Hausgemachte marinierte schwarze Pilzrezepte

Das Ernten von Waldgeschenken für den Winter ist eine Möglichkeit, die Ernährung zu diversifizieren. Wenn Sie schwarze Pilze marinieren, können Sie diesen wertvollen Pilz das ganze Jahr über als Beilage und als Hauptsnack verwenden. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept zum Einlegen von schwarzen Pilzen, aber Sie sollten wissen, dass es viele verschiedene Möglichkeiten gibt, diese Konservierung zuzubereiten. Versuchen Sie, schwarze Champignons zu Hause gemäß den unten vorgeschlagenen Layouts zu marinieren, und stellen Sie sicher, dass viele der Methoden über das Existenzrecht verfügen.

Vor dem Einlegen von schwarzen Champignons sollte das Rezept auf eine kleine Portion Champignons überprüft werden. So können Sie sicherstellen, dass es den Geschmackspräferenzen Ihrer Familie entspricht. Zum Einlegen von schwarzen Pilzen gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten: In einigen Fällen werden mehr Konservierungsmittel oder Gewürze zugesetzt. Und dies kann sich möglicherweise nicht günstig auf den gewohnheitsmäßigen Geschmack auswirken. Daher sollte die Auswahl des Rezepts sorgfältig und sorgfältig sein.

Rezept zum Einlegen von schwarzen Pilzen für den Winter

Nach dem Rezept zum Einlegen von schwarzen Pilzen für den Winter müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 kg Pilze; 20 g (3 Teelöffel) Salz;
• 15 Erbsen schwarzer Pfeffer; 5 Erbsen Piment;
• 4 Lorbeerblätter; eine kleine Muskatnuss; 70 g 30% ige Essigsäure;
• 1 Teelöffel Zucker; 2 Gläser Wasser;
• 1 Zwiebel.

Champignons schälen, mit kaltem Wasser schnell abspülen, auf ein Sieb legen. Kleine Pilze intakt lassen, große in Scheiben schneiden. Pilze in eine Pfanne mit angefeuchtetem Boden geben, mit Salz bestreuen und warm werden lassen. Die Champignons in dem zugeteilten Saft ca. 10 Minuten kochen. Dann Piment und Zwiebel dazugeben und noch ein paar Minuten kochen lassen. Für die Marinade können Sie Pilzsaft verwenden, indem Sie Essigsäure hinzufügen (dunkle Marinade). Wenn Sie eine leichte Marinade bevorzugen, entfernen Sie die Pilze aus dem Saft. Und aus Wasser, Zucker und Essigsäure die Marinade kochen. Dann die Champignons mit Gewürzen darin eintauchen, einige Minuten kochen lassen, dann in Gläser füllen und sofort verschließen. Den ganzen Winter an einem kühlen Ort lagern.

Sehen Sie in einem Rezept mit einem Foto, das die grundlegenden technologischen Methoden zeigt, wie schwarze Pilze eingelegt werden.

Das einfachste Schwarzbeizrezept

• 1 kg schwarze Brüste;
• 2 Gläser Wasser; 50-60 g 30% ige Essigsäure;
• 15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 3 Lorbeerblätter;
• 10 g Salz;
• ein wenig Muskat

Das einfachste Rezept zum Einlegen schwarzer Pilze ermöglicht es auch unerfahrenen Hausfrauen, hochwertige und schmackhafte Vorbereitungen für den Winter zu treffen. Am besten nehmen Sie kleine geschälte Brüste. Mit kaltem Wasser abspülen und auf ein Sieb legen. Das Wasser mit Essigsäure und Gewürzen füllen und zum Kochen bringen. Die Champignons 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, herausnehmen, abtropfen lassen, in die Marinade geben und noch einige Minuten kochen lassen.In Gläser füllen, sofort schließen und abkühlen lassen.

Eine schwarze Essiggurke kochen

• 1 kg Pilze; 2 Gläser Wasser;
• 70 g 30% ige Essigsäure;
• 2 EL. ein Löffel Salz; 2 Teelöffel Zucker;
• 12 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 7 Stück Gewürznelken;
• 5 Lorbeerblätter;
• 2 Zwiebeln;
• die Hälfte der Karottenwurzel.

Das Kochen des schwarzen Laibs mit Beizen sollte damit beginnen, dass die Pilze geschält, gewaschen und gekocht werden. Bereiten Sie die Marinade aus Wasser, Gewürzen und geschnittenem Gemüse zu und fügen Sie Essigsäure zum Ende des Garvorgangs hinzu. Die gepressten Champignons in die Marinade geben und weitere 5-10 Minuten kochen lassen. Dann die Pilze mit der Marinade in die Gläser füllen und sofort verschließen.

Marinovka black gruzhedy

• Zubereitete schwarze Pilze - 20 kg;
• Salz - 1 kg.

Zum Einlegen von schwarzen Pilzen wird die Füllung vorbereitet:

• Essigessenz 80% - 50 g;
• Lorbeerblatt - 20 Blätter; Piment - 30 Erbsen;
• Nelken - 20 Knospen; Wasser - 4 l.

Die Milch 3 Minuten lang blanchieren und dann in kaltem Wasser stehen lassen, bis sie abgekühlt ist. Danach die Champignons in Schichten mit Gewürzen und Salz in ein Fass geben. Wasser wird nicht hinzugefügt, da die Pilze selbst Salzlake produzieren. Nach einer solchen Vorsalzung die Pilze in kaltem Wasser abspülen und die Marinadenfüllung einfüllen.

Noch ein Gurkenrezept.

• Wasser - 2 Liter
• schwarze Champignons 2 kg
• Essigessenz - 1 Teelöffel
• Pfefferkörner - ½ Teelöffel
• Salz - ½ Esslöffel
• Dill

Marinade kochen. In einer Marinade die gewürfelten Champignons werfen und kochen, bis sie sich auf dem Boden absetzen. Werfen Sie den alten Dill (wenn die Samen darauf gereift sind), gibt es im Hinblick auf den Stamm mit einem Schneebesen Samen und kochen. In vorsterilisierte Gläser füllen und mit PLASTIC-Deckeln verschließen, die zuvor mit kochendem Wasser verbrüht wurden. In den unteren Regalen des Kühlschranks aufbewahren.

Vor Gebrauch nach Belieben Sonnenblumenöl und Knoblauch hinzufügen.

Heiße Marinade aus schwarzen Pilzen

Zu den Komponenten der heißen Marinade gehören die folgenden Produkte:

• Pilze - 1 kg.
• Salz - 1,5 Esslöffel
• Essig - 0,5 Tassen
• Pfeffer
• Dill
• Gewürze

Die schwarzen Brüste abspülen, kochen. Bereiten Sie die Marinade aus Wasser und allen gekochten Gewürzen zu. Salz, Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Essig am Ende des Kochens hinzu. Zu diesem Zeitpunkt sollten die abgekühlten Champignons in kleine Stücke geschnitten und in die Marinade eingelegt werden. Wenn die Pilze auf den Boden der Pfanne sinken, deutet dies darauf hin, dass sie bereit sind, zusammen mit der Marinade, heiß, in Gläser gegossen zu werden. Lagern Sie Dosen an einem dunklen und kühlen Ort.

Ein weiteres Rezept zum Einmachen zu Hause.

Komponenten

• Pilze - 1 kg.
• Salz - 20 gr.
• Pfefferkörner - 12 Stk.
• Piment - 5 Stück
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Zucker - 0,5 Teelöffel
• Wasser - 1-2 Tassen
• Essig 30% - 60–70 gr.
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Muskatnuss

Bereiten Sie die Pilze vor, spülen Sie sie schnell in kaltem Wasser aus, legen Sie sie in ein Sieb oder ein Sieb. Kleine Pilze ganz lassen, große in kleine Stücke schneiden. Dann in eine Pfanne mit feuchtem Boden geben, mit Salz bestreuen und warm stellen. In dem zugeteilten Saft die Champignons 5-10 Minuten unter Rühren mit Gewürzen und Zwiebeln garen und dann mit Essig aufgießen. Für die Marinade können Sie Pilzsaft verwenden, indem Sie Essigsäure hinzufügen. Diese Marinade stellt sich als dunkel heraus und nicht jeder mag es. Für eine leichte Marinade die Champignons aus dem Saft nehmen. Kochen Sie die Marinade aus Wasser, Zucker und Essigsäure, tauchen Sie die Pilze zusammen mit den Gewürzen darin ein, kochen Sie sie einige Minuten lang und geben Sie sie dann in Gläser, die sich sofort schließen.

Marinovka-Schwarzbrot mit Zimt.

Komponenten

• Schwarze Brüste - 1 kg.
• Wasser - 0,3 Tassen
• Essig 8% - 120-140 gr.
• Salz - 1 Esslöffel
• Zucker - 1 Teelöffel
• Piment - 5 Stück
• Nelken - 2 Stk.
• Lorbeerblatt
• Zimt

Schneiden Sie bei der Verarbeitung der Brüste die Beine ab. Kochen Sie die Hüte 20 bis 30 Minuten in Salzwasser und falten Sie sie zum Trocknen auf ein Sieb oder ein Sieb. Bringen Sie das Wasser, in das Salz und Essig gegossen wurden, zum Kochen, tauchen Sie die Pilze hinein. 20-25 Minuten kochen lassen, dann Zucker und Gewürze hinzufügen.Dann abkühlen lassen, Dosen füllen, der Reihe nach verschließen und an einen kühlen Ort stellen.

Schwarzer Stapel des kalten In Essig einlegens

• 2 kg schwarze Brüste,
• 100 ml Wasser
• 50 g Zucker
• 20 g Salz
• 300 ml 9% Essig
• 15 Erbsen Piment,
• 5 Lorbeerblätter
• 6 Gewürznelkenknospen
• 2 g Zitronensäure.

Damit die Kaltbeizladung schwarz1 knusprig wird, muss die Technologie genau eingehalten werden. Gießen Sie etwas Wasser in das Kochgeschirr, fügen Sie Salz, 9% Essig hinzu, erhitzen Sie es zum Kochen und senken Sie die vorbereiteten Pilze ab. Beim Erhitzen beginnen die Pilze selbst Saft abzuscheiden und alles wird mit Flüssigkeit bedeckt. Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze und setzen Sie das Kochen unter vorsichtigem Rühren fort. Entfernen Sie vorsichtig den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, mit einem geschlitzten Löffel. Wenn es nicht mehr erscheint, fügen Sie Zucker, Gewürze und Zitronensäure hinzu (um die Farbe der Pilze zu erhalten). Kochdauer in der Marinade: Hüte - 8-10 Minuten, Wurzeln - 15-20 Minuten. Das Kochen ist erst beendet, wenn die Pilze auf den Boden sinken und die Marinade heller wird. Es ist sehr wichtig, den Moment der Pilzbereitschaft zu erfassen, da unzureichend gekochte Pilze sauer werden können und verkochte Pilze schlaff werden und an Wert verlieren. Die vorbereiteten Champignons schnell abkühlen lassen, in Gläser füllen und in die gekühlte Marinade gießen. An einem kühlen Ort lagern und die Gläser mit Kunststoffdeckeln abdecken.

Wie man einen schwarzen Klumpen für den Winter einlegt

800 g gekochte Champignons, 200 ml Marinadenfüllung.

Vor dem Einlegen der schwarzen Brote für den Winter die vorbereiteten Champignons in Salzwasser (950 ml Wasser, 70 g Salz) kochen, in ein Sieb geben, in Gläser füllen, in vorgekochte und gekühlte Marinade (830 ml Wasser, 25 g Salz, 145 ml) gießen 9% Essig, 6 Körner schwarzer Pfeffer und Piment, 4 Knospen Nelken, 1 g Zimt, 2 g Zitronensäure). Gefüllte Gläser mit Kunststoffdeckeln abdecken. An einem kühlen, trockenen Ort lagern, darauf achten, dass die Pilze immer mit Marinade bedeckt sind.

Schwarze Pilze für den Winter einlegen

• 10 kg
• 1 Liter Wasser
• 3 Teelöffel Essigessenz 80%,
• 2 Esslöffel Zucker
• 4 Teelöffel Salz
• 3 Lorbeerblätter,
• 6 Erbsen Piment,
• 3 Knospen Nelken,
• 3 Stücke Zimt.

Bevor Sie schwarze Pilze für den Winter einlegen, geben Sie die gekochten, gekühlten Pilze in vorbereitete Gläser, so dass ihre Höhe die Schultern des Glases nicht überschreitet. Champignons mit gekühlter Marinade gießen, eine Schicht Pflanzenöl mit einer Höhe von ca. 0,8 - 1,0 cm über die Marinade gießen, die Gläser mit Pergamentpapier bedecken, binden und in einem sehr kalten Raum aufbewahren.

Schwarze Champignons in Gläsern einlegen

• 1 kg Pilze
• Salz 1 EL. Löffel
• Essig - 0,7 Tassen,
• Lorbeerblatt - 5 Blatt,
• 3 g Pfeffer, Nelken und Zimt
• Dill - 4 g.

Bevor Sie schwarze Champignons in Gläser einlegen, legen Sie die geschälten und gewaschenen Champignons in ein Sieb, tauchen Sie sie ein paar Mal in einen Eimer Eiswasser, lassen Sie das Wasser abtropfen und kochen Sie die Champignons in der vorbereiteten Marinade.

Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in die Pfanne, fügen Sie Essig und Salz hinzu, setzen Sie die gekochten Pilze ein und setzen Sie sie auf einen Herd. Nach dem Kochen des Wassers den Schaum entfernen und etwa 30 Minuten lang weitergaren, um gleichmäßig zu kochen, die ganze Zeit vorsichtig mischen. Schaum bildete sich auf der Oberfläche mit einem geschlitzten Löffel. Während des Kochens scheiden die Pilze selbst Saft aus und werden mit Flüssigkeit bedeckt.

Wenn die Pilze fertig sind (bis zum Boden absetzen), Gewürze (Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelken, Zimt, Dill), 10 g Zucker, 4 g Zitronensäure dazugeben, erneut aufkochen lassen und sofort gleichmäßig und gedämpft einpacken Dosen.

Wenn die Marinade nicht ausreicht, können Sie den Gläsern kochendes Wasser hinzufügen.

Füllen Sie die Gläser direkt unter dem Hals und bedecken Sie sie mit Deckeln. Dann werden sie zur Sterilisation in eine Pfanne mit auf 70 ° C erhitztem Wasser gestellt, die eine halbe Stunde bei niedrigem Siedepunkt durchgeführt werden sollte.

Ein weiteres Rezept für 2 kg Pilze.

• Salz 1 kg
• Wasser 0,5 l
• Piment 20 Erbsen
• Bogen 1pc
• Essig 0,5 Tasse
• 5 g Nelken und Zimt

Waschen Sie die Brüste und kochen Sie sie (ca. 15 Minuten lang). Zu diesem Zeitpunkt die Marinade kochen.Gießen Sie Wasser in eine separate Pfanne und fügen Sie alle Gewürze außer Essig hinzu. Nach dem Kochen die Champignons in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Wenn die Marinade kocht, fügen Sie den Essig hinzu. Gekochte Champignons in die vorbereiteten Gläser geben und die gekühlte Marinade einfüllen. Abdecken und kühl stellen.

Wie man schwarz marinierte knusprige Pilze mariniert

Mit einem eingeweichten Kilogramm Champignons gründlich abspülen und aufkochen. Kochen Sie sie, bis das Wasser in der Pfanne leicht zähflüssig wird. Danach dekantieren und die Marinade einfüllen.

Bevor Sie schwarz marinierte, knusprige Pilze einlegen, müssen Sie die Marinade vorbereiten: in 1 Liter Wasser 1 Teelöffel Zucker und 2 Teelöffel Salz geben. Knoblauch nach Belieben dazugeben, 5-6 g Nelken. Wenn das Wasser kocht, Essig 2 EL. Löffel. 4 Stück hinzufügen. Lorbeerblatt, ein paar Blätter von Johannisbeeren und Kirschen. Zum Kochen bringen. In die vorbereiteten Gläser die Pilze mit den Hüten nach unten geben. Mit heißer Marinade gießen. Dosen mit Deckel verschließen oder aufrollen. An einen dunklen, kühlen Ort stellen. Nach 45 Tagen können Sie die knusprigen Pilze probieren.

Rezepte zum Einlegen im Winter

Weitere Rezepte zum Einlegen von schwarzen Pilzen für den Winter mit verschiedenen Layouts von Produkten und Gewürzen.

Das erste Rezept.

• Schwarze Brüste - 1 kg
• Zwiebeln - 350 g
• Knoblauch - 10 Nelken
• Dill - 50 g
• Schwarze Pfefferkörner - 5 stück
• Lorbeerblatt - 5 g
• Essig 9% - 50 ml
• Pflanzenöl - 70 ml
• Salz, Zucker

Die eingeweichten Brüste abspülen, in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und mit Federn oder Halbringen würfeln. Knoblauch und Dill hacken (ein paar Zweige zur Dekoration lassen).

Stellen Sie das Schmortopf oder die Pfanne mit einem dicken Boden bei starker Hitze auf den Herd. Legen Sie schwarzen Pfeffer in Erbsen in eine Pfanne und lassen Sie es aufwärmen. Dann die Pilze hineinlegen und in einer glühenden Pfanne (ohne Öl!) Anbraten, dabei ständig mit einem Löffel umrühren, um nicht zu verbrennen, bis die Pilze Saft zu geben beginnen. Dann Salz, Lorbeerblatt hinzufügen und weiter mischen. Pilze spenden ein Maximum an Feuchtigkeit und erscheinen wie in einer Brühe.

Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie zusammen 5-7 Minuten lang. Anschließend Essig und Zucker dazugeben und weitere 5-10 Minuten mit Knoblauch und Dill köcheln lassen. Salz probieren ist besser, wenn die Marinade leicht gesalzen ist. Pflanzenöl hinzufügen, mischen und abkühlen lassen. Am Ufer auslegen und zusammenrollen. Auch solche Pilze können nach 7 Stunden gegessen werden.

Das zweite Rezept.

Zutaten

• Schwarze Brüste
• Johannisbeerblätter
• Kirschblätter
• Knoblauch
• Essig 9%
• Gewürze: Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Piment, schwarze Erbsen, Nelken.

Tränken Sie die Brüste ungefähr drei Tage lang jeden Tag und wechseln Sie das Wasser.

Die Pilze gründlich unter fließendem Wasser abspülen und Erde und Blätter entfernen. Wählen Sie kleine und mittelgroße Pilze. Große Pilze können so geschnitten werden, dass sie leicht in ein Glas passen.

Setzen Sie die Pilze auf ein Feuer und kochen Sie sie nach dem Kochen in vorgesalzenem Wasser mindestens 15-20 Minuten lang. Schmutzigen Schaum entfernen. Dann das Wasser abtropfen lassen, die Pilze abspülen und in ein Sieb geben.

Kochmarinade:

pro 1 Liter Wasser: 2 EL. l Salz + 1 EL. l Zucker.

Die Marinade zum Kochen bringen und Champignons hineingeben. Die Pilze in der Marinade 15-20 Minuten kochen.

Legen Sie am Boden eines vorsterilisierten Glases gewaschene Johannisbeerblätter, Kirschblätter, Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Nelken aus.

Gießen Sie Essig in ein Glas (1 Teelöffel 9% Essig pro halben Liter Glas schwarze Pilze). Wir breiten die Pilze mit ihren Hüten aus.

Wir füllen das Glas mit Pilzen, gießen die Marinade. Verschließen Sie das Glas mit einem Kaprondeckel. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Das Rezept ist das dritte.

• 400 g schwarze Pilze
• 400-500 g kleine Gurken
• 5-6 kleine Tomaten
• 1 Stück Blumenkohl
• 300 g Bohnen
• 2 Tassen geschälte Erbsen (oder ganze Hülsen)
• 200 g kleine Möhren (Möhre)

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 100-120 ml Essigessenz
• 1 EL. ein Löffel Salz
• 1 Teelöffel Pfefferkörner
• Ingwer
• Muskatnuss
• 5-6 Nelken
• 1 Teelöffel Zucker

Kleine Champignons schälen, waschen und im eigenen Saft oder in Wasser kochen.Gurken und Tomaten waschen, das restliche Gemüse schälen und in Dampf oder Salzwasser kochen.

Für die Zubereitung der Marinade alle Zutaten vermengen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

Vorbereitete Pilze und Gemüse schichtweise in Gläser füllen, heiße Marinade einfüllen und nach dem Abkühlen die Deckel schließen. An einem kühlen Ort lagern.

Das vierte Rezept.

• 1 kg schwarze Pilze
• 50 g Salz
• 2 TL Zucker
• 2 Tassen Wasser
• 2 Zwiebeln
• 70 ml Essigessenz
• 15 Erbsen Peperoni
• 5 Erbsen Piment
• 3 Lorbeerblätter
• Muskatnuss

In einem Video wird gezeigt, wie schwarze Pilze eingelegt werden. Es zeigt die gesamte Technologie, die für den Heimgebrauch geeignet ist.