Marinieren von Pappelreihen im Haus

Der Pilz, der als Pappeleberesche bekannt ist, wird im Volksmund auch Sandkasten oder Schreiber genannt. Dieser Fruchtkörper ist in der 3. Kategorie der Essbarkeit eingestuft, es ist jedoch ziemlich selten. Schon der Name des Pilzes lässt darauf schließen, wo genau er gesammelt werden muss. Laubwälder mit Pappeln sowie Feuchtgebiete sind Lieblingsplätze des Sandkastens. Wenn der Liebhaber der „stillen Jagd“ das Glück hatte, diesen hübschen Pilz zu treffen, dann gibt es köstliche Gerichte und Vorbereitungen für den Winter!

Das Marinieren von Pappel-Ebereschen zu Hause ist eine der beliebtesten Arten, Pilze zu verarbeiten. Sie haben einen angenehm anfühlenden Hut sowie ein dichtes Fruchtfleisch, das sich ideal zum Beizen und Beizen eignet. Der Sandkasten hat jedoch einen Nachteil - Bitterkeit. Es muss durch längeres Einweichen in mehreren Gewässern entfernt werden.

Vorbereitung und Beizen von Pappelreihen

Der erste Schritt besteht darin, die Ernte zu sortieren und nur ganze und starke Exemplare zurückzulassen. Dann spülen Sie sie in kaltem Wasser. Wie bereits erwähnt, hat dieser Pilz eine natürliche Bitterkeit, also müssen Sie ihn loswerden. Tauchen Sie dazu die Herdkörper einige Stunden in Salzwasser. Dann wechseln Sie das Wasser auf frisch und gießen Sie erneut Pilze darauf. 2-3 Tage einwirken lassen und die Flüssigkeit in regelmäßigen Abständen kalt werden lassen, da sich das Wasser im Raum erwärmen kann und die Pilze dann fermentieren.

Der nächste Schritt bei der Zubereitung von Pilzen ist die Wärmebehandlung. Pappelreihen müssen mindestens 45 Minuten in Salzwasser gekocht werden, um den entstandenen Schaum zu entfernen. Dann unter fließendem Wasser abspülen und etwas trocknen lassen. Jetzt können Sie das Rezept zum Einlegen der Pappel-Eberesche starten.

• Ruderpappel (gekocht) - 1,5 kg;
• Salz und Zucker - je 1,5 EL. l .;
• Essig 9% - 7 EL. l .;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk .;
• Nelke - 3 Knospen;
• Wasser - 1 l.