Kaltes gesalzenes Käse-Rezept
Im Folgenden können Sie das Video „Brüste kalt salzen“ sowie ein schrittweises Rezept für Salzbrüste ansehen.
Eventuell müssen die Pilze vor dem Gebrauch 8-12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, um überschüssiges Salz zu entfernen. Beim Servieren werden sie meist mit Butter oder Sauerrahm gewürzt. Dill, Eichenlaub, Kirschen, Meerrettich und Knoblauch geben den Pilzen einen wunderbaren Geschmack und ein würziges Aroma.
Tipp: Im Spätherbst ist es ziemlich schwierig, frischen Dill zu finden, so dass er im Sommer zubereitet werden kann. Dill wird gesammelt, in Stücke geschnitten und mit einer großen Menge Salz in Gläser gefüllt. In dieser Form kann es sehr lange an einem kühlen Ort gelagert werden, ohne seinen Geruch zu verlieren.
Gesalzene Zutaten mit kaltem Rezept
Die folgenden Zutaten werden benötigt, um ein Kilogramm gesalzene Pilze kalt zu erhalten:
- 1 kg Pilze (weiß und / oder schwarz)
- 5-6 Knoblauchzehen
- 5 Erbsen schwarzer Pfeffer
- 3 Eichenblätter
- 3 Kirschblätter
- 1 großes Meerrettichblatt
- Haufen reifer Dill mit einem Regenschirm
- Salz nach Geschmack
Die Zeit für die Zubereitung des Brotes nach dem „kalten Rezept“ beträgt 3 Tage zum Einweichen + 30 Minuten + 30 Tage zum Altern.
Wie man Brüste kalt salzt
1. Bevor die Pilze kalt gesalzen werden, müssen sie sortiert, gewaschen, mit kaltem Wasser übergossen und 3 Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Wasser 2 mal am Tag wechseln.
2. Die Pilze in ein Sieb werfen und mit kaltem Wasser abspülen.
3. Knoblauch schälen und hacken.
4. Die Salzschalen mit Meerrettichblättern auslegen.
5. Eingeweichte Champignons, jede Schicht Salz und Blätter, Knoblauch, Dill und Pfeffer einfüllen.
6. Legen Sie einen Teller auf die Champignons, der dem Durchmesser des Behälters entspricht.
7. Unterdrückung.
8. Mit Gaze oder Tuch abdecken und binden. Die gesalzenen Brüste 30 Tage kalt an einem kühlen Ort einweichen. Auch an einem kühlen Ort aufbewahren.
Unten können Sie das Video „Die Milch kalt salzen“ ansehen:
