Pfifferlinge für den Winter auf verschiedene Arten kochen

Die rote Farbe dieser wunderschönen Pilze hat schon immer Fans der „stillen Jagd“ angezogen. Pfifferlinge sind köstliche und aromatische Fruchtkörper, die der menschlichen Gesundheit zuträglich sind.

Viele junge Hausfrauen möchten gerne lernen, wie man Pfifferlinge für den Winter kocht. Es ist erwähnenswert, dass diese Pilze für alle Verarbeitungsmethoden geeignet sind: einlegen, salzen, einfrieren, dünsten und braten.

Wir bieten Ihnen die bekanntesten Rezepte für die Zubereitung von Pfifferlingen für den Winter an. Wenn Sie alle Möglichkeiten ausprobiert haben, können Sie Familienmitglieder mit einer Vielzahl von Gerichten aus diesen Pilzen überraschen. Obwohl das Ernten von Pfifferlingen eine ernste und mühsame Angelegenheit ist, werden Sie es nie bereuen, Ihre Zeit mit dem Einmachen von Dosen verbracht zu haben.

• Vor der Zubereitung der Pfifferlinge für den Winter sollte eine geeignete Erstbehandlung durchgeführt werden.
• Fruchtkörper von Resten von Gras, Blättern und Moos befreien.
• Schneiden Sie die Enden der Beine ab, gießen Sie viel Wasser ein und spülen Sie sie mit den Händen ab.
• Wasser ablassen, neu gießen, 2 EL hinzufügen. l in 2 Liter Wasser salzen, gut mischen und 2-3 Stunden einwirken lassen.
• Lassen Sie die Flüssigkeit nach dem Einweichen ab und spülen Sie die Fruchtkörper unter fließendem Wasser ab. Anschließend können Sie mit den Hauptverarbeitungsprozessen fortfahren.

Rezept für im Winter eingelegte Pfifferlinge mit Knoblauch

Das Rezept für eingelegte Pfifferlinge für den Winter hilft jedem Koch, einen herzhaften Snack für jedes festliche Fest zuzubereiten. Es ist perfekt für alle Arten von Beilagen oder als separater Snack.

• 2 kg eingeweichte Pfifferlinge;
• 10 Knoblauchzehen;
• 150 ml Essig;
• 2 EL. l Zucker
• 1 EL. l Salze;
• 3 Gewürznelken;
• 2 Lorbeerblätter;
• 10 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Das Winterrezept für eingelegte Pfifferlinge sollte gemäß der nachfolgenden Schritt-für-Schritt-Beschreibung erfolgen.

1. Nach dem Einweichen werden die Pilze 10 Minuten lang gekocht, wobei der Schaum ständig entfernt wird.
2. Vom kochenden Wasser nehmen und in ein Sieb geben.
3. Es wird mit heißem Wasser gewaschen und erneut in einer Pfanne ausgelegt.
4. Gießen Sie 1 Liter Wasser ein, lassen Sie es kochen und fügen Sie Salz, Zucker, Essig und alle Gewürze (Knoblauch, in Scheiben geschnitten) hinzu, außer Essig.
5. 15 Minuten kochen lassen, Essig einschenken und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. Legen Sie am Boden der sterilisierten Dosen eine Knoblauchzehe und 2 Knoblauchzehen in Stücke.
7. Sie nehmen die Fruchtkörper mit einem geschlitzten Löffel heraus und verteilen sie sofort an die Ufer.
8. Filtern Sie die Marinade und gießen Sie die Pilze nach oben.
9. Verschließen Sie die Kappen, isolieren Sie sie und lassen Sie sie abkühlen.
10. An einem kalten Ort herausnehmen und nach 7-10 Tagen sind die Pilze gebrauchsfertig.

Rezept für wintergesalzene Pfifferlinge mit Pfeffer und Knoblauch

Das Rezept für gesalzene Pfifferlinge für den Winter trägt dazu bei, alle Nährstoffeigenschaften von Pilzen für mehrere Monate zu erhalten. Ein solches Werkstück kann als Grundlage für Saucen oder für Kartoffeleintopf mit Fleisch verwendet werden.

• 2 kg Pfifferlinge;
• 100 g Steinsalz;
• 10 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
• 5 Stück Lorbeerblatt;
• 6 Knoblauchzehen;
• 4 Gewürznelken.

Wir bieten Ihnen an, sich ein Video des Rezepts anzusehen, in dem die Zubereitung der Pfifferlinge für den Winter nach der Salzmethode erfolgt:

1. Eingeweichte Pfifferlinge mit kaltem Wasser aufgießen, aufkochen lassen und mit Gewürzen, außer Knoblauch, salzen.
2. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen und dann in ein Sieb legen, um es vollständig abtropfen zu lassen.
3. Die Champignons in eine emaillierte Pfanne geben, über die Knoblauchwürfel gießen und mischen.
4. Gießen Sie Salzlösung ein, damit die Flüssigkeit die Pilze vollständig bedeckt.
5. Mit einer umgekehrten Platte bedecken und mit einer Last zerdrücken, 24 Stunden ruhen lassen.
6. Entfernen Sie die Ladung und stellen Sie die Pfanne mit den Pilzen 12 Stunden lang in den Kühlschrank.
7. Pfifferlinge in sterilisierte Gläser füllen und mit Salzlake aufgießen.
8. Verschließen Sie die Dosen mit Schraubverschlüssen und bringen Sie sie in den Keller.

Auf diese Weise zubereitete Pilze werden bis zur nächsten Pilzernte gelagert.

Rezept für wintergebratene Pfifferlinge mit Karotten und Zwiebeln

Das Rezept für wintergebratene Pfifferlinge ist recht einfach. Sogar ein Anfängerkoch wird damit fertig, denn Pilze müssen nur gebraten werden. Im Winter wird der unglaubliche Geschmack und das Aroma von gebratenen Pilzen am Esstisch niemanden gleichgültig lassen.

• 2 kg Pfifferlinge;
• 500 g Karotten und Zwiebeln;
• 100 ml Essig 9%;
• 1 EL. l Zucker
• Salz nach Geschmack;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 7 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 3 Lorbeerblätter.

Dank Schritt-für-Schritt-Fotos wird das vorgeschlagene Rezept für die Zubereitung von Pfifferlingen für den Winter einfach und schnell zum Leben erweckt:

Das Rezept für die Zubereitung von Winterkaviar aus Pfifferlingen mit Möhren

Das Kochen von Pfifferlingen in Form von Kaviar für den Winter ist ein einfaches Rezept, mit dem sich jeder kulinarische Fachmann auseinandersetzen wird. Das Gericht nach Geschmack ist sehr delikat und aromatisch. Darüber hinaus eignet es sich hervorragend als Beilage zu Fleisch und Kartoffeln.

• 1,5 kg Pfifferlinge;
• 3 Karotten;
• 4 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 150 ml Pflanzenöl;
• Je 3 stück Nelken und Lorbeerblätter;
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.

Das Rezept für die Zubereitung von Kaviar aus Pfifferlingen für den Winter richtet sich nach der folgenden Beschreibung.

1. Geschälte Pfifferlinge werden in Stücke geschnitten und mit kaltem Wasser in eine emaillierte Pfanne gegeben.
2. Sobald das Wasser mit den Pilzen kocht, Lorbeerblätter und Nelkenblüten hinzufügen.
3. Die Pfifferlinge werden 30 Minuten lang in einer Gewürzbrühe gekocht und dann abgetropft, wobei 1 EL übrig bleibt. Flüssigkeiten.
4. Die Champignons in einen Mixer geben, etwas Brühe dazugeben und pürieren.
5. Karotten und Zwiebeln werden geschält, gewaschen, in Scheiben geschnitten und in Öl goldbraun gebraten.
6. Nach dem Abkühlen wird das Gemüse püriert und mit der Pilzmasse vermengt.
7. In einem dickwandigen Topf bei schwacher Hitze mindestens 1 Stunde dünsten.
8. Gehackter Knoblauch und gemahlener schwarzer Pfeffer in den Kaviar geben, mischen und 10 Minuten köcheln lassen.
9. Dosen werden mit Kaviar gefüllt, aufgerollt und nach dem Abkühlen in den Keller gebracht.

Pfifferlinge für den Winter einfrieren: Ein einfaches Rezept zum Kochen

Rezepte für die Zubereitung von Pfifferlingen für den Winter lassen sie auch einfrieren. Viele Hausfrauen bevorzugen diese einfache Variante, da frische Pilze und ein atemberaubendes Waldaroma Ihre Lieben überraschen werden.

• Pfifferlinge
• Salz

1. Die Pfifferlinge in kaltem Wasser abspülen und mit kochendem Wasser anbrühen.
2. Auf ein Papiertuch legen und 2 Stunden trocknen lassen.
3. Verteile es in einer einzigen Schicht, bestreue es mit Salz und lege es für 3 Stunden in den Gefrierschrank.
4. In Plastiktüten legen, Luft ablassen, binden und in den Gefrierschrank legen.