Rezepte für gelbbraune Reihen
Wie man gelb-braune Reihe salzt
Besonders schmackhafte Pilze werden in salziger Form gewonnen. Es ist nicht schwierig, die gelb-braunen Aufstellungen zu salzen, die anfängliche Verarbeitung erfordert jedoch Geduld und Kraft von Ihnen.
- 3 kg Reihen;
- 4 EL. l Salze;
- 5 Stück Lorbeerblatt;
- 8 Knoblauchzehen;
- 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 2 Dillschirme.
Die Reihen werden von Waldresten gereinigt, der untere Teil der Beine abgeschnitten und mit viel Wasser gefüllt. 2-3 EL zugeben. l salzen und 2-3 Tage ruhen lassen. Gleichzeitig wird das Wasser mehrmals kälter, damit die Fruchtkörper nicht sauer werden.
Auf den Boden eines sterilisierten Glases werden eine Schicht Salz und eine kleine Portion aller anderen Gewürze gegossen (den Knoblauch in Scheiben schneiden).
Dann werden die eingeweichten Reihen auf das Salz gestrichen und mit Salz und Gewürzen bestreut.
Jede Pilzschicht sollte nicht länger als 5-6 cm sein und mit Salz, Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt und Dill bestreut werden.
Füllen Sie die Gläser ganz oben mit Pilzen und drücken Sie sie nach unten, damit keine Lücken entstehen.
Mit einer Schicht Salz bedecken, mit Gaze bedecken und mit einem dichten Deckel verschließen.
Nach 25-30 Tagen ist das Salzrudern einsatzbereit.
Gelbbraune Reihen marinieren
Die Reihen sind trotz ihrer Unbeliebtheit sehr nützlich für den menschlichen Körper. Sie enthalten Mangan, Zink und Kupfer sowie Vitamine B. Bei der Herstellung von gelbbraunem Rudern im Beizverfahren bleiben diese nützlichen Substanzen erhalten.
- 2 kg Rudern;
- 6 EL. l Essig 9%;
- 2 EL. l Salze;
- 3 EL. l Zucker
- 500 ml Wasser;
- 5 Erbsen von Schwarz und Piment;
- 4 Lorbeerblätter;
- 5 Knoblauchzehen.
- Von Waldresten befreite Grate werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen und 40 Minuten in Salzwasser unter Zugabe einer Prise Zitronensäure gekocht.
- Sie werden in einem Sieb mit einem geschlitzten Löffel herausgenommen, unter fließendem Wasser gewaschen und 5 Minuten in kochendes Wasser getaucht, um sie zu blanchieren.
- In sterilen Gläsern verteilt und in der Zwischenzeit die Marinade zubereiten.
- Salz, Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Knoblauchwürfel und Essig werden in Wasser gemischt.
- 5 Minuten kochen lassen, filtrieren und in Gläser füllen.
- Sie verschließen es mit engen Deckeln und bringen es nach dem Abkühlen in den Keller.
Gelbbraune Reihen braten
Das Braten von Pilzen ist ein ganz einfacher Vorgang, zumal das Rezept für die Zubereitung von gelbbrauner Rowovka keine teuren Zutaten erfordert. Sie und Ihr Haushalt können jedoch den erstaunlichen Geschmack und das Aroma des Gerichts genießen.
- 1 kg Reihen;
- 300 g Zwiebeln;
- 150 ml Pflanzenöl;
- 300 g saure Sahne;
- 1 TL Paprika
- 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 50 g gehackte Petersilie;
- Salz nach Geschmack.
- Reihen schälen, Beinspitze abschneiden, abspülen und in Stücke schneiden.
- 15 Minuten in Salzwasser kochen, dabei regelmäßig Schaum von der Oberfläche entfernen.
- Abgießen, eine neue Portion einfüllen und weitere 30 Minuten kochen lassen.
- Während das Rudern kocht, schälen Sie die Zwiebel, schneiden Sie sie in halbe Ringe und braten Sie sie bei schwacher Hitze weich.
- Die gekochten Champignons in ein Sieb geben, abtropfen lassen und 30 Minuten in einer separaten Pfanne braten.
- Mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Paprika vermischen.
- Bei schwacher Hitze 10 Minuten braten und mit Sauerrahm übergießen. Saure Sahne ist besser mit 1 EL zu schlagen. l Mehl damit es nicht kräuselt.
- Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
