Frische Pfifferlinggerichte: Rezepte

Frische Pfifferlinge, die aus dem Wald gebracht werden, sind sehr angetan von ihrem wunderbaren Geschmack, Aroma und der einfachen Zubereitung. Darüber hinaus bieten diese Fruchtkörper Vegetariern und Fastenden an religiösen Feiertagen die Möglichkeit, auf Fleisch zu verzichten, was den Nutzen und die Sättigung des Gerichts nicht beeinträchtigt.

Die Zubereitung frischer Pfifferlinge ist ganz einfach, wenn Sie die vorgeschlagenen Rezepte mit einer schrittweisen Beschreibung verwenden. Die gesammelten Möglichkeiten, aus diesen Fruchtkörpern köstliche Gerichte zuzubereiten, werden Ihnen und Ihren Lieben sicher gefallen.

Was tun mit frischen Pfifferlingen, um das tägliche Familienmenü zu variieren und das festliche Essen zu dekorieren? Es ist erwähnenswert, dass jedes Gericht mit diesen Pilzen appetitlich aussieht, es lecker, herzhaft und gesund ist. Von Pfifferlingen können Sie alles kochen, was Sie wollen: Frische Pilze können eingefroren, gebraten, gekocht, in saurer Sahne gedünstet, überbacken und für den Winter gesalzen werden.

So frieren Sie frische Pfifferlinge für den Winter ohne vorherige Wärmebehandlung ein

Wie friert man frische Pfifferlinge für den Winter ohne vorherige Wärmebehandlung ein?

• Pilze;
• Kunststoffbehälter oder Plastiktüten.

1. Pilze sollten von Waldresten befreit, die Enden der Beine abgeschnitten und die Hüte mit einem feuchten Küchenschwamm oder Handtuch abgewischt werden.
2. Verteilen Sie die Pilze in einer Schicht auf einem Tablett und stellen Sie sie für 8-10 Stunden in den Gefrierschrank, wobei Sie die Mindesttemperatur einstellen.
3. Entfernen Sie das Gerät, legen Sie es in Behälter oder Beutel und stellen Sie es bei normaler Temperatur wieder in den Gefrierschrank.

Was kann man mit frischen gefrorenen Pfifferlingen machen? In diesem Fall bereiten sie alle Gerichte zu, die Sie sich vorstellen können: von Suppen über Saucen bis hin zur Füllung für hausgemachtes Backen - wählen Sie selbst! Um jedoch zu verhindern, dass die gefrorenen Pilze ihr Aussehen verlieren, sollte das Auftauen schrittweise durchgeführt werden, indem die Pilze in eine tiefe Schüssel gegeben und auf das Regal des Kühlschranks gestellt werden. Außerdem muss das Produkt portionsweise aufgetaut werden, d. H., Damit eine Portion ausreicht, um das Gericht zuzubereiten. Beachten Sie, dass das Einfrieren von Pfifferlingen nicht erlaubt ist!

Frische Pfifferlinge mit Zwiebeln anbraten

Frische, mit Zwiebeln gebratene Pfifferlinge eignen sich hervorragend für einen Snack unter einem Vierzig-Grad-Glas oder als Füllung für Pasteten. Ein solches Gericht wird schnell und einfach zubereitet, ohne unnötigen Aufwand.

• 2 kg Pfifferlinge;
• Pflanzenöl;
• 500 g Zwiebeln;
• Salz nach Geschmack;
• 2 EL. l Gehacktes Grün (beliebig).

Wie man frische Pfifferlinge brät, wird Schritt für Schritt beschrieben.

1. Nachdem die Pilze geschält und mit viel Wasser gewaschen wurden, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
2. In Stücke schneiden, in eine heiße Pfanne geben und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
3. Pflanzenöl einfüllen und weitere 30 Minuten braten. bei schwacher Hitze ständig umrühren, um nicht zu verbrennen.
4. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel, waschen und in halbe Ringe schneiden.
5. In Champignons gießen, mischen und weiter braten, bis die Zwiebeln weich sind.
6. Nach Belieben salzen, Gemüse hinzufügen, mischen und weitere 5-7 Minuten bei schwacher Hitze braten.

Frische Pfifferlinge in Tomatenmark anbraten

Frische Pfifferlinge in Tomaten für jede Hausfrau zu braten wird nicht schwierig sein. Ein solches köstliches Gericht ist eine hervorragende Beilage für Fleisch, Salzkartoffeln oder Reis.

• 1 kg Pfifferlinge;
• 500 g Karotten und Zwiebeln;
• 300 g Aubergine;
• 200 g Paprika;
• 200 ml Tomatenmark;
• 2-3 EL. Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl;
• 2 Stück Nelken und Lorbeerblätter.

Wie man frische Pfifferlinge richtig brät, wird in den folgenden Schritten beschrieben, sodass der Vorgang selbst recht einfach ist.

1. Pfifferlinge werden gereinigt, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
2. In einer Pfanne verteilen und 15 Minuten braten. bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.
3. In die Pilze wird Öl gegossen, geschälte und gehackte Zwiebeln werden hinzugefügt und 20 Minuten lang gebraten. bei schwacher Hitze.
4. In einer separaten Pfanne werden auf einer groben Reibe geriebene Karotten goldbraun gebraten.
5. Als nächstes werden geschälte Auberginen eingeführt, die gesamte Masse wird gemischt und 10 Minuten lang gebraten.
6. Der Pfeffer wird vom Stiel und den Samen abgezogen, in Nudeln geschnitten und in Möhren und Auberginen eingelegt.
7. 7-10 Minuten frittieren. und in Champignons mit Zwiebeln gegossen.
8. Tomatenmark wird mit Wasser gemischt, nach Geschmack gesalzen und pfeffern.
9. Die Sauce wird in Pilze mit Gemüse gegossen, Nelken und Lorbeerblatt werden hinzugefügt.
10. Die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und der Inhalt 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
11. Der Herd wird ausgeschaltet und die Pfanne 10 Minuten stehen gelassen, damit die Pfifferlinge mit Gemüse aufgegossen werden.

Frische Pfifferlinge gebraten mit Kartoffeln und Zwiebeln

Frische Pfifferlinge mit Kartoffeln haben ihren ganz eigenen Geschmack. Darüber hinaus ist dieses Gericht sehr herzhaft und aromatisch.

• 1 kg Pfifferlinge;
• 500 g Kartoffeln;
• 300 g Zwiebeln;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl;
• 4 Knoblauchzehen.

Frische Pfifferlinge mit Kartoffeln zu kochen ist ganz einfach, Sie sollten nur die Empfehlungen befolgen.

1. Pfifferlinge putzen, mit viel Wasser abspülen, die meisten Beine abschneiden und in Stücke schneiden.
2. In eine trockene heiße Pfanne geben und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
3. Gießen Sie etwa 150 ml Pflanzenöl hinein und braten Sie die Pilze goldbraun an.
4. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und hacken: Zwiebeln - dünne Ringe, Kartoffeln - Würfel.
5. Die Zwiebeln in die Champignons geben, umrühren und weitere 15 Minuten braten. bei schwacher Hitze.
6. Die Kartoffeln in eine separate Pfanne mit erhitztem Öl geben, mischen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
7. Die Champignons mit Zwiebeln und Kartoffeln vermischen, salzen, mit Pfeffer bestreuen und den gehackten Knoblauch dazugeben.
8. Nochmals umrühren und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.
9. Das fertige Gericht kann mit Gemüsekonserven oder frisch geschnittenen Gurken und Tomaten serviert werden.

Wie man Pilzsuppe aus frischen Pfifferlingen mit Frischkäse kocht

Pilzsuppe aus frischen Pfifferlingen hat ein erstaunliches Aroma und erweist sich als sehr lecker. Ein Familienessen wird Ihren Haushalt sicherlich erfreuen, wenn dies das erste Gericht auf dem Tisch ist.

• 500 g Pfifferlinge;
• 2 Liter Wasser;
• 4 Stck mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• 2 Stück Schmelzkäse;
• Salz und Gewürze zum Abschmecken;
• Butter - zum Braten.

Die Suppe aus frischen Pfifferlingen wird stufenweise zubereitet und ist für 5-6 Portionen ausgelegt.

1. Champignons schälen, waschen, Beinenden abschneiden und in Würfel schneiden.
2. 10 Minuten frische Pfifferlinge kochen, das Wasser abtropfen lassen und die Champignons in geschmolzene Butter (1 EL) geben.
3. 10 Minuten braten. bei mittlerer Hitze und fügen Sie gehackte grüne Zwiebeln hinzu.
4. 5-7 Minuten weiterbraten, in der Zwischenzeit die Möhren schälen und auf einer groben Reibe raspeln.
5. Wasser in einer emaillierten Pfanne zum Kochen bringen, in Würfel geschnittene Kartoffeln dazugeben und 15 Minuten kochen lassen. bei schwacher Hitze.
6. Geriebene Möhren in Öl anbraten, mit Champignons und Zwiebeln vermengen, zu den Kartoffeln geben und 15 Minuten kochen lassen.
7. Den Käse auf einer Reibe reiben, in die Suppe geben und unter ständigem Rühren auflösen lassen.
8. Mit Salz abschmecken, Lieblingsgewürze dazugeben, mischen, Hitze abstellen und die Suppe 10 Minuten ziehen lassen.

Frische Pfifferlingspüreesuppe: Rezept mit Foto

Das Rezept für die Pilzsuppe aus frischen Pfifferlingen wird niemanden gleichgültig lassen, denn mit der Zugabe von Sahne erhalten Sie ein köstliches Suppenpüree. Es ist besser, es auf Hühnerbrühe zu kochen, aber Sie können auch Wasser verwenden.

• 1 Liter Brühe;
• 800 g Pfifferlinge;
• 100 g Butter;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 150 ml Sahne;
• 2 EL. l gehackte grüne Petersilie;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Verwenden Sie das Rezept mit dem Foto, um eine Suppe aus frischen Pfifferlingen zuzubereiten:

Das Rezept für frische Pfifferlinge in Sauerrahm

Wie man frische Pfifferlinge kocht, wenn man ein delikates, schmackhaftes, aromatisches und sättigendes Gericht möchte? Wir bieten die beliebteste Option zum Kochen von Waldpilzen - Eintopf mit saurer Sahne. Ein solches Gericht zuzubereiten ist sehr einfach und schnell, aber es stellt sich heraus - "Sie werden Ihre Finger lecken"!

• 1 kg Pfifferlinge;
• 500 ml saure Sahne;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Salz nach Geschmack;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 Zwiebeln;
• 3 EL. l gehackter Dill und / oder Petersilie.

Das Rezept zur Herstellung frischer Pfifferlinge in Sauerrahm wird schrittweise beschrieben, so dass auch eine unerfahrene Hausfrau damit umgehen kann.

1. Nach der Reinigung sollten die Pilze 15 Minuten lang gekocht werden. in Salzwasser.
2. In ein Sieb geben, abtropfen lassen und abkühlen lassen. Erst dann in Stücke von beliebiger Form schneiden.
3. In Pflanzenöl goldbraun braten, dabei ständig umrühren, um nicht zu verbrennen.
4. Zwiebeln schälen, waschen und vierteln.
5. Zu den Champignons geben und weitere 10 Minuten braten.
6. Zerkleinerter Knoblauch mit saurer Sahne, Salz und gemahlenem Pfeffer mischen, ein wenig mit einem Schneebesen verquirlen.
7. Gießen Sie Gemüse, mischen Sie und gießen Sie in die Pilze mit Zwiebeln.
8. Decken Sie die Pfanne, 30 Minuten köcheln lassen. bei schwacher Hitze.
9. Probieren Sie es aus, und wenn nicht genug Salz vorhanden ist, fügen Sie Salz hinzu.
10. Rühren Sie sich, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie die Pfanne mit gedünsteten Pilzen für weitere 5-7 Minuten auf dem Herd.
11. Kann mit Reis, Nudeln oder Salzkartoffeln serviert werden.

Wie man frische Pfifferlinge mit Huhn kocht

Zartes Hühnerfleisch in Kombination mit Champignons, Pfifferlingen und Sauerrahm passt hervorragend zu Kartoffelpüree oder gekochtem Reis und Buchweizen. Das Rezept für frische Pfifferlinge in Sauerrahm ist recht einfach und für ein schnelles Familienessen eine gute Wahl.

• 1 kg Huhn (jeder Teil wird genommen);
• 800 g frische Pfifferlinge;
• 500 ml saure Sahne;
• Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten;
• 5 Stück Lorbeerblätter und Pimenterbsen;
• Salz nach Geschmack;
• 150 ml Wasser;
• 1 TL gemahlenes Curry und gemahlene Pfeffermischung.

Das Kochen von frischen Pfifferlingen mit Hühnchen in saurer Sahne sollte schrittweise erfolgen, um Zeit und Mühe richtig zu verteilen.

1. Huhn ist in Portionen mit Knochen unterteilt.
2. Es wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, auf ein Papiertuch gelegt und getrocknet.
3. Pilze werden von Waldresten befreit und in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser gewaschen.
4. Die Enden der Beine werden abgeschnitten und die Pilze in große Scheiben geschnitten.
5. In der erhitzten Pfanne, in der das Gericht gedünstet wird, wird das Huhn ausgelegt.
6. Pflanzenöl wird gegossen und goldbraun gebraten.
7. Pilze werden in einer separaten Pfanne gebraten, bis sie gekocht sind, kombiniert mit Hühnchen.
8. Das Fleisch und die Champignons werden zusammen etwa 20 Minuten lang gebraten. bei schwacher Hitze.
9. Sauerrahm wird hinzugefügt, Wasser wird eingegossen, Salz, Curry, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, Lorbeerblättern und Piment werden hinzugefügt.
10. Der Inhalt der Bratpfanne wird gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und 40 Minuten gedünstet. bei schwacher Hitze.

Es ist erwähnenswert, dass alle drei Zutaten (Pilze, Hühnchen und Sauerrahm) in Kombination mit Haselnuss sehr lecker sind. Ein solcher Genuss kann ein eigenständiges Gericht oder eine Beilage zum Hauptgericht sein.

Rezept zum Kochen frischer Pfifferlinge in Töpfen

Das nächste Rezept für die Herstellung frischer Pfifferlinge wird Feinschmecker ansprechen, da alle Zutaten in Töpfen mit Milch und Käse gebacken werden.

• 1 kg Pfifferlinge;
• 700 g Kartoffeln;
• 400 g Zwiebeln;
• 500 g gehacktes Huhn;
• 5 Knoblauchzehen;
• 300 ml Milch;
• 200 g Hartkäse;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Butter - zum Braten.

Das Zubereiten von frischen Pfifferlingen in Töpfen ist einfach, wenn Sie eine schrittweise Beschreibung des Prozesses verwenden.

1. Pfifferlinge sortieren und von Waldresten säubern, gründlich in kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden.
2. 15 Minuten in Salzwasser kochen, in eine Pfanne mit Öl (1 EL) geben und 15 Minuten braten.
3. Kartoffeln schälen, waschen, in mittelstarke Kreise schneiden.
4. Mit Champignons, Salz und Pfeffer abschmecken, mischen.
5. In Butter braten (1 EL.). Hähnchen hacken, mit Kartoffeln und Champignons mischen.
6. Gehackte Zwiebeln in dünne Halbringe geben, nochmals mischen.
7. Auf einer groben Reibe geriebenen Käse dazugeben, mischen und in mit Butter gefettete Töpfe geben.
8. Zerkleinerten Knoblauch in die Milch geben, zu gleichen Teilen in Töpfe füllen und in den Ofen geben.
9. Schalten Sie 180 ° C ein und stellen Sie die Zeit auf dem Bedienfeld auf 60-75 Minuten ein. (abhängig vom Topfvolumen).
10. Heiß nur als eigenständiges Gericht servieren.

Sie können sicher sein, dass das Gericht mit Sicherheit lecker, herzhaft und aromatisch wird, besonders wenn es mit Liebe und Sorgfalt für Ihre Lieben zubereitet wurde.

Kaltsalzen von frischen Pfifferlingen

Was können Sie noch aus frischen Pfifferlingen zubereiten, um nicht nur Ihre Lieben, sondern auch die zum Urlaub eingeladenen Gäste zu überraschen? Wir empfehlen, die Pfifferlinge im Winter zu ernten und kalt einzulegen. Eine solche Vorspeise ist sehr nützlich, insbesondere unter einem Glas von vierzig Grad.

• 3 kg Pfifferlinge;
• 3 EL. l Salze;
• 15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Blätter von schwarzen Johannisbeeren und Kirschen;
• Dillschirme (1 Stk. Pro 1 Liter Glas).

Frische Pfifferlinge nach Rezept mit Schritt-für-Schritt-Empfehlungen salzen.

1. Die Pfifferlinge aussortieren, von Verunreinigungen reinigen und gründlich in kaltem Wasser abspülen, damit Sand und kleine Rückstände austreten.
2. Schneiden Sie die versiegelten Enden der Beine ab und legen Sie sie auf die Gitter, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
3. Am Boden der sterilisierten Dosen lag ein „Kissen“ mit sauberen Johannisbeer- und Kirschblättern.
4. Die erste Schicht Pfifferlinge mit den Kappen nach unten legen und mit einer dünnen Schicht Salz bestreuen.
5. Geben Sie als nächstes ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers hinzu.
6. Jede weitere Pilzschicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
7. Auf die oberste Pilzschicht einen Dill auf einen Regenschirm legen, mit den Händen andrücken und unterdrücken, damit die Pilze Saft herauslassen.
8. 5-7 Tage in den Keller nehmen.
9. Sobald die Dose mit Sole gefüllt ist, gibt es zu entfernen, die Dosen mit Nylonabdeckungen zu verschließen und im Keller zu lassen.
10. Die Pfifferlingsernte ist in 30 Tagen einsatzbereit.