Rezepte für volles Rudern: Einlegen, Einlegen und Braten

Das überfüllte Rudern gilt als Speisepilz mit angenehmem Geschmack und unangenehmem Geruch. Diese Art von Fruchtkörper wächst von Anfang September bis fast Dezember des Monats in großen (überfüllten) Gruppen. Manchmal finden Pilzsammler zusammengewachsene Beine und Hüte für bis zu Hunderte solcher Exemplare.

Wie kocht man überfüllte Ruderpilze und wie verwendet man sie am besten? Die beste Kochoption für diese Fruchtkörper ist Beizen, Beizen und Braten. Vor der Zubereitung von Vorbereitungen für den Winter oder Speisen für ein Familienessen müssen die Pilze 20 Minuten lang wärmebehandelt werden.

Die vorgeschlagenen Rezepte für das Rudern zu Hause werden jeder Hausfrau helfen, ihre eigene Option zu wählen und sie sogar zu verbessern, indem sie Gewürze und Gewürze nach ihrem Geschmack ändern.

So beizen Sie eine überfüllte Reihe: eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung

Wie kocht man eine durch Beizen überfüllte Reihe? Diese Option hat einen reichen Geschmack und eine knusprige Textur von Pilzen. Das Wichtigste, was Sie tun müssen, ist, die grundlegende Kochtechnologie zu beobachten und ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen.

• 2 kg des Hauptprodukts;
• 5 EL. l 9% Essig;
• 1,5 EL. l Salze;
• 1 EL. l Zucker
• 700 ml Wasser;
• 4 Gewürznelken;
• 7 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 2 Lorbeerblätter.

Wie man eine Reihe von Menschenmassen mariniert, wird in mehreren Schritten beschrieben.

Wie man gedrängten Knoblauch und Karotten kocht

Durch das Marinieren einer mit Knoblauch und Karotten überfüllten Reihe wird das Werkstück würzig und sehr duftend. Ein solches Gericht wird schon bei der ersten Verkostung gemocht.

• 2 kg des Hauptprodukts;
• 500 ml Weinessig;
• 400 ml Wasser;
• 10 Knoblauchzehen;
• 1 Karotte;
• 1 Lauch;
• 1 EL. l Zitronenschale;
• 2 Stück Lorbeerblätter;
• 3 TL Salze;
• 1,5 TL Zucker.

Es ist nicht schwierig, eine Reihe überfüllt zu machen. Die Hauptsache ist, die beschriebenen Schritte zu befolgen.

1. Bereiten Sie die Reihen für die Wärmebehandlung vor: Reinigen Sie die Beine, schneiden Sie sie ab und spülen Sie sie mit viel Wasser ab, damit feiner Sand aus den Platten austritt.
2. In ein Sieb geben und 5-7 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
3. Lassen Sie das Wasser abtropfen und kühlen Sie die Pilze mit einem Küchentuch ab.
4. Karotten und Lauch schälen, in Würfel schneiden und mit Weinessig und Wasser in eine Pfanne geben.
5. Nach 5 Minuten in Salz, Zucker und allen Gewürzen kochen.
6. Bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen, Champignons dazugeben und 20 Minuten weitergaren.
7. Entfernen Sie die Pilze mit einem geschlitzten Löffel und geben Sie sie in vorbereitete sterilisierte Gläser.
8. Lassen Sie die Marinade wieder kochen, gießen Sie die Champignons ganz nach oben, rollen Sie sie auf und drehen Sie sie auf den Kopf.
9. Wickeln Sie es mit einer Decke ein und bringen Sie es nach dem vollständigen Abkühlen an einen dunklen und kühlen Ort. Lagern Sie Pilze nicht länger als 12 Monate bei einer Temperatur von höchstens + 10 ° C.

So kochen Sie heißgepresste Ruderpilze

Eine andere Möglichkeit, überfüllte Reihenpilze zuzubereiten, ist das scharfe Gurken. Das so hergestellte Hauptprodukt kann in 2 Wochen auf den Tisch gelegt werden.

• 2 kg Pilze;
• 2 EL. l Salze;
• ½ EL l Estragon Kräuter;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 Dillschirme;
• 2 EL. l gehackte Meerrettichwurzel.

1. Für das Salzen ist es besser, Pilze der gleichen Größe zu wählen, damit sie gleichmäßig in Gläsern gesalzen werden.
2. Entfernen Sie die Schale von den Hüten, schneiden Sie die Enden der Beine ab, spülen Sie 2-3 Mal in Wasser.
3. In kochendes Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen. bei mittlerer Hitze.
4. In einem Sieb unterheben, mit warmem Wasser abspülen und in einem Sieb belassen, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit enthält.
5. In sterilisierten Gläsern die Pilze in Schichten legen und mit Salz sowie allen Gewürzen und Gewürzen bestreuen.
6. Mit den Händen festdrücken, damit keine "Luftblasen" entstehen.
7. Verschließen Sie die Kappen und legen Sie sie an einen kühlen Ort.

Solche Pilze können zu jedem Salat oder zu Fleischgerichten als Beilage gereicht werden.

So kochen Sie überfüllte Pilze für den Winter

Eine weitere Möglichkeit für die Ernte im Winter ist das überfüllte Rudern. Pilze können auch zum Abendessen mit der Familie gebraten werden, zum Beispiel mit Kartoffeln und Fleisch, oder um geladene Gäste zu verwöhnen.

• 2 kg des Hauptprodukts;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 3 Zwiebeln;
• Salz nach Geschmack;
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ½ TL Senfkörner.

Wie man überfüllte Pilze für den Winter kocht, wird im Folgenden Schritt für Schritt erklärt.

1. Pilze von Waldresten befreien, die versiegelten Enden der Beine abschneiden und mehrmals in kaltem Wasser waschen.
2. Die Champignons nach Belieben schneiden, in kochendes Wasser legen und 20 Minuten kochen lassen, wobei der Schaum von der Oberfläche der Champignons entfernt wird.
3. Die Pilze in eine trockene vorgeheizte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
4. Öl einfüllen, unter ständigem Rühren der Pilzmasse weiterbraten, bis eine braune Kruste entsteht.
5. Zwiebel schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden.
6. In Champignons gießen, mischen, salzen, Senfkörner und Pfeffer hinzufügen.
7. Nochmals umrühren und die ganze Masse weitere 15 Minuten braten. bei schwacher Hitze.
8. In sterilisierte Glasbehälter geben und mit einem Löffel verschließen.
9. Füllen Sie das restliche Öl in die Pfanne und verschließen Sie diese mit engen Nylonabdeckungen.
10. Lassen Sie den Raum abkühlen und kühlen Sie ihn dann ab oder stellen Sie ihn in den Keller.
11. Wenn Sie die Reihe nicht schließen möchten, kombinieren Sie das gekochte Gericht mit Bratkartoffeln oder Fleisch, lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln und fügen Sie saure Sahne oder Mayonnaise sowie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Solch ein Genuss kann auf dem festlichen Tisch großartig aussehen.