Die besten Möglichkeiten, Reihen für den Winter vorzubereiten

Das Ende des Sommers und der gesamten Herbstsaison ist eine großartige Gelegenheit, die Reihen für den Winter vorzubereiten. Diese Art von Fruchtkörpern gilt als eine der anspruchslosesten und häufigsten in den Wäldern unseres Landes. Pilzsammler mit Erfahrung wissen, wo sie zu welcher Zeit und mit welcher Anzahl von Pilzen in Reihen gesammelt werden können.

Wir empfehlen Ihnen, die besten Optionen zum Kochen von Winterrohlingen aus Reihen in Betracht zu ziehen. Es ist erwähnenswert, dass das Einlegen, Salzen und Braten der beste Weg ist, um konditionierte essbare Pilze über einen langen Zeitraum zu konservieren. Eine solche Vorspeise auf dem festlichen Tisch wird sofort gegessen, weil niemand sie ablehnen wird! In diesem Artikel wird erläutert, wie man lila, grau und erdgrau einlegt, wie man weiß, pappel und eiche salzt und wie man ein lila Bein im Winter brät.

Eine einfache leere lila Reihen für den Winter

Purpurrudern für den Winter zu ernten, ist ein einfaches und einfaches Rezept, für das bestimmte Fähigkeiten und Kenntnisse nicht erforderlich sind. Es reicht aus, der schrittweisen Beschreibung des Garprozesses zu folgen, und das Ergebnis wird verblüffend sein.

• 2 kg Pilze;
• 400 ml Weinessig;
• 300 ml Wasser;
• 2 Karotten;
• 1 Lauch;
• 1 EL. l würzige Kräuter: Borretsch, Estragon, Lorbeerblatt;
• 1 EL. l Zitronenschale;
• 3 TL Salze;
• 2 TL Zucker.

Die Methode zum Ernten von Reihen von Purpur wird unten in Schritten beschrieben.

Graue Reihen ernten: ein abgestuftes Rezept

Sehr lecker ist der Rohling aus der grauen Reihe, der für den Winter eingelegt werden soll. Versuchen Sie, Pilze mit Zimt und Nelken zu machen, dann werden sie scharf und gesättigt.

• 2 kg Pilze;
• 5 EL. Wasser;
• 1,5 EL. l Salze;
• 1 EL. 6% Essig;
• 1 EL. l Zucker
• 3 g Zitronensäure;
• 3 Stück Lorbeerblatt;
• 5 Stück Nelken;
• 1/3 TL Zimt
• 10 Erbsen Piment.

Das Rezept zur Herstellung eines Rohlings grauer Pilze wird schrittweise beschrieben.

1. Bereiten Sie die Marinade wie im ersten Rezept beschrieben zu.
2. Gießen Sie Wasser in einen emaillierten Behälter, fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie Essig ein.
3. Zum Kochen bringen und blanchierte Champignons hinzufügen.
4. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen und Schaum mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche entfernen.
5. Fügen Sie Lorbeerblatt, Nelken, Zimt, Zitronensäure und Zucker hinzu (Zimt beeinflusst die Farbe der Marinade, aber machen Sie sich keine Sorgen).
6. Die Pilze in der Marinade 10 Minuten kochen, in sterilisierte Gläser geben und mit heißer Marinade übergießen.
7. Mit Metalldeckeln abdecken und zur Sterilisation in heißes Wasser legen.
8. 20 Minuten sterilisieren, aufrollen und abkühlen lassen. Mit einer Decke abdecken.
9. In einem kühlen und dunklen Raum aufbewahren. Nicht länger als 12 Monate lagern.

Erdige graue Reihen mit Knoblauch ernten

Diese Art des Ruderns ist ziemlich zerbrechlich, daher sollte es sorgfältig gereinigt und in gut gesalzenem Wasser mit einer Prise Zitronensäure gekocht werden. Die beste Option für diese Art von Pilzen ist die Ernte für das Winterrudern mit einer erdgrauen Beizmethode.

• 2 kg Pilze;
• 3 EL. l Salze;
• 1,5 EL. l Zucker
• 9% Essig;
• Knoblauchzehen;
• Johannisbeerblätter (alle);
• 3 Dillics;
• 2 Stück Lorbeerblatt;
• Schwarze Erbsen und Piment.

Wir bieten Ihnen an, ein Video über die Vorbereitung von Rohlingen aus Reihen für den Winter anzusehen.

1. Nachdem die Pilze gereinigt und gewaschen wurden, legen Sie sie in eine Emaille-Pfanne und gießen Sie Wasser.
2. Lorbeerblätter dazugeben, 5 Minuten kochen lassen, Salz, Zucker und 30 Minuten kochen lassen. über einem kleinen Feuer.
3. Die Champignons mit einem Löffel aus der Marinade nehmen, in vorbereitete Gläser geben und je 2 EL dazugeben. l Essig, 3 Erbsen und Piment, 2 Knoblauchzehen, 1 Dillschirm und 7 Johannisbeerblätter. Um die Champignons schmackhaft und aromatisch zu machen, geben Sie zweimal Essig und andere Gewürze in das Glas: beim ersten Mal alles auf den Boden, beim zweiten Mal - auf die Champignons.
4. Lassen Sie die Marinade wieder kochen und gießen Sie die Gläser mit Pilzen und Gewürzen ein.
5. Aufrollen, umdrehen, mit einem alten Plaid isolieren und abkühlen lassen.
6. An einen kühlen Ort bringen und lagern. Es ist erwähnenswert, dass eingelegte Pilze in wenigen Tagen fertig sind, aber 2 Wochen lang mit Marinade gesättigt sind.

Weiße Reihen für den Winter ernten: eine Beschreibung der Zubereitung

Sehr lecker sind Rowings und in gesalzener Form. Zum Beispiel ist die Ernte für den Winter aus weißen Reihen durch Salzen eine großartige Option für einen Snack.

• 3 kg Reihen;
• 15 Knoblauchzehen;
• 10-12 Erbsen Piment;
• 3-3.5 Art. l Salze;
• Nach 2 EL. l kalziniertes Öl in einem 0,5 l Gefäß;
• Blätter der schwarzen Johannisbeere.

Eine Beschreibung der Zubereitung eines Champignonrohlings in weißen Reihen hilft dabei, den gesamten Vorgang korrekt abzuschließen.

1. Vorgereinigte Reihen 3-4 mal in kaltem Wasser abspülen.
2. In kleine Stücke schneiden, die kleinen Pilze intakt lassen.
3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, lassen Sie es kochen und die Pilze ausstechen.
4. Bei mittlerer Hitze das Ruder 20-25 Minuten kochen lassen und dabei den Schaum ständig von der Oberfläche entfernen.
5. Die Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheiben schneiden, die Johannisbeerblätter waschen und auf einem Küchentuch trocknen.
6. Auf den Boden der Dosen legen Sie die Blätter der Johannisbeere, ein wenig Knoblauch und Erbsen von Piment.
7. Dann die Pilze auf ein Blatt- und Gewürzkissen legen und mit Salz bestreuen.
8. Die Ebenen sollten sich abwechseln, bis die Bank voll ist. Drücken Sie gleichzeitig alle Schichten mit den Händen, damit keine Hohlräume entstehen.
9. Gießen Sie kalziniertes Pflanzenöl in jedes Glas, verschließen Sie es mit festem Deckel und drehen Sie es um.
10. 3 Tage stehen lassen und dann in den Keller nehmen.
11. Lagern Sie Gläser mit weißen Reihen an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C.

Rezept für Winterpappelreihen mit Meerrettichblättern

Aufgrund seines ungewöhnlichen Geschmacks ist Pappelrudern für die Ernte im Winter geeignet, ein Rezept, das von vielen Pilzsammlern verwendet wird. Daher schlagen wir vor, eine bequeme, schmackhafte und schnelle Methode zum Salzen des Ruders mit Pappel- und Meerrettichblättern in Betracht zu ziehen.

• 2 kg Pilze;
• 6 grüne Meerrettichblätter;
• 7 Knoblauchzehen;
• 3 trockene Dillzweige;
• 10-14 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 3 EL. l grobes Salz.

Das Rezept für die Zubereitung von Pilzen aus Reihenpilzen für den Winter wird Schritt für Schritt beschrieben.

1. Pilze werden gereinigt und in reichlich Wasser gewaschen.
2. Sie werden mit Wasser gefüllt und 8-10 Stunden stehen gelassen, damit das Einweichen die Bitterkeit der Pilze lindert.
3. Dann werden die Reihen für 20-25 Minuten in Salzwasser gekocht, in ein Sieb gelegt und abtropfen gelassen.
4. Reine Meerrettichblätter werden in sterilisierten Gläsern ausgebreitet, dann werden die Pilze in Schichten ausgebreitet.
5. Jede Schicht wird mit Salz, schwarzen Pfeffererbsen und kleinen Knoblauchwürfeln bestreut.
6. Sie werden von oben nach unten gedrückt, so dass keine Hohlräume entstehen, und sie sind mit Dillzweigen bedeckt.
7. Die Dosen werden mit engen Nylonkappen verschlossen und an einem dunklen, kühlen Ort durchgeführt.
8. Nach ein paar Tagen lassen die Ruderer den Saft, der mit Salz und Gewürzen alle Pilze bedeckt.
9. Nach 30 Tagen sind die Pilze essfertig. Wenn nicht genug Salzlösung in den Gläsern ist, werden die Pilze mit gekochtem kaltem Wasser hinzugefügt.
10. Solch ein Pappelrohling wird nicht länger als 8-10 Monate gelagert.

Ernten von Eichenreihen im Haus

Das Ernten von Eichenrudern zu Hause ist eine verantwortungsvolle Angelegenheit, da Sie in der Lage sein müssen, diese Art zu kochen, damit der Snack am festlichen Tisch erfolgreich ist.

• 2 kg Pilze;
• Für 1 Liter Wasser 2 TL. Salz und 1 Zwiebel - zum Vorkochen von Pilzen;
• 3 EL. l Salze;
• Blätter und Meerrettichwurzel;
• 5 Knoblauchzehen;
• ½ EL l Dillsamen;
• ½ TL Senfkörner.

Der gesamte Prozess der Vorbereitung von Rohlingen aus Reihen für den Winter wird in Schritten beschrieben.

1. Gießen Sie die gereinigten und gewaschenen Reihen in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
2. Die Zwiebel schälen, in 4 Teile schneiden und zu den Pilzen geben.
3. 15 Minuten bei mittlerer Hitze weitergaren, dabei Schaum von der Wasseroberfläche entfernen.
4. Die Brühe abtropfen lassen, die Zwiebel entfernen und wegwerfen, die Pilze in einem Sieb belassen.
5. Spülen Sie 2-3 Mal mit warmem Wasser und lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen.
6. Decken Sie den Boden von sterilisierten Dosen mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter mit einem „Kissen“ aus Meerrettichblättern sowie in kleine Stücke geschnittenen Meerrettichwurzeln (geschält) ab.
7. Als nächstes eine Reihe Reihen auslegen, mit Salz, Knoblauchscheiben und Dillsamen bestreuen.
8. Gießen Sie jede weitere Schicht auf die gleiche Weise und zerdrücken Sie den gesamten Inhalt des Glases mit Ihren Händen.
9. Die oberste Pilzschicht nicht nur mit Salz, sondern auch mit Senfkörnern bestreuen.
10. Mit Gaze bedecken, eine mit Wasser gefüllte Flasche beladen und in den Keller stellen.
11. Nach 2-3 Tagen bedeckt die Salzlake alle Pilze, aber wenn es nicht ausreicht, um die oberste Schicht zu erreichen, fügen Sie gekühltes gekochtes Wasser hinzu.
12. Entfernen Sie die Ladung mit Gaze, schließen Sie die Dosen mit festem Deckel und lassen Sie sie 10 Tage im Keller, bis die Pilze gebrauchsfertig sind.

Die Methode der Ernte von Winter-Winter-Prellungen oder Fliederfußreihen in Öl

Es gibt viele Möglichkeiten, einen blauen Fleck oder ein lila Bein zu bekommen, aber viele ziehen es vor, diese Fruchtkörper für den Winter zu braten. Dieses halbfertige Produkt kann für Eintöpfe, erste Gänge oder Bratkartoffeln verwendet werden.

• Ryadovki;
• Pflanzenöl;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Verwenden Sie die detaillierte Beschreibung der Vorbereitung der Rohlinge aus der Fliederbeinlinie für den Winter, um den gesamten Prozess korrekt abzuschließen.

1. Pilze schälen, waschen, Beinspitzen mit den Resten des Myzels abschneiden.
2. In Scheiben schneiden, da diese Pilze groß sind, in kochendes Salzwasser legen und 25 Minuten kochen lassen.
3. In Champignons können Sie Lorbeerblatt und mehrere Erbsen von Piment für einen reichen Geschmack hinzufügen.
4. Fange die Pilze mit einem geschlitzten Löffel, wirf den Pfeffer und das Lorbeerblatt weg.
5. Legen Sie die Reihe in eine trockene Pfanne mit dicken Wänden und braten Sie sie 10 Minuten lang. über intensives Feuer.
6. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu (es sollte ausreichen, damit die Pilze praktisch darin schwimmen).
7. Bei schwacher Hitze bei geöffnetem Deckel 30 Minuten braten, dabei ständig umrühren.
8. Nach Belieben salzen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, mischen.
9. Bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten braten.
10. In sterile, trockene Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l füllen.
11. Mit einem Löffel ausdrücken, Öl aus einer Pfanne gießen und mit dichten Kappen aus Nylon verschließen.

Wenn Sie wissen, wie man sich aus Reihenpilzen auf den Winter vorbereitet, können Sie köstliche und duftende Snacks für die ganze Familie zubereiten.