Heiße gesalzene Safranpilze: beliebte Art und Weise

Zu Hause nimmt das heiße Salzen von Safranpilzen eine der führenden Positionen ein. Ihre Besonderheit ist das Vorkochen von Früchten, wodurch Sie den Snack in kurzer Zeit fertig stellen können.

Jede fürsorgliche Gastgeberin weiß genau, mit welchen Gerichten es möglich ist, ein festliches und alltägliches Festmahl abzudecken, um Verwandten und Gästen immer eine Freude zu bereiten. In dieser Hinsicht ist das Einsalzen von Pilzen eine der Hauptvorbereitungen für die Winterperiode.

Salzpilze roh oder gekocht, jede Hausfrau entscheidet individuell. Viele finden in dieser Angelegenheit einen Mittelweg, indem sie einen Teil der Pilze kalt und einen Teil heiß salzen. In diesem Artikel werden 6 Rezepte vorgestellt, die genau beschreiben, wie Safranpilze im Winter heiß gesalzen werden.

Safranpilze vor dem Einlegen putzen

Bevor Sie Pilze salzen, müssen Sie die einfachen Regeln zum Sortieren und Reinigen befolgen:

• Wählen Sie ganze Exemplare kleiner und mittlerer Größe zum Salzen aus. Es ist besser, große und zerbrochene Pilze einem anderen Verarbeitungsprozess zuzuführen, bei dem das Aussehen keine Rolle spielt. Es kann Braten, Kochen, Pilzkaviar usw. sein.
• Entfernen Sie die harten Beine mit einem Messer und wischen Sie die Hüte mit einem Küchenschwamm oder einer alten Zahnbürste ab.
• Fruchtkörper gründlich abspülen und aufkochen, in einen emaillierten Wasserbehälter gießen und 2 Konservierungsstoffe hinzufügen - Salz und Zitronensäure. 1 Art. l Salz und ¾ TL Zitronensäure.
• Kochen Sie die Pilze bei mittlerer Hitze und entfernen Sie regelmäßig den entstehenden Schaum. Der Wärmebehandlungsprozess dauert im Allgemeinen 10-15 Minuten. Tipp: Wenn sich die Pilze während des Garens vollständig auf dem Boden absetzen, werden sie gekocht.
• Das Wasser durch ein Sieb abtropfen lassen und die Pilze abtropfen lassen.

Heiße gesalzene Safranpilze zu Hause: ein klassisches Rezept mit Video

Das klassische Rezept, das die heiße Art beschreibt, Safranpilze für den Winter zu salzen, ist eines der beliebtesten. Ein solcher Botschafter wird von jenen eingesetzt, die nicht experimentieren möchten und bewährte Methoden für die Zubereitung von Pilzen bevorzugen. Für 2,5 kg frische Champignons sollten Sie diese zusätzlichen Zutaten einnehmen:

• Salz - 2-2,5 EL. l .;
• Johannisbeerblätter - 15 Stk .;
• Lorbeerblätter und ebenso viele getrocknete Nelkenknospen - 3 Stk .;
• Schwarzer (Erbsen-) Pfeffer - 20 Stk.

Das Rezept zum heißen Salzen von Safranpilzen ist im Video zu sehen.

Ein einfaches Rezept, um Safranpilze in Gläsern heiß zu salzen

Das heiße Salzen von Safranpilzen für den Winter wird auch in Banken durchgeführt. Dieser Vorgang ist recht einfach, außerdem kann die Haltbarkeit des Werkstücks auf 10-12 Monate erhöht werden. Der Botschafter von 3 kg Safranmilch geht mit der Zugabe solcher Gewürze und Gewürze:

• Kirsch- und / oder Johannisbeerblätter;
• Salz - 3-4 EL. l (mit einer Folie);
• Getrockneter Dill - 1 TL;
• Wasser - 2 EL;
• Schwarze Pfefferkörner - 20-25 Stk.

Die Zubereitung von Safranpilzen in Gläsern nach der Heißsalzmethode geht aus dem Rezept hervor, das der Einfachheit halber Schritt für Schritt beschrieben wird.

1. Kirschblätter gründlich abspülen und trocknen.
2. Nach der Reinigung und Wärmebehandlung die Safranmilch in einen gemeinsamen Behälter geben.
3. In 2 EL. warmes Wasser verdünnt das Salz und gießt die Pilze hinein.
4. Pfeffer und getrockneten Dill dazugeben, gut mischen.
5. Platte abdecken oder umdrehen, Unterdrückung darauf legen.
6. Verteilen Sie die infundierte Masse nach 3-4 Stunden in sterilisierten Gläsern und gießen Sie die entstandene Salzlösung ein.
7. In jedes ein paar Stücke frische Blätter legen.
8. Mit Plastikdeckeln verschließen und kühl lagern.
9. Nach ein paar Tagen können Sie die Snacks probieren.

Heiße gesalzene Safranpilze in einem Eichenfass

Heißes Salzen von Safranpilzen in einem Eichenfass verleiht der Vorspeise ein leicht holziges Aroma. Das Mittagessen, das Abendessen oder ein Feiertag ist etwas Besonderes, wenn solche köstlichen Pilze auf dem Tisch stehen. Ein Botschafter von 5 kg frischen Safranpilzen benötigt folgende Gewürze und Gewürze:

• Salz - 200 g;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 30-40 Stk .;
• Lorbeerblatt und Nelken - 4 Stk .;
• Frischer Dill - 1 mittelgroßes Bündel (fein gehackt);
• Blätter von Eiche, Johannisbeere oder Traube.

Dank eines schrittweisen Rezepts wird das Salzen von Safranpilzen auf scharfe Weise ohne besondere Zeit- und Stromkosten durchgeführt.

1. Der erste Schritt besteht darin, das Fass mit Wasser zu füllen, um auf Undichtigkeiten zu prüfen. Nach 3 Tagen muss das Wasser abgelassen und die Innenwände und der Kreislauf mit Sodalösung gewaschen werden.
2. Spülen Sie das Fass anschließend gründlich aus und trocknen Sie es an einem warmen, gut belüfteten Ort.
3. Die Safranmilch wird nach der Vorbehandlung, die das Reinigen und Kochen umfasst, in einen Behälter auf einem „Kissen“ aus reinem Eichenlaub getaucht.
4. Es entstehen 5-6 cm hohe Schichten, die jeweils mit Salz, gehacktem Dill, Lorbeerblatt, Nelken und Pfeffer bestreut werden.
5. Der Rohling ist mit Eichenlaub bedeckt, ein Holzkreis oder ein umgekehrter Teller mit Ladung wird darauf gelegt.
6. Das Fass wird zum weiteren Einsalzen in den Keller gebracht. Während der gesamten Lagerzeit muss das Werkstück auf das Vorhandensein von Salzlake überprüft werden, die die Pilze vollständig bedecken sollte. Gesalzenes, gekochtes Wasser kann die fehlende Flüssigkeitsmenge ausgleichen, wenn dies nicht ausreicht.

Verfahren zum Heißsalzen von Safranpilzen in Salzlake mit Essig

Diese Methode des Heißsalzens von Safranmilchpilzen wird in Salzlösung durchgeführt, der Essigsäure zugesetzt wird. Um 4 kg Pilze zu ernten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Salz - 4 EL. l .;
• Wasser - 1,5 l;
• Eine Lösung von 9% Essig - 7 EL. l .;
• Schwarzer Pfeffer (Getreide) - 15 Stk .;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• Nelken - 3 Stk .;

Wie man salzende Safranpilze mit Essig scharf macht?

1. Die Champignons weich kochen und das Wasser abtropfen lassen.
2. Fügen Sie Wasser aus dem Rezept hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
3. Zur Masse Pfeffer, Salz, Lorbeer und Nelken geben.
4. 5-7 Minuten kochen lassen und Essig dazugeben, weitere 3 Minuten kochen lassen.
5. Verteilen Sie das Werkstück in sterilisierten Gläsern, schließen Sie die Deckel und kühlen Sie ab.
6. Gehen Sie in den Keller oder stellen Sie es in eines der Regale des Kühlschranks.

Heiße gesalzene Safranpilze mit Knoblauch und Meerrettich

Besonders beliebt zu Hause ist das scharfe Salzen von Safranpilzen mit Knoblauch und Meerrettich. Mit solch einem herzhaften Snack wird keine Mahlzeit langweilig.

• Gekochte Safranmilch - 2 kg;
• Meerrettichwurzel - 20 g;
• Knoblauch - 5 Nelken oder mehr;
• Salz - 2 EL. l .;
• Meerrettichblätter;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10 Stk.

Das Rezept zum Salzen von Safranpilzen auf scharfe Weise ist in Stufen unterteilt.

1. Gekochte Champignons werden zum Einlegen in ein „Kissen“ aus reinen Meerrettichblättern in Schichten gestapelt.
2. Jede Schicht wird mit geriebener Meerrettichwurzel, Salz, Knoblauchscheiben und Pfeffer bestreut.
3. Leicht mit den Händen gedrückt und mit sauberer Gaze bedeckt.
4. Ein Deckel oder eine umgekehrte Platte wird aufgesetzt, alles wird von der Ladung heruntergedrückt.
5. Es wird in den Keller gebracht und nach 3-4 Tagen kann das Werkstück auf den Tisch gelegt werden.

Einfaches Einsalzen von Safranpilzen in heißer Form unter Druck

Traditionell wird ein einfaches Einsalzen von Pilzen auf heiße Weise unterdrückt. Seine Rolle kann eine mit Wasser gefüllte Flasche oder ein glatter Stein spielen, der in mehrere Schichten Gaze gewickelt ist. Für 3 kg des Hauptprodukts wird insgesamt genommen:

• Salz - 4 EL. l .;
• Wasser - 1,5 EL.

Das Rezept für die Zubereitung von Pilzen durch heißes Einsalzen ist in Stufen unterteilt.

1. Das gekochte Hauptprodukt wird in einem Salzbehälter mit Salz bestreut.
2. Es ist mit Wasser gefüllt, mit einem Deckel bedeckt und unter Druck gesetzt.
3. Es wird in einem dunklen Keller zur weiteren Lagerung herausgenommen.
4. Falls gewünscht, können Sie die Pilze in ein paar Tagen in Gläser füllen und die entstandene Salzlösung einfüllen.
5. Mit Nylonüberzügen verschließen, in den Keller zurückkehren oder kühlen.