Wie man Pilze unter der Presse heiß und kalt salzt
Ingwer hat von Natur aus viele Vitamine und Mineralien. Darüber hinaus gehört diese Art zur 1. Kategorie der Essbarkeit, dh sie kann roh und ohne jegliche Verarbeitung verzehrt werden. Die überwiegende Mehrheit der Pilzsammler schätzt diese Vorteile bei Safranpilzen und betrachtet sie als Universalpilze. So meistern sie jeden Prozess der Verarbeitung für den Winter: Beizen, Beizen, Trocknen, Einfrieren. Aus Safranpilzen köstliche erste und zweite Gänge zubereiten.
Wenn wir davon sprechen, Safranpilze unter der Presse zu salzen, hängt die Qualität eines kalten Snacks in diesem Fall von mehreren Faktoren ab. Zum Beispiel sollten Sie die Pilze und einen Behälter zum Salzen sorgfältig vorbereiten und die Anzahl der Gewürze richtig berechnen. Darüber hinaus muss das Werkstück ordnungsgemäß gelagert werden, um eine Beschädigung zu vermeiden.
Inhalt
Regeln zum Salzen von Safranpilzen unter Druck
Das Salzen von Safranpilzen unter der Presse bedeutet kalte und heiße Methoden. Das erste ist das Einsalzen von rohen Fruchtkörpern, die nur gereinigt und gespült wurden. Bei der zweiten Option wird das Produkt 10 Minuten lang vorgekocht. Um leckere und gesunde Pilze unter Druck zu salzen, müssen Sie die folgenden Regeln befolgen:
Sortieren Sie die Fruchtkörper und lassen Sie nur ganze und kräftige Exemplare zurück. Sie sind ideal für kalte Snacks.
Schneiden Sie die unteren Teile der Beine ab oder entfernen Sie sie vollständig. Dieser Teil der Fruchtkörper kann separat konserviert oder mit Hüten kombiniert werden.
Nehmen Sie eine Zahnbürste oder einen Küchenschwamm und wischen Sie jede Kopie ab. Achten Sie dabei besonders auf stark verschmutzte Stellen.
Spülen Sie die Pilzernte gründlich aus und kochen Sie sie dann 10 Minuten lang in Wasser mit einer Prise Zitronensäure. Denken Sie daran, dass das Kochen nur mit der heißen Salzmethode durchgeführt werden sollte.
Wie man Pilze unter der Presse sammelt: Gerichte zubereiten
Bevor Sie lernen, wie man Pilze unter der Presse sammelt, sollten Sie auch die folgenden Gerichte zubereiten:
- Spülen Sie den Behälter gründlich mit einer Lösung aus Wasser, Soda und Salz.
- Gießen Sie kochendes Wasser und legen Sie es an einen warmen Ort zum Trocknen. Zum Salzen von unterdrückten Safranpilzen können Sie nur nichtmetallische Gerichte verwenden. Meistens handelt es sich um ein Holzfass, eine emaillierte Pfanne (Eimer) sowie Glasgefäße.
- Bereiten Sie ein Mulltuch vor, das das Werkstück abdecken soll, waschen Sie es gründlich und trocknen Sie es ab.
- Ein Holzkreis oder eine andere Fläche (z. B. ein Teller) sollte ebenfalls mit kochendem Wasser gespült und getrocknet werden.
- Unterdrückung vorbereiten: Stein, Ziegel, Flasche oder Glas mit Wasser gefüllt. Wenn Stein oder Ziegel verwendet wird, muss dieser in Salzlösung gewaschen, getrocknet und in ein sauberes Tuch gewickelt werden.
Wie man zu Hause unter der Presse Pilze salzt
Wie werden die Pilze zu Hause unter Druck gesalzen? Die folgenden Schritte helfen auch unerfahrenen Hausfrauen, diesen entscheidenden Prozess zu bewältigen:
- Nach dem Reinigen und Kochen (mit der heißen Methode) werden die Pilze zum Einlegen mit den Hüten nach unten in den Tank gelegt.
- Zuvor wird am Boden des Geschirrs ein „Kissen“ aus reinen Blättern von Johannisbeeren, Kirschen, Trauben, Meerrettich oder Eichenholz geformt.
- Zwischen den Fruchtkörpern werden Salz, Gewürze und Gewürze verteilt. Normalerweise reicht es für 1 kg Pilze aus, 40-50 g Tafel- oder Meersalz ohne Zusatzstoffe einzunehmen. Gewürze können alle sein: frischer oder getrockneter Dill, eine Mischung aus Pfefferkörnern, Knoblauch, Meerrettichwurzel, Lorbeerblatt, Nelken, Senfkörnern, Muskatnuss, Koriander usw. Es ist jedoch nicht erforderlich, ihn zu übertreiben und viel zu würzen. Die Safranpilze selbst sind sehr lecker und duftend, daher brauchen sie nicht viel Gewürze.
- Decken Sie das Werkstück mit frischen Blättern von Kirschen, Johannisbeeren, Eichen usw. ab.
- Mit einem sauberen Tuch oder Mull abdecken, das Flugzeug einstellen und die Ladung einstellen. Die Pilze setzen sich unter der Presse ab und scheiden aromatischen Saft aus.
- Nehmen Sie den Behälter mit dem Werkstück in einem kühlen Raum heraus.
Gesalzene Safranpilze: Wie viele Tage, um Pilze unter Druck zu halten
Nachdem sich der Snack im Keller, Keller oder in einem anderen kühlen Raum befindet, sollte einige Zeit vergehen, um ihn weiter zu salzen. Wie bestimmen Sie, wie viel Sie brauchen, um Pilze unter Druck zu halten? Da diese Art von Fruchtkörpern keine Bitterkeit aufweist, dauert das Einlegen mehrere Tage. Nach 2 Tagen setzen sich die Pilze auf dem Boden ab und lassen den Saft einwirken. Dieser Vorgang sollte überwacht werden, da die zugeteilte Flüssigkeit die Pilze vollständig bedecken sollte. Wenn dies nicht beachtet wird, wird empfohlen, das fehlende Flüssigkeitsvolumen mit kaltem kochendem Wasser zu füllen.
Insbesondere hängt die Antwort auf die Frage, wie viele Tage die Pilze unter der Presse gesalzen werden müssen, von der Art des Salzens ab. Bei der kalten Methode reichen 7-10 Tage für das Kochen der Pilze und bei der heißen Methode 3-4 Tage. Nach der festgelegten Zeit kann Safranmilch aus einer normalen Schüssel in sterilisierte Gläser gefüllt und mit einer Salzlösung überzogen und mit einem Nylonüberzug verschlossen werden.
Was tun, wenn Pilze unter der Presse schimmeln?
Es gibt Zeiten, in denen Schimmel in der Pilzernte auftritt. Viele Hausfrauen beginnen sich Sorgen zu machen, weil sie diese unangenehme Eigenschaft bemerken. Was ist zu tun, wenn die Pilze unter der Presse schimmeln? Zunächst sollten Sie das "Ausmaß der Tragödie" bewerten und feststellen, wie viel Schimmel sich auf dem Werkstück verteilt hat. Befindet es sich nur auf der Oberfläche, müssen Sie die oberste Pilzschicht entfernen und wegwerfen. Waschen Sie dann die Gaze, waschen Sie den Kreis und laden Sie eine Sodalösung ein.
Um das Auftreten von Schimmel zu verhindern, wird empfohlen, den Kreis alle 2-3 Tage zu spülen und ihn mit warmem Salzwasser zu biegen und dann mit kochendem Wasser zu spülen.
Darüber hinaus ist es sehr wichtig, die Lagerbedingungen des Snacks zu beachten. Die Raumtemperatur sollte also + 7 ° nicht überschreiten. Andernfalls beginnen sich im Snack Bakterien zu entwickeln, und es bildet sich Schimmel.
Nach all den genannten Tipps kann jede Hausfrau die Pilze unter der Presse qualitativ salzen.
