Pfifferlinge für den Winter kochen: Rezepte für hausgemachte Pilzzubereitungen

Pfifferlinge sind für jeden Pilzsammler ein natürliches „Lagerhaus“ von hohem Wert. In ihrer Zusammensetzung enthalten sie viele Substanzen, Vitamine und Mineralien, die für den Körper nützlich sind. Deshalb ist es notwendig, sich um die Ernte der Pfifferlinge im Winter zu kümmern.

Interessanterweise werden diese Fruchtkörper niemals von Würmern geschädigt. Darüber hinaus haben sie ein hohes Maß an Sicherheit beim Transport. Das Kochen von Pfifferlingen für den Winter leistet unabhängig von der Methode einen guten Beitrag zur Erhaltung des Eigenheims und ergänzt die tägliche Ernährung mit Vitaminen.

Aus solchen köstlichen Pilzen können Sie eine reichhaltige und nahrhafte Suppe zubereiten, Kartoffeln damit braten oder Fleisch dünsten. Dies sind jedoch nicht alle Gerichte, die mit Pfifferlingen kombiniert werden. So können sie eingelegt, gesalzen, gebraten, gefroren und sogar getrocknet werden.

Wie Pfifferlinge zum Kochen für den Winter vorzubereiten?

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Pfifferlingen für den Winter. Wir bieten Ihnen verschiedene Möglichkeiten, wie Sie Pilze aufbewahren können. Besonders für Anfänger ist es hilfreich, sich über die richtige Ernte von Pfifferlingen für den Winter zu informieren. Bevor Sie jedoch mit dem Garen beginnen, müssen Sie die Pilze vorbereiten:

• von Waldresten säubern: die Reste von Gras, Moos und Blättern;
• legen Sie sie in einen Behälter mit viel Wasser, spülen und schneiden Sie die Unterseite der Beine ab;
• Nochmals abspülen und 20 bis 30 Minuten im Wasser stehen lassen, damit der gesamte Sand, falls vorhanden, aus den Tellern austritt.
• Lehnen Sie sich zurück auf den Rost, damit das Glas flüssig ist, und fahren Sie erst dann mit der Verarbeitung fort.

Ein einfaches Winterrezept für eingelegte Pfifferlinge

Dieses Rezept zeichnet sich durch Einfachheit und Erschwinglichkeit aus. Wenn Sie Pfifferlinge im Wald gesammelt haben, befinden sich alle anderen Zutaten immer in Ihrer Küche. Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Pfifferlingen für den Winter beinhaltet das Vorhandensein von 9% Essig und Zwiebeln in der Salzlösung, die den Pilzen einen einzigartigen Geschmack verleihen.

• 1 kg Pfifferlinge;
• 150-170 ml Essig 9%;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 Zwiebelköpfe;
• 500 ml Wasser;
• 3 TL Zucker
• 3 TL nicht jodierte Salze;
• 5 Lorbeerblätter;
• 5 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer.

In dieser Version werden wir die für den Winter gekochten Pfifferlinge in Gläsern mit drehbaren Deckeln verschließen, da Kapron und einfaches Metall nicht funktionieren.

1. Vorgekochte Pfifferlinge 10 Minuten in kochendem Wasser kochen.
2. Wir nehmen heraus und legen uns auf den Rost, um ihn vollständig zu entleeren, und bereiten in der Zwischenzeit die Marinade vor.
3. Mischen Sie in Wasser Essig, alle Gewürze (Knoblauch, in dünne Streifen geschnitten, Zwiebel in halben Ringen) und kochen Sie für 5 Minuten.
4. Wir verteilen die Pilze in Gläsern, gießen die heiße Marinade ein und lassen sie 15 Minuten einwirken.
5. Gießen Sie die Marinade in die Pfanne, lassen Sie sie kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
6. Füllen Sie die Dosen erneut mit den Marinadenpilzen, drehen Sie die Deckel und drehen Sie sie um.
7. Wir isolieren oben mit einem alten Plaid und lassen es vollständig abkühlen. Eingelegte Pfifferlinge können in 2 Tagen verkostet werden.

Wir ernten Pfifferlinge für den Winter: Beizrezept mit Foto

Wenn Sie aus Pfifferlingen etwas Ungewöhnliches machen wollen, dann marinieren Sie sie mit Zitrone. Fruchtkörper erweisen sich als pikant und passen gut zu allen Beilagen. Darüber hinaus können verschiedene Salate daraus zubereitet werden. Deshalb ernten wir Pfifferlinge für den Winter, indem wir folgende Produkte sammeln:

• 1,5 kg Pfifferlinge;
• 150-170 ml Essig 9%;
• 8 EL. l Pflanzenöl;
• 2 mittelgroße Zitronen;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Liter Wasser;
• 4 Stck Lorbeerblatt;
• 3 Gewürznelken;
• 5 Erbsen von schwarzen und weißen Paprika.

Wir empfehlen, ein schrittweises Rezept für die Vorbereitung der Pfifferlinge für den Winter mit einem Foto zu verwenden.

Wie man Pfifferlinge mit Petersilie für den Winter in Gläsern kocht

Das Rezept zum Kochen von Pfifferlingen für den Winter in Gläsern ist eine großartige Option, mit der Sie alle in den Pilzen enthaltenen nützlichen Substanzen speichern können. Solch ein Genuss wird Ihren Haushalt mit seinem einzigartigen Geschmack begeistern. Versuchen Sie, Fruchtkörper in Pflanzenöl mit Petersilie einzulegen, Sie werden es lieben!

• 2 kg Pfifferlinge;
• 3 EL. l Salze;
• 4 EL. l Zucker
• 200 ml Pflanzenöl;
• 2 Bund grüne Petersilie;
• 3 EL. l Essig 9%;
• 5 Erbsen von Schwarz und Piment;
• 4 Nelkenknospen;
• 700 ml Wasser.

Wie Pfifferlinge für den Winter mit Öl und frischen Kräutern kochen?

1. Nach der Vorreinigung und dem Waschen die Champignons in kochendes Wasser gießen und 15 Minuten kochen lassen.
2. Während die Fruchtkörper kochen, bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie alle Gewürze und Gewürze (außer Petersilie) in Wasser, lassen Sie es für 5 Minuten kochen.
3. Gekochte Pfifferlinge in die Marinade geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie gehackte Petersilie, mischen Sie und stellen Sie die Hitze ab.
5. Die Champignons in Gläsern anrichten, sofort die Marinade einfüllen und die Deckel fest verschließen.
6. Lassen Sie es vollständig unter dem Teppich abkühlen und kühlen Sie es.

So frieren Sie frische Pfifferlinge für den Winter ein

Viele kulinarische Spezialisten, die keine Zeit für die Ernte von Konfitüren haben, ziehen es vor, die Pilzernte einzufrieren. Wie friert man frische Pfifferlinge für den Winter frisch ein, damit man später irgendwelche Gerichte daraus kochen kann?

• Hauptprodukt;
• Steinsalz (nicht jodiert).

Wie man Pfifferlinge für den Winter durch Einfrieren kocht, erfahren Sie in einer schrittweisen Beschreibung des Rezepts.

1. Wir waschen die von Waldresten gereinigten Pilze in Wasser und legen sie sofort zum Abtropfen und Trocknen auf einen Rost.
2. Wir verteilen das Produkt in einem Abstand in einer Schicht (mit den Kappen nach unten) und bestreuen es mit einer kleinen Menge Salz.
3. Wir stellen den Gefrierschrank für ca. 2 Stunden zum Schockgefrieren ein.
4. Wir nehmen den Abstand, stecken die Pilze in Plastiktüten, lassen die Luft ab und binden.
5. Wir stellen die Fruchtkörper wieder in den Gefrierschrank und stellen die Geräte auf den üblichen Gefriermodus.

Es ist zu beachten, dass Pilze nicht wieder eingefroren werden können, da dies ihren Geschmack beeinträchtigt. Zum Auftauen werden die Champignonpackungen auf das Regal des Kühlschranks gestellt.

Gekochte Pfifferlinge für den Winter einfrieren

Es ist erwähnenswert, dass die Methode des Einfrierens eine der fortschrittlichsten Technologien zum Ernten von frischen Fruchtkörpern ist. Diejenigen, die Gefrierschränke haben, füllen sie sehr gerne mit ähnlichen Produkten. Das Einfrieren von Pfifferlingen für den Winter kann jedoch nicht nur frisch erfolgen. Dieses Verfahren ist auch für gekochte und gebratene Fruchtkörper vorgesehen.

• Pfifferlinge
• Salz;
• 5 Nelkenknospen;
• Lorbeerblätter.

Die Zubereitung von Pfifferlingen für den Winter durch Einfrieren erfolgt in mehreren Schritten:

1. Nach der Vorreinigung werden die Pilze gründlich in Wasser gewaschen und auf einem Drainageraster ausgelegt.
2. In kochendem Salzwasser mit Lorbeer und Nelken verteilen.
3. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen und dabei ständig Schaum von der Oberfläche entfernen.
4. Mit heißem Wasser gewaschen, in einem Sieb zum Abtropfen und dann auf einem Küchentuch verteilen.
5. Nach dem Abkühlen werden die Pilze in lebensmittelechten Plastikbehältern oder Plastikbeuteln ausgelegt.
6. Sie stellen es in den Gefrierschrank und lassen es bis zu dem Moment, an dem Sie ein Pilzgericht kochen müssen.
7. Es ist anzumerken, dass in der Packung eine solche Menge Pilze enthalten sein sollte, die für ein Gericht ausreicht, da ein wiederholtes Einfrieren nicht zulässig ist.

Gebratene Pfifferlinge mit Zwiebeln für den Winter

Für den Winter gebratene Pfifferlinge passen gut zu Salzkartoffeln oder gekochten Kartoffeln. Um gebratene Champignons haltbar zu machen, müssen Sie die im Rezept und in der Sterilität angegebenen Proportionen einhalten.

• 1,5 kg Pfifferlinge;
• 500 g Zwiebeln;
• 1 EL. Pflanzenöl;
• 100 g Butter;
• ½ EL. l Salz.

Das Rezept für die Ernte von Pfifferlingen für den Winter durch Braten erfordert die Einhaltung der Schritt-für-Schritt-Anleitung.

1. Vorgereinigte und gewaschene Pfifferlinge sollten mit Wasser übergossen und in Brand gesteckt werden.
2. 10 Minuten kochen lassen und dabei ständig Schaum von der Oberfläche entfernen.
3. Gekochte Champignons zum Abtropfen auf einen Rost und dann auf ein Küchentuch legen.
4. In einer tiefen Pfanne einen Teil des Pflanzenöls erhitzen, die Pilze hineinlegen und unter regelmäßigem Rühren goldbraun braten.
5. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in einer separaten Pfanne in Öl weich braten.
6. Champignons und Zwiebeln verrühren, salzen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
7. Die Butter schmelzen und den Boden der sterilisierten Dosen füllen.
8. Setzen Sie Pilze mit Zwiebeln und gießen Sie das restliche Pflanzenöl.
9. Mit Plastikdeckeln verschließen, vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.

Das Rezept für Kaviar aus Pfifferlingen mit Zwiebeln und Karotten für den Winter

Das Rezept für Kaviar aus Pfifferlingen für den Winter ist ein sehr einfacher Vorgang. In den Wintertagen wird ein so einfacher Snack Sie und Ihre Familienmitglieder dennoch angenehm mit einem unglaublichen Geschmack und Aroma überraschen.

• 2 kg gekochte Pfifferlinge;
• 300 g Zwiebeln;
• 400 g Karotten;
• 400 ml Pflanzenöl;
• 1 Zitrone
• 7 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• ½ EL. l Zucker
• 2 TL (ohne Oberseite) schwarzer gemahlener Pfeffer.

Pfifferlingskaviar für den Winter wird stufenweise zubereitet.

1. Pilze werden in kleine Würfel geschnitten und in einer kleinen Menge Öl goldbraun gebraten.
2. Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und hacken: Zwiebeln - in Würfeln, Karotten - auf einer groben Reibe.
3. Bis zum Kochen in Öl braten und Champignons hinzufügen. Bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten braten.
4. Vom Herd nehmen, auf 30 ° C abkühlen lassen und mit einem Fleischwolf zerkleinern.
5. Die Masse wieder in die Pfanne geben, zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft hinzufügen.
6. Mischen und weitere 20 Minuten braten, dabei pflanzliches Öl einfüllen.
7. Sie werden in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Kunststoffdeckeln verschlossen und isoliert.
8. Legen Sie das Werkstück nach dem Abkühlen in den Kühlschrank und lagern Sie es nicht länger als 4 Monate.

Das Rezept zum Salzen von Pfifferlingen mit Knoblauch für den Winter

Viele Hausfrauen salzen auch gerne Pfifferlinge für den Winter und verwenden dabei Rezepte mit den von ihnen bevorzugten Gewürzen und Gewürzen. Wir empfehlen Ihnen daher, sich mit der traditionellen Methode des kalten Salzens vertraut zu machen, die auch ein Kochanfänger wiederholen kann.Diese Vorspeise eignet sich nicht nur für den täglichen Gebrauch, sondern auch für festliche Anlässe.

• 2 kg Pfifferlinge;
• 100 g Salz;
• 5 Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl;
• Regenschirme aus Dill.

Wie man gesalzene Pfifferlinge für den Winter salzt, erklärt eine schrittweise Beschreibung.

1. Die von Waldresten gereinigten Pfifferlinge mehrmals in reichlich Wasser abspülen.
2. Falten Sie in einem Sieb und lassen Sie für 20-30 Minuten überschüssige Flüssigkeit zu Glas.
3. Regenschirmdill über kochendes Wasser gießen und auf den Boden einer Emaillepfanne legen, in der die Pilze gesalzen werden.
4. Eine Schicht Pfifferlinge darauf legen, mit Salz und gehacktem Knoblauch bestreuen.
5. Abwechselnd das Hauptprodukt und die Gewürze auftragen, bis sie fertig sind.
6. Die letzte Schicht müssen Salz- und Dillschirme sein.
7. Mit einem Deckel abdecken, dessen Durchmesser kleiner ist als der Durchmesser der Pfanne und die Ladung platzieren.
8. Den Pilzbehälter an einen kalten Ort stellen und 36 Stunden ruhen lassen.
9. Die Pfifferlinge in sterilisierte Gläser geben, ausdrücken, Luft ablassen und 1/3 der Salzlösung einfüllen.
10. Erhitze das Öl auf 40 ° C und gieße es ganz oben in Gläser.
11. Verschließen Sie die Kappen, lassen Sie sie abkühlen und nehmen Sie sie an einem kühlen Ort heraus.

Salzen der Pfifferlinge mit Meerrettich für den Winter

In diesem Rezept werden Pfifferlinge, die durch Salzen für den Winter zubereitet wurden, dank Knoblauch und Meerrettichblättern knusprig und pikant.

• 3 kg Pfifferlinge;
• 150 g Salz;
• 5 Stück Lorbeerblatt und Nelken;
• Meerrettichblätter;
• Pflanzenöl;
• 2 Knoblauchzehen.

1. Vorbereitete Pfifferlinge 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
2. Wir spülen und legen uns auf ein Gitter, damit die Gläser abtropfen und abkühlen.
3. Legen Sie am Boden der sterilisierten Gläser saubere Meerrettichblätter aus und gießen Sie eine Schicht Salz darauf.
4. Pfifferlinge dazugeben und mit gehacktem Knoblauch, Lorbeerblatt und Nelken bestreuen.
5. Jede Pilzschicht sollte auch mit Salz bestreut werden.
6. Wir unterdrücken und halten die Dosen 36 Stunden lang in einem kühlen Raum.
7. Gießen Sie heißes Pflanzenöl in jedes Glas, bedecken Sie es mit Deckeln und bringen Sie es wieder an einen kühlen Ort.

Salzige Pfifferlinge, die auf diese Weise für den Winter vorbereitet wurden, können nach 20-25 Tagen verkostet werden. Sie sind perfekt für gekochte oder Bratkartoffeln.

Pfifferlinge für den Winter in Banken einlegen: eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung

Diese Option zeigt, wie die Pfifferlinge für den Winter in Ufern gesalzen werden, und sichert die Ernte bis zu einer neuen Ernte. Gleichzeitig können Sie Pilze auch in der Speisekammer aufbewahren.

• 2 kg Pfifferlinge;
• 100 g Salz;
• 6 Stück Lorbeerblatt- und Gewürznelkenknospen;
• 1 TL Senfkörner;
• 7 Knoblauchzehen;
• 5 Erbsen Piment.

Die Pfifferlinge in den Gläsern für den Winter richtig salzen, hilft bei der schrittweisen Beschreibung.

1. Nach der ersten Behandlung werden die Pfifferlinge in einer großen Menge Wasser gewaschen.
2. 20 Minuten in Salzwasser kochen lassen, dazu 2 Prisen Zitronensäure geben.
3. Auf einem Gitter herausnehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
4. Glaspilze werden in sterilisierten Gläsern ausgelegt und jede Schicht mit Salz und anderen Gewürzen übergossen.
5. Drücken Sie mit etwas Druck, damit sich die Pfifferlinge nicht verformen.
6. Entfernen Sie nach einem Tag das Joch, bedecken Sie die Dosen mit Deckeln und geben Sie kaltes Wasser hinein.
7. Erhitzen Sie das Wasser bei schwacher Hitze und sterilisieren Sie das Werkstück 20 Minuten lang.
8. Aufrollen, umdrehen und mit einer alten Decke aufwärmen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Sie können diesen Snack nach 5 Tagen zu sich nehmen.

Rezept für Pfifferlinge gesalzen für den Winter: Wie Pilze mit Zimt zu schließen

Dieses Winterrezept für gesalzene Pfifferlinge wird mit Zimtzusatz durchgeführt.

• 2 kg Pfifferlinge;
• 5 TL Salze;
• Zimtstange;
• 4 Stück Lorbeerblatt und Piment;
• 4 Knoblauchzehen.

Wie man die Pfifferlinge für den Winter in Ufern salzt, erfahren Sie in einer ausführlichen Beschreibung des Rezepts.

1. Geschälte und gewaschene Champignons in kochendes Wasser geben und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
2. Zimtstange, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
3. Die Pilze abtropfen lassen und abkühlen lassen, dann in eine Emaillepfanne geben und mit gehacktem Knoblauch und Salz bestreuen.
4. Die Brühe, in der die Pilze gekocht wurden, abseihen und mit Pfifferlingen füllen.
5. Mit Deckeln abdecken, mit einer Decke isolieren und in dieser Position vollständig abkühlen lassen.
6. Nehmen Sie die Dosen nach dem Abkühlen in den Keller.

In diesem Artikel wurden einfache und schmackhafte Rezepte zum Verschließen von Füchsen für den Winter beschrieben. Wenn es in Ihrem Arsenal ähnliche Konservierungsmöglichkeiten gibt, können Sie Ihre tägliche und Feiertagsernährung abwechslungsreich gestalten.