Safranpilzkonserven: Die beste Art, Pilze zu ernten

Das selbstgemachte Einmachen von Safranpilzen ist bis heute eine der beliebtesten Zubereitungen. Diese bezaubernden Fruchtkörper sind in unserem Gebiet weit verbreitet, daher bringt die "Jagd" auf sie immer eine reiche Ernte. Neben der Tatsache, dass Safranpilze sehr schmackhaft und duftend sind, haben sie viele nützliche Eigenschaften. Viele Hausfrauen bereiten gerne verschiedene erste und zweite Gerichte aus ihnen zu, einschließlich köstlicher Zubereitungen für den Winter. Dadurch wird die tägliche und festliche Ernährung abwechslungsreicher und mit Nährstoffen angereichert.

Es gibt viele Möglichkeiten, Safranpilze zu konservieren. Sie können mariniert, gesalzen, gebraten und mit anderen köstlichen Snacks zubereitet werden, die in Kombination mit verschiedenen Gerichten verwendet werden. Zum Beispiel eignen sich Pilzsalate, die für den Winter zubereitet werden, hervorragend als Füllungen für Teigwaren: Pasteten, Torten, Pfannkuchen, Pizzas, Törtchen usw. Mit dieser Konservierung können Sie auch problemlos einen schnellen Snack zwischen den Hauptmahlzeiten organisieren. Was eingelegte und salzige kalte Snacks angeht, ist keine einzige Feier ohne sie vollständig!

So bewahren Sie Safranpilze zu Hause auf: Pilze zubereiten

Bevor zu Hause mit der Konservierung von Safranpilzen begonnen werden kann, ist eine entsprechende Vorbereitung erforderlich. Dazu benötigen wir ein kleines scharfes Messer, das Sie bequem in der Hand halten können, sowie einen Küchenschwamm oder eine alte Zahnbürste.

Wichtig: Es ist besser, die gesammelten Pilze sofort nach der Ankunft aus dem Wald zu recyceln, da sie in frischer Form nicht länger gelagert werden können. Vom Zeitpunkt der Ernte bis zur Verarbeitung sollten nicht mehr als 10 Stunden vergehen, sofern das Produkt in einem kühlen Raum gelagert wurde.

• Mit einem Messer schneiden wir die verhärteten Teile der Beine sowie leicht beschädigte Stellen ab.
• Mit einem Küchenschwamm oder einer Zahnbürste wischen wir jeden Pilzhut von anhaftenden Ablagerungen ab.
• Wir verteilen die Ernte in einem geeigneten Behälter und füllen sie mit Salzwasser. Sie können dem Wasser auch ein paar Teelöffel Zitronensäure hinzufügen, um die Farbe zu erhalten.
• 20-30 Minuten einwirken lassen und dann mit den Händen mischen.
• Abtropfen lassen und erneut unter fließendem Wasser abspülen.

Konservierung von Safranpilzen für den Winter durch heißes Einsalzen

Das Einmachen von Safranpilzen für den Winter durch heißes Einsalzen bedeutet das Vorkochen von Fruchtkörpern.Dank dieses einfachen Rezepts kann die Vorspeise 5-7 Tage nach dem Einsalzen auf den Tisch gelegt werden.

• 4 kg Pilze;
• 180-200 g Salz;
• Schwarze Johannisbeerblätter (über kochendes Wasser gießen);
• 8 Nelkenblütenstände;
• 20-30 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 6 Lorbeerblätter.

In Büchsen konservierte Safranpilze nach einer abgestuften Beschreibung.

So bewahren Sie gesalzene Safranpilze kalt für den Winter auf (mit Video)

Die einfachste Möglichkeit, Safranpilze zu salzen, ist die Kaltmethode. Obwohl es für einen längeren Salzungsprozess sorgt, schmecken die Pilze knusprig und aromatisch. Eine solche Vorspeise kann erst nach 20-25 Tagen gegessen werden.

• 3 kg Pilze;
• 150 g Salz;
• Eichen-, Johannisbeer- oder Kirschblätter;
• 1 Bund frischer Dill;
• 3 getrocknete Nelkenknospen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 15 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Wie kann man gesalzene Safranpilze kalt aufbewahren?

1. Die Kirsch-, Eichen- oder Johannisbeerblätter mit kochendem Wasser in eine emaillierte Pfanne oder einen anderen Behälter zum Einlegen geben.
2. Anschließend die geschälten und eingeweichten Champignons 3-4 Stunden lang verteilen. Sie müssen in Schichten von nicht mehr als 6-7 cm verlegt werden.
3. Jede Schicht mit Salz, schwarzem Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt und fein gehacktem Dill bestreuen.
4. Die oberste Schicht sollte mit Salz bestreut und mit frischen Blättern bedeckt werden.
5. Schließen Sie den Deckel oder ein anderes Flugzeug, legen Sie die Unterdrückung auf und nehmen Sie sie an einem kalten Ort heraus.
6. Von Zeit zu Zeit sollten Sie die Flüssigkeit überwachen, die durch das Einsalzen aus den Pilzen freigesetzt wird. Seine Höhe sollte ausreichen, um das Werkstück vollständig abzudecken. Wenn der zugeteilte Saft nach 3-5 Tagen nach dem Beginn des Salzens gering ist, muss kaltes abgekochtes Wasser hinzugefügt werden.

Das Video unten zeigt, wie man Pilze durch kaltes Einlegen konserviert. Wenn man es sich anschaut, wird sogar eine junge Hostess die Aufgabe, eine Pilzernte zu verarbeiten, erfolgreich bewältigen können.

Eingemachte gesalzene Safranpilze für den Winter in Gläsern: Ein Rezept für Pilze

Gesalzene Safranpilze aus der Dose für den Winter in Gläsern sind eine beliebte Methode, um Ihre Lieblingspilze zuzubereiten, wenn keine Gerichte zur Hand sind, die den Salzregeln entsprechen.

• 2 kg Pilze;
• 100 g Salz;
• 1 EL. l getrockneter Dill;
• 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 4 Lorbeerblätter.

Dieses einfache Salzrezept erfordert nicht viele Zutaten und Gewürze. Der Geschmack von Pilzen, die auf diese Weise gekocht werden, ist sehr intensiv. Wir bieten Ihnen detaillierte Informationen zum Konservieren von Pilzen für den Winter in Banken.

1. Gießen Sie die geschälten Champignons mit Wasser und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze, wobei Sie den Schaum ständig entfernen.
2. Lehnen Sie sich zurück auf den Rost und lassen Sie ihn abtropfen.
3. Legen Sie am Boden der sterilisierten Dosen ein Lorbeerblatt, ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers, getrockneten Dill und eine dünne Schicht Salz aus.
4. Die Pilze sind in Schichten in Bänken verteilt, die jeweils mit Salz und schwarzen Pfeffererbsen bestreut sind.
5. Gießen Sie Pilzbrühe, in der Pilze gekocht wurden.
6. Wir legen eine kleine Ladung darauf, damit sich die Pilze in der Salzlake befinden, und bringen sie für 10-15 Tage in den Keller.
7. Nach der festgelegten Zeit entfernen wir die Unterdrückung und verschließen die Ufer mit Nylonkappen.

Das beste Rezept für Safranpilzkonserven: klassisches Einlegen

Eines der besten Rezepte für Safranpilzkonserven ist das klassische Einlegen.Kein Urlaub oder eine freundliche Party kann ohne einen appetitlich kalten Snack auf dem Tisch auskommen. Darüber hinaus können Sie auf der Basis von eingelegten Pilzen verschiedene Salate zubereiten, die im Handumdrehen verzehrt werden.

• 2 kg Pilze;
• 1 EL. l Salze;
• 2 EL. l Kristallzucker;
• 10-15 Körner schwarzer Pfeffer;
• 3 Lorbeerblätter;
• 4 Gewürznelken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 700 ml Wasser;
• 5 EL. l Essig 9%.

1. Nach der Reinigung werden die Safranpilze separat in Wasser gekocht und in sterilisierten Gläsern ausgebreitet.
2. In dem Wasser des Rezepts alle Zutaten außer Essig mischen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen.
3. Wir filtern die Marinade und setzen sie wieder in Brand, fügen Essig hinzu und kochen 3 Minuten lang.
4. Nehmen Sie die Marinade vom Herd und füllen Sie sie mit Champignons.
5. Wir schließen enge Nylonüberzüge und lassen sie bei Raumtemperatur abkühlen.
6. Bis zu 6 Monate im Keller lagern.

Neben einer schrittweisen Beschreibung bieten wir auch ein Video an, in dem gezeigt wird, wie Safranpilze im Winter haltbar gemacht werden.

Redheads in der Marinade: Ein Rezept zum Einmachen von Pilzen in Gläsern für den Winter

Safranpilzkonserven werden traditionell in Gläsern hergestellt, und ein Rezept mit Zitronensäure ist keine Ausnahme. Mit einem solchen Konservierungsmittel marinierte Fruchtkörper sind knusprig und duftend.

Das Rezept für diesen Snack ist sehr einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Auch ein angehender Koch kann damit umgehen.

• 2,5 kg des zubereiteten Hauptproduktes;
• 1,5 EL. l Salz und Zucker;
• 1 TL Zitronensäure (ohne Objektträger);
• 700 ml Wasser;
• 1 Bund frischer Dill;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 4-6 Stk. Lorbeerblatt.

1. Die geschälten und gewaschenen Pilze schichtweise in einer Pfanne verteilen und mit Wasser übergießen, damit die Flüssigkeit die Fruchtkörper vollständig bedeckt.
2. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
3. Das Wasser sofort abtropfen lassen, die Pilze in ein Sieb geben und vollständig abtropfen lassen.

Die Marinade zum Einmachen von Safranpilzen lautet wie folgt:

1. Gießen Sie Wasser aus dem Rezept in eine emaillierte Pfanne, fügen Sie Pflanzenöl, gehackte Kräuter, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu.
2. Kochen lassen, Zitronensäure dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Pilze in sterilisierte Gläser füllen, Marinade einschenken.
4. Verschließen Sie die Nylonkappen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
5. In einen kühlen, dunklen Lagerraum bringen. Wenn die Konservierung gering ist, kann sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

In Büchsen konservierte Safranpilze heiß mit Knoblauch

Unter den Rezepten für die Herstellung von Safranpilzen, die für den Winter in Dosen eingelegt werden, können Sie auch das Marinieren mit Knoblauch erwähnen.

Mit solch einem herzhaften Snack wird jede Feier auf höchstem Niveau abgehalten, besonders wenn es darum geht, starke Getränke auf den Tisch zu bringen.

• 1,5 kg Fruchtkörper;
• 3 TL Salze;
• 5 TL Zucker
• 60 ml 9% Essig;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 5 Lorbeerblätter;
• 2 EL. gereinigtes Wasser;
• 17-20 Erbsen von Schwarz und Piment;
• 8-10 Knoblauchzehen.

Wie Pilze Pilze mit dem Zusatz von Knoblauch zu konservieren?

1. Wir kombinieren Salz, Zucker, Lorbeerblatt, eine Mischung aus Paprika, Pflanzenöl und Essig im Wasser des Rezepts.
2. Zum Kochen bringen und die Pilze, die gründlich gereinigt und gewaschen wurden, darauf legen. Auf den ersten Blick mag Wasser ein wenig erscheinen, aber keine Sorge. Beim Kochen nehmen Fruchtkörper an Größe ab und setzen ihre eigene Flüssigkeit frei.
3. Kochen Sie die Masse für 10 Minuten und fügen Sie die Knoblauchscheiben hinzu, die durch die Presse geleitet werden.
4. Rühren Sie sich und kochen Sie mindestens 5 Minuten lang weiter.
5. Wir verteilen das Werkstück in sterilisierten Gläsern, die mit Schraub- oder Nylonkappen verschlossen sind.
6. Wir stellen es in den Kühlschrank oder stellen es zur Aufbewahrung in den Keller.
7. Die Verfügbarkeit von Snacks kann bereits am nächsten Tag überprüft werden.

Das Rezept zur Konservierung von Safranpilzen für den Winter durch Gärung

Für Safranpilze kann die Konserve auch im Winter durch Fermentation hergestellt werden. Es ist bekannt, dass solche Fruchtkörper vorteilhafter sind als solche mit Kochsalzlösung, da dabei Milchsäure gebildet wird, die die dicken Membranen der Zellen im Pilz zerstört, die im Magen schlecht verdaut werden.

• 2 kg Pilze;
• 2 EL. l Salze;
• 1 EL. l Zucker
• 2-3 EL. lMolke oder Magermilch;
• 1 Liter warmes abgekochtes Wasser.

Die Konservierung der Safranmilchkappe für den Winter ist in Etappen unterteilt.

1. Das Hauptprodukt wird 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht oder mit kochendem Wasser gegossen.
2. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und auf sterilisierten Bänken auslegen.
3. Serum, Salz und Zucker werden in warmem Wasser gemischt.
4. Füllen Sie die Dosen mit Pilzen mit süß-saurer Füllung, legen Sie einen Holzkreis oder eine Unterdrückung darauf. Es ist darauf zu achten, dass die Flüssigkeit die Pilze vollständig bedeckt.
5. Sie werden in einem kühlen Raum herausgenommen und wie gesalzene Pilze gelagert.

Rezept für Safranpilze mit Kohl zu Hause

Wie sonst können Sie Safranpilze zu Hause aufbewahren? Oft kombinieren erfahrene kulinarische Spezialisten ihre Lieblingspilze mit verschiedenen Produkten. So entsteht zum Beispiel durch Einlegen von Kohl und Fruchtkörpern ein sehr schmackhafter Snack.

• 2 kg Kohl;
• 500 g Kapseln Safranpilze;
• 2 Karotten;
• 20 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 4 Lorbeerblätter;
• Jeweils 2 TL Salz und Zucker;
• 500 ml warmes Wasser.

Das Rezept zum Einmachen von Safranpilzen für den Winter durch Gärung wird schrittweise beschrieben.

1. Wir zerkleinern Kohl und drei Karotten auf einer groben Reibe.
2. Kochen Sie die Safranhüte 10-15 Minuten lang und spülen Sie sie dann in ein Sieb.
3. Eine Weile abtropfen lassen und dann in Stücke schneiden.
4. Wir kombinieren Kohl, Pilze, Karotten, Paprika und Lorbeerblätter in einer gemeinsamen Schüssel.
5. Mit den Händen umrühren und in saubere Gläser füllen, dabei die Masse gründlich zerdrücken.
6. 3-4 Tage an einem warmen Ort ruhen lassen, bis der Snack fermentiert ist.
7. 2 mal am Tag stechen wir das Werkstück mit einem Holzstab von oben nach unten in die Dose.
8. Nach Beendigung der Gärung den Snack in den Keller oder Kühlschrank stellen.

Die Methode der Konservierung von Safranpilzen für den Winter mit Tomatenmark in Gläsern

Ein köstlicher Pilzhaufen, der als Füllung für Teigwaren sowie als Zusatz zu ersten Gängen verwendet werden kann.

• 2 kg geschälte Pilze;
• 4 Zwiebeln;
• 1 kg süße Paprika;
• 3 EL. l Tomatenmark;
• 100 ml Wasser;
• 1 EL. l 9% Essig;
• Salz, Zucker, Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenfett.

Wie man Safranpilze mit der obigen Produktliste konserviert?

1. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, ebenso mit Pfeffer verfahren.
2. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten und die geschnittenen Champignons hinzufügen.
3. Bei mittlerer Hitze weiter braten, bis die Feuchtigkeit aus den Pilzen austritt.
4. Parallel dazu müssen Sie den Pfeffer braten und mit Champignons und Zwiebeln kombinieren.
5. Die Masse mit Tomatenmark abschmecken und mit Wasser aufgießen.
6. Mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
7. Einige Minuten vor dem Garen Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Pfeffer und Essig nach Belieben hinzufügen.
8. In sterilisierten Bänken verteilen und eine halbstündige Sterilisation mit Deckeln durchführen.
9. Aufrollen und abkühlen lassen, in eine warme Decke gewickelt.
10. Nehmen Sie im Keller Gläser mit Safranpilzen für den Winter heraus.

In Dosen gebratene Pilze: Ein einfaches Rezept

Es gibt andere Möglichkeiten, Safranpilze für den Winter aufzubewahren. Wir empfehlen die Zubereitung von gebratenen Fruchtkörpern in Öl.

• Zubereitete Pilze;
• Pflanzenöl oder Innenfett;
• Salz

In Dosen gebratene Safranpilze werden nach einer schrittweisen Beschreibung schnell und einfach gekocht.

1. Fruchtkörper in Stücke schneiden und in einer trockenen Pfanne braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
2. Eine große Menge Pflanzenöl einfüllen, so dass die Pilze buchstäblich darin schwimmen. Die gleiche Menge sollte für Innenfett eingenommen werden.
3. 20 Minuten köcheln lassen, dann nach Belieben salzen.
4. In sterilisierten Gläsern verteilen und die Deckel aufrollen.
5. Wir warten auf Abkühlung und werden in den Keller verlegt, Sie können es im Kühlschrank lassen.

Safranpilzkonserven: Rezept für selbstgemachten Kaviar

Für Pilzkonserven ist auch Pilzkaviar geeignet. Es ist leicht zu bewerkstelligen, bringt aber den größten Nutzen für ein festliches und alltägliches Fest.

• 1,5 kg geschälte Pilze;
• 3 Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• Pflanzenfett;
• Salz, Pfeffer.

Das Rezept zum Einmachen von Pilzen in Form von Kaviar ist in einfache Schritte unterteilt.

1. Pilze werden 10 Minuten in Salzwasser gekocht und dann unter fließendem Wasser gewaschen.
2. Die Zwiebel wird geschält und durch einen Fleischwolf gegeben.
3. Im Anschluss an einen Fleischwolf werden auch Fruchtkörper zerkleinert.
4. Alles zusammen wird in einer tiefen Pfanne mit einer bestimmten Menge Pflanzenöl versetzt und 30 Minuten gedünstet.
5. Gehackter Knoblauch wird zusammen mit Salz und Pfeffer hinzugefügt.
6. Nach ein paar Minuten schaltet sich der Herd aus und der Kaviar wird auf sterilisierten Gläsern ausgebreitet.
7. Es wird von engen Nylonüberzügen verschlossen, abgekühlt und in den Keller gebracht.

Einmachen von Safranpilzen mit Gemüse und Reis

Wir bieten ein ebenso interessantes Rezept zum Einmachen von Safranpilzen für den Winter zu Hause. Das traditionelle "Touristenfrühstück" in Kombination mit Pilzen, Gemüse und Reis erweist sich als eigenständiges Gericht.

• 1 kg Pilze;
• 2 kg Tomaten;
• 1 kg Zwiebeln, Karotten und Paprika;
• 1 EL. Reis;
• 400 ml Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer.

Ein schrittweises Rezept für Safranpilzkonserven lautet wie folgt:

1. Gießen Sie Öl in die Pfanne und verteilen Sie die auf einer Reibe geriebenen Karotten.
2. Nach 10 Minuten gehackte Zwiebel und Pfeffer eintauchen.
3. Nach weiteren 10 Minuten schicken wir die in Scheiben geschnittenen Pilze in die Pfanne.
4. Anschließend die gehackten Tomaten und den Reis verteilen.
5. Alles zusammen dünsten, bis der Reis gar ist, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Wir sterilisieren die Gläser mit dem Werkstück für 15-20 Minuten, danach rollen wir auf.
7. Nach dem Abkühlen nehmen wir die Konservierung im Keller heraus.