Essiggurke zum Salzen und Einlegen von Safranpilzen: Rezepte

Salzige und eingelegte Pilze gelten bei allen Festen als echte Delikatesse. Diese Pilze haben biologisch aktive Substanzen und Vitamine, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind. Hausgemachte Safranpilzzubereitungen werden nicht nur Ihren Gästen mit ihrem verblüffenden Geschmack gefallen, sondern auch das familienfreundliche Menü abwechslungsreich machen.

Besonders zum Einlegen und Beizen eignen sich kleine und kräftige Exemplare von Fruchtkörpern, die das hervorragende Aussehen des fertigen Snacks beeinträchtigen. Solche Pilze verlieren während der Wärmebehandlung nicht ihre Attraktivität und brechen auch nicht. Weit nicht die letzte Rolle für Safranpilze spielt eine Gurke. Richtig ausgewählte Gewürze und Gewürze machen Pilze zu einer echten Delikatesse.

Verarbeitung von Safranpilzen vor der Herstellung einer Pilzgurke

In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die zeigen, wie eine Salzlake für Safranpilze für den Winter richtig zubereitet wird. Pilze müssen jedoch vor dem Kochen vorbehandelt werden.

• Sie werden von Waldresten befreit: kleinen Flecken, Zweigen, Nadeln und Laubresten.
• Schneiden Sie die Enden der Beine ab, spülen Sie sie mit viel Wasser ab und legen Sie sie auf die Roste, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit enthält.
• Fahren Sie dann mit der weiteren Vorbereitung des Werkstücks fort: Blanchieren oder Kochen von Pilzen sowie Vorbereiten der Salzlösung.

Beginnen wir mit drei Methoden, um eine Essiggurke zum Salzen von Pilzen zuzubereiten.

Kalte Essiggurke mit Knoblauch zum Salzen von Safranpilzen

Dies ist die beliebteste Art, Essiggurken zuzubereiten. Es ist perfekt für die kalte Version von eingelegten Pilzen. Zusätzlich hilft diese Methode, alle Nährstoffe und Vitamine im Endprodukt zu konservieren.

• 2 kg Pilze;
• 2,5 EL. l Salze;
• 7-10 Knoblauchzehen (je nach Größe);
• 1 Liter Wasser;
• Meerrettichblätter.

Wie macht man eine Gurke für gesalzene Safranpilze?

1. Kochen Sie in einer emaillierten Pfanne das Wasser eines Rezepts.
2. Fügen Sie Salz und geschnittene Knoblauchzehen hinzu.
3. Kochen lassen, die Hitze abstellen und die Sole vollständig abkühlen lassen.
4. Gut gereinigte Safranmilch in Sandwasser abspülen, abtropfen lassen, in ein Sieb legen.
5. Geben Sie saubere Meerrettichblätter und Champignons auf den Boden der sterilisierten Dosen.
6. Drücken Sie mit den Händen nach unten, aber achten Sie darauf, dass die Fruchtkörper nicht brechen.
7. Mit kalter Salzlösung gießen, ohne die Oberseite zu addieren.
8. Verschließen Sie die Plastikdeckel und nehmen Sie sie sofort in den dunklen Keller.
9. Bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C lagern, nach 20 Tagen ist der Snack gebrauchsfertig.

Wie man eine Salzlake mit Meerrettich kocht, um die Safranpilze heiß zu salzen

Heiße Sole Safransole unterscheidet sich nicht nur in der Technologie, sondern auch in den hinzugefügten Gewürzen geringfügig. In dieser Ausführungsform werden die Pilze in Salzwasser unter Zusatz von Zitronensäure wärmebehandelt.

• 2 kg Pilze;
• 2,5 EL. l Salze;
• 1 EL. l gehackte Meerrettichwurzel;
• 5 Stück Lorbeerblatt;
• 3 Knoblauchzehen;
• 6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1 Liter Wasser.

Wie bereite ich eine Essiggurke zum Salzen von Safranpilzen vor?

Eine schnelle Art, eine Essiggurke für gesalzene Pilze zuzubereiten

Diese schnelle Art, eine Essiggurke für gesalzene Safranpilze zuzubereiten, wird diejenigen Fans von Pilzgerichten ansprechen, die sehr ungeduldig sind und den Snack in wenigen Tagen probieren möchten. Zusätzlich zu der Geschwindigkeit der Vorbereitung des Werkstücks gibt es in dieser Ausführungsform ein weiteres Plus: Pilze behalten ihre Ernährungseigenschaften vollständig bei.

• 2 kg Pilze;
• 150 g Salz;
• 3 Dillschirme;
• 1 Liter Wasser.

1. Saubere und gewaschene Pilze werden in sterilisierten Gläsern auf Dillschirme gelegt.
2. Jede Pilzschicht wird reichlich mit Salz bestreut und mit den Händen zerkleinert, um das Glas mehr zu füllen.
3. Kochen Sie Wasser aus dem Rezept und gießen Sie es vorsichtig in Gläser, damit es nicht von der Hitze platzt.
4. Mit Metalldeckeln abdecken und mit heißem Wasser in eine Pfanne geben.
5. Bei schwacher Hitze 20 Minuten sterilisieren und sofort mit dichten Nylonkappen verschließen.
6. Decken Sie die Oberseite mit einer alten Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
7. Sie werden in den Keller gebracht oder im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können in 5 Tagen eine solche Vorspeise probieren.

Die Salzlake für Safranmilch kann nach dem kalten Einsalzen eine bräunliche Färbung annehmen, die für diese Art ganz natürlich ist und Ihre Sorgen nicht wert ist.

Eingelegte Champignons mit Senfkörnern

Diese Option für die Zubereitung von Essiggurken zum Einlegen von Safranpilzen lässt diejenigen, die knusprige und duftende Pilzsnacks lieben, nicht gleichgültig. Ein solcher Rohling, der zu Hause mit rosa Senfkörnern zubereitet wird, ist die Dekoration eines jeden festlichen Tisches.

• 1,5 kg Pilze;
• Laut 1 EL. l Salz und Zucker;
• 40 ml Essig 9%;
• 1 dez. l rosa Senfkörner;
• 3 Knoblauchzehen;
• 800 ml Wasser.

Das Salzlakenrezept für safranmarinierte Pilze mit Senfkörnern wird gemäß den nachstehenden Anweisungen zubereitet.

1. Gießen Sie das im Rezept angegebene Wasser in die emaillierte Pfanne und lassen Sie es kochen.
2. Gießen Sie die Senfkörner, geschnittenen Knoblauch und kochen Sie für 5 Minuten bei schwacher Hitze.
3. Salz und Zucker hinzufügen, mischen und erneut kochen lassen.
4. Gießen Sie den Essig und machen Sie das Feuer aus, lassen Sie die Pfanne auf dem Herd.
5. Kochen Sie die vorbereiteten Champignons 10 Minuten lang in separatem Wasser, geben Sie sie mit einem geschlitzten Löffel in Gläser und gießen Sie Salzlösung darauf.
6. Wir schließen mit dichten Decken und bedecken sie mit einer Decke, so dass die Ufer darunter abkühlen.
7. Dann stellen wir sie in den Kühlschrank und lagern sie bis zu dem Moment, an dem der Snack gefragt sein wird.

Gurke mit Berberitze für Safranmarinade für den Winter kochen

Eingelegte Safranmarinade mit Berberitzenfrüchten macht die Vorspeise einzigartig und duftend. Ihre Gäste werden von den Gerichten begeistert sein! Die Vorspeise wird sowohl im Urlaub als auch als alltägliche Beilage für Salzkartoffeln während eines Familienessens ein Erfolg.

• 2 kg Pilze;
• 1,5 Liter Wasser;
• 2,5 EL. l Salze;
• 1 EL. l Zucker
• 3 EL. l Essig 9%;
• 10 Früchte Berberitze;
• 6 Erbsen schwarzer und weißer Paprika;
• 3 Stück Lorbeerblatt;
• 2 Nelkenknospen;
• 6 Stück schwarze Johannisbeerblätter.

Wie macht man eine Gurke für Pilze Pilze?

1. In einer Emaillepfanne das im Rezept angegebene Wasser mit Salz und Zucker vermengen.
2. Rühren, kochen und 3 Minuten kochen lassen.
3. Alle anderen Gewürze außer Essig verteilen und erneut 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Salzlake abseihen, den Essig einfüllen und kochen lassen.
5. Kochen Sie die vorbereiteten Champignons 10 Minuten lang separat, geben Sie sie dann mit einem geschlitzten Löffel in Salzlösung und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei schwacher Hitze.
6. Verteilen Sie die Pilze in sterilisierten Gläsern, gießen Sie Salzlösung ganz nach oben.
7. Mit Plastikhüllen abdecken und mit einer Decke isolieren, bis alles vollständig abgekühlt ist. Sobald die Pilze abgekühlt sind, können sie anfangen zu schmecken.

Essiggurke mit Nelken für Pilze: Rezept für 1 Liter Wasser

Diese Art des Einlegens mit Knoblauch und Nelken ist perfekt für diejenigen, die keinen Keller haben. Die eingelegten Safranpilze in Gläsern haben ein erstaunliches Aroma und können das Werkstück nicht beschädigen.

1. 1,5 kg Pilze;
2. 1 Liter Wasser;
3. 80 ml trockener Rotwein;
4. 5 EL. l Olivenöl;
5. 1 EL. l Salze;
6. ½ EL. l Zucker
7. 5 Knoblauchzehen;
8. 6 Nelkenknospen.

In dieser Ausführungsform wird Salzlösung für Safranmilch in 1 Liter Wasser hergestellt.

1. In einer emaillierten Pfanne Wasser, Salz und Zucker vermengen.
2. 3 Minuten kochen lassen, Wein, Olivenöl, Nelken, gehackten Knoblauch in Würfel schneiden und 2 Minuten kochen lassen.
3. Vorgekochte Champignons 20 Minuten in Wasser unter Zugabe von 2 Prisen Zitronensäure zubereiten.
4. Das Wasser abtropfen lassen, die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und in eine kochende Salzlösung gießen.
5. 10 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und mit Marinade abschmecken.
6. Mit Metalldeckeln abdecken und in heißes Wasser legen.
7. Bei schwacher Hitze 15 Minuten sterilisieren, aufrollen.
8. Auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen, dann in die Speisekammer oder in den Keller geben.