Kalte gesalzene Pilze, die Rezepte rudern

Rowar Pilze sind in Wäldern in ganz Russland zu finden. Die Spitzenernte findet in den Monaten August und September statt. Entsprechend der „Fruchtbarkeit“ der Reihe können Sie mit Honigpilzen vergleichen - wenn Sie sie finden, dann sofort eine große Anzahl. Pilze dieser Art haben einen bestimmten Geschmack und ein bestimmtes Aroma.

Kann man die Ruderer kalt salzen und wie geht das?

Viele kulinarische Experten sind der Meinung, dass das salzige Rudern, das auf kalte Weise zubereitet wird, am leckersten ist. Eine solche Vorspeise ist ein unverzichtbares Gericht für jedes festliche Fest und für eine Vielzahl von Menüs des täglichen Bedarfs.

Wie kann man die Ruderer kalt salzen, um die Gäste mit diesem leckeren Werkstück zu überraschen? Es ist anzumerken, dass dieser Prozess einfach ist, es genügt, sich an einfache Regeln zu halten. Sie werden überrascht sein, wie das Endergebnis des fertigen Produkts alle Ihre Erwartungen übertrifft. Durch das kalte Einsalzen der Reihenpilze werden die Fruchtkörper angenehm knusprig und duftend.

Es gibt zwei Möglichkeiten, die Reihen zu salzen - kalt und heiß. Im zweiten Fall sind die Salzpilze nach 7-10 Tagen gebrauchsfertig. In der ersten Version dauert das Salzen der Reihen länger, aber die Pilze werden härter, saftiger und knuspriger.

Wir bieten an zu überlegen, wie das Salzen von Reihen auf kalte Art und Weise in drei einfachen Hausrezepten erfolgt. Lesen Sie jedoch vorher einige Regeln, die zeigen, wie die Erstbehandlung von Fruchtkörpern durchgeführt wird.

• Nachdem die Pilze nach Hause gebracht wurden, müssen sie sofort aussortiert werden: Grasreste und Blätter von den Hüten entfernen, den Schmutz von den Beinen abschneiden und abspülen.
• Einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Bei starker Verschmutzung wird 12 bis 36 Stunden eingeweicht, während sich das Wasser mehrmals ändert.
• Anschließend müssen die Reihen 40 Minuten lang in Salzwasser gekocht werden, um den Schaum von der Oberfläche zu entfernen.
• Das Einsalzen sollte nur in Glas-, Holz- oder Emailbehältern ohne Risse erfolgen.
• Pilzzubereitungen sollten in einem kühlen Raum bei einer Temperatur von + 6 ° C bis + 10 ° C gelagert werden.

Klassischer Cold Row Ambassador

Für das klassische Kaltrudersalzen müssen Pilze richtig zubereitet werden. Achten Sie beim Kochen von Pilzen in kochendem Wasser (außer Salz) darauf, 2 Prisen Zitronensäure hinzuzufügen. Dies verhindert, dass die Fruchtkörper ihre Farbe ändern.

• 3 kg Reihen (gekocht);
• 5 EL. l Salze;
• 4 Lorbeerblätter;
• 5 Schirme Dill.

Zum Einlegen von Reihenpilzen im kalten Zustand können auch andere Gewürze und Kräuter verwendet werden: Knoblauch, Meerrettich, Petersilie, Dill und Basilikum, Johannisbeerblätter, Kirschen usw. Jede der Zutaten verleiht den Reihen einen einzigartigen Geschmack, verleiht Elastizität und eine knusprige Konsistenz. und gibt auch keine Pilze sauer.

Wir bieten Ihnen an, ein Video über das Kochen von Reihen von salzkalten Methoden anzusehen:

Kalte Pappelreihen mit Knoblauch einlegen

Das Kochen von Reihen von kaltem Beizen mit Knoblauch ist eine sehr einfache Option. Darüber hinaus verleiht Knoblauch dem Gericht eine pikante Note und beseitigt das spezifische Pilzaroma. Eine so herzhafte Vorspeise mit Champignons kann nach 7-10 Tagen auf dem Tisch serviert werden. Normalerweise bevorzugen viele für diese Option Pappelreihen.

• 2 kg Reihen (gekocht);
• 15 Knoblauchzehen;
• 3 EL. l Salze;
• 4 Nelkenknospen;
• Pflanzenöl.

Wir bieten kaltes Einlegen von Pappeln nach Schritt-für-Schritt-Anleitung an.

1. Legen Sie die Fruchtkörper in sterilisierte Gläser und bestreuen Sie jede Schicht mit Salz, gehacktem Knoblauch und Gewürznelkenknospen.
2. Verteilen Sie die Ruderschichten ganz oben mit Salz und Gewürzen, während Sie die Pilze gut eindrücken, so dass zwischen ihnen keine Lücken entstehen.
3. Gießen Sie 3 EL in jedes Glas Champignons. l Heißes Pflanzenöl und sofort die Deckel aufrollen.
4. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind.
5. Nachdem die Pilze abgekühlt sind, bringen Sie sie zur Aufbewahrung in den Keller.

Kalt gesalzene Rüben mit Meerrettichwurzel

Meerrettichwurzel macht ein gekochtes Gericht mit scharfen pikanten Noten. Viele fragen sich daher, ob es möglich ist, die Ruderer mit Meerrettichwurzel auf kalte Weise zu salzen? Es ist erwähnenswert, dass es ausreicht, der Kochtechnik zu folgen, und Sie werden in Zukunft Ihre eigenen Änderungen vornehmen und den persönlichen Geschmack bevorzugen.

• 3 kg Rudern (gekocht);
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Meerrettichwurzel (gerieben auf einer Reibe);
• 1 TL Dillsamen;
• 4 EL. l Salze;
• 8 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Wie man kalte Reihenpilze salzt?

1. Geben Sie am Boden jedes sterilisierten Glases eine Portion geriebenen Meerrettich, Dillsamen, Pfeffer und Knoblauch in Scheiben.
2. Legen Sie oben eine Ruderschicht von nicht mehr als 5 cm mit den Kappen nach unten.
3. Mit Salz und Gewürzen bestreuen und das Glas ganz nach oben füllen.
4. Drücken Sie die Ruderer so, dass sich zwischen ihnen kein Hohlraum befindet, und schließen Sie sie mit einer dichten Abdeckung.
5. In einem kühlen Raum herausnehmen und nach 4-6 Wochen ist das salzige Rudern einsatzbereit.

Wenn Sie nun wissen, wie man die kalten Pilze salzt, können Sie sich getrost an Ihre Lieblingsrezepte halten und diese für den Winter vorbereiten.