Salzbutter für den Winter: einfache Kochrezepte

Pilze für Pilzsammler sind einige der am leichtesten zu erntenden Pilze. Wenn Sie eine Butterfamilie finden, können Sie an einem Ort mehrere Körbe abholen. Diese Pilze sind jedoch leicht verderblich und können nicht alle auf einmal verzehrt werden. Deshalb müssen alle Fans der „stillen Jagd“ wissen, wie man Salzbutter für den Winter kocht. Es ist das Salz, das dazu beiträgt, die gesamte Anzahl der gesammelten Pilze zu konservieren. Und im Winter sagt Ihr Haushalt „Danke!“ Für ein so köstlich zubereitetes Gericht.

Salzölzubereitungen für den Winter können auf verschiedene Arten hergestellt werden. Es gibt eine kalte Version des Pilzsalzens, heiß und kombiniert. Das Öl muss aber immer vor dem Einsalzen einer Vorreinigung unterzogen werden.

Da diese Pilze einen rutschigen klebrigen Film haben, auf dem Müll gesammelt wird, muss er entfernt werden. Die Ausnahme bilden die kleinen Vertreter dieser Fruchtkörper: Sie können den Film nicht von ihnen entfernen. Wenn Sie jedoch die fettige Haut nicht von großen Personen entfernen, erhält Ihr Knüppel einen bitteren Geschmack.

Es ist auch empfehlenswert, das Öl vor dem Salzen in Salzwasser unter Zugabe von Zitronensäure 20-25 Minuten lang zum Kochen zu bringen und dann die nachfolgenden Konservierungsmaßnahmen durchzuführen.

Jedes Rezept für gesalzene Butter für den Winter hat seine Vorteile. Der Geschmack von Pilzen variiert je nach den zusätzlichen Zutaten und Geschmackspräferenzen der Gastgeberin.

Mit Hilfe der vorgeschlagenen Rezepte für die Zubereitung von gesalzener Butter können Sie nicht nur den festlichen Tisch dekorieren, sondern auch das Tagesmenü für die ganze Familie abwechslungsreich gestalten.

Ein einfaches Rezept für gesalzene Knoblauchbutter

Dank dieses einfachen Rezepts ist gesalzene Butter sehr lecker und knusprig.

• Öl - 1 kg;
• Salz - 2,5 EL. l .;
• Lavrushka - 5 Blätter;
• Knoblauchzehen - 4 Stk .;
• schwarzer Pfeffer und weiße Erbsen - 5 Stk .;
• schwarze Johannisbeerblätter - 6 Stk .;
• Dillgrün - 1 Bund.

Gießen Sie eine dünne Schicht Salz in den Boden einer Emailschale.

Verteilen Sie die gekochte Butter mit den Kappen nach unten direkt auf dem Salz.

Die Blätter der Petersilie und der Johannisbeeren darauf legen und mit einer Mischung aus Paprika und Erbsen bestreuen.

Mit Salz würzen, mit gehackten Knoblauchzehen und Dill bestreuen. In Schichten verteilen, bis das Öl abläuft.

Setzen Sie einen Teller auf die Pilze und zerdrücken Sie ihn mit Unterdrückung.

Dies geschieht so, dass die Pilze den Saft anrühren, der zusammen mit den Gewürzen eine Salzlake bildet.

Lassen Sie das Öl ca. 24 Stunden in der Salzlösung.

Füllen Sie die Pilze in Gläser, gießen Sie die Flüssigkeit, die sich beim Salzen gebildet hat.

Wenn die Sole klein ist, fügen Sie sie mit einer kleinen Menge Salz zu den Ufern von kaltem, gekochtem Wasser hinzu.

Gläser mit gesalzenen Pilzen und Ölen 3 Wochen lang in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit sind die Pilze gebrauchsfertig.

Nach dem vorgeschlagenen einfachen Rezept werden salzige Öle durch kulinarische Kreationen gewonnen, und Ihre Familie wird den ganzen Winter über zufrieden sein.

Gesalzene Butter in Meerrettichsole gekocht

Eine wunderbare Vorspeise, die Fans des "Funken" ansprechen wird. Aufgrund von Meerrettich und Knoblauch hat das Gericht eine eigenartige pikante Schärfe, die die Vertreter der starken Hälfte der Menschheit nur überraschen kann.

• gekochte Champignons - 2 kg;
• Meerrettichwurzel - 1 Stk .;
• Erbsen schwarzer Pfeffer - 10 Stk .;
• Dillschirme - 5 Stk .;
• Knoblauchzehen - 10 Stk .;
• Salz - 2,5 EL. l .;
• 5 Kirschen und Johannisbeerblätter

In sterilisierten Gläsern die Meerrettichwurzel schälen und in Kreise schneiden.

In Scheiben geschnittene Knoblauchzehen, schwarzen Pfeffer, Dillschirme sowie Kirsch- und Johannisbeerblätter dazugeben.

Streuen Sie eine dünne Schicht Salz darüber und geben Sie die Butter mit den Kappen nach oben darauf.

In Schichten auftragen, bis ca. 2 cm über der Dose verbleiben.

Legen Sie eine kleine Ladung darauf, um die Pilze in einem Glas zu zerdrücken.

In dieser Position sollte das Öl 2 Wochen sein, bis sie ihren eigenen Saft lassen, um eine Sole zu erhalten.

Nach dieser Zeit kaltes Salzwasser zu den Pilzen geben.

Verschließen Sie die engen Nylonüberzüge und nehmen Sie sie in einem kühlen Raum heraus.

Solche in Salzlake gekochte salzige Butter wird sicherlich ein häufiger "Gast" auf Ihrem Tisch.

Wie man gesalzene Butter mit Zucker und Senf kocht

Ein Werkstück, in dem Gewürze harmonisch kombiniert werden, wird für Liebhaber von Pilzgerichten nicht weniger pikant.

• ölige Pilze - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 60 g;
• Senfkörner - 1 EL. l .;
• Nelken - 5 Zweige;
• Piment - 5 Stück;
• Lavrushka - 5 Blätter.

Wie man gesalzene Butter mit Zucker und Senf kocht?

Dazu die gekochten und gekühlten Champignons in große Stücke schneiden.

Wasser einfüllen, kochen lassen, Zucker und Salz hinzufügen und gut umrühren.

Senfkörner, Lorbeerblatt, Nelkenzweige und Lorbeerblatt einfüllen.

Die Salzlake mit den Pilzen 15 Minuten kochen lassen.

Entfernen Sie die Schmetterlinge mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne und legen Sie sie in sterilisierte Gläser.

Gießen Sie die Salzlake von oben ein, ohne die Ränder um 1,5-2 cm zu vergrößern.

Mit Abdeckungen abdecken, mit einer Decke umwickeln und in diesem Zustand vollständig abkühlen lassen.

Heiße Option zum Salzen von Butter

Auf diese Weise eignen sich salzige Oliven für den Winter gut für Salate, Fleischgerichte und als Zwischenmahlzeit. Eine solche Konservierung ist jedoch am besten in Glas- oder Keramikschalen sowie in Holzfässern aufzubewahren.

Wie man schnell gesalzene Butter nach dem Rezept für heißes Salzen kocht

Lernen Sie nun, wie Sie gesalzene Butter nach dem Rezept für heißes Salzen schnell kochen:

• Pilze - 1 kg;
• Dillgrün - 1 Bund;
• Salz - 2,5 EL. l .;
• Wasser - 600 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 Körner;
• Knoblauchzehen - 5 Stk .;
• Kardamom - 2 Stck.

Gekochte Butter in große Stücke schneiden, Wasser und Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Gehackter Knoblauch, Kardamom, Pfeffer und Dill in die Salzlake geben.

5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Die Pilze abkühlen lassen und auf vorsterilisierten Tellern anrichten.

Gießen Sie mit gekühlter Salzlösung, ohne die Ränder um 2 cm zu vergrößern.

Mit sterilisierten Deckeln aufrollen und kalt stellen.

Diese Art von Werkstück kann gekühlt und nach 2 Wochen verbraucht werden.

Wenn Sie die Rezepte der salzigen Butter kennen, können Sie Ihre Familie, Verwandte und Freunde den ganzen Winter über mit diesem fantastischen Gericht verwöhnen. Eine gute Dekoration für den Tisch ist Butter und für das neue Jahr. Gesalzene Pilze im Urlaub sind das gleiche unverzichtbare Attribut wie Mandarinen und Oliviersalat.

Das Rezept für gesalzene Butter für die Winterkälte

Wir bieten ein schrittweises Rezept für die kalte Zubereitung von Salzbutter für den Winter.

• Pilze - 3 kg;
• Salz - 2,5 EL. l .;
• rote Johannisbeerblätter;
• Dillzweige;
• Kirschblätter;
• schwarze Erbsen - 15 Stk.

Gießen Sie eine dünne Schicht Steinsalz auf den Boden einer Email- oder Glasschale.

Eine Schicht Pilze mit den Kappen nach unten verteilen und mit Johannisbeerblättern, Kirschen und Dillzweigen bedecken.

Nochmals mit Salz und schwarzen Pfefferkörnern bestreuen.

Eine Schicht Butter und Gewürze darauf verteilen, bis alles vorbei ist.

Decke ab und lege eine Presse darauf, damit die Pilze Saft herauslassen und sich eine Essiggurke bildet.

Lassen Sie das Werkstück in diesem Zustand 25-30 Tage stehen.

Vor dem Servieren sollte das Öl ca. 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Die nach diesem Rezept zubereitete Salzbutter eignet sich gut für Salate als Zusatzzutat sowie als eigenständige Zwischenmahlzeit. In diesem Fall muss es mit Olivenöl und gehackten Zwiebeln gewürzt werden.

Salzbutter für den Winter, kombiniert gekocht

Ein weiteres beliebtes Rezept für gesalzene Butter für den Winter wird kombiniert zubereitet.

• Öl - 2 kg;
• Wasser - 800 ml;
• Salz - 3 EL. l .;
• Knoblauchzehen - 10 Stk .;
• Dill - 5 Regenschirme;
• Johannisbeerblätter - 6 Stk .;
• Pflanzenöl - 50 g;
• weißer Pfeffer und schwarze Erbsen - 5 Stk .;
• Gewürznelken - 5 Stk.

Dieses Rezept verwendet sowohl kaltes als auch heißes Salz.

Am Boden der Pfanne Salz einschenken, die ersten Champignons mit den Beinen nach unten legen.

Darauf Nelken, Pfefferkörner, Dill, Johannisbeerblätter und geschnittene Knoblauchzehen verteilen.

Als nächstes legen Sie Pilze, Salz und Gewürze Schicht für Schicht aus, bis alles vorbei ist.

Legen Sie die Ladung auf und lassen Sie sie 2 Tage in dieser Position.

Das Öl in sterilisierte Gläser füllen, die Salzlösung kochen und vorsichtig in die Gläser gießen, damit sie nicht platzen.

Wenn nicht genügend Salzlösung zum Befüllen der Dosen vorhanden ist, können Sie abgekochtes Wasser hinzufügen.

Gießen Sie das Pflanzenöl von oben über die Champignons, verschließen Sie das Kapron mit Deckeln und lassen Sie es abkühlen.

Im Kühlschrank lagern oder im Keller aufbewahren.

Diese Zubereitung von salzigen Ölen für den Winter ist sehr aromatisch und lecker. Diese köstliche Vorspeise wird zu einem einzigartigen Pilzgericht auf Ihrem Tisch.