Heiße marinierende Safranpilze für den Winter

Marinieren und Beizen kann als eine der besten Verarbeitungsoptionen für Safranpilze angesehen werden. Diese süßen Pilze mit orangefarbenem Hut werden von Fans der "stillen Jagd" sehr geschätzt. Dabei geht es nicht nur um die äußere Attraktivität. Rothaarige haben die höchsten Geschmacksqualitäten, sie gehören zur 1. Kategorie der Essbarkeit. Dies bedeutet, dass solche Fruchtkörper roh verzehrt werden können.

Die meisten Hausfrauen sortieren die Pilze aus dem Wald und schicken einen Teil der Pilze zum Einlegen und Beizen. Und das ist nicht verwunderlich, denn in unserer Zeit ist kein festliches Ereignis ohne einen kalten Imbiss komplett. In diesem Artikel werden die besten Rezepte für die Zubereitung von Safranpilzen für den Winter vorgestellt, bei denen heiß gesalzen und eingelegt wird.

Beim Heißbeizen und Beizen werden Fruchtkörper wärmebehandelt. Bevor sie jedoch von Schmutz und anhaftenden Rückständen gereinigt werden müssen, schneiden Sie die Enden der Beine ab und spülen Sie sie gründlich mit Wasser ab. Für die genannten Verarbeitungsprozesse wird empfohlen, kleine und starke Proben zu entnehmen, es sind aber auch große möglich, dann sollten sie in mehrere Teile geschnitten werden.

Wie Pilze für den Winter mit der heißen Methode eingelegt werden

Heiß gesalzene Safranpilze für den Winter, besteht im Vorkochen des Hauptproduktes. Dieser Vorgang dauert buchstäblich 7-10 Minuten, länger macht keinen Sinn. Nach dem Kochen sollten die Pilze in ein Sieb gegeben werden und Zeit haben, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.

• 3 kg des Hauptprodukts;
• 120 g Salz (nicht jodiert);
• 4 getrocknete Nelkenknospen;
• 2 EL. l getrockneter Dill;
• 5 Stück Lorbeerblatt;
• 15 Stück frische Blätter von Johannisbeeren und / oder Kirschen;
• 20 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Wie Pilze für den Winter mit der heißen Methode beizen?

Safranpilze für den Winter scharf salzen: Konservierungsrezept mit Video

Oft brötchen heiß gesalzene Safranmilch im Winter direkt am Ufer. Dies ist sehr praktisch, insbesondere wenn kein passendes Geschirr zur Hand ist.

• 3,5 kg Pilze;
• 5 Stück Lorbeerblatt und Nelken;
• 160 g Salz;
• 1 Bund frischer Dill;
• Meerrettichblätter;
• Sonnenblumenöl;
• 5-7 Knoblauchzehen.

Um die Safranpilze für den Winter zu konservieren, sterilisieren und trocknen Sie die Gläser vor der Heißkonservierung.

1. Kochen Sie die Pilze 5-7 Minuten in leicht gesalzenem Wasser, spülen Sie sie aus und legen Sie sie zum Abtropfen auf einen Rost.
2. Am Boden der Behälter legen wir reine Meerrettichblätter aus, gießen eine Schicht Salz darüber.
3. Wir füllen die Gläser mit Pilzen, gießen sie mit Salz, gehacktem Knoblauch, Lorbeerblatt, Nelken und gehacktem Dill.
4. Wir unterdrücken und halten das Werkstück 36 Stunden lang in einem kühlen Raum.
5. Dann gießen wir heißes Sonnenblumenöl in jedes Glas, verschließen es mit Nylonüberzügen und bringen es wieder an einen kühlen Ort.

Diese Vorspeise ist perfekt für gekochte oder Bratkartoffeln.

Im Folgenden finden Sie ein zusätzliches Video, das die Zubereitung von Safranpilzen für den Winter durch heißes Einsalzen beschreibt.

Heißes gesalzenes Safranpilzrezept

Das Rezept für gesalzene Safranpilze, die heiß für den Winter zubereitet werden, bewahrt die Vorspeise bis zu einer neuen Pilzernte. Gleichzeitig können Fruchtkörper auch in der Speisekammer aufbewahrt werden.

• 4 kg Pilze;
• 160-180 g Salz;
• 8 Lorbeerblätter;
• 6 Gewürznelkenknospen;
• 1 TL Senfkörner;
• Weinblätter;
• 10-15 Knoblauchzehen;
• 7-10 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer.

Wie man Safranpilze heiß salzt, um einen festlichen Tisch für den Winter mit einem ausgezeichneten Snack zu versichern?

1. Nach der anfänglichen Behandlung von Waldresten werden die Pilze in einer großen Menge Wasser gewaschen und unter Zugabe von 2 Prisen Zitronensäure 10 Minuten in Wasser gekocht.
2. Nach dem Kochen werden die abgetropften Pilze in einer Schüssel zum Salzen verteilt und jede Schicht mit Salz, gehacktem Knoblauch, Senf, Pfeffer, Lavrushka und Nelken übergossen.
3. Mit trockenen Weinblättern bedecken, die mit kochendem Wasser vorgefüllt sind.
4. Drücken Sie mit etwas Unterdrückung nach unten und nehmen Sie es für einige Tage in den Keller.
5. Sie überwachen die Bildung von Salzlake, und wenn dies nicht ausreicht, fügen Sie Salzwasser hinzu.

Sie können nach 10-15 Tagen beginnen, eine solche Vorspeise zu essen.

Heißes Lachssafranrezept für heiße Methode des Winters

Das folgende Rezept zum Salzen von Safranpilzen für den Winter auf scharfe Weise beinhaltet das Hinzufügen von Meerrettichwurzel. Diese Zutat macht die Pilze knusprig, aromatisch und pikant.

• 3 kg Pilze;
• 200 g Salz;
• 50 g Meerrettichwurzel auf einer feinen Reibe gerieben;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 EL. kaltes gekochtes Wasser;
• 5-7 Dillschirme;
• Eine Mischung aus schwarzen Körnern und Piment;
• 5 Lorbeerblätter.

Das Kochen von Safranpilzen für den Winter durch heißes Salzen ist in Stufen unterteilt.

1. Nach dem Kochen werden die Fruchtkörper in einem Sieb belassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. In einem Salzbehälter alle Zutaten mischen (Knoblauch mit Scheiben hacken) und von Hand mischen.
3. Dann gießen Sie 2 EL. wässern, bedecken und unterdrücken.
4. Sie tragen es in den Keller und prüfen das Werkstück von Zeit zu Zeit auf das Vorhandensein von Saft.
5. Nach 5-7 Tagen werden die Pilze zusammen mit der Salzlösung in sterilisierte Gläser überführt und mit Nylonhüllen verschlossen.
6. Zum Keller zurücknehmen oder zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

So salzen Sie Pilze für die winterheiße Art: eine einfache Zubereitung

Zum Salzen von Safranpilzen für die winterheiße Art können Sie ein Rezept mit einem Minimum an Zutaten verwenden. Es genügt also, nur Salz, Pfeffer und das Hauptprodukt selbst zu sich zu nehmen. Solch ein Satz von Produkten ermöglicht eine einfache Ernte, um den Geschmack und das Aroma Ihres Waldes so weit wie möglich zu erhalten.

• 3 kg Pilze;
• 150 g Tafel- oder Meersalz;
• 3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man Pilze für den Winter heiß salzt, um einen köstlichen Snack zuzubereiten, der auch die Grundlage für verschiedene Salate und Füllungen für den Teig bilden kann?

1. Die gekochten Fruchtkörper werden schichtweise in eine Schüssel zum Salzen gelegt.
2. Gießen Sie jede Schicht mit Salz und Pfeffer.Teilen Sie die Champignons der Einfachheit halber visuell in 3 Teile und nehmen Sie für jeden Teil 40-50 g Salz und 1 Teelöffel. schwarzer Pfeffer.
3. Wir bedecken das Salz mit einem sauberen Stück Mull, falten es in zwei Hälften, bedecken es mit einem beliebigen Flugzeug und üben Unterdrückung aus.
4. Nach ein paar Tagen können Sie ein paar Kunst einschenken. kaltes kochendes Wasser, aber nur wenn die dabei freiwerdende Sole nicht ausreicht.
5. Sie können die erste Probe aus dem Snack am 10. Tag des Einlegens entnehmen.

So kochen Sie Pilze für die winterheiße Art in Salzlake: ein klassisches Rezept

Bei der Heißbeizmethode werden Fruchtkörper direkt in der Marinade gekocht.

Das unten stehende klassische Rezept hilft jeder Hausfrau, einen köstlichen Snack für den Winter zuzubereiten, der ohne Zweifel sogar auf den festlichen Tisch gestellt werden kann.

• 1,5 kg frische Pilze;
• Salz (nicht jodiert) - 3 TL;
• Zucker - 4 TL;
• Essig - 4 EL. l .;
• Heißes Wasser - 3 EL;
• Lorbeerblatt, Nelken - 3 Stk .;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 15 Stk.

Wie Pilze für den Winter kochen, mit der heißen Beizmethode?

1. In einer Pfanne mit heißem Wasser Salz, Zucker, Nelken, Lavrushka und Pfeffer hinzufügen und umrühren, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
2. Fügen Sie frische Pilze hinzu, die zuerst von Schmutz befreit und gründlich abgespült werden müssen.
3. Wie bereits erwähnt, werden die auf heiße Weise für den Winter zubereiteten Pilze in Salzlake gekocht, daher sollte die Pfanne in Brand gesetzt und ihr Inhalt zum Kochen gebracht werden.
4. Die Champignons in der Marinade 5 Minuten kochen und dann den Essig einschenken.
5. Rühren und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.
6. In sterilisierte Gläser verteilen und mit engen Nylonkappen verschließen.
7. Nach dem Abkühlen die Konservierung im Keller herausnehmen oder im Kühlschrank aufbewahren.

Safranpilze für den Winter scharf ernten: Das Rezept "Fünf Minuten"

Das Marinieren der Safranpilze „Pyatiminutka“, die heiß für den Winter zubereitet werden, ermöglicht es, so schnell wie möglich einen köstlichen Snack für die unerwartete Ankunft der Gäste zu erhalten. Dies wird eine bescheidene Reihe von Zutaten und eine schrittweise Beschreibung helfen.

• 1 kg Pilze;
• 1 EL. Wasser;
• 2 TL Salze;
• 4 TL Zucker
• 3 Knoblauchzehen;
• 100 ml Essig 6%;
• 7 Stück Lorbeerblatt;
• 10 Körner schwarzer Pfeffer.

Safranpilze für den Winter auf eine heiße Art zu kochen, spricht jede Hausfrau mit einer einfachen und schnellen Technik an.

1. Die gereinigten Pilze werden in eine saubere emaillierte Pfanne gegeben.
2. Gießen Sie Wasser, dessen Menge in der Zutatenliste angegeben ist, und bringen Sie es zum Kochen.
3. Vorsichtig Essig einfüllen, Salz, Zucker, Pfeffer, gehackten Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
4. In sterilisierten Gläsern verteilt, aufgerollt oder mit gewöhnlichen Nylonüberzügen verschlossen. Sie können den Snack in wenigen Stunden probieren.
5. Im Keller oder Kühlschrank lagern, nicht länger als 5 Monate.

So kochen Sie Pilze mit Zimt scharf für den Winter

Unter den Safranpilzzubereitungen für die winterheiße Art können Sie ein Rezept mit Zimt wählen. Ich muss sagen, dass der eingelegte Snack sehr raffiniert ist, denn dieses Gewürz verleiht den Pilzen eine süßliche Note und ein ungewöhnliches Aroma.

• 3 kg Pilze Pilze;
• 2 Zimtstangen;
• 6 Lorbeerblätter;
• 1 Liter Wasser;
• 200 ml Biss (Apfel);
• 15 Körner Piment oder schwarzer Pfeffer;
• 2 EL. l Zucker
• 1,5 EL. l Salz.

Das Rezept für safranmarinierte Pilze für die winterheiße Art mit Zimt wird stufenweise zubereitet.

1. Zuerst wird eine Marinade zubereitet: Salz und Zucker werden in Wasser aufgelöst, Zimtstangen sowie Pfeffer und Lorbeerblatt werden hinzugefügt.
2. Alles zusammen 10 Minuten kochen lassen, danach den Zimt herausnehmen.
3. Stattdessen wird Safranmilch, die von Schmutz befreit und mit viel Wasser gewaschen wurde, in die Marinade getaucht.
4. Als nächstes wird Essig hinzugefügt und die Masse wird weitere 5-7 Minuten gekocht.
5. Pilze zusammen mit der Marinade werden unter vorbereiteten Gläsern verteilt und aufgerollt.
6. Nach dem Abkühlen wird der Snack in den Keller oder Keller geschickt.

Safranpilze für den Winter in einer Marinade mit heißer Schale kochen

Traditionell erfolgt die Zubereitung von Safranpilzen für den Winter durch Heißbeizen unter Zusatz von Essig. Bei dieser Option empfehlen wir jedoch die Verwendung eines ebenso hochwertigen Konservierungsmittels - Zitronensäure.

• Frische Champignons - 2 kg;
• Zitronensäure - 1 TL;
• Zitronenschale - 1 TL;
• Wasser - 600 ml;
• Salz - 2,5 TL;
• Zucker - 4 TL;
• Pimentkörner und schwarzer Pfeffer - 7 Stk .;
• Lorbeerblatt, Nelken - je 2 Stück

In diesem Rezept wird die Marinade für Safranpilze, die heiß für den Winter zubereitet wird, wie folgt hergestellt:

1. Setzen Sie das Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen, dann fügen Sie alle anderen Zutaten von der Liste hinzu, einschließlich Zitronensäure und Zitronenschale.
2. 5 Minuten kochen lassen, die Pilze eintauchen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
3. Verteilen Sie die Masse vorsichtig in den Bänken, indem Sie zuerst die Fruchtkörper verschieben und dann die restliche Marinade verschütten.
4. Mit engen Nylonkappen aufrollen oder verschließen.
5. Die Konservierung kann nach vollständiger Abkühlung in den Keller gebracht werden.

So bereiten Sie Pilze mit Zwiebeln auf die winterheiße Art zu

Würste für den Winter können mit Zwiebeln und Frühlingszwiebeln scharf eingelegt werden.

• 2 kg Pilze;
• 1 großer Zwiebelkopf;
• 10 Frühlingszwiebelfedern;
• 3 TL Salze;
• 4 TL Zucker
• 2,5 EL. Wasser;
• 4 Lorbeerblätter;
• 6-8 Art. l 9% Essig;
• 15 Stück schwarzer Pfeffer.

Wie bereite ich Pilze für den Winter vor, indem ich sie nach diesem Rezept heiß einlege?

1. Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden, Essig einfüllen und beiseite stellen.
2. Bei großen Exemplaren die Pilze schälen und hacken.
3. Die Frühlingszwiebelfedern hacken und mit den Fruchtkörpern mischen.
4. In dem Wasser aus dem Rezept kombinieren wir alle Zutaten, einschließlich Zwiebeln und Essig.
5. 3 Minuten kochen lassen, Safranpilze mit Frühlingszwiebeln mischen und 10 Minuten weitergaren.
6. Dann nehmen wir vorsterilisierte Banken und verteilen die Konservierung unter ihnen.
7. Die gekochten Deckel aufrollen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.