Einfache Methoden zum Salzen von Safranpilzen: Rezepte für Winterzubereitungen
Rezepte zum einfachen Einsalzen von Safranpilzen eignen sich am besten für die Konservierung von Pilzen. Um dies zu erreichen, ist es besser, junge und kräftige Fruchtkörper zu verwenden, damit die Hüte während des Vorbereitungsprozesses nicht durchhängen. Pilze werden auf verschiedene Arten gesalzen: trocken, heiß und kalt. Und für jedes Werkstück gibt es einfache Rezepte für gesalzene Safranpilze, die zu Hause gekocht werden. Fruchtkörper müssen jedoch vor dem Einsalzen vorsortiert, gereinigt und gewaschen werden.
- Pilze zum Sortieren und Auswählen der Proben, die gesalzen werden sollen.
- Um Verschmutzungen zu vermeiden: Laub, Nadeln und Gras.
- Schneiden Sie die Enden der Beine nicht mehr als 1,5-2 cm ab.
- Gießen Sie kaltes Wasser ein und mischen Sie es gründlich mit Ihren Händen.
- In ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Als nächstes können Sie mit dem Salzen von Fruchtkörpern fortfahren.
Im Folgenden finden Sie 4 der einfachsten Rezepte zum Salzen von Safranpilzen für den Winter, die Ihnen dabei helfen, köstliche und duftende Gerichte zuzubereiten.
Inhalt
Eine einfache Art, Pilze in Gläsern einzulegen
Dieses einfache Rezept zum Salzen von Safranpilzen erfordert nicht viele Zutaten und Gewürze. Nachdem die Pilze mit Salz bestreut und in sterilisierte Gläser gefüllt wurden, werden sie unter Druck gesetzt, um weiter gesalzen zu werden. Die positive Seite dieser Methode ist, dass Fruchtkörper schnell genug zubereitet werden und nach ca. 10-15 Tagen mit dem Essen beginnen können.
- 2 kg Pilze;
- 100 g Salz;
- 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 4 Lorbeerblätter.
Gießen Sie die geschälten Champignons mit Wasser und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze, wobei Sie den Schaum ständig entfernen.
Lehnen Sie sich zurück auf den Rost und lassen Sie ihn abtropfen.
Auf dem Boden der sterilisierten Gläser legen wir ein Lorbeerblatt, mehrere Erbsen von schwarzem Pfeffer und eine dünne Schicht Salz aus.
Die Pilze werden in Schichten verteilt und mit Salz und Erbsen von schwarzem Pfeffer bestreut.
Gießen Sie Pilzbrühe, in der Pilze gekocht wurden.
Trockene gesalzene Safranpilze: ein einfacher Weg
Eine einfache Trockenmethode zum Salzen von Safranpilzen ermöglicht das anschließende Braten, Schmoren, Einlegen und Kochen von Suppen.
- 2 kg Pilze;
- 80 g Salz;
- 5-8 Knoblauchzehen;
- 2 Dillschirme;
- 7 Erbsen Piment.
- Bei dieser Methode ist es besser, die salzenden Pilze nicht zu waschen, sondern mit einem feuchten Küchenschwamm oder einer Zahnbürste zu reinigen.
- Verteilen Sie die vorbereiteten Champignons in sterilisierten Gläsern und gießen Sie jede Schicht mit Salz, gehacktem Knoblauch und Erbsen von Piment.
- Von oben mit Dillschirmen bedecken, nochmals mit Salz bestreuen.
- Geben Sie eine kleine Ladung und lassen Sie sie 5 Tage an einem kühlen Ort stehen, damit die Pilze den Saft ziehen lassen.
- Die unter der Presse angesiedelten Safranpilze sollten vollständig in die Sole getaucht sein.
- Solche Pilze sind in 15-20 Tagen einsatzbereit.
Die Pikantheit dieser Vorspeise wird Ihre ganze Familie und Ihre Gäste ansprechen.
Heiße Art, Safranpilze zu salzen
Ein einfaches Rezept zum Salzen von Safranpilzen, das auf heiße Weise für den Winter zubereitet wird, ist nicht nur für Urlaubsfeste ideal.An jedem Wintertag können Sie sich und Ihre Familie mit einer erstaunlichen Köstlichkeit amüsieren.
- 4 kg Pilze;
- 4 EL. l Salze;
- Blätter der schwarzen Johannisbeere;
- 8 Stück Blütenstände von Gewürznelken und schwarzen Pfeffererbsen;
- 3 Stück Lorbeerblatt.
- Die zum Salzen zubereiteten Champignons werden unter Zugabe von Lorbeerblättern 15 Minuten in Wasser gekocht.
- In einem Email- oder Glasbehälter werden Johannisbeerblätter und die restlichen Lorbeerblätter auf den Boden gelegt.
- Die gekochten Champignons in Schichten auslegen und mit Salz, Nelken und Erbsen gießen.
- Decken Sie den gesamten Behälter mit einem sauberen Küchentuch oder einer Gaze ab.
- Drücken Sie mit einer Last darauf, damit die Pilze in ein paar Tagen mit Salzlake bedeckt sind.
- Nach nur 10 Tagen können solche Pilze gegessen werden.
- Wenn Sie Pilze länger aufbewahren möchten, geben Sie sie nach 10 Tagen in sterilisierte Gläser und füllen Sie sie mit Salzlösung.
- Um Schimmel zu vermeiden, sollten die Serviette und die Ladung regelmäßig mit heißem Salzwasser und Essig gewaschen werden.
- Banken werden sowohl im Keller als auch in den Regalen des Kühlschranks gelagert.
Die kalte Art, Safranpilze zu Hause zu salzen: ein einfaches Rezept
Die einfachste Art, Pilze für den Winter einzusammeln, ist die Kältemethode. Obwohl es für ein längeres Altern der Fruchtkörper sorgt, schmecken sie knusprig und duftend. Ein solcher Snack kann erst nach 20-30 Tagen gegessen werden.
- 3 kg Pilze;
- 150 g Salz;
- Blätter von Kirschen und schwarzen Johannisbeeren;
- 10 Knoblauchzehen;
- Dillzweige;
- 3 Stück Lorbeerblatt;
- 10 Erbsen schwarzer Pfeffer.
Das einfachste Einsalzen von Safranpilzen nach der Methode des kalten Einsalzens zu Hause verursacht weder Unannehmlichkeiten noch nimmt es viel Zeit in Anspruch.
- Kirsch- und Johannisbeerblätter mit kochendem Wasser in eine emaillierte Pfanne geben.
- Anschließend die geschälten und gewaschenen Champignons mit einer Schicht von nicht mehr als 6-7 cm verteilen.
- Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Lorbeerblatt und gehacktem Knoblauch bestreuen.
- Alle Champignons dazugeben und mit Salz, Knoblauch und schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Die oberste Schicht mit Salz bestreuen und mit Dillzweigen auskleiden.
- Unterdrückung darauf legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einen kalten Ort stellen.
- Normalerweise erreichen auf diese Weise zubereitete Pilze, die gesalzen werden, die Bereitschaft in einem Monat. Sie erweisen sich als sehr knusprig und sind ca. 5 Monate im Keller perfekt gelagert.
