Safranpilze kalt und heiß verschließen

In der Hausmannskost ist die Konservierung von Safranmilchpilzen sehr beliebt. So wird zum Beispiel in jedem Haus, in dem Liebhaber der "stillen Jagd" leben, gesalzen. Bevor Sie jedoch einen köstlichen Snack probieren, müssen Sie hart arbeiten, um die Pilze von Schmutz und anderen Rückständen zu befreien. Wischen Sie dazu jede Kappe des Pilzes mit einem feuchten Küchenschwamm ab, schneiden Sie die Beinspitze ab und spülen Sie sie mit einer großen Menge kaltem Wasser ab, zu dem ein wenig Salz und Zitronensäure hinzugefügt werden. Danach fährt jede Hausfrau mit ihren Lieblingsrezepten fort. Dieser Artikel beschreibt, wie man Pilze mit gesalzenen Pilzen bedeckt.

Wie man Pilze, gesalzene Pilze für den Winter schließt

Bei der Kaltmethode werden rohe Safranpilze gesalzen, die erst in der ersten Verarbeitungsstufe verarbeitet wurden. Gleichzeitig brauchen diese Fruchtkörper nicht viele Gewürze, manchmal reicht nur Salz. Übrigens: Wenn Sie mit Gewürzen zu weit gehen, können gesalzene Safranpilze nachdunkeln. Um zu wissen, wie man Pilze für die winterkalte Salzmethode schließt, müssen Sie die folgenden Produkte auf der Liste vorbereiten:

• Rothaarige - 7 kg;
• Salz - 1 EL. (250 g);
• Johannisbeerblätter - 30 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 70 Stk.

Mit einer detaillierten Beschreibung des Rezepts ist es einfacher zu verstehen, wie man gesalzene Pilze kalt verschließt.

1. Wie bereits erwähnt, müssen Pilze zuerst aufräumen. Es ist besser, kleine und mittelgroße Pilze zum Salzen zu nehmen. Wenn die Ernte jedoch hauptsächlich aus großen Exemplaren besteht, können sie in mehrere Teile geschnitten werden.
2. Lassen Sie die Pilze aus der überschüssigen Flüssigkeit abtropfen, und brühen Sie währenddessen mit kochendem Wasser frische Blätter ab und trocknen Sie sie.
3. Legen Sie ein "Kissen" der Hälfte der Blätter in den vorbereiteten Behälter unten.
4. Top mit ca. 1 EL. l Salz und 10 Erbsen schwarzer Pfeffer.
5. Teilen Sie alle Pilze in 6 Teile und legen Sie einen davon auf das „Kissen“. In diesem Fall sollten sich die Beine der Pilze beim Legen oben und die Kappen unten befinden.
6. Wiederholen Sie den Vorgang, um Fruchtkörper und Gewürze in Schichten zu legen.
7. Mit der zweiten Hälfte der Johannisbeerblätter bedecken und abdecken.
8. Installieren Sie die Unterdrückung und bringen Sie sie an einen kühlen Ort.
9. Überprüfen Sie die Pilze nach 3-4 Tagen auf Salzlake. Wenn sie nicht vollständig eingetaucht sind, sollte kaltes gekochtes Wasser hinzugefügt werden.

Nach eineinhalb bis zwei Wochen können Sie den Appetit auf Bereitschaft prüfen.

So schließen Sie Safranpilze mit der Heißsalzmethode

Beim Heißsalzen wird die Bereitschaft der Pilze nach 5-7 Tagen überprüft, da diese vorher gekocht werden.

Diese Verarbeitungsmethode ist die beliebteste und behält ihre attraktive Farbe für Fruchtkörper bei. Bevor Sie Champignons schließen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten zubereiten.

• Ingwer - 4 kg;
• Salz - 160 g;
• Wasser - 2 EL;
• Frischer Dill - 1 kleines Bündel;
• Lorbeerblatt - 7-10 Stk .;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 25-30 Stk .;
• Meerrettichblätter.

Wie man gesalzene Pilze mit der heißen Salzmethode schließt?

Wie man Safranpilze in Gläsern unter Eisen- und Nylonkappen verschließt

In Banken können Sie Safranpilze für den Winter sofort schließen, wie geht das? Zuallererst wird empfohlen, Gerichte mit einem kleinen Volumen - 0,5 und 1 Liter - zu nehmen. Tatsache ist, dass bereits die erste Entdeckung einer Konservierung die Umwelt verletzt, wodurch der Oxidationsprozess schneller abläuft und Pilze schwarz werden können.

• Pilze Pilze - 3,5 kg;
• Salz - 140 g;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Kirschblätter

Ein schrittweises Rezept zeigt, wie man gesalzene Pilze in Gläsern verschließt?

1. Fruchtkörper von Schmutz reinigen und mit Wasser abspülen.
2. Die Kirschblätter mit kochendem Wasser anbrühen und an einem belüfteten Ort trocknen.
3. Kombinieren Sie in einem separaten Behälter Pilze, Salz und Knoblauch, geschnitten aus überschüssiger Flüssigkeit, in Scheiben geschnitten.
4. Alles mit den Händen mischen und einige Stunden unter Druck stehen lassen.
5. Am Boden der sterilisierten Dosen lagen Kirschblätter.
6. Füllen Sie sie mit Pilzen und gießen Sie die entstandene Salzlake ein.
7. Wenn nicht genug Salzlösung vorhanden ist, müssen Sie kaltes Salzwasser in das Gefäß geben, damit es die Pilze vollständig bedeckt.
8. Mit Nylonüberzügen verschließen, in den Keller stellen oder im Kühlschrank lagern.

Gesalzene Safranpilze können auch unter eisernen Kappen verschlossen werden, wie geht das? Dazu müssen Sie in jedes Glas 2-3 EL Champignons geben. l Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und aufrollen.