Safranpilze schnell salzen für den Winter: beliebte Rezepte
Ingwerpilze belegen für die meisten Pilzsammler eine der Spitzenpositionen in der Kategorie "Lieblingspilze". Diese Art von Fruchtkörpern gilt aufgrund ihres Aussehens, ihres Geschmacks und ihrer nützlichen Eigenschaften als Delikatesse, die auch in teuren Restaurants zubereitet wird.
Was die Rezepte für das schnelle Einsalzen von Pilzen für den Winter betrifft, so werden sie zu Hause sehr oft verwendet. Vor der Verarbeitung müssen die Pilze jedoch von Schmutz befreit, die unteren Teile der Beine entfernt und in kaltem Wasser abgespült werden. Es ist zu beachten, dass nur junge und kräftige Exemplare zum Einsalzen ausgewählt werden sollten. In diesem Artikel werden die vier beliebtesten Methoden vorgestellt, mit denen Sie Pilze einfach und schnell einlegen können.
Inhalt
Trockener Weg zu köstlichen gesalzenen Safranpilzen: ein schnelles Rezept
Die Trockenmethode zum schnellen Einsalzen von Safranpilzen ermöglicht es ihnen, die ersten Gerichte zu braten, zu schmoren, zu marinieren und sogar zu kochen.
- 5 kg Pilze;
- 200 g Salz;
- 5 Knoblauchzehen;
- 2 EL. l getrockneter Dill;
- Weinblätter;
- 5 Lorbeerblätter;
- 20 schwarze Erbsen und Piment.
Ein schrittweises Rezept zeigt, wie schnell und lecker Sie Pilze salzen können.
In diesem Fall kommen die Pilze nicht mit Wasser in Berührung, sondern werden nur mit einem feuchten Küchenschwamm oder einer Zahnbürste gründlich gereinigt.
Nach der Trockenreinigung werden die Safranpilze in einer Salzschale schichtweise verteilt und mit Salz, gehacktem Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt und getrocknetem Dill bestreut.
Von oben wird das Werkstück mit sauberen Weinblättern bedeckt und erneut mit Salz bestreut.
Eine kleine Ladung wird platziert und für 5 Tage an einen kühlen Ort gebracht, damit die Pilze den Saft gehen lassen. Die unter der Presse angesiedelten Safranpilze sollten vollständig in die Sole getaucht sein. Geschieht dies nicht, wird dem Werkstück kaltes, gekochtes Wasser zugesetzt, um den gewünschten Flüssigkeitsstand wieder aufzufüllen.
Die Snackbereitschaft wird nach ca. 15 Tagen überprüft.
Schnelle gesalzene Safranpilze mit Nelken
Das schnelle Einsalzen von Safranpilzen nach dem vorgeschlagenen Verfahren beinhaltet das Vorkochen von Fruchtkörpern. Dank dieses einfachen Rezepts kann die Vorspeise in 5-7 Tagen auf den Tisch gelegt werden.
- 4 kg Pilze;
- 150 g Salz;
- 20-30 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- Schwarze Johannisbeerblätter (über kochendes Wasser gießen);
- 6 Blütenstände von Nelken und Lorbeerblättern;
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigt, wie man Pilze zu Hause schnell salzt?
- Von Schmutz und anhaftenden Blättern geschälte Pilze werden in Wasser unter Zugabe von 1 Lorbeerblatt gekocht - 10 Minuten.
- Am Boden des vorbereiteten Behälters werden ein Teil der Johannisbeerblätter und die restlichen Lorbeerblätter abgelegt.
- Die gekochten Champignons in Schichten verteilen und mit Salz, Nelken und schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Decken Sie das Werkstück mit einem sauberen Tuch oder Mull ab.
- Mit Unterdrückung aufgedrückt und 2-3 Tage im Keller durchgeführt. Während dieser Zeit sollten die Pilze mit Salzlake bedeckt sein.
- Wie bereits erwähnt, können Sie bereits nach einer Woche ab dem Imbiss die erste Probe entnehmen.
Wenn Sie Pilze länger aufbewahren möchten, geben Sie sie in sterilisierte Gläser und füllen Sie sie mit Salzlösung.Um Schimmelbefall zu vermeiden, sollten die Serviette und die Ladung regelmäßig mit heißem Salzwasser unter Zugabe von Essig oder Soda gewaschen werden. Dosen mit Rohlingen werden sowohl im Keller als auch in den Regalen des Kühlschranks aufbewahrt.
Wie man Pilze schnell und scharf salzt (mit Video)
Das folgende Rezept zum schnellen Einsalzen von Pilzen wird ebenfalls nach der Heißmethode zubereitet. Die Zugabe von Knoblauch und Meerrettich verleiht der Vorspeise jedoch eine besondere Würze.
- 3 kg gekochte Safranpilze;
- 170 g Salz;
- Meerrettichblätter;
- 3 getrocknete Nelkenknospen;
- 3 Lorbeerblätter;
- 1 Meerrettichwurzel;
- 10 Knoblauchzehen;
- 15 Erbsen schwarzer Pfeffer.
Wie man Pilze schnell salzt, um einen Qualitätssnack zu bekommen?
- Meerrettichblätter mit kochendem Wasser in eine emaillierte Pfanne oder einen anderen Behälter zum Einlegen geben.
- Anschließend die gekochten Champignons in 6-7 cm hohen Schichten verteilen.
- Streuen Sie jede Schicht mit Salz und allen anderen Gewürzen, einschließlich geriebener Meerrettichwurzel und gehacktem Knoblauch.
- Die oberste Schicht sollte mit Salz bestreut und mit frischen Blättern bedeckt werden.
- Schließen Sie den Deckel oder ein anderes Flugzeug, legen Sie die Unterdrückung auf und nehmen Sie sie an einem kalten Ort heraus.
- Von Zeit zu Zeit sollten Sie die Flüssigkeit überwachen, die durch das Einsalzen aus den Pilzen freigesetzt wird. Seine Höhe sollte ausreichen, um das Werkstück vollständig abzudecken.
Das Video unten zeigt, wie man Pilze schnell salzt.
Safranpilze schnell mit frischem Dill einlegen
Wir bieten ein weiteres beliebtes und schnelles Rezept für gesalzene Pilze an. So können Sie Ihre Lieblingspilze zubereiten, wenn Sie kein passendes Utensil zur Hand haben.
- 3 kg Pilze;
- 120 g Salz;
- 1 Bund frischer Dill;
- 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 4 Lorbeerblätter.
Wir bieten Ihnen detaillierte Informationen zum schnellen Salzen von Pilzen.
- Die geschälten Champignons bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, dabei den Schaum ständig entfernen.
- Lehnen Sie sich zurück auf den Rost und lassen Sie ihn abtropfen.
- Auf dem Boden der sterilisierten Dosen ein Lorbeerblatt, einige Erbsen schwarzen Pfeffers, eine Portion gehackten frischen Dills und eine dünne Salzschicht auslegen.
- Die Pilze sind in Schichten in Bänken verteilt, die jeweils mit Salz, Dill und Erbsen von schwarzem Pfeffer bestreut sind.
- Gießen Sie Pilzbrühe, in der Pilze gekocht wurden.
- Wir legen eine kleine Ladung darauf, damit sich die Pilze in der Sole befinden, und bringen sie für 7-10 Tage in den Keller.
- Nach der festgelegten Zeit entfernen wir die Unterdrückung und verschließen die Ufer mit Nylonkappen.
