Methoden zum Einfrieren von Pfifferlingen

Pfifferlinge werden zu Recht als eines der nützlichsten Waldgeschenke bezeichnet. Sie sind reich an Vitaminen, Aminosäuren und Mineralstoffen, die den Zustand von Haut und Haaren verbessern, das Sehvermögen wiederherstellen, die Leber von Giftstoffen befreien, die Immunität und andere Schutzfunktionen des Körpers verbessern. Daraus können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten und Vorbereitungen für den Winter treffen: trocknen, in Essig einlegen, salzen, einfrieren.

In diesem Artikel konzentrieren wir uns auf die Ernte von Pfifferlingen für den Winter durch Einfrieren. Für Anfänger mag dieser Prozess schwierig erscheinen, so dass einige Fragen auftauchen können, zum Beispiel, wie man Pfifferlinge einfriert und wie lange sie dauern?

Pfifferlinge vor dem Einfrieren verarbeiten

Was ist der beste Weg, um Pfifferlinge einzufrieren, und lohnt es sich, vor diesem Prozess eine Wärmebehandlung durchzuführen, damit die Pilze ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren? Betrachten Sie verschiedene Möglichkeiten zum Einfrieren von Pfifferlingen: roh, gekocht und gebraten.

Bevor Sie mit dem Einfrieren von Pfifferlingen beginnen, müssen Sie die allgemeinen Regeln für deren vorläufige Verarbeitung kennen.

• Rohe Pilze sollten so schnell wie möglich verarbeitet werden. Solche Zubereitungen sind für die Gesundheit viel schmackhafter und sicherer.
• Pfifferlinge werden von Waldresten befreit, die Beinspitzen abgeschnitten, falls dies nicht im Wald geschehen ist, und in viel kaltem Wasser gewaschen.
• Vor dem Einfrieren werden frische Champignons nur ganz ohne Beschädigung ausgewählt. Gebrochene und große Exemplare lassen Sie am besten kochen oder braten.
• Die Pilze werden auf ein Küchentuch gelegt und mindestens 3-4 Stunden getrocknet. Obwohl die Trocknung ausreichend lange dauert, darf sie nicht vernachlässigt werden, damit die im Gefrierschrank verbleibende Feuchtigkeit nicht zu Eis wird.

Wichtig: um frische pilze länger haltbar zu machen, können sie vor dem einfrieren mit etwas salz bestreut werden.

Was ist der beste Weg, um frische Pfifferlinge für den Winter einzufrieren?

Wie friere ich frische Pfifferlinge für den Winter ein, damit das Produkt später nicht gesundheitsschädlich ist?

• 3 kg frische Pfifferlinge;
• 70 g Salz;
• Kunststoffbehälter oder Plastiktüten.

1. Nach der Vorverarbeitung und dem Trocknen werden die Pilze in Lebensmittel-Plastikbehältern verteilt und ein wenig mit Salz bestreut.
2. Sie können Plastiktüten verwenden: Pfifferlinge einfüllen, salzen, die Luft ablassen und fest binden.
3. In den Gefrierschrank stellen und bei einer Temperatur von mindestens -18 ° C aufbewahren.

Nach dem Auftauen können solche Pilze für Festlichkeiten schnell gesalzen oder eingelegt werden.

So frieren Sie rohe Pfifferlinge ein, ohne zu kochen: Schritt für Schritt

Wie bereite ich Pfifferlinge für den Winter vor, indem ich sie ohne Wärmebehandlung einfriere? In dieser Option empfehlen wir die Verwendung des Blanchierprozesses.

• 3 kg Pfifferlinge;
• 1 Zwiebel;
• 1,5 EL. l Salze;
• Lebensmittelbehälter oder Plastiktüten.

Das Einfrieren von rohen Pfifferlingen ohne Kochen wird Schritt für Schritt beschrieben.

1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, lassen Sie es kochen und fügen Sie die in 4 Teile geschnittenen Zwiebeln mit 1,5 EL hinzu. l Salz.
2. Die geschälten und gewaschenen Pfifferlinge werden in einer dünnen Schicht in einem Sieb verteilt.
3. 2-3 Minuten in kochende Salzlösung eintauchen und sofort mit kaltem Wasser unter fließendem Wasser abwaschen.
4. Lassen Sie es abtropfen und legen Sie es auf ein Küchentuch. Lassen Sie es ca. 3 Stunden in dieser Position.
5. Führen Sie diesen Vorgang mit Pilzen durch, bis sie vollständig verbraucht sind.
6. Nach dem Trocknen werden die Pilze in einer dünnen Schicht auf einem Aufstrich verteilt und zum Schockgefrieren in einen Gefrierschrank gestellt. Stellen Sie die niedrigstmögliche Temperatur für 2 Stunden ein.
7. Sie nehmen es heraus, legen es in Säcke oder Behälter und stellen es wieder in den Gefrierschrank, wobei sie die vorherige Temperatur zurückgeben.

Zubereitung gekochter Pfifferlinge für den Winter durch Einfrieren

Die Vorbehandlung gekochter Pfifferlinge vor dem Einfrieren erfolgt wie bei frischen Pfifferlingen.

Das Einfrieren nach dem Kochen gilt als die zuverlässigste Methode, um Pilze für den Verzehr vorzubereiten. Viele Köche nutzen diese Option, um Zeit zu sparen: Pilze werden einfach aufgetaut und dann als erste Gänge geschmort, gebraten, mariniert oder gekocht.

Wie man gekochte Pfifferlinge einfriert und dabei das Aroma und den Geschmack von Fruchtkörpern bewahrt? Wir bieten ein Rezept an, das Sie für seine Einfachheit und Erschwinglichkeit ansprechen wird.

• 2 kg Pfifferlinge;
• 2 TL Steinsalz (nicht jodiert);
• 1 Zwiebel;
• 2 Gewürznelken.

Wie man gekochte Pfifferlinge einfriert, zeigt eine detaillierte Beschreibung des Prozesses.

1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass es zweimal so viel wie das Hauptprodukt ist.
2. Salz, Nelken und Zwiebeln dazugeben, in 2 Teile schneiden, kochen lassen.
3. Die geschälten und gewaschenen Champignons in kochende Salzlösung tauchen und 10 Minuten kochen lassen, wobei der entstehende Schaum von der Oberfläche entfernt wird. Wenn die Kochzeit erhöht wird, verlieren die Pfifferlinge beim Einfrieren ihre Struktur.
4. Lehnen Sie sich zurück auf ein Gitter, lassen Sie es gut abtropfen und verteilen Sie es dann in einer dünnen Schicht auf einem Küchentuch und lassen Sie es 2-3 Stunden trocknen.
5. Fruchtkörper in Säcke oder Lebensmittelbehälter falten, zusammendrücken und verschließen.
6. In den Gefrierschrank stellen und bei einer Temperatur von -18 ° C aufbewahren.

Wie man gekochte Pfifferlinge zum Kochen der ersten Gänge einfriert

Wie friert man Pfifferlinge für den Winter nach dem Kochen ein, wenn sie für die Zubereitung der ersten Gerichte verwendet werden? Pilze werden mit Flüssigkeit eingefroren und in einen luftdichten Lebensmittelbehälter gefüllt.

• 2 kg Pfifferlinge;
• 2 TL Salze;
• 2 Liter Wasser;
• 2 Stück Lorbeerblatt und Nelken;
• 5 Erbsen schwarzer Pfeffer.

1. Nach dem Reinigen und Waschen werden die Pilze mit kochender Salzlösung gegossen.
2. Kochsalzlösung: Salz und Gewürze werden in 2 l Wasser gemischt und 5 Minuten kochen gelassen.
3. Die Pilze werden bei schwacher Hitze 15 Minuten in Salzlake gekocht und der Herd ausgeschaltet. Wenn Sie die Garzeit verkürzen möchten, sollten Pilze in Stücke geschnitten werden.
4. Vollständig abkühlen lassen und zum Einfrieren vorbereiten.
5. Eine Plastiktüte wird in einen Plastiknahrungsmittelbehälter gelegt.
6. Darin werden Pilze ausgelegt, mit Brühe gegossen und ohne Deckel im Gefrierschrank gereinigt.
7. Nach dem vollständigen Aushärten wird der Beutel mit den gefrorenen Fliesen entfernt und in den Gefrierschrank gestellt.
8. Aus dem im Winter entstandenen Halbzeug können Sie ganz einfach aromatische Pilzsuppe oder Eintopfkartoffeln mit Pfifferlingen in der Brühe kochen.

So frieren Sie gebratene Pfifferlinge für den Winter ein: eine schrittweise Beschreibung

Es gibt viele Rezepte, um Pfifferlinge durch Einfrieren auf den Winter vorzubereiten. Wenn Sie jedoch nicht genügend Zeit haben, um Pilze zu konservieren, verwenden Sie das Braten und das anschließende Einfrieren.

Wie frittierte Pfifferlinge für den Winter nacheinander eingefroren werden, wird Schritt für Schritt beschrieben.

• 2 kg Pfifferlinge;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 3 Zwiebeln;
• 3 TL Salze;
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer.

1. Die geschälten und gewaschenen Pfifferlinge werden in kleine Stücke geschnitten.
2. Gießen Sie 1/3 des Öls in die heiße Pfanne und verteilen Sie die Pilze.Es ist besser, keine tierischen Fette zu verwenden, da diese Pilze sonst nicht länger als 1-1,5 Monate gefroren gelagert werden.
3. Frittieren, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
4. Fügen Sie den Rest des Öls hinzu, fügen Sie gehackte Zwiebel in Würfel hinzu und braten Sie seit 10 Minuten.
5. Salz hinzufügen, Pfeffer hinzufügen, mischen und weitere 5 Minuten braten.
6. Vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen und in Lebensmittelbehältern verteilen.
7. Nach unten drücken, damit Luft austritt, die Deckel schließen und zum Gefrierschrank senden.

Pfifferlinge zu Hause ohne Gewürze einfrieren

Dieses Rezept zum Kochen von Pfifferlingen durch Einfrieren für den Winter enthält keinen Zusatz von Gewürzen und Gemüse. Auch die Menge an Pflanzenöl sollte begrenzt werden. Der Hauptvorteil dieser Methode ist, dass Pilze nicht gekocht werden müssen.

• 2 kg Pfifferlinge;
• 50 ml Pflanzenöl.

Wie Sie Pfifferlinge für den Winter einfrieren, erfahren Sie in der Schritt-für-Schritt-Anleitung.

1. Die geschälten und gewaschenen Pfifferlinge werden in einer trockenen heißen Pfanne verteilt und gebraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
2. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und braten Sie es 15 Minuten lang bei schwacher Hitze.
3. Lassen Sie die Pilze etwas abkühlen und legen Sie sie auf Papiertücher, um alles überschüssige Fett abzulassen.
4. Pilze werden bequem verpackt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Nach dem Auftauen kann eine solche Zubereitung für Pizzen, Pasteten und Bratkartoffeln oder Fleisch verwendet werden.

Das Rezept zum Kochen von Pfifferlingen für den Winter durch Einfrieren in Sauerrahm oder Sahne

Manchmal können die Pilze beim Braten (ohne zu kochen) leicht bitter sein. Wie friere ich Pfifferlinge zu Hause ein, damit die Schüssel keine Bitterkeit enthält?

Wir empfehlen, ein Rezept für die Zubereitung von Pfifferlingen für den Winter zu verwenden, indem Sie sie in Sauerrahm oder Sahne einfrieren.

• 2 kg Pfifferlinge;
• 200 ml 30% Sahne oder Sauerrahm;
• 3 Knoblauchzehen;
• 4 EL. l Pflanzenöl;
• 2 TL Salz.

1. Nach der Vorreinigung die Pfifferlinge 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
2. In Salzwasser 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum ständig entfernen.
3. Auf einem Rost abtropfen lassen und in Öl goldbraun braten.
4. Sahne und Salz einfüllen, umrühren und bei schwacher Hitze so lange köcheln lassen, bis die Sahne zur Hälfte verdunstet ist.
5. Den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in Plastikbehälter füllen.
7. In den Gefrierschrank stellen und nicht länger als 3 Monate lagern. So ein interessantes Halbzeug kann Ihre Gäste überraschen und Ihre Lieben begeistern.

Es ist anzumerken, dass die Dauer der Lagerung von gefrorenen Pilzen von der gewählten Methode abhängt.

• Für Pfifferlinge, die frisch gefroren werden, wird empfohlen, sie nicht länger als 10 Monate im Gefrierschrank zu lagern.
• Bei gekochten Pfifferlingen beträgt die maximale Haltbarkeit 3-4 Monate.
• Gebratene Champignons sollten nicht länger als 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.