Möglichkeiten, Butter zu salzen: hausgemachte Rezepte
Schmiermittel sollten vor dem Einsalzen von Waldresten gereinigt und ölige, klebrige Schalen von allen Hüten entfernt werden. Wenn die Fruchtkörper klein sind, lassen Sie sie ganz und wenn sie groß sind, schneiden Sie sie in Stücke. Durch die Butter bekommt man einen tollen Salzgeschmack. Unter Beachtung der Salzregeln können Sie aus den Ölen einen wunderbaren Snack für ein festliches Fest kochen. Ihr Geschmack ist so ungewöhnlich und eigenartig, dass sie den Liebhabern von Pilzgerichten ein besonderes Vergnügen bereiten. Darüber hinaus kann gesalzene Butter für Pasteten oder Pizza gefüllt, als separates Gericht auf den Tisch gelegt oder als zusätzliche Zutat in Salaten geschnitten werden. In jedem Fall ist gesalzene Butter schmackhaft und gesund für den Menschen.
Es ist wichtig daran zu denken, dass Butter in Ton-, Glas- oder Holzutensilien gesalzen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden sollte.
Es gibt verschiedene Varianten solcher selbstgemachten Rohlinge.
Inhalt
Die einfachste Art, Butter für Anfänger einzulegen
Zunächst bieten wir den einfachsten Weg, Butter für Anfänger zu salzen.
- ölige Pilze - 1 kg;
- grobes Salz - 2,5 EL. l .;
- Wasser - 1 l;
- schwarze Pfefferkörner - 8 Stk .;
- Knoblauchzehen - 3 Stk .;
- Lorbeerblatt - 5 Stk .;
- Dillsamen - 0,5 EL. l .;
- Piment - 5 Stück;
- Zucker - 2 EL. l .;
- Nelken - 3 Zweige;
- Traubenessig - 2 EL. l
Das geschälte Öl 25 Minuten in Salzwasser mit Zitronensäure kochen, damit die Pilze aufhellen. Abgießen, abkühlen lassen und in mehrere Teile schneiden.
Sterilisieren Sie die Gläser und schneiden Sie das Öl in die Behälter.
Bereiten Sie die Marinade in 1 Liter Wasser aus allen im Rezept empfohlenen Gewürzen zu und lassen Sie sie 10 Minuten kochen.
In Gläser mit Pilzen füllen, Deckel schließen und Decke einwickeln.
Nach vollständiger Abkühlung an einen kalten Ort stellen.
Aus einer einfachen Methode, Butter zu salzen, entsteht eine kulinarische Kreation. Das Probieren dieser Option wird Ihre ganze Familie begeistern.
Ein einfaches Rezept zum Salzen ist heiß geölt
Es gibt ein Rezept zum heißen Einsalzen von Butter, bei dem die Geschmackseigenschaften von Fruchtkörpern voll erhalten bleiben.
- frische Butter - 2 kg;
- Wasser - 1 l;
- Kristallzucker - 150 g;
- Salz - 70 g;
- Essig - 2 EL. l .;
- Nelken - 5 Stk .;
- eine Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten mit Erbsen - 5 Stk .;
- Lorbeerblatt - 4 Stk .;
- trockener Oregano - eine Prise.
Füllen Sie die Butter und kochen Sie sie 20-25 Minuten lang. Abgießen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Gießen Sie Wasser in die gehackten Champignons, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, mischen Sie alles gut, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
Alle Gewürze dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Pilze auswählen und in sterilisierten Gläsern anrichten, kochende Salzlösung einfüllen.
Deckel aufrollen und vollständig abkühlen lassen.
In den Keller bringen oder im Kühlschrank lagern.
Heißes Salzen ist heiß geölt - die häufigste Option für Köche, da es nicht viel Zeit und Können erfordert.
Kaltes Salzrezept für kalten Winter
Wir machen Sie auch auf das kalte Salzrezept aufmerksam.
- ölig;
- Salz;
- Dill;
- Knoblauch
- Blätter der roten und schwarzen Johannisbeere.
Öl von Schmutz und Klebefilm entfernen, mit einer Bürste oder einem Küchenschwamm abwischen.
Das Salz wird für die winterkalte Art mit rohen Pilzen geölt.
Je nach Menge der gesammelten Pilze wird die entsprechende emaillierte Pfanne ausgewählt. Das Salz wird gleichmäßig am Boden verteilt (50 g Salz werden pro 1 kg frischen Pilz entnommen).
Auf einer Schicht Salz werden Hüte mit Öl abgelegt. So wird Schicht für Schicht verlegt, bis die Pilze vorbei sind.
Zwischen den Schichten sind mehrere Blätter von Johannisbeeren, Dill und Knoblauch verteilt.
Nach dem gesamten Vorgang wird die Pfanne mit einer Platte abgedeckt, deren Durchmesser geringfügig kleiner ist als der Hals des Behälters selbst, um einen Druckeffekt zu erzielen.
Eine 3-Liter-Flasche Wasser wird darauf gestellt: Pilze unter der Presse setzen sich ab und beizen.
Daher sollten Pilze 48 Stunden lang unterdrückt werden.
Nach dieser Zeit wird kalt weitergesalzen. Pilze aus der Pfanne werden in Bänken verteilt, die vorher sterilisiert werden müssen.
Salzlösung aus der Pfanne wird gleichmäßig über das Öl gegossen, 2 EL werden von oben zugegeben. l Pflanzenöl und rollt.
Kann mit Kunststoffdeckeln verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nach 3 Wochen sind die öligen Fische bereit, ihre geliebten Gäste zu dienen und zu behandeln.
Die kombinierte Methode, Butter mit Kirschblättern zu salzen
Mit der kombinierten Methode des Butter-Salzens erhält man ein Gericht für echte Pilzkenner.
- Öl - 3 kg;
- Salz - 3 EL. l .;
- Wasser - 1 l;
- Knoblauchzehen - 8 Stk .;
- Olivenöl - 50 g;
- Dill (Samen) - 1 EL. l .;
- Kirschblätter - 5 Stk .;
- schwarzer Pfeffer und weiße Erbsen - 5 Stk.
Die kombinierte Version enthält das Einsalzen heiß geölter Pilze.
Kochen Sie das gereinigte Öl 25 Minuten in Salzwasser, entfernen Sie es mit einem geschlitzten Löffel in einem Sieb und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit abtropfen.
Große gekühlte Champignons in Stücke schneiden.
Streuen Sie eine kleine Menge Salz in einer gleichmäßigen Schicht in eine Schüssel und legen Sie eine Reihe Öl darauf. Nochmals mit Salz, geschnittenem Knoblauch, Kirschscheiben, einer Mischung aus Pfefferkörnern und Dillsamen bestreuen.
Auf diese Weise die gesamte Menge der verfügbaren Pilze in Schichten verteilen, mit Gewürzen und Salz bestreuen.
Geben Sie eine Ladung auf die Pilze und lassen Sie sie 24 Stunden in einem Behälter, damit die Butteressiggurken in ihrem Saft gesalzen werden.
Nach einem Tag die Champignons in Gläser füllen, mit der entstandenen Salzlösung auffüllen und Olivenöl zur besseren Konservierung hinzufügen, mit Plastikdeckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen.
Solche Pilze, die für den Winter gesalzen wurden, haben einen knusprigen und aromatischen Geschmack.
Der schnellste Weg, Butter zu salzen
Mit dieser schnellen Salzmethode können Butterpilze nach einem Monat verzehrt werden.
- Pilze - 5 kg;
- Salz - 250 g;
- Piment und schwarze Erbsen - 10 Stk .;
- Lorbeerblatt - 10 Stk.
Die geschälten Champignons in eine Holz-, Keramik- oder Glasschale geben, mit Salz, einer Mischung aus Paprika und Lorbeerblatt bestreuen.
Mit Gaze bedecken, die Ladung darauf legen und zum Beizen gehen lassen. Während das Öl eindickt und sich absetzt, werden frische Pilze in den Behälter gegeben und mit Salz und Gewürzen übergossen. Dies kann erfolgen, bis der Tank voll ist.
Wenn die Öle in der vorgestellten Weise gesalzen werden, findet der Fermentationsprozess wie bei der Gärung von Kohl statt. Daher sollten Gerichte mit Pilzen nicht fest verschlossen werden.Wenn es einen Wunsch gibt, dann kann nach dem festgestellten Gestein das Öl von einem großen Fassungsvermögen in Glasgefäße überführt und dann mit Kunststoffdeckeln verschlossen werden.
Viele junge Hausfrauen sind daran interessiert, Butter trocken zu salzen.
Bei dieser Methode werden Salzpilze bei einer Temperatur von nicht mehr als 10 ° C im Keller gelagert. In diesem Fall werden 50 g Salz pro 1 kg Öl entnommen. Für die Lagerung von 1 kg Öl in der Speisekammer bei Raumtemperatur werden jedoch 100 g Salz verwendet. Gewürze und Gewürze sind bereits nach Ihren Wünschen verlegt. Jemand liebt viele Gewürze, und jemand gibt nur Salz dazu.
