Safranpilze für den Winter verarbeiten: Rezepte für leckere Snacks

Für Safranmilchliebhaber nimmt die "stille Jagd" ihren rechtmäßigen Platz im "Königreich der Pilze" ein. Diese Fruchtkörper sind nicht nur angenehm zu sammeln, da sie in großen Gruppen wachsen, sondern auch eine Vielzahl von Gerichten daraus zubereiten. Pilze verarbeiten Pilze bereiten den langen Winter köstlich vor. Solche Snacks werden Sie immer an warme Herbsttage erinnern.

Erfahrene Pilzsammler bewundern immer wieder köstliche, zarte und vielseitige Fruchtkörper. Tatsache ist, dass nicht eine Art so zahlreichen Verarbeitungsmethoden unterworfen ist wie Pilze.

Der Prozess der Herstellung von Safranpilzen für die Verarbeitung

Beachten Sie, dass die Zubereitung von Safranpilzen für die Verarbeitung ein ziemlich wichtiger Prozess ist. Die Qualität der Werkstücke und ihre Haltbarkeit hängen davon ab. Bei jeder einzelnen Methode ist es wichtig, zuerst einige Regeln für die Vorreinigung zu kennen.

Bevor die Safranpilze als Snack oder Hauptgericht auf den Tisch kommen, müssen sie nicht nur einer Verschmutzungsreinigung, sondern auch einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Die Verarbeitung von Safranmilchpilzen zu Hause ist in Stufen unterteilt, und die Zubereitung ist die erste. Es ist daher besser, mit der Reinigung direkt im Wald zu beginnen und die kontaminierten Bereiche mit einem Messer von jedem Exemplar zu entfernen. Glauben Sie mir, das spart Zeit, wenn Sie nach Hause kommen.

Als nächstes sollte jede Geliebte über Rezepte für die Verarbeitung von Pilzen entscheiden. Die weitere Vorbereitung der Fruchtkörper für den Winter hängt von den gewählten Optionen ab.

Die Verarbeitung von Safranpilzen zur Lagerung erfordert Konservierungsprozesse: Beizen, Beizen, Beizen, Braten, Pilzkaviar usw. Beispielsweise eignen sich kleine und ganze Exemplare von Pilzen hervorragend zum Beizen und Beizen. Fruchtkörper von nicht vorzeigbarem Aussehen werden in Stücke geschnitten und für andere Verarbeitungsprozesse zugelassen. Wir bieten Ihnen an, sich mit individuellen Rezepten für die Verarbeitung von Safranpilzen für den Winter vertraut zu machen.

Möglichkeiten, Safranpilze für den Winter zu verarbeiten: kalt, heiß und schnell

Jede Küche verwendet Methoden zur Verarbeitung von Safranpilzen, die für ihren Geschmack besser geeignet sind. Salz ist die häufigste Art, Pilze für den Winter zu ernten. Wir bieten die besten Möglichkeiten zum Salzen von Safranpilzen - kalt, heiß und schnell.

Der kalte Weg.

Bei der kalten Verarbeitungsmethode von Safranpilzen für den Winter kochen Fruchtkörper nicht, sondern werden lediglich primär verarbeitet und in kaltem Wasser gewaschen.

Dann werden sie in Schichten in einem emaillierten Holz- oder Glasbehälter verteilt und mit Salz, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffererbsen und anderen Gewürzen übergossen.

Mit Unterdrückung gedrückt und 2 Wochen belassen.Während dieser Zeit müssen Sie das Joch mehrmals ausspülen und sicherstellen, dass die Salzlösung die Pilze vollständig bedeckt.

Heiße Art und Weise.

Bei einer heißen Methode zur Verarbeitung von Safranpilzen für den Winter werden die Pilze nach der Reinigung 15 Minuten in Salzwasser gekocht.

Sie werden auf einem Drahtgitter verworfen und nach dem vollständigen Abtropfen in Schichten verteilt und mit Salz-, Knoblauch-, Lorbeerblatt- und Pfefferkornmischung bestreut.

Mit einer Mullserviette oder einem Leinentuch abdecken, die Oberseite mit Unterdrückung bedecken.

Nach 5-7 Tagen sind die Pilze gebrauchsfertig.

Schneller Weg.

Diese Möglichkeit der Verarbeitung von Safranpilzen ermöglicht die Verkostung von Fruchtkörpern nach 4-5 Stunden.

1. Junge Pilze verbleiben nach der Vorreinigung und dem Waschen unter fließendem Wasser auf dem Drainagerost.
2. Mit den Hüten nach oben in eine tief emaillierte Schüssel stapeln.
3. Sie geben dem Konservierungsmittel auf jeder Kopie des Pilzes etwas Salz zu.
4. Sie werden durch Unterdrückung niedergeschlagen und für mehrere Stunden belassen.
5. Sobald die Pilze rötlichen Saft herauslassen, können sie gegessen werden.

Einigen Hausfrauen zufolge haben auf diese Weise gesalzene Pilze wenig Bitterkeit. Dies verleiht dem Gericht jedoch nur eine besondere Würze.

Wiederverwertung der Safranmilchkappe für den Winter

> Das Recycling von Safranpilzen für den Winter beinhaltet eine weitere Option zum Beizen. Dieser Prozess dauert 2 bis 3 Wochen, abhängig von der Größe der Pilze, aber der Geschmack und das Aroma des Gerichts sind einfach unglaublich.

1. Für den Fermentationsprozess werden nur Kapseln von Safranpilzen genommen, die einen Durchmesser von 6-7 cm nicht überschreiten dürfen.
2. Nach der Vorreinigung und dem Waschen werden die Pilze 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert.
3. Lehnen Sie sich zurück zum Rost und lassen Sie ihn vollständig abtropfen.
4. Sie werden in Gläsern ausgelegt und gegossen.
5. Füllung: Für 1 kg Fruchtkörper 1 EL einnehmen. l nicht jodiertes Salz, ½ EL. l Zucker, 1 EL. l Molke oder Sauermilch.
6. Sie bedecken die Gläser mit einer Mullserviette und legen die Ladung darauf. Pilze müssen vollständig in der Füllung sein, um gut zu gären.

Verarbeitung von Safranpilzen zur Lagerung durch Beizen

Das Rezept für die Verarbeitung von Safranpilzen durch Beizen besteht darin, Fruchtkörper in der Marinade (heiße Methode) oder separat (kalt) zu kochen. Essig oder Zitronensäure wird als Konservierungsmittel genommen.

1. Vorbereitete Champignons werden 10 Minuten in kochendem Wasser gekocht.
2. Das Wasser wird abgelassen, frisch gegossen und mit Salz, Zucker, Gewürzen und Gewürzen, einschließlich des ausgewählten Konservierungsmittels, versetzt.
3. In der Marinade 20 Minuten kochen, in sterilisierten Gläsern verteilen und mit dichten Nylonkappen verschließen.
4. Bei der Kaltmethode werden separat gekochte Champignons in Gläsern ausgelegt und mit kochender Marinade übergossen.

Safranpilze für den Winter verarbeiten: Gebratene Pilze in Öl

Gebratene Pilze können auch für eine lange Haltbarkeit aufbewahrt werden. Die Verarbeitung von Safranpilzen in Öl ist eine hervorragende Erntemöglichkeit für den Winter.

1. Die geschälten und gewaschenen Fruchtkörper werden in Stücke geschnitten und auf einer trockenen Pfanne verteilt.
2. Braten Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, und gießen Sie eine große Menge Öl ein, damit die Pilze buchstäblich darin schwimmen.
3. Bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten unter ständigem Rühren braten.
4. Salz wird etwas zugefügt, gemischt und heiß in sterilisierten Gläsern verteilt.
5. Verschließen Sie die Nylonhüllen, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie in den Kühlschrank.