Herd nehmen, in der Pfanne belassen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
6. Auf den Boden der sterilisierten Gläser einen Teil der im Rezept angegebenen Gewürze legen, dann die Pilze und jede Schicht mit Salz und einer kleinen Menge Gewürze bestreuen.
7. Füllen Sie die Dosen auf den Schultern, drücken Sie die Pilze mit den Händen, lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie das kalzinierte Pflanzenöl ein. Die Schicht sollte ca. 5 mm über den Pilzen liegen.
8. Verschließen Sie die Dosen mit festen Deckeln und stecken Sie sie in Plastiktüten, wenn plötzlich der Saft ausläuft.
9. An einen kühlen Ort bringen und das Werkstück 20 Tage lang lagern.

Champignons, trocken gesalzen für den Winter: Rezept mit Foto

Die Trockensalzmethode wird so genannt, weil die Pilze keiner Wärmebehandlung unterzogen werden und bei der ersten Reinigung nicht mit Wasser in Berührung kommen. Um Champignons erfolgreich trocken zu salzen, benötigen Sie einen Kunststoff- oder Emailbehälter, einen dunklen, kühlen Raum und Geduld, da das Hauptprodukt in 40-45 Tagen fertig ist.

• 2 kg Champignons;
• Knoblauch und frische Ingwerwurzel nach Geschmack;
• 10 Blätter von schwarzen Johannisbeeren und Kirschen;
• 4 Blätter Meerrettich;
• 5 Dillschirme;
• ½ EL l Erbsen mit schwarzem Pfeffer;
• 150 g Salz;
• 3 Lorbeerblätter.

Ein Rezept mit Foto hilft dabei, salzige Champignons trocken auf den Winter vorzubereiten.

1. Champignons waschen, mit einem Papiertuch abwischen und in Scheiben schneiden.
2. Knoblauch schälen, Messerrücken zerdrücken, Ingwerwurzel in dünne Scheiben schneiden.
3. Besprühen Sie den Boden des vorbereiteten Behälters mit einer Schicht Salz, geben Sie alle Blätter und einen Dillschirm hinein.
4. Die Champignons in Schichten auslegen und mit Salz, Lorbeerblättern und Dill bestreuen.
5. Mit einem sauberen Baumwolltuch abdecken, eine umgekehrte Platte darauf legen und mit einer Last nach unten drücken.
6. Stellen Sie den Behälter in einen dunklen und kühlen Raum.
7. Spülen Sie den Stoff 4 Tage lang einmal täglich in warmem, fließendem Wasser.
8. Wie oben erwähnt, sind die Pilze in 1,5 Monaten fertig.

Das Rezept zum Salzen von Champignons mit Zitronensäure für den Winter zu Hause

Das Rezept zum Einlegen von Champignons mit Zitronensäure ermöglicht es, eine köstliche und aromatische Vorspeise zu probieren.Wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen keine Pilze mit Essig essen können, ist Zitronensäure eine gute Alternative, und das Werkstück wird unglaublich lecker.

• 1 kg Champignons;
• 400 ml Wasser;
• 1,5 EL. l Salze;
• 2 g Zitronensäure;
• Blätter von Eiche und schwarzer Johannisbeere;
• 4 Knoblauchzehen;
• Dillzweige;
• 6 Erbsen schwarz und Piment.

Wie kann man Champignons zu Hause nach einer abgestuften Beschreibung der Zubereitung köstlich einlegen?

1. Zitronensäure in kochendes Wasser gießen und geschälte Pilze hinzufügen.
2. 10-15 Minuten kochen lassen. Bei schwacher Hitze Schaum von der Oberfläche entfernen.
3. Die Champignons mit einem Schaumlöffel in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
4. Salz und alle Gewürze, außer Blätter und Dill, in die Salzlake geben, in der die Pilze gekocht wurden.
5. Kochen und 5 Minuten kochen lassen, die Hitze abstellen und ohne den Deckel abzunehmen, ziehen lassen.
6. In die sterilisierten Gläser die Blätter der Johannisbeere und der Eiche legen, die Dillzweige hineinlegen und die Pilze darauf legen.
7. Gießen Sie die Sole ganz nach oben, schließen Sie die Deckel und geben Sie heißes Wasser hinein.
8. In kochendem Wasser bei schwacher Hitze 20 Minuten lang sterilisieren.
9. Vollständig abkühlen lassen und bis zum Kochen an einen dunklen, kühlen Ort stellen. In 14 Tagen.

Nachdem Sie die Informationen von Fachleuten erhalten und die Beschreibung der schrittweisen Rezepte zum Salzen von Champignons für den Winter kennen, können Sie Ihre Lieben ständig mit nützlichen und vor allem köstlichen Pilzgerichten und Snacks verwöhnen.