Safranpilze kalt, heiß und trocken salzen

Gesalzene Safranpilze - eine Vorspeise mit erstaunlichem Geschmack und Aroma, die in jedem Urlaub nur den Tisch schmückt und die Anwesenden begeistert. Die Gäste werden von gesalzenen Pilzen begeistert sein. Außerdem nehmen sie während des täglichen Familienessens ihren rechtmäßigen Platz auf dem Tisch ein. Wie kocht man Fruchtkörper im Salzverfahren?

Es gibt verschiedene Methoden, um Safranpilze zu Hause zu salzen, z. B. das Salzen mit der Expressmethode, trockenes, kaltes und heißes Salzen. Ein wunderbarer und köstlicher Salzpilzsnack wird den ganzen Winter über gut gelagert, wenn Sie die Regeln für das schrittweise Einsalzen und Lagern befolgen.

Unabhängig davon, welche Methode zum Salzen von Safranpilzen gewählt wurde, müssen die Fruchtkörper zunächst von Waldresten gereinigt werden. Sie sollten auch gut in viel Wasser gewaschen werden. Außerdem sollten die verdichteten Beinspitzen von den Pilzen abgeschnitten werden, da sie sich beim Einsalzen als sehr steif herausstellen.

Die erstaunliche Fähigkeit von gesalzenen Pilzen besteht darin, ein unglaubliches Waldaroma und -geschmack zu bewahren. Eine kalte Vorspeise ist perfekt für gekochte oder gebratene Kartoffeln sowie ein Glas starke Getränke. Es kann zu Salaten, Suppen, Gemüseeintopf hinzugefügt werden und sogar Kaviar daraus machen.

Eine einfache Art, Safranpilze einzulegen: Expressoption

Wenn Sie sich und Ihrem Haushalt in wenigen Stunden einen köstlichen Pilzsnack schmecken lassen wollen, dann verwenden Sie das Expresssalz der Pilze.

• Das Hauptprodukt ist 2 kg;
• Salz - 4 EL. l

Eine einfache Methode zum Salzen von Safranpilzen hat ein Minus - der Snack sollte nicht lange gelagert, sondern in 2-3 Tagen verzehrt werden. Daher wird für diese Beizoption eine kleine Menge Pilze verwendet.

Trockene gesalzene Safranpilze für den Winter: eine schrittweise Anleitung

Safranpilze für den Winter trocken zu salzen ist ganz einfach, da die Pilze nicht eingeweicht, gewaschen oder gar gekocht werden. Diese Option erfordert jedoch eine große Menge Salz.

• Das Hauptprodukt ist 5 kg;
• Salz - 10 EL. l .;
• Piment und schwarzer Pfeffer - je 10 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• Dillzweige - 4 Stk.

Trockene gesalzene Safranpilze sollten nach den schrittweisen Anweisungen durchgeführt werden.

1. Pilze werden mit einem feuchten Küchenschwamm gereinigt, die Enden der Beine abgeschnitten und in Schichten in einem sterilisierten Glas mit weitem Hals abgelegt. Zuvor werden Dillzweige auf den Dosenboden gelegt und eine dünne Salzschicht eingegossen.
2. Jede Pilzreihe wird mit Salz, Pimenterbsen und schwarzem Pfeffer sowie Lorbeerblättern bestreut.
3. Mit einer Mullserviette bedecken und eine Tee- oder Kaffeetasse darauf stellen.
4. Drücken Sie mit einer Ladung in Form einer mit Wasser gefüllten Plastikflasche nach oben.
5. Nach 14 Tagen können Safranpilze am Tisch serviert werden, um die Angehörigen und Gäste zu verwöhnen, aber im Voraus in kaltem Wasser waschen. Wenn sich herausstellt, dass die Pilze salzig sind, können sie etwa 30 bis 40 Minuten lang in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Kalte Methode zum Salzen von Safranpilzen

Die kalte Methode, Safranpilze einzusalzen, trägt dazu bei, dass der gesamte Geschmack und die wohltuenden Substanzen erhalten bleiben. In dieser Ausführungsform tränken die Pilze auch nicht und kochen nicht.

• Das Hauptprodukt ist 3 kg;
• Johannisbeer- und Kirschblätter;
• Salz - 4 EL. l .;
• Knoblauch - 6-8 Nelken;
• Gewürznelke - 4 Stk .;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

1. Die gereinigten Champignons trocken in eine emaillierte Pfanne geben, in der bereits mit kochendem Wasser verbrühte Johannisbeer- und Kirschblätter auf dem Boden liegen.
2. Jede Schicht Safranmilchkapseln mit Salz, Nelken, gehackten Knoblauchzehen und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
3. Mit einem Tuch abdecken und mit einer Last nach unten drücken, dabei 25 Tage unter Druck stehen lassen.
4. Überprüfen Sie das Werkstück alle 3-4 Tage, damit sich kein Schimmel auf der Oberfläche bildet.

Heiß gesalzene Safranmilch Option

Wir bieten ein weiteres Rezept für eine schnelle Option zum Salzen von Safranpilzen auf scharfe Weise. So können Sie nach 5-7 Tagen einen Snack zu sich nehmen.

• Das Hauptprodukt ist 3 kg;
• Salz - 4 EL. l .;
• Wasser - 2 l;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Blätter von schwarzen Johannisbeeren und Kirschen - 7 Stk .;
• Dillsamen - 1 TL;
• Nelken und Piment - je 5.

1. Nach der Reinigung die Pilze abspülen und Wasser hinzufügen.
2. Kochen lassen, 5 Minuten kochen lassen und mit Salz, sauberen Johannisbeer- und Kirschblättern, Piment, Nelken und Dillsamen abschmecken.
3. Lassen Sie die Champignons 15 Minuten in Salzlake kochen und geben Sie sie mit einem geschlitzten Löffel in Gläser, die Sie mit gehacktem Knoblauch bestreuen.
4. Die Salzlake abseihen, erneut kochen lassen und in Gläser füllen. Wenn sich die Pilze nicht in der Flüssigkeit befinden, verfallen sie und verfärben sich schwarz.
5. Banken sollten mit Kaprondeckeln verschlossen und nach dem Abkühlen in den Keller gebracht werden.

Unabhängig von der Art und Weise, wie Safranpilze gesalzen werden, variieren die zubereiteten Pilze das alltägliche Familienmenü und schmücken jeden Feiertagstisch.