Das Rezept zum Einlegen von Pappelreihen für den Winter
Obwohl der Pilz als bedingt essbar gilt und Bitterkeit aufweist, zeichnet er sich durch ein angenehmes pudriges Aroma aus. Pappel Rowovka eignet sich zum Essen, eine Vielzahl von Gerichten werden daraus zubereitet, aber vor dem Kochen muss die Reihe Reihe für 2-3 Tage eingeweicht werden. Dies geschieht, um die Bitterkeit des Pilzes zu beseitigen.
Die köstlichsten Pappelreihen werden durch Salzen erhalten. Es ist der Salzprozess, der diese Fruchtkörper verblüffend lecker und duftend macht. Wie oben erwähnt, werden die Pilze nach der Vorreinigung mit großen Mengen kaltem Wasser gegossen und 2-3 Tage lang stehengelassen, wobei die Flüssigkeit ständig gewechselt wird. Vor dem Einsalzen wird die Pappelreihe je nach Größe 30-40 Minuten in Salzwasser gekocht: Je größer sie ist, desto länger dauert das Kochen.
Um die Bitterkeit des Pilzes besser zu bewältigen, müssen Sie das Wasser während des Kochens zweimal wechseln. Manchmal fügen einige Hausfrauen eine in zwei Hälften geschnittene geschälte Zwiebel und eine Prise Zitronensäure hinzu.
Es gibt verschiedene Varianten von Gurken: mit Gewürzen in Koreanisch, Chili, Knoblauch oder Ingwer. Dieser Ansatz wird die Bitterkeit von Fruchtkörpern vollständig verbergen.
Das klassische Rezept zum Beizen von Pappelreihen
Wir bieten den Lesern das klassische Rezept zum Einlegen von Ebereschenpappelsalz, das nicht nur Sie, sondern auch Ihre Gäste mit seiner Raffinesse überraschen wird.
- Ryadovka - 2 kg;
- Wasser - 3 EL;
- Salz - 5 EL. l .;
- Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk .;
- Lorbeerblatt - 3 Stk .;
- Nelke - 6 Blütenstände;
- Dill (Regenschirme) - 5 Stk .;
- Schwarze Johannisbeere Blätter - 6 Stk.
Das Einsalzen der Winterpappelreihe sollte schrittweise erfolgen.
Frische Reihen werden von Waldresten befreit: Sie entfernen Grasreste, Blätter und schneiden den unteren Teil der Beine ab. Pilze werden in Wasser von Sand, Erde gewaschen und 2-3 Tage lang mit kaltem Wasser überschüttet. Rudern einweichen und ständig das Wasser wechseln.
In einer Pfanne verteilen, kaltes Wasser einfüllen und 20 Minuten kochen lassen, dabei Schaum von der Oberfläche entfernen.
Wasser abtropfen lassen, neues hinzufügen und kochen lassen, Salz hinzufügen (für 1 kg Champignons 1 EL Salz zugeben), Zwiebel schälen, schneiden und weitere 20 Minuten kochen lassen.
Zurück in ein Sieb geben, abtropfen lassen und zum Trocknen auf ein Küchentuch legen Marinade: In einem Topf alle Zutaten aus dem Rezept mischen und kochen lassen.
Die Reihen in die Salzlake geben, 15 Minuten kochen lassen und in sterilisierten Gläsern verteilen.
Auf den Kopf stellen, mit einer alten Decke umwickeln und 24 Stunden ruhen lassen, bis alles vollständig abgekühlt ist. Nehmen Sie es in den Keller und nach 40-45 Tagen kann Rudern auf den Tisch gestellt werden.
