Blaue Beinpilze einlegen: Hausgemachte Rezepte
Obwohl die blauen Beine nicht als beliebte Pilze angesehen werden, setzen viele Menschen, die sie einmal gekostet haben, diese auch in Zukunft fort und nehmen sie in ihre Ernährung auf. Natürlich sind diese Pilze anders als die anderen, aber ihr Geschmack ist so zart und weich, dass ich sie immer wieder probieren möchte.
Es ist anzumerken, dass Pilze mit blauen Beinen vor der weiteren Verarbeitung einer Wärmebehandlung unterzogen werden müssen. Es lohnt sich jedoch, die Pilze vor dem Kochen zu reinigen, sie 30 Minuten lang einzuweichen und dann mit kaltem Wasser abzuspülen, damit der gesamte Sand aus den Hüten austritt. Erst danach kann das blaue Bein gekocht werden.
Viele Feinschmecker bevorzugen eingelegte Pilze mit blauen Beinen, da die Marinade ihren einzigartigen Anisgeschmack verstärkt. Dieses Gourmet-Gericht kann den festlichen Tisch lebendiger und abwechslungsreicher machen.
Wie man Blaubeinpilze für den Winter zu Hause sammelt, um es sehr lecker zu machen? Es stellt sich heraus, dass es nicht schwierig ist, sie einzulegen, wenn Sie die grundlegenden Regeln und Rezepte für das Einmachen anwenden. Im kalten, schneereichen Winter können Sie Pilzzubereitungen mit der ganzen Familie genießen.
Marinade für Pilze Das blaue Bein unterscheidet sich praktisch nicht von der Marinade anderer Pilze. Die Hauptzutaten sind Essigsäure und Salz. Der Geschmack der blauen Beine und ihr Nährwert hängen daher von der Qualität der Marinade ab. Und schon können durch Auswahl der Gewürze Geschmacksnuancen erzielt werden.
Inhalt
Ein traditionelles Rezept für eingelegte Pilze mit blauen Beinen für den Winter
Wie man blaue Beinpilze einlegt, können Sie dem Rezept entnehmen, das für die russische Küche traditionell ist.
Um es vorzubereiten, brauchen wir solche Produkte:
- Pilze - 1 kg;
- Wasser - 500 ml;
- Salz - 2 EL. l .;
- Kristallzucker - 3 EL. l .;
- Lorbeerblatt -3 Stk .;
- schwarzer Pfeffer - 12 Erbsen;
- Piment - 7 Erbsen;
- Blätter von Johannisbeeren, Eichen, Kirschen;
- Knoblauchzehe - 1 Medium;
- Essig 9% - 2 EL. l
Kochen Sie die geschälten Champignons separat 20 Minuten in Wasser und legen Sie sie in ein Sieb, damit das Glas gut abtropfen kann.
Gießen Sie das blaue Bein von 1 Liter Wasser ein, lassen Sie es kochen, fügen Sie Salz, Zucker, Lorbeerblatt, eine Mischung aus Schwarz und Piment, saubere Blätter von Eiche, Kirsche und Johannisbeere hinzu. Die Pilze bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Knoblauch schälen, fein hacken, zu den Champignons geben und mit Essig aufgießen. Die Marinade 5-7 Minuten mit Champignons kochen und vom Herd nehmen.
In Gläser füllen, aufrollen, mit einer Decke abdecken und bis zur vollständigen Abkühlung in dieser Position belassen. Danach müssen die Pilze in den Keller gebracht oder gekühlt werden.
Dieses Rezept für eingelegte Pilze mit blauen Beinen wird zu einem kulinarischen Meisterwerk auf Ihrem Tisch. Zeigen Sie ein wenig Phantasie, fügen Sie Ihrem Geschmack Gewürze hinzu und Sie erhalten eine eigene Version der Marinade für blaue Beine.
Das Rezept zum Einlegen von blauen Beinen mit Knoblauch und Pfeffer
Wir bieten ein Rezept zum Einlegen von Blaubeinpilzen mit Knoblauch und Paprika.
Für diese Option benötigen wir:
- Pilze - 2 kg;
- Wasser - 1 l;
- Piment - 7 Erbsen;
- Salz - 1 EL. l .;
- Zitronensäure - 0,5 TL;
- Knoblauchzehe (mittel) - 1 Stk .;
- 1 scharfe Chilischote
Gekochte geschälte Pilze in Wasser mit Salz für 20 Minuten. Dann die Champignons auf ein Sieb geben und von der überschüssigen Flüssigkeit abseihen. Mit einer neuen Portion Wasser gießen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Den geschälten Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und zu den Pilzen geben.
Mit Samen pfeffern, in Kreise schneiden und ebenfalls zur Pilzbrühe geben.
Salz, Zitronensäure und Piment hinzufügen, die Pilze 20 Minuten köcheln lassen und herausnehmen.
In Gläser füllen, aufrollen und 24 Stunden mit einer Decke bedecken.
Entfernen Sie die Pilze nach dem vollständigen Abkühlen in den Keller.
Dieses Rezept für eingelegte Steinpilze für den Winter spricht diejenigen an, die würzige und herzhafte Gerichte mögen.
Mit diesen Rezepten kann jede junge Hausfrau blaue Beinpilze einlegen. Diese Zubereitung eignet sich perfekt als Vorspeise oder ergänzt das Hauptgericht mit seinem unvergesslichen Geschmack.
Das Rezept für die Herstellung von blauen Pilzmessern mit Marinade
Zutaten
- Pilze - 1 kg;
- Weinessig - 0,3 l;
- Wasser - 0,2 l;
- Lauch - 2 Stk .;
- Karotten - 1 Stück;
- Lorbeerblatt und Estragon - nach Geschmack;
- Salz - 1,5 TL;
- Zitronenschale;
- Kristallzucker - 1 TL
Blaue Beinpilze, eingelegt mit Gemüse für den Winter, können Sie und Ihre Freunde überraschen.
So blanchiert geschälte Pilze in kochendem Wasser für 5 Minuten. Das Sieb unterheben und das Wasser abtropfen lassen.
Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Lauch in Ringe schneiden, mit Karotten vermengen und in Weinessig geben.
Kräuter, Zitronenschale, Salz, Zucker hinzufügen und die Brühe 15 Minuten köcheln lassen.
Setzen Sie das blaue Bein auf das Gemüse und die Gewürze, lassen Sie es für 5-7 Minuten kochen.
Entfernen Sie die Beine mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser und legen Sie sie in Gläser.
Marinade ohne Pilze noch 10 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Gießen Sie die abgekühlte Marinade in Behälter und rollen Sie die Deckel auf.
Bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen und dann in einem kühlen Raum herausnehmen.
Eine solche Zubereitung aus blauen Beinen wird ein toller Snack auf dem Esstisch sein. Pilze nach diesem Rezept eignen sich außerdem hervorragend für Salzkartoffeln, da sie knusprig und unglaublich lecker sind.
So wissen Sie bereits, wie man blaue Beinpilze mit Marinade kocht. Es bleibt nur zu experimentieren, nicht nur mit dem Zusatz von Gewürzen, sondern auch Gemüse.
Unten sehen Sie ein visuelles Video des Rezepts zum Einlegen von Pilzen mit blauen Beinen:
